Tài liệu Vị trong thức ăn - tác dụng tốt tới sức khỏe ppt

Vị trong thức ăn - tác dụng tốt tới sức khỏe Do đặc điểm cơ thể của mỗi người khác nhau nên nhu cầu về các vị chua, cay, ngọt, mặn.... Vị ngọt: Vị ngọt trong thức ăn có tác dụng kích t

Vị trong thức ăn - tác dụng

tốt tới sức khỏe

Do đặc điểm cơ thể của mỗi người khác nhau nên nhu cầu về các vị chua, cay, ngọt, mặn của mỗi người cũng khác nhau Người này thích ăn ngọt, người khác lại thích ăn các thức ăn chua, cay

Vị ngọt:

Vị ngọt trong thức ăn có tác dụng kích thích não bộ hưng phấn làm việc

Vì thế trong các bữa sáng người ta thường dùng các loại bánh ngọt và sữa để giúp cho tinh thần minh mẫn hơn trong một ngày mới

Vị ngọt có tác dụng bổ ích, khí huyết, giảm căng bắp và tăng giải độc cho gan Cơ thể nên hấp thu vị ngọt từ nhiều loại thức ăn khác nhau (chẳng hạn từ hoa quả chín) Tuy nhiên chúng ta không nên sử dụng nhiều đường bởi ăn nhiều đường

có nguy cơ tăng đường huyết, béo phì, viêm thần kinh thị giác và đục thuỷ tinh thể

Vị mặn:

Chất mặn trong thức ăn chủ yếu là muối Muối trong cơ thể có tác dụng giữ cho dung lượng máu bình thường, khống chế việc hấp thu và thải loại nước trong

tế bào cơ thể Ngoài ra, vị mặn có tác dụng truyền dẫn thần kinh, chuyển hoá protein và đường

Vị mặn là chất điều vị không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của mọi người Nhưng ăn uống quá nhiều chất mặn sẽ có hại cho sức khoẻ, đặc biệt, những người mắc bệnh tim và cao huyết áp không nên ăn mặn

Vị chua:

Ngoài tác dụng ngon miệng, vị chua trong thức ăn còn kích thích tiêu hoá, tạo cảm giác thèm ăn, tạo cảm giác sảng khoái và tăng khả năng kháng bệnh cho gan, tăng hấp thu các chất khoáng như canxi, kali, sắt

Ngoài ra, thức ăn vị chua chứa nhiều vitamin C, có tác dụng ngăn ngừa lão hoá, giúp ích cho hệ miễn dịch Chẳng hạn như sữa chua rất tốt cho đường ruột và phòng ngừa táo bón

Dấm chua có tác dụng điều hoà vị thức ăn, giúp cho việc tiêu hoá được dễ dàng Ngoài ra, dấm còn có thể diệt khuẩn, sát trùng, khử tanh và dã rượu Cần lưu

ý, nếu chúng ta ăn nhiều thức ăn chua có thể gây hại tì, làm khô da, nhăn da, nếu

sử dụng quá nhiều có thể gây rối loạn công năng tiêu hoá

Vị cay:

Thức ăn vị cay sẽ có tác dụng hoạt huyết, kích thích nhu động dạ dày, ruột, tăng tiết dịch tiêu hoá, thúc đẩy tuần hoàn máu và sự chuyển hoá trong cơ thể Một

số vị cay như gừng tươi có thể khử phong hàn, trị cảm cúm

Vị cay của tỏi có tác dụng sát khuẩn, chữa lỵ Ớt cay có tác dụng hoạt huyết

và thông kinh mạch

Vị cay có tác dụng kích thích quá mạnh, nên những người mắc bệnh trĩ, nứt

nẻ hậu môn, táo bón, loét dạ dày và các bệnh ngoài da nên hạn chế ăn cay

Vị đắng:

Có công dụng thanh nhiệt, điều hoà khí huyết, thông tiện, nhuận tràng và khử thấp Vị đắng rất ít người thích, vì vậy, thức ăn có vị đắng cũng ít Nhưng nếu

ăn nhiều vị đắng cũng không tốt cho hệ tiêu hoá