Muôn rau tươi thì đừng dé trong bóng tối ` Nếu đê trong bóng tôi, các dưỡng chát của rau sẽ mát đi... Theo một tài liệu mới được Cơ quan nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ công bố, bảo
Trang 1Muôn rau tươi thì đừng dé trong bóng tối
`
Nếu đê trong bóng tôi, các dưỡng chát của rau sẽ mát đi
Trang 2Theo một tài liệu mới được Cơ quan nghiên cứu thuộc
Bộ Nông nghiệp Mỹ công bố, bảo quản rau trong môi trường đây đủ ánh sáng giúp rau tươi ngon, giữ được đây đủ các dưỡng chất quan trọng
Nhóm nghiên cứu đã so sánh lượng dưỡng chất trong lá rau
bina (rau chan vit) sau khi duoc bao quan tu 3 - 9 ngày ở
điều kiện ánh sáng hoặc bóng tôi liên tục
Kết quả cho thấy, những mẫu rau được để dưới ánh sáng ít
nhất 3 ngày có hàm lượng C, K, E, folate và các sắc tô hữu
co carotenoid cé loi cho strc khoé nhu lutein va zeaxanthin
cao hơn nhiêu so với rau đê trong bóng tôi
Các nhà nghiên cứu cho răng, kết quả này cũng đúng với
các loại rau ăn lá khác Vì sau khi được thu hái, lá rau vẫn tiếp tục quá trình quang hợp, nên nêu lá còn đủ độ âm,
được bảo quản trong môi trường có thể trao đổi khí và ánh sáng thì vitamin vẫn tiêp tục được tạo ra
Trang 3Ngược lại, nêu đề trong bóng tôi, các dưỡng chât này sẽ
mất đi.