Khảo sát thực tế một số mô hình hệ thống tủ bếp trên thị trƣờng và phân tích các modul chức năng của chúng

Trước nhu cầu lựa chọn được các mẫu tủ bếp phù hợp với các không gian khác nhau của nhà bếp Việt Nam, bằng các kiến thức đã được học trong quá trình học tập, nghiên cứu tại trường và đượ

Trang 1

Trong quá trình thực hiện khoá luận tốt nghiệp, ngoai sự nỗ lực của bản thân, em đã nhận được

sự giúp đỡ rất tận tình của giáo viên hướng dẫn, các cử hang nơi em thu thập thông tin và hình ảnh cho khoá luận

Nhân dịp hoàn thành khoá luận tốt nghiệp em xin gửi lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đên thầy giáo TS Võ Thành Minh đã giành thời gian hướng dẫn, giúp đỡ em trong suốt thời gian thực hiện khoá luận tốt nghiệp của mình Em xin gửi lời cảm ơn tới các cửa hàng nơi em thực hiện việc khảo sát và thu thập thông tin cho khoá luận Đồng thơi, em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đinh, bạn bè những người luôn giúp đỡ, ủng hộ em trong suốt thời gian qua

Do thời gian còn hạn chế, năng lực nghiên cứu của bản thân còn có hạn nên khoá luận còn có những hạn chế nhất định Em kính mong nhận được sự góp ý tận tình của thầy cô, bạn bè để khoá luận được hoàn chỉnh hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Xuân Mai, ngày 08 tháng 05 năm 2008

Sinh viên

Ong Thế Sơn

Trang 2

LỜI NÓI ĐẦU

Từ xưa, con người đã biết sử dụng gỗ để tạo ra các đồ vật phục vụ nhu cầu của

họ Những đồ vật khi đó tuy chưa đạt được yêu cầu về tính thẩm mỹ nhưng đã đáp ứng được các nhu cầu tối thiểu về công năng sử dụng Khi xã hội phát triển hơn, ngoài việc quan tâm đến công năng sử dụng của đồ mộc người ta đã quan tâm tới tính thẩm mỹ của chúng Vì thế công việc thiết kế đồ mộc đã được hình thành và phát triển từ rất sớm

Ngành thiết kế đồ mộc ra đời với nhiệm vụ tạo ra các các sản phẩm mộc vừa đạt được công năng sử dụng tốt vừa có tính thẩm mỹ cao, giúp cho người sử dụng cảm thấy thích thú khi sử dụng chúng

Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu của con người đòi hỏi ngày càng cao, thế nên công tác thiết kế càng phải được quan tâm phát triển để theo kịp được nhu cầu của con người Đi cùng với xu hướng phát triể chung của đồ mộc, nội thất nhà bếp cũng đã có những bước phát triển rất mạnh mẽ Từ chỗ người ta chỉ coi gian bếp là một nơi tối tăm lạc hậu ít đáng quan tâm, nhưng đến nay nhờ sự quan tâm phát triển của ngành thiết kế đồ mộc, nội thất nhà bếp đã trở thành một trong những phần rất quan trọng đối với không gian sống của mỗi gia đình

Ở các nước phát triển nội thất nhà bếp nói chung, tủ bếp nói riêng đã được quan tâm nghiên cứu phát triển từ rất lâu và đã đạt được những thành tựu rất đáng kể Ở Việt Nam, do đời sống của người dân còn thấp vấn đề nghiên cứu phát triển ngành thiết kế chưa thực sự được quan tâm đúng mức nên nội thất nhà bếp và đặc biệt là

tủ bếp vẫn còn là khái niệm khá xa lạ đối với nhiều người Do vậy, công tác thiết kế

tủ bếp cần gắn liền lý luận với thực tiễn nhằm đưa ra các mẫu tủ bếp dáp ứng nhu cầu sử dụng và phù hợp với điều kiện kinh tế

Hiện nay, do mức sống của người dân đã được nâng cao, rất nhiều các gia đình có điều kiện kinh tế ở các thành phố lớn đã quan tâm tới việc lựa chọn tủ bếp Các mẫu tủ bếp hiện nay có mặt trên thị trường đa phần là các mẫu mã tủ bếp của các

Trang 3

nước ngoài Với nền tảng sẵc có về thiết kế tủ bếp từ các nước có ngành thiết kế nội thất phát triển Chúng ta cần quan tâm nghiên cứu áp dụng sao cho phù hợp kích thước của người Việt Nam, với nhu cầu, cách nấu nướng và tập quán văn hoá của người Việt Nam

Trước nhu cầu lựa chọn được các mẫu tủ bếp phù hợp với các không gian khác nhau của nhà bếp Việt Nam, bằng các kiến thức đã được học trong quá trình học tập, nghiên cứu tại trường và được sự nhất trí của khoa Chế Biến Lâm Sản, em tiến hành thực hiện khoá luận tốt nghiệp chuyên ngành Chế Biến Lâm Sản, chuyên môn hoá Công Nghệ Mộc, với tên khoá luận:

“ Khảo sát thực tế một số mô hình hệ thống tủ bếp trên thị trường và phân tích các modul chức năng của chúng”

Đề tài thực hiện việc khảo sát thị trường tại 2 khu vực Hà Nội và Hà Tây

Trang 4

MỤC LỤC

Lời nói đầu 1

Chương 1:Những vấn đề chung 3

1.1.Mục tiêu của đề tài 3

1.2.Các nội dung của đề tài 3

1.3.Phương pháp nghiên cứu của đề tài 3

1.4.Phạm vi giới hạn của đề tài 3

Chương 2:Một số mô hình hệ thống tủ bếp và khái quát hoá hệ thống tủ bếp 4

2.1.Thuyết minh các mô hình thu thập 4

2.1.1.Hình vẽ và tên gọi/kí hiệu của các mô hình thu thập 4

2.1.2.Thuyết minh các đặc trưng cơ bản của các mô hình thu thập 9

2.2.Khái quát hoá về hệ thống tủ bếp 15

2.2.1.Các mô hình nguyên lý bố trí theo không gian 18

2.2.2.Các nguyên lý bố trí các phần chức năng và thiết bị 21

Chương 3:Thông tin về các phần chức năng, thiết bị, phụ kiện… 25

3.1.Thông tin các phần chức năng 25

3.1.1.Modul chức năng chậu rửa 25

3.1.2.Modul chức năng bàn thao tác 26

3.1.3.Modul chức năng bếp nấu 27

3.2.Thông tin khái quát về các thiết bị và phụ kiện của tủ bếp 28

3.2.1.Thông tin khái quát về các thiết bị 28

3.2.2.Thông tin khái quát về các phụ kiện 48

Chương 4:Phân tích kết cấu của sản phẩm 50

4.1.Mô hình sản phẩm lựa chọn 50

4.1.1.Bản vẽ mô hình 50

4.1.2.Các modul chức năng trong mô hình 54

4.2.Phân tích cấu tạo các modul chức năng của mô hình 54

4.2.1.Bản vẽ tách kết cấu modul chức năng chậu rửa 56

4.2.2.Bản vẽ tách kết cấu modul chức năng bếp nấu 56

4.2.3.Bản vẽ tách kết cấu modul chức năng quầy rượu 56

Chương 5:Kết luận và kiến nghị 57

5.1.Kết luận 57

5.2.Kiến nghị 57

Trang 5

Chương 1

NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG

1.1.Mục tiêu của đề tài

Tìm hiểu và thu thập một số mẫu mô hình hệ thống tủ bếp trên thị

trường;tổng hợp các thông tin tổng quan cơ bản về hệ thống tủ bếp và phân

tích cấu trúc các phần chức năng của một mô hình hệ thống tủ bếp được lựa

chọn

1.2.Các nội dung của đề tài

1.Thu thập một số mô hình tiêu biểu của thị trường và khái quát hoá về các

nguyên lý bố trí tủ bếp

2.Tổng hợp thông tin về các phần chức năng tủ,thiết bị và phụ kiện của hệ

thống tủ bếp trên thị trường

3.Phân tích cấu trúc của các mô đun chức năng của tủ bếp trên cơ sở lựa

chọn một mô hình đại diện

4.Phản ánh thông tin kinh tế về tủ bếp theo một mô hình đại diện

1.3.Phương pháp nghiên cứu của đề tài

 Phương pháp thu thập các mẫu về mô hình hệ thống từ thực tiễn bằng

khảo sát và thu thập bằng các phương pháp vẽ ghi,chụp ảnh,ghi nhớ, qua internet và các phương tiện thông tin đại chúng

 Phương pháp hệ thống các phần chức năng của hệ thống tủ bếp:kết

hợp lý luận và thực tiễn

 Phương pháp phân tích cấu trúc chức năng của sản phẩm:

Sử dụng kiến thức thực tế về kết cấu và phương pháp thể hiện cấu trúc bằng bản vẽ tách

1.4.Phạm vi giới hạn của đề tài

-Giới hạn phạm vi về địa bàn khảo sát:Khảo sát một số điểm trên phạm vi

địa bàn Hà Nội,Hà Tây

-Giới hạn phạm vi về loại hình sản phẩm:Các mô hình sản phẩm phổ biến

Trang 6

Chương 2:

MỘT SỐ MÔ HÌNH HỆ THỐNG TỦ BẾP

VÀ KHÁI QUÁT HOÁ HỆ THỐNG TỦ BẾP

2.1 Thuyết minh các mô hình thu thập

2.1.1 Hình vẽ và tên gọi/ kí hiệu của các mô hình thu thập

Kiểu dáng và cách bố trí các mô hình tủ bếp rất đa dạng tuỳ theo không gian nhà

bếp cụ thể Dưới đây là các mô hình tủ bếp, cách bố trí tủ bếp rất phổ biến hiện nay

a Mô hình tủ bếp bổ trí chữ U:

Hình 1

Trang 7

Hình 2

Hình 3

Trang 8

b Mô hình tủ bếp bố trí chữ L:

Hình 4

Hình 5

Trang 9

Hình 6

Hình 7

b Mô hình tủ bếp bố trí thẳng:

Trang 10

Hình 8

Hình 9

d Mô hình tủ bếp bố trí song song:

Trang 11

Hình 10

2.1.2.Thuyết minh các đặc trƣng cơ bản của các mô hình thu thập

Đặc điểm chung của các mô hình thu thập:

Các mô hình tủ bếp được giới thiệu ở trên đều là các mô hình tủ bếp tiêu biểu đang được rất nhiều người tiêu dùng lựa chọn sử dụng bởi các tính năng nổi bật của nó như sau:

Nguyên liệu sử dụng để làm tủ bếp đều là các loại gỗ đã qua xử lý tẩm sấy bằng công nghệ hiện đại

Cách thức bố trí các phần chức năng trong hệ thống tủ bếp rất khoa học giúp cho

người nội trợ có thể giảm được tối thiểu quãng đường di chuyển

Kích thước của các phần chức năng và thiết bị của hệ thống tủ bếp đều được thiết kế căn cứ theo kích thước của người Việt Nam đã được điều tra nhân trắc học

Trang 12

Các mô hình tủ bếp được giới thiệu chủ yếu được làm bằng gỗ tự nhiên như : Xoan Đào, Dổi, Thông …trong đó Xoan Đào là loại gỗ đang được người tiêu dùng lựa chọn nhiều nhất bởi gỗ xoan đào tương đối cứng, vân gỗ đẹp và việc xử lý độ phẳng, độ cong vênh tương đối tốt hơn những loại gỗ khác Tuy nhiên do giá thành của gỗ tự nhiên làm tủ bếp tương đối cao lên nhiều người tiêu dùng cũng thường chọn loại gỗ công nghiệp được dán phủ veener gỗ xoan đào,

Đặc trưng cơ bản của mô hình 1:

Kích thước của sản phẩm :

Chiều cao tổng thể của tủ : 2300 mm

Chiều cao phần tủ dưới : 760 mm

Chiều sâu phần tủ dưới : 600 mm

Chiều cao phần tủ trên : 740mm

Chiều sâu phần tủ trên : 320 mm

Chiều dài quầy rượu : 1500 mm

Đây là mô hình thiết kế tủ bếp khá mới lạ Với cách thiết kế này việc bố trí các thiết bị sẽ dễ dàng hơn, không gian bếp rộng sẽ giúp công việc nấu nướng trở lên

dễ dàng hơn, với không gian bếp này công việc nấu nướng có thể do nhiều người làm một lúc Nguyên liệu được dùng để sản xuất là gỗ công nghiệp được dán phủ veener xoan đào Giá bán của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 2.700.000 vnđ/mét dài

Đặc trưng cơ bản của mô hình 2 :

Kích thước của sản phẩm :

Chiều cao phần tủ trên : 800mm

Chiều dài phần tủ rượu : 1500 mm

Đây là mô hình tủ bếp có diện tích khá rộng rất thích hợp cho các gia đình có không gian nhà bếp rộng Tủ bếp được làm từ gỗ xoan đào Đây là loại gỗ đang được người tiêu dùng rất ưa thích, gỗ đã được xử lý ngâm tẩm bảo quản chống mối

Trang 13

mọt bằng công nghệ hiện đại của Nhật Bản Tủ bếp có đường nét kiểu dáng cổ điển mang phong cách Nhật Bản Các phụ kiện của tủ bếp đều là sản phẩm nhập khẩu, máy móc gia công sắc nét, sơn bề mặt sử dụng máy phun Nhật Bản, nguyên liệu sơn được nhập khẩu từ Đài Loan Do đây là mô hình tủ bếp có không gian khá rộng lên việc bố trí các thiết bị cho tủ bếp được bố trí rất khoa học giúp cho người nội trợ cảm thấy thoải mái khi thao tác chế biến món ăn

Kích thước của các phần chức năng đã được tính toán phù hợp với dáng vóc của người Việt Nam

Mô hình tủ bếp được bố trí quầy rượu nhỏ, đây là cách bố trí rất hiện đại mang phong cách châu Âu đang rất được nhiều người tiêu dùng ưa thích Giá bán của loại

tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 3.200.000 vnđ/mét dài

Đặc trưng cơ bản của mô hình 3 :

Kích thước của sản phẩm

Chiều cao phần tủ trên : 800 mm

Chiều dài phần tủ rượu : 1500 mm

Tủ bếp được thiết kế mang phong cách hiện đại của Châu Âu Nguyên liệu được

sử dụng để làm tủ bếp là gỗ xoan đào, loại gỗ đang được nhiều người tiêu dùng lựa chọn sử dụng nhất Các đường nét của tủ bếp được gia công rất sắc nét giúp cho tủ bếp có được nét sang trọng quý phái của Châu Âu Các thiết bị sử dụng trong nhà bếp đều được nhập khẩu nguyên chiếc từ Malaysia Giá bán của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 3.200.000 vnđ/mét dài

Đặc trưng cơ bản của mô hình 4:

Kích thước của sản phẩm:

Chiều rộng phần tủ dưới : 600 mm

Trang 14

Chiều rộng phần tủ trên : 320 mm

Đây là mô hình tủ bếp được bố trí dạng hình chữ L Mô hình tủ bếp này đang được người tiêu dùng sử dụng nhiều nhất bởi tính thẩm mỹ của nó cũng như phù hợp với không gian bếp của đại bộ phận các gia đình Việt Nam

Tủ bếp được làm bằng gỗ xoan đào,loại gỗ đang được rất nhiều người tiêu dùng lựa chọn trong việc làm tủ bếp.Các đường nét của tủ bếp sắc nét tạo lên sự sang trọng cho không gian bếp

Cách bố trí các thiết bị trong phần tủ bếp khá hợp lý giúp cho người nội trợ cảm thấy thoải mái trong việc thao tác nấu nướng các món ăn Giá bán của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 3.200.000 vnđ/mét dài

Đặc trưng cơ bản của mô hình 5

Các thiết bị đều được nhập khẩu hoàn toàn từ Malaysia,tạo lên sự đồng bộ cho gian bếp, Tủ bếp được thiết kế dạng hình chữ L lên người tiêu dùng có thể hạn chế được tối đa thời gian di chuyển trong quá trình thao tác nấu nướng

Các đường nét được thiết kế rất sắc nét tạo lên sự sang trọng của gian bếp Việc

bố trí phần tủ trưng bày rượu ở đầu của gian bếp tạo cho gian bếp có được phong cách rất hiện đại Giá bán của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 4.800.000 vnđ/mét dài

Trang 15

Nguyên liệu sử dụng để sản xuất là gỗ dổi , tủ bếp được thiết kế mang phong cách cổ điển, các chi tiết của tủ bếp khá đơn giản tạo ra không gian yên bình cho gian bếp Tuy nhiên các thiết bị trong hệ thống tủ bếp được thiết kế rất khoa học giúp cho người nội trợ cảm thấy thoải mái trong công việc nội trợ Giá bán của loại

tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 3.000.000 vnđ/mét dài

Nguyên liệu sử dụng sản xuất là gỗ công nghiệp dán phủ veener gỗ sồi Tủ bếp mang phong cách hiện đại của Châu Âu Các modul chức năng được bố trí rất hợp lý giúp cho người nội trợ dễ dàng thao tác nấu nướng Giá bán của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 2.800.000 vnđ/mét dài

Chiều cao phần tủ rượu : 1200 mm

Đây là mô hình tủ bếp các thiết bị được bố trí theo một đường thẳng, một cách

bố trí phù hợp cho các gia đình có không gian nhà bếp dài và hẹp.Tủ bếp được thiết

kế theo kiến trúc hiện đại, s ản phẩm có nhiều ưu điểm vượt trội Diện tích tủ bếp tuy không lớn nhưng các thiết bị được bố trí hợp lý tạo lên sự đầy đủ tiện nghi cho

Trang 16

không gian bếp Tủ bếp được làm bằng gỗ sồi Thuỵ Điển Giá bán của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 3.600.000 vnđ/mét dài

Chiều rộng phần tủ dưới : 600 mm

Chiều rộng phần tủ trên : 320 mm

Nguyên liệu sử dụng để sản xuất là ván MDF dán phủ veener gỗ sồi, sơn phủ PU,

tủ bếp được thiết kế mang phong cách hiện đại , các thiết bị được nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc, chi tiết của tủ bếp khá đơn giản tạo ra không gian yên bình cho gian bếp Các thiết bị trong hệ thống tủ bếp được bố trí rất khoa học giúp cho người nội trợ cảm thấy thoải mái trong việc thao tác chế biến món ăn , Giá của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 2.800.000 vnđ/ mét dài

Chiều dài của quầy rượu : 1400 mm

Đây là mô hình tủ bếp các thiết bị được bố trí theo hai đường thẳng song song , một cách bố trí phù hợp cho các gia đình có không gian nhà bếp dài và rộng Phần quầy rượu được bố trí ở phía trước phần bếp nấu tạo nên sự sang trọng cho gian bếp Tủ bếp được thiết kế mang phong cách hiện đại, nguyên liệu được sử dụng là

gỗ dổi Các modul chức năng được thiết kế rất hợp lý giúp cho người nội trợ có thể thao tác nấu nướng dễ dàng Giá bán của loại tủ bếp này trên thị trường hiện nay là : 3.000.000 vnđ/ mét dài

2.2 Khái quát hoá về hệ thống tủ bếp

Trang 17

Tủ bếp là một hình thức của sản phẩm được sản xuất và lắp đặt nhằm phục vụ chức năng cất đựng và tạo các tiện nghi cho các thao tác hoạt động nội trợ trong phòng bếp

Thông thường hình thức của các loại tủ bếp được bố trí gắn liền với mức độ yêu cầu, cất đựng, kích thước và hình dáng của phòng bếp và nó phụ thuộc vào các thiết

bị của phòng bếp và các thiết bị của buồng bếp chính bao gồm: Bếp nấu, máy hút khói, tủ lạnh, lò vi sóng, chậu rửa …

Về cách bố trí tủ bếp, tuy rất da dạng nhưng có thể khái quát bằng các mô hình

cơ bản như sau:

- Bố trí thẳng

- Bố trí chữ L

- Bố trí chữ U

- Bố trí song song

Một phòng bếp lý tưởng phải có đầy đủ các dụng cụ như :Bồn rửa chén , bếp

ga, lò vi sóng, tủ lạnh, máy hút mùi, máy sấy bát đĩa Các tủ bếp hiện đại ngày nay còn được bố trí cả quầy rượu nhỏ

Tủ bếp có vai trò hết sức quan trọng trong việc nâng cao chất lượng sống của mọi người trong một gia đình Tủ bếp có hình thức, mẫu mã rất đa dạng Hiện nay

do mức sống được tăng cao nên rất nhiều gia đình đã quan tâm sử dụng tủ bếp, do

đó tủ bếp đang được phát triển rất mạnh tại các khu vực có kinh tế phát triển như :

Hà Nội và TP Hồ Chí Minh Tuy nhiên sự hiểu biết về tủ bếp vẫn còn rất nhiều hạn chế

Công việc nội trợ sẽ trở lên khó khăn và gây cảm giác ức chế cho người nội trợ nếu kích thước các phần tủ bếp không hợp lý Do đó điều quan trọng nhất là cần biết những tiêu chuẩn của một tủ bếp trước khi bắt tay vào thực hiện

Có một số tiêu chuẩn nhất định trong các thiết kế tủ bếp Nó có thể được điều chỉnh tuỳ theo chiều cao của người sử dụng Tuy nhiên, không nên tạo ra một kích thước quá đặc biệt cho phần hệ thống tủ bếp vì nó sẽ tạo ra một không gian nhà bếp rất xấu

Trang 18

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các mô hình về hệ thống tủ bếp nhưng những vấn đề chung về tủ bếp cũng cần được khái quát để làm cơ sở cho việc hiểu biết cơ bản về chúng

Với chiều cao tổng thể của toàn bộ phần tủ bếp vào khoảng 2,4 m, chúng ta nên để phần tủ dưới cao 0,9 m Khoảng cách trống giữa phần tủ dưới và trên chỉ nên ở mức 0,45-0,6 m, tùy theo thiết kế Nhưng cho dù khoảng cách đó lớn hay nhỏ thì tầm với cao nhất cũng chỉ nên tối đa 1,8 m Đối với chiều sâu, phần tủ dưới trung bình vào khoảng 0,54 m, còn phần tủ trên là 0,32 m

Trên cơ sở phân tích các hoạt động nội trợ trong phòng bếp, tủ bếp được hình thành theo quy hoạch phòng bếp, nó liên quan đến các thiết bị và đồ dùng trong bếp, các thiết bị trong phòng bếp được bố trí cùng với tủ bếp tạo thành một hệ thống các thiết bị, dụng cụ và đồ dùng nội trợ hoàn hảo giúp cho người nội trợ về hiệu quả công việc và có tinh thần thoải mái

*Khái quát hoá về các phần chức năng, thiết bị cấu tạo lên một hệ thống tủ bếp Một hệ thống thủ bếp hiện đại thường được cấu tạo bởi 2 phần cơ bản là:

Phần tủ treo trên tường

Phần tủ đặt dưới sàn bếp

*Phần tủ treo trên tường:

Bao gồm các modul chức năng phục vụ việc cất đựng các dụng cụ của nhà bếp

và các modul được lắp đặt các thiết bị phục vụ nhà bếp, việc bố trí các modul có

Trang 19

gắn các thiết bị phục vụ nhà bếp còn phụ thuộc vào việc bố trí các modul có gắn các thiết bị của phần tủ đặt dưới sàn

Ví dụ: Trong modul bếp nấu, ứng với phần đặt dưới sàn là bếp ga thì ở phần

tủ treo trên tường ta phải bố trí máy hút mùi để khử đi các mùi khó chịu trong quá trình nấu nướng Đây là các nguyên tắc bắt buộc trong việc bố trí các phần chức năng và thiết bị của tủ bếp

Phần nóc tủ bếp được thiết kế liền từ đầu tủ bếp tới cuối tủ bếp, nó được đặt lên trên các modul liên tiếp nhau của phần tủ treo

*Phần tủ đặt dưới sàn bếp:

Bao gồm các modul chức năng phục vụ việc cất đựng các dụng cụ của nhà bếp

và các modul dược lắp đặt các thiết bị phục vụ nhà bếp

Khái quát các modul trong phần tủ treo và phần tủ đặt trên sàn:

Phần tủ treo = modul chứa thiết bị để bát đĩa + modul chứa thiết bị máy hút khói + modul chứa dụng cụ phục vụ công việc nội trợ

Phần tủ đặt dưới sàn = modul chứa bếp ga + modul chứa chậu rửa + modul chứa dụng cụ phục vụ công việc nội trợ

Ngoài ra, trong một số mô hình tủ bếp còn được lắp đặt các modul liên hoàn, các modul này không phân biệt tủ treo trên tường hay tủ đặt dưới sàn mà nó được nối liền nhau Các modul liên hoàn thường là các modul tủ rượu

Tuỳ thuộc vào chức năng của modul mà các thiết bị được lắp đặt cho các modul

2.2.1.Các mô hình nguyên lý bố trí theo không gian

Việc bố trí các mô hình hệ thống tủ bếp phải căn cứ theo một không gian sẵn

có Với mỗi không gian khác nhau sự phù hợp về kiểu dáng tủ bếp cũng khác nhau Tuỳ thuộc vào không gian nhà bếp cụ thể mà người thiết kế có thể đưa ra một

mô hình hệ thống tủ bếp phù hợp nhất với không gian đó

Trang 20

Đối với bếp dài và hẹp thì tủ bếp dạng thẳng là mô hình tủ bếp phù hợp nhất vì đối với bếp dạng này nếu ta bố trí tủ bếp dạng hình chữ L, chữ U hay dạng song song thì sẽ làm cho không gian trong bếp rất chật chội làm cho người nội trợ cảm thấy khó khăn trong việc di chuyển Mặt khác tủ bếp dạng này khá đơn giản và cũng không quá tốn kém Với mô hình tủ bếp dạng thẳng này 3 bộ phận trung tâm của hệ thống tủ bếp là : tủ lạnh, bồn rửa và bếp nấu được bố trị thẳng hàng, khu vực chế biến nằm ở trung tâm Theo nguyên lý thiết kế tủ bếp thì 3 bộ phận trung tâm này phải là hình tam giác nhưng trong dạng tủ bếp thẳng này thì chúng tạo thành một đường thẳng, với kiểu thiết kế này sẽ không tận dụng được phần góc bếp Do

đó, hiết kế này không phải là tối ưu nhưng do không gian bếp hẹp nên kiểu thiết kế này là tương đối hợp lý

Đối với bếp dạng hình vuông thì ta lên bố trí hệ thống tủ bếp dạng song song

vì nó sẽ làm cho không gian bếp trở lên cân bằng Đây là kiểu thiết kế có tính thực dụng cao vì nó tận dụng tối đa tam giác cơ bản trong bếp là : tủ lạnh- bồn rửa - bếp nấu Nó tạo không gian nhiều hơn cho khu vực chế biến và tủ bếp, tuy nhiên nếu có nhiều người tham gia nấu nướng thì việc di chuyển sẽ gặp nhiều khó khăn Đây là kiểu thiết kế cổ điển và tính thuận lợi cao

Trang 21

Đối với bếp dạng hình vuông thì ta cũng nên bố trí hệ thống tủ bếp dạng hình chữ U Có thể coi nó như là một dạng của thiết kế hệ thống tủ bếp song song, nhưng có phần đáy Phần đáy này được bổ sung không gian cho bếp nấu hoặc một bồn rửa Cách sắp xếp này khiến cho công việc nấu ăn thuận lợi hơn nhưng giữ nguyên thiết kế tam giác cơ bản Phần đáy chữ U cũng tạo không gian thoải mái cho việc lắp đặt thêm phần cho tủ bếp Tủ bếp dạng hình chữ U là dạng tủ bếp khá hoàn thiện và nó được rất nhiều các gia đình có không gian nhà bếp rộng lựa chọn

Trang 22

Các gian bếp rộng dạng hình chữ nhật thì ta nên bố trí tủ bếp dạng hình chữ L Hiện nay tủ bếp thiết kế theo dạng chữ L là phổ biến nhất bởi nó phù hợp với đại đa

số không gian bếp của các gia đình hiện nay Nó tránh được tình trạng tắc nghẽn người như ở trong thiết kế tủ bếp kiểu song song Kiểu thiết kế này vẫn có tam giác

cơ bản giữa 3 bộ phận trung tâm của hệ thống tủ bếp, mặc dù việc đi từ bếp đến tủ lạnh là dài hơn Kiểu sắp xếp này cũng tạo ra không gian thoáng hơn một chút để đặt tủ bếp và chỗ đứng chế biến Do khu vực chế biến đối với hệ thống tủ bếp dạng này rộng nên ta có thể lắp 2 bồn rửa 2 hố

2.2.2.Các nguyên lý bố trí các phần chức năng và thiết bị

Đối với đồ mộc nói chung và tủ bếp nói riêng để trước khi đưa ra một sản phẩm phù hợp thì điều đầu tiên đáng quan tâm đó là yêu cầu chung cho đồ mộc:

- Yêu cầu về tính năng sử dụng của sản phẩm

- Yêu cầu về tính thẩm mỹ

- Yêu cầu về tính kinh tế của sản phẩm

Mỗi sản phẩm mộc có một chức năng sử dụng riêng, tủ bếp cũng vậy, trong tủ bếp lại được chia thành nhiều chức năng cất đựng khác nhau, con người khi sử dụng một sản phẩm mộc đều cho ra những đòi hỏi khách quan đó là phải được tiện lợi trong quá trình sử dụng, phải bền, đẹp về mặt thẩm mỹ

Trang 23

Việc bố trí các phần chức năng và thiết bị cho tủ bếp phải căn cứ theo kích thước tủ bếp cụ thể, với mỗi loại tủ bếp khác nhau ta sẽ có các cách bố trí các thiết

bị khác nhau Nhưng dù thiết kế cho loại tủ bếp nào, theo hình thức nào đi chăng nữa thì tính tiện nghi thoải mái cho người nội trợ phải được đặt lên hàng đầu, bởi

dù cho bố trí thiết bị có đẹp về mặt thẩm mỹ bao nhiêu chăng nữa nhưng không đáp ứng được yêu cầu của người sử dụng thì tủ bếp đó cũng coi như bỏ đi

Việc có một căn bếp với đầy đủ tiện nghi là điều người nội trợ nào cũng mong muốn Nhưng với sự hạn chế về diện tích, đặc biệt là ở các thành phố, điều này không dễ thực hiện Tuy nhiên, với một diện tích nhỏ cũng không phải là không thể

có một căn bếp đầy đủ tiện nghi mà vẫn luôn được gọn gàng Khắc phục hạn chế về không gian không gì hơn là tiết kiệm diện tích một cách tối đa:

Đưa tủ lạnh và bồn rửa về cùng một góc để việc rửa, cất, chuẩn bị thực phẩm cho nấu nướng được dễ dàng, không phải di chuyển nhiều

Tủ bếp và các vật dụng với cửa - vỏ bằng kính trong sẽ cho cảm giác không gian rộng hơn

Ngăn kéo tủ bếp có thể chia ra thành nhiều ngăn, vừa chứa được nhiều đồ lại vừa tạo ngăn nắp, giúp tiết kiệm thời gian tìm kiếm, việc lau chùi cũng dễ dàng hơn

Giá, kệ cũng nên thiết kế thành nhiều tầng, nấc phù hợp với kích thước các loại

đồ vật trong nhà bếp như ngăn dành để chai lọ; ngăn úp xoong nồi; ngănđựng chén, đĩa

Sự hình thành các mô hình tủ bếp phụ thuộc rất lớn vào điều kiện kinh tế, mặt bằng phòng bếp và khả năng sáng tạo.Vấn đề kinh tế mang tính quyết định đến việc lựa chọn thiết bị lắp đặt, mặt bằng phòng bếp sẽ quyết định kiểu dáng của tủ bếp do đó cũng quyết định đến cách thức bố trí các thiết bị và phụ kiện cho tủ bếp, khả năng sáng tạo sẽ góp phần làm cho tủ bếp có những nét riêng biệt theo cá tính của người sử dụng

Để bố trí được các phần chức năng và thiết bị được hợp lý nhất trước tiên ta phải nghiên cứu quy trình nấu nướng để nắm bắt được các bước thao tác của quá trình nấu nướng từ đó đề gia các giải pháp bố trí hợp lý nhất

Trang 24

Việc bố trí các phần chức năng và thiết bị của tủ bếp phải căn cứ theo 3 thiết bị chính của tủ bếp đó là : tủ lạnh, chậu rửa, bếp nấu

Bắt đầu quá trình nấu nướng người nội trợ thường phải lấy thức ăn từ nơi lưu trữ đó là tủ lạnh do đó tủ lạnh thường được bố trí ở đầu của tủ bếp tiếp sau đó là modul chậu rửa để rửa sạch thức ăn được lấy ra từ tủ lạnh do đó modul chậu rửa thường được thiết kế ngay ở phần đầu của hệ thống tủ bếp phần modul này ta nên

bố trí lớn hơn các modul chức năng khác bởi ở modul này người nội trợ sẽ phải thao tác nhiều Tuỳ thuộc vào kích thước của tủ bếp ta có thể bố trí độ rộng của modul này khác nhau, kích thước của chậu rửa cũng vậy Đối với tủ bếp có kích thước lớn ta có thể bố trí chậu rửa có 2 hoặc 3 hố như vậy sẽ rất thuận lợi trong quá trình rửa Nhưng nếu tủ bếp có kích thước nhỏ thì ta chỉ nên bố trí chậu rửa có 1 hố Phía dưới của chậu rửa do có hệ thống dẫn nước thải nên ta chỉ có thể bố trí thêm thùng đựng rác Phần tủ bếp phía trên ta nên bố trí tủ đựng bát đĩa bởi bát đĩa sau khi rửa sẽ được cho qua máy sấy rồi được chứa trong tủ chứa, với cách bố trí này người nội trợ có sẽ không phải di chuyển nhiều trong quá trình thao tác rửa vào đưa bát lên giá Phần tiếp theo của tủ bếp sau chậu rửa người ta thường bố trí bàn thao tác bởi thức ăn sau khi được rửa cần phải được chế biến pha trộn trước khi nấu chín do đó ta bố trí bàn thao tác ngay sau chậu rửa thì người nội trợ sẽ không phải

di chuyển nhiều Phía dưới của bàn thao tác ta nên bố trí ngăn đựng dao,

thớt…Phần khoảng không giữa phần tủ bếp trên và tủ bếp dưới ta nên bố trí để máy sấy bát đĩa bởi nó sẽ gần với chậu rửa Phần tủ bếp phía trên của bàn thao tác ta nên

bố trí các ngăn ô để chứa các gia vị phục vụ quá trình pha chế, chế biến thức ăn trước khi đưa lên bếp nấu Phần gốc nối của 2 phần tủ bếp ta nên bố trí để lò vi sóng là hợp lý hơn cả Phần phía dưới ta bố trí giá xoay để xoong nồi rất tiện lợi tiết kiệm được tối đa không gian bếp Phần tủ bếp phía trên ta bố trí các ngăn ô thoáng trang trí các bình trang trí hoặc cây cảnh để làm đẹp cho gian tủ bếp Phần môdul bếp nấu ta bố trí để bếp ga, phía dưới của bếp ta bố trí các giá inox ngang có thanh ranh trượt dùng để chứa xong nồi, chảo …phục vụ quá trình nấu nướng Việc thiết

kế thanh ray sẽ giúp người nội trợ dễ dàng trong việc lấy dụng cụ nấu nướng Phần

tủ bếp phía trên ta bố trí toa hút mùi, đối với các tủ bếp có diện tích lớn ta lên dùng toa hút mùi dạng ống sẽ làm tăng tính thẩm mỹ cho gian bếp, nhưng với các gian

Trang 25

bếp hẹp thì ta nên sử dụng toa hút mùi dạng hình hộp như vậy phía trên của toa hút mùi ta vẫn có thể bố trí thêm ngăn ô cất đựng các vật dụng khác Một điểm rất đáng chú ý trong việc thiết kế các phần chức năng và thiết bị là tuyệt đối không để bình

ga ngay phía dưới của bếp ga bởi khi nấu nướng do sơ ý ta thường để trào thức ăn

ra khỏi nồi, thức ăn này sẽ chảy xuống phần phía dưới của bếp và lửa cũng theo đó xuống phía dưới do đó ta không được bố trí bình ga ở ngay phía dưới bếp mà phải

tủ kệ cũng cần được lưu ý khớp với các góc cạnh bếp để làm nhẹ bớt các đường nét cứng nhắc Các kệ không cửa có thể được trưng bày các đồ sứ đẹp Bên dưới các hệ thống kệ bếp cũng thường được lắp đặt các hệ thống đèn trang trí để lấy ánh sáng

và làm tăng thêm vẻ đẹp cho căn bếp…

Tiêu đề	Khảo Sát Thực Tế Một Số Mô Hình Hệ Thống Tủ Bếp Trên Thị Trường Và Phân Tích Các Modul Chức Năng Của Chúng
Tác giả	Ong Thế Sơn
Người hướng dẫn	TS. Võ Thành Minh
Trường học	Trường Đại Học
Chuyên ngành	Chế Biến Lâm Sản
Thể loại	Khoá Luận Tốt Nghiệp
Năm xuất bản	2008
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	51
Dung lượng	0,96 MB