bai 16 tiet 41 ve sinh an toan thuc pham

AN TOÀN THỰC PHẨM Khi nào cần bảo vệ thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và toàn biến thực chất?phẩm khi mua sắm.. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản...[r]

BÀI 16

TIẾT 41

VỆ SINH AN TOÀN

THỰC PHẨM (tt)

KIỂM TRA BÀI CŨ

 Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm? Khái niệm nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Ở nhiệt độ nào vi khuẩn sinh sôi nhất?

Vệ sinh thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc, ngộ độc thực phẩm Nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm là có sự xâm nhập của vi

khuẩn có hại, chất độc vào thực phẩm

Vi khuẩn sinh sôi nhất là ở nhiệt độ 0 –

37 độ.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

I Vệ sinh an toàn thực phẩm

II An toàn thực phẩm

II AN TOÀN THỰC PHẨM

Theo em hiểu an toàn thực phẩm là gì?

 An toàn thực phẩm là giữ cho thực

phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc

1 An toàn thực phẩm khi mua sắm

2 An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản

Khi nào cần bảo vệ thực phẩm

khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc

và biến chất?

II AN TOÀN THỰC PHẨM

1 An toàn thực phẩm khi mua sắm

Em hãy kể tên những loại thực phẩm mà gia đình em thường mua

sắm?

- Thực phẩm dễ hư thối như rau, quả, thịt, cá phải mua loại tươi hoặc bảo quản ướp lạnh.

- Thực phẩm đóng hộp, có bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng

II AN TOÀN THỰC PHẨM

1 An toàn thực phẩm khi mua sắm

- Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín.

Câu nói sau đây theo em có đúng không? Vì sao?

- “ Giá cả lương thực, thực phẩm ngày càng tăng nên trong khi mua sắm thực phẩm chuẩn bị cho bữa

ăn chỉ cần mua thực phẩm thật rẻ

để sử dụng là tốt nhất Không cần chú ý đến điều gì cả!”

Câu nói trên không đúng vì nếu ta không quan tâm tới thực phẩm đó có thể dẫn ta tới

bị thiếu chất dinh dưỡng, bị thừa chất dinh dưỡng và nguy hiểm hơn cả là chúng ta sẽ

bị ngộ độc thức ăn khi thức ăn của chúng ta

không đảm bảo chất lượng

2/An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản

?Ở gia đình em thực phẩm được chế biến ở đâu?

?Em hãy cho biết cách bảo quản các thực phẩm

sau : Thực phẩm đã chế biến, đóng hộp, đồ khô?+Thực phẩm đã chế biến: Cho vào hộp kín để tủ lạnh(không nên để lâu)

+Thực phẩm đóng hộp: để tủ lạnh nên mua vừa đủ dùng.

+Thực phẩm khô: phải được phơi khô cho vào lọ kín và kiểm tra luôn để phát hiện kịp thời khi bị ẩm.

2.An toàn thực phẩm khi chế biến

và bảo quản:

Thảo luận nhóm

III BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1 Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn

Em hãy nêu những nguyên nhân

III BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1 Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.

2 Các biện pháp phòng tránh nhiễm

trùng, nhiễm độc thực phẩm.

a, Phòng tránh nhiễm trùng

b, Phòng tránh nhiễm độc

Rửa tay

sạch trước

khi ăn

Vệ sinh nhà bếp Rửa kĩ thực

Em hãy thảo luận nhóm tổ và cho

biết có những biện pháp phòng

tránh nhiễm trùng nào?

- Không ăn thức ăn nhiễmvi sinh vật

và độc tố của vi sinh vật hay bị biến

chất.

- Không dùng thức ăn bản thân thức ăn

có nhiễm độc hay bị ô nhiễm.

- Không sử dụng đồ đã hết hạn sử

dụng, hộp bị phồng.

b, Phòng tránh nhiễm độc

Cá biển

Trong dụng cụ nấu ăn ta cần sử

dụng bao nhiêu cái thớt? Vì sao?

Cần từ 2 cái trở lên Vì 1 cái dùng để

Dặn dò

Về nhà học bài cũ

Đọc trước bài mới bài 17 Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Phụ bố mẹ nấu ăn khi bố mẹ mệt

hoặc vắng nhà