(Sáng kiến kinh nghiệm) một số biện pháp quản lý, chỉ đạo nâng cao chất lượng giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường mầm non

M t s bi n pháp qu n lý, ch đ o nâng cao ch t l ộ ố ệ ả ỉ ạ ấ ượ ng giáo d c dinh ụ

d ưỡ ng và v sinh an toàn th c ph m tr ệ ự ẩ ở ườ ng m m non ầ

Th c ph m vô cùng c n thi t và quan tr ng đ i v i con ngự ẩ ầ ế ọ ố ớ ười S d ngử ụ

th c ph m không đ m b o v sinh r t d x y ra ng đ c th c ph m Vìự ẩ ả ả ệ ấ ễ ả ộ ộ ự ẩ

v y v sinh dinh dậ ệ ưỡng và an toàn th c ph m gi m t v trí r t quanự ẩ ữ ộ ị ấ

tr ng đ i v i s c kho con ngọ ố ớ ứ ẻ ười, góp ph n nâng cao s c lao đ ng phòngầ ứ ộ

ch ng b nh t t đem l i h nh phúc cho m i ngố ệ ậ ạ ạ ọ ười, m i gia đình và c ngỗ ộ

đ ng xã h i Ch t lộ ộ ấ ượng dinh dưỡng v sinh an toàn th c ph m liên quanệ ự ẩ

đ n c quá trình t khâu s n xu t đ n khâu tiêu dùng nên công tác này đòiế ả ừ ả ấ ế

h i tính liên ngành cao và là nhi m v c a toàn dân.ỏ ệ ụ ủ

c ng đ ng xã h i Ch t lộ ộ ộ ấ ượng dinh dưỡng v sinh an toàn th c ph m liênệ ự ẩquan đ n c quá trình t khâu s n xu t đ n khâu tiêu dùng nên công tácế ả ừ ả ấ ếnày đòi h i tính liên ngành cao và là nhi m v c a toàn dân.ỏ ệ ụ ủ

Cùng v i lớ ương th c, th c ph m là ngu n dinh dự ự ẩ ồ ưỡng thi t y u nuôiế ế

s ng c th V sinh an toàn th c ph m đóng m t vai trò quan tr ng trongố ơ ể ệ ự ẩ ộ ọchi n lế ược b o v s c kh e con ngả ệ ứ ỏ ười S d ng th c ph m không an toànử ụ ự ẩ

nh h ng r t l n đ n s c kh e và ch t l ng cu c s ng ng i tiêu dùng,

và xa h n là nh hơ ả ưởng đ n s phát tri n c a gi ng nòi, h n ch s phátế ự ể ủ ố ạ ế ựtri n kinh t , thể ế ương m i, du l ch và an sinh xã h i.ạ ị ộ

Theo báo cáo c a T ch c Y t th gi i (WHO), h n 1/3 dân s cácủ ổ ứ ế ế ớ ơ ố

nước phát tri n b nh hể ị ả ưởng c a các b nh do th c ph m gây ra m i năm.ủ ệ ự ẩ ỗCác v ng đ c th c ph m có xu hụ ộ ộ ự ẩ ướng ngày càng tăng T i các nạ ước đangphát tri n, tình tr ng l i càng tr m tr ng h n nhi u, h n 2,2 tri u ngể ạ ạ ầ ọ ơ ề ơ ệ ười

t vong hàng năm do b nhi m đ c th c ph m (tiêu ch y), trong đó ph nử ị ể ộ ự ẩ ả ầ

l n là tr em Theo ớ ẻ ước tính c a WHO, m t s nủ ở ộ ố ước đang phát tri n, tể ỷ

l t vong do ng đ c th c ph m chi m 1/3 đ n ½ t ng s trệ ử ộ ộ ự ẩ ế ế ổ ố ường h p tợ ửvong

Th c tr ng vi ph m an toàn th c ph m nự ạ ạ ự ẩ ở ước ta r t đáng báo đ ng.ấ ộTheo báo cáo t ng k t chổ ế ương trình m c têu qu c gia v v sinh an toànụ ố ề ệ

th c ph m năm 2011 toàn qu c đã x y ra 148 v ng đ c th c ph m v iự ẩ ố ả ụ ộ ộ ự ẩ ớ4.700 người m c, 3663 ngắ ười nh p vi n và có 27 trậ ệ ường h p t vong Ngợ ử ộ

đ c th c ph m x y ra t p trung t i gia đình là 54,1% (80 v ), b p ăn t pộ ự ẩ ả ậ ạ ụ ế ậ

th là 19.6 % (29 v ) Nguyên nhân do đ c t t nhiên chi m 40 vể ụ ộ ố ự ế ụ(27,0% s v ), 16 v ng đ c th c ph m do hóa ch t (10,8% s v ), 41 vố ụ ụ ộ ộ ự ẩ ấ ố ụ ụ

do vi sinh v t (27,7% s v ) và 51 v (34,5% s v ) ch a xác đ nh rõ cănậ ố ụ ụ ố ụ ư ịnguyên nhân b ng ch n đoán lâm sàng và xét nghi m Ng đ c th c ph mằ ẩ ệ ộ ộ ự ẩ

x y ra t i 45/63 t nh/ thành (71,4%).ả ạ ỉ

Năm 2011, t i Qu ng Bình đã x y ra 05 v ng đ c th c ph m v iạ ả ả ụ ộ ộ ự ẩ ớ

102 người m c, trong đó có 01 ngắ ườ ửi t vong do ch bi n và b o qu nế ế ả ả

th c ph m không đúng quy đ nh Tình hình v sinh an toàn th c ph mự ẩ ị ệ ự ẩtrên đ a bàn t nh có nhi u chuy n bi n song quy trình ch bi n th côngị ỉ ề ể ế ế ế ủkhông đ m b o, vi c s d ng ph gia, ph m màu và các ch t b o qu nả ả ệ ử ụ ụ ẩ ấ ả ảngoài danh m c B y t cho phép trong quá trình ch bi n, b o qu n th cụ ộ ế ế ế ả ả ự

ph m ngày càng tăng.ẩ

K t qu giám sát, phòng ng a ng đ c th c ph m trên đ a bàn t nhế ả ừ ộ ộ ự ẩ ị ỉ

Qu ng Bình năm 2011 cho th y t l m u th c ph m có các ch tiêu hóa lýả ấ ỷ ệ ẫ ự ẩ ỉ

vượt m c cho phép chi m t l 18,9%; m u th c ph m b nhi m sinh v tứ ế ỷ ệ ẫ ự ẩ ị ễ ậ

chi m 25,6% T nh ng s li u trên cho th y, v n đ v sinh an toàn th cế ừ ữ ố ệ ấ ấ ề ệ ự

ph m là h t s c c p thi t đ i v i toàn dân nói chung và tr em nói riêng.ẩ ế ứ ấ ế ố ớ ẻ

Th c hi n nhi m v c a B Giáo d c và Đào t o, ngành h c m m nonự ệ ệ ụ ủ ộ ụ ạ ọ ầ

đã đ a n i dung giáo d c dinh dư ộ ụ ưỡng s c kh e vào chứ ỏ ương trình chăm sócgiáo d c tr trụ ẻ ở ường m m non Vi c đ a các n i dung giáo d c dinhầ ệ ư ộ ụ

dưỡng s c kh e vào gi ng d y cho tr là m t vi c r t c n thi t, nh v yứ ỏ ả ạ ẻ ộ ệ ấ ầ ế ư ậ

sẽ t o ra s liên thông v giáo d c dinh dạ ự ề ụ ưỡng liên t c t tu i m m nonụ ừ ổ ầ

đ n tu i h c đế ổ ọ ường M t khác l a tu i m m non tr r t d nh y c m vàặ ở ứ ổ ầ ẻ ấ ễ ạ ảmau chóng ti p thu nh ng đi u đế ữ ề ược d y b o Ti n hành giáo d c dinhạ ả ế ụ

dưỡng, v sinh an toàn th c ph m cho tr m m non góp ph n quan tr ngệ ự ẩ ẻ ầ ầ ọtrong chi n lế ược con ngườ ại, t o ra m t l p ngộ ớ ười m i có s hi u bi t đ yớ ự ể ế ầ

đ v v n đ dinh dủ ề ấ ề ưỡng, s c kh e, bi t l a ch n m t cách thông minh vàứ ỏ ế ự ọ ộ

t giác các cách ăn u ng đ đ m b o cho s c kh e c a mình Công tác nàyự ố ể ả ả ứ ỏ ủcũng c n đầ ược tri n khai r ng t i các b c ph huynh và các ban ngành cóể ộ ớ ậ ụliên quan; tuyên truy n cho h các n i dung v giáo d c dinh dề ọ ộ ề ụ ưỡng s cứ

kh e Qua đó h sẽ t nguy n ph i k t h p cùng nhà trỏ ọ ự ệ ố ế ợ ường trong vi cệchăm sóc và nuôi d y tr ạ ẻ

Các c s giáo d c m m non là n i t p trung đông tr , b n thân tr cònơ ở ụ ầ ơ ậ ẻ ả ẻ

y u t s c đ kháng ch a cao, ch a ch đ ng ý th c đế ớ ứ ề ư ư ủ ộ ứ ược đ y đ v dinhầ ủ ề

dưỡng và v sinh an toàn th c ph m Giáo d c dinh dệ ự ẩ ụ ưỡng và v sinh anệtoàn th c ph m, đ phòng ng đ c th c ph m là m t v n đ có ý nghĩaự ẩ ề ộ ộ ự ẩ ộ ấ ề

th c t và vô cùng quan tr ng trong trự ế ọ ường m m non.ầ

“Tr em hôm nay, th gi i ngày mai ẻ ế ớ ” Mu n có đố ược nh ng ch nhânữ ủ

tương lai c a đ t nủ ấ ước kho m nh, đẻ ạ ược chăm sóc nuôi dưỡng ngay t khiừcòn nh đ c bi t là tr em trong đ tu i m m non thì b a ăn c a tr t iỏ ặ ệ ẻ ộ ổ ầ ữ ủ ẻ ạ

trường m m non ph i đầ ả ược xây d ng theo kh u ph n th c đ n, các mónự ẩ ầ ự ơ

ăn thường xuyên được thay đ i đ tr ăn ngon mi ng, tăng s tiêu hoá,ổ ể ẻ ệ ự

h p thu giúp tr phát tri n t t gi m t l tr em b suy dinh dấ ẻ ể ố ả ỷ ệ ẻ ị ưỡng

T nh ng quan đi m trên và qua th c t tìm hi u th c tr ng ch từ ữ ể ự ế ể ự ạ ấ

lượng giáo d c dinh dụ ưỡng và v sinh an toàn th c ph m trệ ự ẩ ường m m nonầcho th y trình đ chuyên môn nghi p v c a giáo viên dinh dấ ộ ệ ụ ủ ưỡng cònnhi u h n ch trong công tác ch bi n món ăn, ch n mua th c ph m, th cề ạ ế ế ế ọ ự ẩ ự

hi n công tác v sinh trong khi ch bi n, vi c b o qu n th c ph m, vệ ệ ế ế ệ ả ả ự ẩ ệsinh d ng c s d ng ăn u ng trong b p ăn bán trú nhà trụ ụ ử ụ ố ế ường Nên tôi đã

ch n đ tài “ọ ề M t s bi n pháp qu n lý, ch đ o nâng cao ch t l ộ ố ệ ả ỉ ạ ấ ượ ng giáo d c dinh d ụ ưỡ ng và v sinh an toàn th c ph m tr ệ ự ẩ ở ườ ng m m ầ non”.

* Đi m m i: ể ớ

B o đ m v sinh an toàn th c ph m trong các c s giáo d c, khôngả ả ệ ự ẩ ơ ở ụ

đ x y ra ng đ c th c ph m và các b nh lây truy n qua th c ph m B oể ả ộ ộ ự ẩ ệ ề ự ẩ ả

v và nâng cao s c kh e thông qua vi cệ ứ ỏ ệ “Giáo d c dinh d ụ ưỡ ng v sinh an ệ toàn th c ph m” ự ẩ cho h c sinh t i trọ ạ ường m m non.ầ

Nh m tìm ra gi i pháp t t nh t đ làm t t công tác giáo d c v sinhằ ả ố ấ ể ố ụ ệdinh dưỡng an toàn th c ph m H n ch tuy t đ i tình tr ng ng đ c th cự ẩ ạ ế ệ ố ạ ộ ộ ự

ph m trong trẩ ường m m non.ầ

Nâng cao nh n th c v giáo d c dinh dậ ứ ề ụ ưỡng an toàn th c ph m trongự ẩ

c ng đ ng.ộ ồ

Đ xu t m t s kinh nghi m đ góp ph n nâng cao ch t lề ấ ộ ố ệ ể ầ ấ ượnggiáo d c v sinh dinh dụ ệ ưỡng an toàn th c ph m trự ẩ ở ường m m non.ầ

1.2 PH M VI ÁP D NG: Ạ Ụ

Đ tàiề “M t s bi n pháp qu n lý, ch đ o nâng cao ch t l ộ ố ệ ả ỉ ạ ấ ượ ng giáo

d c dinh d ụ ưỡ ng, v sinh an toàn th c ph m” ệ ự ẩ trong trường m m non T iầ ạ

trường m m non chúng tôi v i s lầ ớ ố ượng 10 nhóm l p/280 tr ớ ẻ

2 PH N N I DUNG Ầ Ộ

*Đ i ngũ cán b , giáo viên, nhân viên: ộ ộ

T ng s : 28 đ/cổ ố (Ban giám hi u: 03, giáo viên: 22, nhân viên: 03) ệ 100% cán b giáo viên, nhân viên đ t chu n tr lên, trên chu n 22/28 đ/c;ộ ạ ẩ ở ẩ

t l 78,6%ỷ ệ

T ng s h c sinh đổ ố ọ ượ ổc t ch c n u ăn bán trú t i trứ ấ ạ ường là 10 l p/ớ

280 tr , v i m c ăn là 9.000đ/ ngày/ tr ẻ ớ ứ ẻ

* Ch t l ấ ượ ng chăm sóc nuôi d ưỡ ng tr : ẻ

Qua theo dõi cân đo lên bi u đ tăng trể ồ ưởng đ u năm h c k t quầ ọ ế ảcho th y nh sau:ấ ư

thường

Suydinh

dưỡng

đ 1ộ

Suydinh

Th pấcòi

đ 2ộ

Sl Tỷlệ

%

Sl Tỷlệ

%

Sl Tỷlệ

%

Sl Tỷlệ

%

Sl Tỷlệ

%

Sl Tỷlệ

%Nhà trẻ 75 67 89, 7 9,3 68 90, 7 9,3

3 6

M ugiáẫ

184

89,7

21

10,2

1 0,5

182

88,8

23

11,2

C ng: ộ

1

89,6

28

10,0

1 0,4

250

89,3

30

10,7

Bước đ u th c hi n đ tài b n thân g p ph i m t s thu n l i vàầ ự ệ ề ả ặ ả ộ ố ậ ợkhó khăn sau:

V thu n l i ề ậ ợ :

Ho t đ ng c a nhà trạ ộ ủ ường được s quan tâm ch đ o ch t chẽ c aự ỉ ạ ặ ủ

Đ ng y, UBND, HĐND, HĐGD xã và s ch đ o sâu sát v chuyên môn c aả ủ ự ỉ ạ ề ủPhòng Giáo d c-Đào t o L Th y.ụ ạ ệ ủ

C s v t ch t trơ ở ậ ấ ường l p khang trang, đ phòng h c, phòng ch cớ ủ ọ ứnăng, b p ăn đ m b o và các trang thi t b ph c v b p ăn và ph c v cácế ả ả ế ị ụ ụ ế ụ ụ

ho t đ ng chăm sóc giáo d c tr ạ ộ ụ ẻ

Đ i ngũ giáo viên đa s tr , kh e, nhi t tình, tân huy t, yêu ngh ,ộ ố ẻ ỏ ệ ế ề

m n tr , tích c c h c t p nâng cao trình đ chuyên môn nghi p v tayế ẻ ự ọ ậ ộ ệ ụngh , có nhi u bi n pháp trong vi c nâng cao ch t lề ề ệ ệ ấ ượng chăm sóc giáo

d c tr Đ i s ng tụ ẻ ờ ố ương đ i n đ nh.ố ổ ị

Khó khăn:

Trong năm h c có s thay đ i cán b qu n lý, 01 đ ng chí hi uọ ự ổ ộ ả ồ ệ

trưởng và 01 đ ng chí P.hi u trồ ệ ưởng m i chuy n đ n nên có ph n b ngớ ể ế ầ ở ỡtrong công tác

Đ i ngũ tr nên có nhi u đ ng chí trong đ tu i sinh đ và nuôi conộ ẻ ề ồ ộ ổ ẻ

nh (trong năm có 5 đ ng chí ngh sinh) nên có ph n nh hỏ ồ ỉ ầ ả ưởng đ n côngếtác chăm sóc giáo d c tr ụ ẻ

Nhà trường ch a có nhân viên dinh dư ưỡng, 02 b p m i ch có 02 giáoế ớ ỉviên xu ng b p 01 b p thì đố ế ế ược nhà trường phân công nhân viên y tế

xu ng ti p ph m ph b p còn 01 b p thì c t c giáo viên các l p thayố ế ẩ ụ ế ế ắ ử ớ

phiên nhau ti p ph m ph b p nên có ph n nh hế ẩ ụ ế ầ ả ưởng đ n công tác chămếsóc giáo d c tr ụ ẻ

Được s quan tâm ch đ o và hự ỉ ạ ướng d n c a các c p qu n lý giáoẫ ủ ấ ả

d c, s giúp đ c a chính quy n, các ban nghành đoàn th đ a phụ ự ỡ ủ ề ể ở ị ương,

s n l c c a b n thân trong qu n lý, ch đ o nâng cao ch t lự ổ ự ủ ả ả ỉ ạ ấ ượng giáo

d c v sinh dinh dụ ệ ưỡng, an toàn th c ph m Đ đ t đự ẩ ể ạ ược đi u này, chúngềtôi đã t p trung vào m t s bi n pháp sau:ậ ộ ố ệ

2.2 M T S BI N PHÁP: Ộ Ố Ệ

Bi n pháp1 Tăng c ệ ườ ng công tác qu n lý ch đ o và th c hi n ả ỉ ạ ự ệ nghiêm túc chuyên đ “Nâng cao ch t l ề ấ ượ ng giáo d c v sinh dinh ụ ệ

d ưỡ ng an toàn th c ph m” trong tr ự ẩ ườ ng m m non ầ

Th c hi n nghiêm ch nh các văn b n quy ph m pháp lu t v v sinhự ệ ỉ ả ạ ậ ề ệ

an toàn th c ph m, các công văn hự ẩ ướng d n nhi m v c a Phòng Giáo d cẫ ệ ụ ủ ụ

và Đào t o và c a ngành h c M m non v các ho t đ ng nuôi dạ ủ ọ ầ ề ạ ộ ưỡng vàchăm sóc nuôi dưỡng giáo d c tr ụ ẻ

Làm t t công tác phân công phân nhi m, th c hi n có hi u qu vi cố ệ ự ệ ệ ả ệnuôi dưỡng chăm sóc giáo d c tr đ ra các ch tiêu c n đ t v s lụ ẻ ề ỉ ầ ạ ề ố ượng,

ch t lấ ượng, nuôi dưỡng chăm sóc giáo d c tr Xây d ng k ho nh ch đ oụ ẻ ự ế ạ ỉ ạ

t t các ho t đ ng nuôi dố ạ ộ ưỡng chăm sóc giáo d c tr Vào đ u năm h c nhàụ ẻ ầ ọ

trường t ch c h p Ban lãnh đ o nhà trổ ứ ọ ạ ường và Ban đ i di n cha m trạ ệ ẹ ẻ

th ng nh t v ch đ ăn u ng, xây d ng th c đ n Sau đó m i các nhàố ấ ề ế ộ ố ự ự ơ ờcung c p th c ph mấ ự ẩ (Rau, th t, g o, tr ng, s a ) ị ạ ứ ữ v ký h p đ ng Ngu nề ợ ồ ồ

th c ph m cung c p ph i đ v s lự ẩ ấ ả ủ ề ố ượng, đ m b o đi u ki n v sinh anả ả ề ệ ệtoàn th c ph m, giá c h p lý theo th trự ẩ ả ợ ị ường đ a phị ương

Chu n b các đi u ki n v c s v t ch t đ dùng, thi t b cho vi cẩ ị ề ệ ề ơ ở ậ ấ ồ ế ị ệ

t ch c nuôi dổ ứ ưỡng và chăm sóc giáo d c tr ụ ẻ

Đ a n i dung v sinh dinh dư ộ ệ ưỡng và an toàn th c ph m vào chự ẩ ươngtrình chăm sóc giáo d c tr m m non, tăng cụ ẻ ầ ường giám sát công tác vệsinh nói chung và v sinh an toàn th c ph m nói riêng.ệ ự ẩ

V ch t lề ấ ượng giáo d c: Ch đ o các l p th c hi n đúng quy ch nuôiụ ỉ ạ ớ ự ệ ế

dưỡng, chăm sóc giáo d c tr Th c hi n t t các chuyên đ , đ i m iụ ẻ ự ệ ố ề ổ ớ

phương pháp gi ng d y tích h p n i dung giáo d c dinh dả ạ ợ ộ ụ ưỡng v sinh anệtoàn th c ph m vào các gi h c, các ho t đ ng khác trong ngày.ự ẩ ờ ọ ạ ộ

Làm t t công tác tuyên truy n t i các b c ph huynh v công tác th cố ề ớ ậ ụ ề ự

hi n chuyên đ ệ ề

Đ i v i giáo viên n u ăn ph i ki m tra s c kh e 2 l n/năm (6ố ớ ấ ả ể ứ ỏ ầtháng/1 l n) Trong quá trình ch bi n th c ăn cho tr ph i đ m b o vầ ế ế ứ ẻ ả ả ả ệsinh cá nhân Hàng ngày trước khi b p ho t đ ng, nhà trế ạ ộ ường có k ho chế ạphân công c th giáo viên nuôi dụ ể ưỡng thay phiên nhau làm thông thoángphòng cho khí l u thông, ki m tra h th ng đi n, nư ể ệ ố ệ ước, ch t đ t trấ ố ước khi

ho t đ ng Th c hi n t t các bi n pháp phòng nhi m b n v sinh an toànạ ộ ự ệ ố ệ ễ ẩ ệ

th c ph m, v sinh n i ch bi n Nhà b p luôn luôn s ch sẽ, không đ b iự ẩ ệ ơ ế ế ế ạ ể ụ

b n, có đ d ng c cho nhà b p ch bi n và đ dùng ăn u ng cho tr ẩ ủ ụ ụ ế ế ế ồ ố ẻNgoài ra trong nhà b p có b ng tuyên truy n 10 nguyên t c vàng v vế ả ề ắ ề ệsinh an toàn th c ph m cho m i ngự ẩ ọ ười th c hi n Phân công c th cácự ệ ụ ể ởkhâu: Ch bi n theo th c đ n, theo s lế ế ự ơ ố ượng tr đ m b o nhu c u dinhẻ ả ả ầ

dưỡng và h p v sinh.ợ ệ

Ngoài công tác v sinh hàng ngày, đ nh kỳ hàng tháng ph i t ng v sinhệ ị ả ổ ệxung quanh nhà b p, v sinh b p, d ng c nhà b p, d ng c ăn u ngế ệ ế ụ ụ ế ụ ụ ố n iơ

s ch th c ph m s ng, khu ch bi n th c ph m chín ơ ế ự ẩ ố ế ế ự ẩ

Nhà trường ph i h p cùng v i công đoàn t ch c tr ng rau xanh cungố ợ ớ ổ ứ ồ

c p cho b p ăn c a tr , góp ph n cung c p dinh dấ ế ủ ẻ ầ ấ ưỡng và c i thi n b a ănả ệ ữcho tr luôn đ m b o v sinh và an toàn th c ph m,ẻ ả ả ệ ự ẩ

Bi n pháp 2 ệ Tăng c ườ ng công tác b i d ồ ưỡ ng và tuyên truy n cho đ i ề ộ ngũ giáo viên – nhân viên v ki n th c nâng cao ch t l ề ế ứ ấ ượ ng dinh d ưỡ ng và

v sinh an toàn th c ph m trong tr ệ ự ẩ ườ ng m m non ầ

V i ch c năng là m t hi u phó qu n lý công tác chăm sóc nuôiớ ứ ộ ệ ả

dưỡng bán trú trong nhà trường tôi tham m u v i ban giám hi u đ a n iư ớ ệ ư ộdung tuyên truy n các tài li u v v sinh dinh dề ệ ề ệ ưỡng và an toàn th cự

ph m l ng ghép trong các cu c h p, trong các ho t đ ng chăm sóc giáoẩ ồ ộ ọ ạ ộ

d c tr , đ i v i các cháu suy dinh dụ ẻ ố ớ ưỡng nhà trường ph i h p v i các phố ợ ớ ụhuynh tăng cường ngu n dinh dồ ưỡng trong các b a ăn hàng ngày c a trữ ủ ẻ

đ tr phát tri n t t.ể ẻ ể ố

M t khác tuyên truy n qua tranh dinh dặ ề ưỡng và an toàn th c ph mự ẩ

c a các c quan ch c năng cung c p.ủ ơ ứ ấ

Bên c nh đó ch đ o giáo viên tích h p n i dung giáo d c dinh dạ ỉ ạ ợ ộ ụ ưỡngvào chương trình gi ng d y theo các ch đ ả ạ ủ ề

Ví d 1: ụ Tích h p n i dung giáo d c dinh dợ ộ ụ ưỡng – s c kh e vào ch đứ ỏ ủ ề

trường m m non ch đ này ch đ o giáo viên l ng ghép tích h pầ Ở ủ ề ỉ ạ ồ ợ

nh ng n i dung sau:ữ ộ

- Làm quen v i các món ăn t i trớ ạ ường, t p ăn h t su t, rèn luy n hànhậ ế ấ ệ

vi văn minh trong ăn u ng: Bi t m i cô và các b n trố ế ờ ạ ước khi ăn; ng i ănồngay ng n, không co chân lên gh ; c m thìa b ng tay ph i t xúc ăn g nắ ế ầ ằ ả ự ọgàng, tránh đ vãi, ăn t t n, nhai kỹ, không nói chuy n và đùa ngh ch trong khiổ ừ ố ệ ịăn

- T p t ph c v trong sinh ho t hàng ngày t i trậ ự ụ ụ ạ ạ ường: T c t, d n đự ấ ọ ồdùng ăn u ng sau khi ăn, l y g i lên giố ấ ố ường đi ng ủ

- T p luy n thói quen t t v v sinh cá nhân, đi v sinh đúng n iậ ệ ố ề ệ ệ ơqui đ nh Gi gìn v sinh môi trị ữ ệ ường nh không kh c nh n i côngư ạ ổ ơ

c ng, v t rác đúng n i qui đ nhộ ứ ơ ị

Ví d 2: ụ Khi t ch c ho t đ ng góc qua trò ch iổ ứ ạ ộ ơ “C a hàng rau qu ” ử ả khi

mua hàng các cháu ph i bi t ch n th c ph m tả ế ọ ự ẩ ươi ngon, th c ph m khôngự ẩ

b r p nát.ị ậ Qua trò ch iơ “N u ăn” ấ các cháu bi t r a tay và v sinh đế ử ệ ồdùng, r a s ch th c ph m trử ạ ự ẩ ước khi ch bi n, ph i bi t ăn chín u ng sôi.ế ế ả ế ố

V i trò ch i h c t p:ớ ơ ọ ậ “Phân nhóm th c ph m” ự ẩ thì c n ph i chu n bầ ả ẩ ị

nh ng lô tô v các lo i th c ph mữ ề ạ ự ẩ (đ 4 nhóm dinh d ủ ưỡ ng) và trò ch iơ “Thi xem ai nhanh” yêu c u tr l y đúng và x p nhanh phân lo i nhóm dinhầ ẻ ấ ế ạ

dưỡng theo yêu c u c a cô giáo.ầ ủ

Qua các trò ch i giúp tr nh n bi t và nh lâu các nhóm th c ph mơ ẻ ậ ế ớ ự ẩ

tr bi t nhóm nào lên ăn nhi u và nhóm nào ăn h n ch ẻ ế ề ạ ế

T ch c b i dổ ứ ồ ưỡng ki n th c, c p nh p thông tin v v sinh dinhế ứ ậ ậ ề ệ

dưỡng an toàn th c ph m thự ẩ ường xuyên cho đ i ngũ c p dộ ấ ưỡng, giáo viên

m m non.ầ

Đ c bi t là t p luy n b i dặ ệ ậ ệ ồ ưỡng và ch đ o th c hi n t t cácỉ ạ ự ệ ốcông tác nâng cao ch t lấ ượng giáo d c và v sinh dinh dụ ệ ưỡng, v sinhệnhóm l p, cá nhân và v sinh môi trớ ệ ường

T o đi u ki n cho giáo viên tham gia h c t p các l p trên chu n cácạ ề ệ ọ ậ ớ ẩ

l p t p hu n b i dớ ậ ấ ồ ưỡng chuyên môn hè, các l p b i dớ ồ ưỡng chuyên đ Đ iề ố

v i giáo viên dinh dớ ưỡng ph i đả ược tham gia t p hu n v sinh an toànậ ấ ệ

th c ph m và có ch ng nh n.ự ẩ ứ ậ

Tăng cường c s v t ch t, các đi u ki n trang thi t b , đ dùngơ ở ậ ấ ề ệ ế ị ồ

ph cụ v cho vi c đ m b o v sinh dinh d ng và an toàn th c ph m nhàụ ệ ả ả ệ ưỡ ự ẩ ở