Bài tiểu luận về tiêu chuẩn GAP

tìm hiểu về tiêu chuẩn GAPGLOBALGAPVIETGAPỨNG DỤNG tiêu chuẩn VIETGAP ở nước ta hiện nay: vai trò, lợi ích, phạm vi áp dụng khi áp dụng tiêu chuẩn VIETGAP vào sản xuấtTình trạng thực tế và các giải pháp

LỜI MỞ ĐẦU Thời gian gần đây độc tố trong sản phẩm nông nghiệp ngày càng cao, nguy cơ độc cấp tính và mãn tính cho người tiêu dùng ngày càng không thể xem nhẹ Trên thực tế đã có rất nhiều những vụ ngộ độc xảy ra và nguy hại đến sức khỏe cũng như tính mạng của người tiêu dùng Lối sống của người tiêu dùng thay đổi và các

xu hướng xã hội đang diễn ra ở các nước trên thế giới khi dân số trở nên già hơn và giàu có hơn Những thay đổi kiểu sống của người tiêu dùng ngày càng cao, nhu cầu

về chất lượng và an toàn ngày càng tăng Tự do thương mại và thương mại toàn cầu tăng Gia tăng các siêu thị Gia tăng sự chi phối của các siêu thị toàn cầu – các dây chuyền cung cấp đến chất lượng hàng hóa, an toàn thực phẩm Nhập khẩu/xuất khẩu tăng trong xu thế hội nhập Các cộng đồng đòi hỏi tính trách nhiệm với nhau giữa người sản xuất-mua bán-tiêu dùng

Vậy làm thế nào để người tiêu dùng có thể yên tâm và tin tưởng chất lượng các sản phẩm rau quả Làm thế nào để các sản phẩm nông nghiệp Việt Nam có được lợi thế trên sân nhà khi chúng ta đã và đang mở cửa hội nhập vào nền kinh tế thế giới, hàng nông sản nước ngoài tràn ngập thị trường Việt Nam Và làm thế nào

để sản phẩm nông nghiệp của chúng ta có thể vươn ra thị trường thế giới, tận dụng lợi thế cạnh tranh để phát triển kinh tế đất nước Đó là những vấn đề thách thức của ngành nông nghiệp Việt Nam nói chung cần phải giải quyết Theo sau diễn đàn khuyến nông và những hội nghị phát triển nông sản Việt Nam Một trong những kết luận rút ra từ những cuộc họp này là phải áp dụng quy trình nông nghiệp an toàn (Good Agriculture Practices: GAP) trong sản xuất nông nghiệp để có thể đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng trong nước cũng như đảm bảo các tiêu chuẩn xuất khẩu

Trong những năm gần đây, cụm từ “GAP” hay “VietGAP”, “GLOBAL GAP”

đã không còn xa lạ với cả người sản xuất nông nghiệp cũng như người tiêu dùng Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (GAP) là xu hướng tất yếu trong sản xuất nông nghiệp hiện nay Mỗi quốc gia trên thế giới đều đã có tiêu chuẩn GAP riêng

để hướng tới một nền sản xuất nông nghiệp an toàn, bền vững, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe con người và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm

Phát triển sản xuất nông nghiệp theo tiêu chuẩn GAP là một xu hướng của thời đại, nó vừa đáp ứng yêu cầu của thị trường trong nước và quốc tế, vừa bảo

vệ sức khỏe cho người sản xuất và bảo vệ môi trường

MỤC LỤC

Phần I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GAP 3

1.Nguồn gốc ra đời của GAP - Lịch sử hình thành và phát triển 3

2 Mục đích hình thành tiêu chuẩn GAP 3

3.Các tiêu chuẩn chung và ý nghĩa của tiêu chuẩn GAP 4

4 Lợi ích chung của tiêu chuẩn GAP 5

5 Những yêu cầu chính để thực hiện tiêu chuẩn GAP 7

Phần II: TÌM HIỂU VỀ GLOBALGAP – VIETGAP 8

1.Tiêu chuẩn GlobalGap 8

2 Tiêu chuẩn VietGAP 12

Phần III: ỨNG DỤNG TIÊU CHUẨN VIETGAP Ở NƯỚC TA HIỆN NAY 17

1 Vai trò của VietGap trong vấn đề quản lí chất lượng vệ sinh ATTP 17

2 Những lợi ích khi sản xuất theo tiêu chuẩn VietGap 17

2.1 Đối với xã hội 17

2.2 Đối với người (nhà) sản xuất 17

2.3 Đối với doanh nghiệp chế biển, xuất khẩu 18

2.4 Đối với người tiêu dùng 18

3 Thực trạng áp dụng VietGap ở nước ta hiện nay 18

A, KHÁI QUÁT CHUNG 18

B, TÌNH HÌNH THỰC TẾ 19

KHÓ KHĂN 22

GIẢI PHÁP TỔNG THỂ 26

Phần I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ GAP

GAP (Good Agricultural Practices) là quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Là những phương pháp cụ thể được áp dụng vào sản xuất nông nghiệp, sản xuất thực phẩm cho người tiêu dùng hoặc chế biến an toàn và hợp vệ sinh Tiêu chuẩn GAP bao gồm việc sản xuất theo hướng lựa chọn địa điểm, việc

sử dụng đất đai, phân bón, nước, phòng trừ sâu bệnh hại, thu hoạch, đóng gói, tồn trữ, vệ sinh đồng ruộng và vận chuyển sản phẩm… Nhằm phát triển nền nông nghiệp bền vững với mục đích đảm bảo an toàn cho thực phẩm, người sản xuất, môi trường và truy nguyên được nguồn gốc sản phẩm

1.Nguồn gốc ra đời của GAP - Lịch sử hình thành và phát triển

• GAP được ra đời từ năm 1997, theo sáng kiến của những nhà bán lẻ Châu Âu (Euro-Retailer Produce Working Group) Nhằm để giải quyết mối quan hệ bình đẳng cũng như trách nhiệm cần thực hiện, giữa người sản xuất sản phẩm nông nghiệp và khách hàng của họ

• 7/9/2007, hệ thống EurepGAP của Châu Âu được nâng lên thành GLOBALGAP Là tiêu chuẩn quy trình sản xuất của tổ chức, doanh nghiệp làm ra sản phẩm được áp dụng cho rau, cây ăn quả, động vật, gia súc, thủy sản Chứng chỉ

đó bao trùm một chuỗi quy trình sản xuất xuyên suốt từ tìm nguồn giống, gieo hạt giống cho đến khi thành phẩm, đưa sản phẩm ra khỏi nông trại và được lưu thông trên thị trường

• Ngày 28 tháng 1, năm 2008, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn Ngày 5/7/2011, Bộ Nông nghiệp và PTNT đã ban hành Quyết định số 1503/QĐ-TCTS-NTTS về Quy phạm thực hành nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam (VietGAP)

2 Mục đích hình thành tiêu chuẩn GAP

• Tiêu chuẩn GAP được sử dụng như một tập hợp các nguyên tắc áp dụng cho các quá trình sản xuất nông nghiệp và sau sản xuất Nhằm tạo ra thực phẩm và sản phẩm nông nghiệp an toàn và hợp vệ sinh, đồng thời mang tính bền vững và lâu dài

về kinh tế, xã hội và môi trường

• Mục đích là càng sử dụng ít thuốc BVTV càng tốt, nhằm làm giảm thiểu ảnh hưởng của dư lượng hoá chất lên con người và môi trường

• Để đáp ứng nhu cầu cũng như gây dựng được lòng tin của khách hàng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm thì đã có nhiều tiêu chuẩn chất lượng ra đời

3.Các tiêu chuẩn chung và ý nghĩa của tiêu chuẩn GAP

Đảm bảo độ an toàn, nguồn gốc và xuất xứ của sản phẩm, thân thiện với môi trường (bao gồm sự đa dạng sinh học)

o An toàn thực phẩm

o An toàn cho môi trường

o Sức khỏe và an sinh xã hội

o Sự an toàn của người lao động

o Truy nguyên được nguồn gốc sản phẩm

GAP có thể được áp dụng cho một loạt các hệ thống canh tác ở các quy mô khác nhau, chúng được áp dụng thông qua các phương pháp nông nghiệp bền vững GAP đòi hỏi phải duy trì một cơ sở dữ liệu chung về kỹ thuật sản xuất, tích hợp cho từng vùng sinh thái nông nghiệp lớn Do đó để thu thập, phân tích và phổ biến thông tin về thực hành tốt trong những bối cảnh địa lý có liên quan

Hiện nay tiêu chuẩn GAP rất phổ biến và được áp dụng tại nhiều quốc gia

trên thế giới, qua đó nhiều quy chuẩn GAP phù hợp với từng khu vực cũng được đưa ra như JGAP của Nhật Bản, ChinaGAP của Trung Quốc, IndonGAP của Indonesia, VFGAP của Singapore, ThaiGAP của Thái Lan, ASEANGAP của khu vực Asean, EurepGAP của Hiệp hội các nhà buôn bán lẻ thuộc Liên minh Châu Âu…

4 Lợi ích chung của tiêu chuẩn GAP

– Sản phẩm được tạo ra theo tiêu chuẩn G.A.P luôn đảm bảo an toàn và chất lượng cao

– Góp phần bảo vệ môi trường sinh thái, tạo cho môi trường sống của con người được tốt hơn

– Ngăn chặn việc lạm dụng sức lao động của nông dân, đảm bảo an toàn cho người lao động trong quá trình sản xuất

– Người tiêu dùng được sử dụng những loại thực phẩm tốt, chính hãng đảm bảo an toàn cho sức khỏe

– Những sản phẩm có chứng nhận tiêu chuẩn G.A.P được chấp nhận trên toàn thế giới kể cả những thị trường khó tính nhất như: Mỹ, Nhật Bản, châu Âu…

– Các sản phẩm của thương hiệu sản xuất theo tiêu chuẩn G.A.P được người tiêu dùng tin tưởng và lựa chọn nhiều hơn

– Việc áp dụng và chứng nhận thực hành nông nghiệp tốt GAP mang lại nhiều tác dụng tích cực cho bản thân doanh nghiệp áp dụng và cả khách hàng cũng như mang lại lợi ích cho toàn xã hội

4.1 Lợi ích cho doanh nghiệp

• Về đối ngoại:

– Tạo dựng niềm tin cho khách hàng: Với những sản phẩm áp dụng GAP có trên thị trường luôn đem lại cho người tiêu dùng sự an tâm về tính an toàn của chúng, bởi sự đảm bảo an toàn trong từng khâu nhỏ nhất trong suốt quá trình sản xuất nông nghiệp nhằm tạo ra những sản phẩm đồng bộ và an toàn nhất

– Nâng cao uy tín và khả năng cạnh tranh trên thị trường: nhờ vào sự tín nhiệm của khách hàng và uy tín của hệ thống GAP trên toàn cầu

– Nâng tầm của nhà sản xuất trên thị trường: qua việc áp dụng và được chứng nhận GAP, doanh nghiệp trở thành một thành viên của hệ thống Global GAP có uy tín trên toàn cầu Qua đó mà vị thế của doanh nghiệp được nâng cao không chỉ trong thị trường trong nước, mà còn có thể bước đầu tiếp cận thị trường quốc tế – Đáp ứng yêu cầu của khách hàng ở những thị trường khó tính như Châu Âu: Doanh nghiệp được chứng nhận GAP, nghĩa là sản phẩm của họ được đảm bảo bởi một tổ chức quốc tế (Global GAP) là có thể đáp ứng được các yêu cầu của người tiêu dùng ở những thị trường đòi hỏi cao như các nước Châu Âu, Mỹ…

– Là điểm thuận lợi trong việc ký kết hợp đồng – đấu thầu: do uy tín và vị thế của doanh nghiệp được nâng cao sau khi thực hiện và được chứng nhận GAP

– Là công bố chính thức về sự cam kết đảm bảo về an toàn chất lượng và liên tục cải tiến nhằm sẵn sàng đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng

– Đáp ứng qui định của Nhà nước và các nước dự định bán hàng trong hiện tại và tương lai về quản lý chất lượng

• Về đối nội:

– Giúp nhà sản xuất phản ứng kịp thời hơn với các vấn đề trong sản xuất liên quan đến an toàn, vệ sinh thực phẩm thông qua việc kiểm soát sản xuất từ khâu làm đất cho đến khi thu hoạch: khi áp dụng GAP, thông qua hồ sơ lưu trữ ở các giai đoạn của mỗi quá trình, nhà sản xuất có thể tìm ra được nguyên nhân và đề ra các phương án để giải quyết những sai phạm đó

– Chi phí thấp, hiệu quả cao do giảm thiểu được chi phí đền bù khiếu kiện, tái chế sản phẩm: khi áp dụng GAP sẽ giúp cho sản phẩm nông nghiệp đạt chất lượng theo cầu Nhờ đó, giảm thiểu được lượng sản phẩm bị loại thải, đồng thời tránh được sự khiếu kiện của khách hàng về chất lượng sản phẩm “Chi phí phòng ngừa bao giờ cũng thấp hơn chi phí sửa chữa”

4.2 Lợi ích đối với khách hàng và toàn xã hội

– Đảm bảo vai trò và chất lượng của sản phẩm trong chuỗi cung ứng thực phẩm: việc áp dụng GAP sẽ tạo ra được sản phẩm có chất lượng tốt vì trong chuỗi sản xuất các sản phẩm nông nghiệp tất cả các khâu đều được kiểm soát tốt, từ khâu vệ sinh đất, chọn giống, bón phân, xử lý hóa chất…đến khâu cuối cùng trong thu hoạch nhằm hạn chế tối đa lượng vi khuẩn, hóa chất…nhiễm vào trong sản phẩm Việc thực hiện tốt GAP có vai trò quan trọng vì đây là khâu sản xuất khởi đầu sẽ

có ảnh hưởng trong chuỗi cung ứng thực phẩm sau này

– Cải thiện nguồn tài nguyên thiên nhiên, sức khỏe lao động và điều kiện làm việc: việc áp dụng GAP hạn chế được lượng chất thải có hại và giảm thiểu các tác động xấu đến môi trường Người lao động đảm bảo về điều kiện làm việc tốt, các chế độ phúc lợi xã hội

– Thúc đẩy sản xuất và tiêu dùng mang lại lợi nhuận cho quốc gia: việc áp dụng GAP sẽ góp phần được tạo ra những sản phẩm an toàn và chất lượng, kích thích tiêu thụ và sản xuất, mang lại lợi nhuận kinh tế cho quốc gia

– Hướng tới sản xuất phát triển bền vững trên toàn cầu: việc áp dụng GAP ngày càng được thực hiện rộng rãi trong các doanh nghiệp trên toàn cầu Qua đó, tạo dựng mối liên kết giữa các lĩnh vực trong ngành nông nghiệp giữa các quốc gia trên toàn thế giới, tạo một tác động tích cực tổng hợp trên toàn cầu (giảm thiểu chi

phí sản xuất, giảm tác động xấu đến môi trường, đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm sản xuất nông nghiệp, bảo vệ sức khỏe và lợi ích con người…) góp phần dần hướng đến mục tiêu sản xuất nông nghiệp bền vững trên toàn cầu

4.3 Vai trò của Gap đối với nước ta

– Việt Nam là nước nông nghiệp và đang trong quá trình hội nhập quốc tế, rất nhiều mặt hàng từ khắp các nước trên thế giới xuất được nhập khẩu vào nước ta trong đó có các sản phẩm nông nghiệp Điều này cho thấy sức cạnh tranh giữa các thương hiệu là rất lớn, do vậy nếu không tạo ra sản phẩm thực sự an toàn và đảm bảo chất lượng cao thì nông sản của nước ta sẽ không thể nào cạnh tranh lại được – Nông sản nước ta muốn tiến vào các thị trường quốc tế cũng phải đáp ứng được các yêu cầu, chuẩn mực của thị trường đó Vì thế sản xuất sản phẩm theo tiêu chuẩn GAP là điều cần phải thực hiện càng sớm càng tốt Bởi đây không chỉ là yêu cầu của thị trường, mà còn là chìa khóa vàng để tiêu thụ sản phẩm trong nước và vươn ra các thị trường quốc tế

5 Những yêu cầu chính để thực hiện tiêu chuẩn GAP

– Các sản phẩm được sản xuất và lưu hành phải được đăng ký nơi sản xuất rõ ràng

– Cơ sở sản xuất phải xây dựng được hệ thống kỹ thuật và quản lý sản xuất hoàn chỉnh trong mọi giai đoạn

– Quy trình sản xuất, bón phân, sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật có thể linh hoạt điều chỉnh cho phù hợp

– Quản lý chặt chẽ kho thuốc và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trong nông sản – Hồ sơ sản xuất trước và sau thu hoạch phải được ghi chép, lưu trữ hồ sơ đầy đủ

để có thể truy nguyên được nguồn gốc sản phẩm

Phần II: TÌM HIỂU VỀ GLOBALGAP – VIETGAP

1.Tiêu chuẩn GlobalGap

1.1 Định nghĩa tiêu chuẩn GlobalGap

• GlobalGAP (Good Agricultura Pratices)

• Đây là tiêu chuẩn Toàn cầu do hơn 80 Quốc gia đặt chung và lấy tên là GlobalGap để đề ra tiêu chuẩn chung sản xuất trong ngành Nông nghiệp bao gồm Trồng trọt, chăn nuôi thủy hải sản

• GlobalGAP với hơn 100 tiêu chí kiểm soát, theo đó yêu cầu các nhà sản xuất phải thiết lập một hệ thống kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm xuyên suốt bắt đầu từ khâu sửa soạn nông trại canh tác đến khâu thu hoạch, chế biến và tồn trữ Bao gồm những yếu tố liên quan đến sản xuất như môi trường, các loại thuốc, hóa chất sử dụng, bao bì và ngay cả điều kiện làm việc và phúc lợi của người làm việc trong nông trại

• Một mặt hàng nông nghiệp đáp ứng được GlobalGAP nghĩa là được thừa nhận đảm bảo chất lượng trên toàn cầu thì mặt hàng đó phải trải qua một hệ thống kiểm soát vận hành nghiêm ngặt, tối ưu nhất, và chưa kể đến việc phải bỏ ra một khoản chi phí đáng kể

• Những sản phẩm được chứng nhận sẽ dễ dàng tiêu thụ, dễ dàng lưu hành ở moi thị trường trên thế giới; ở một số nước, sản phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ cho lợi nhuận cao hơn sản phẩm thông thường cùng loại

• Chính từ ưu điểm và một số khó khăn hệ thống này, một số nước đã dựa trên GlobalGAP để xây dựng bộ tiêu chuẩn riêng để phù hợp với tình hình sản xuất và nhu cầu tiêu dùng tại địa phương

1.2 Quá trình hình thành và phát triển

• Trong thế kỷ 20 nền nông nghiệp thế giới đối mặt với rất nhiều khó khăn thách thức như: bệnh dịch tăng nhanh và hầu hết người tiêu dùng đều cho rằng dịch bệnh bắt nguồn từ trái cây và rau có thể bị ô nhiễm trong quá trình sản làm xuất hiện những nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người

• Quá trình sản xuất sẽ nhiễm các loại vi sinh vật nếu có mặt của những loại vi sinh vật như vi khuẩn,vi rút, vi nấm tại bất kỳ công đoạn sản xuất như chế biến, đóng gói, phân phối, vận chuyển Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc phát hiện

và kiểm tra các nguy cơ gây bệnh đối với các sản phẩm đưa ra thị trường vô cùng khó khăn Tương tự rất khó để cải thiện điều kiện vệ sinh đối với các sản phẩm thu hoạch Vì vậy chiến lược hiệu quả nhất để giảm được mối nguy cơ dẫn các thực phẩm không an toàn là thông qua công tác phòng chống từ khâu sản suất khởi đầu đến chế biến và sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung ứng thực phẩm

• Trước những thách thức của nền nông nghiệp thế k 21 thì EurepGAp ra đời EurepGAP (European Retail Products Good Agriculture Practice) được hình thành năm 1997, sáng kiến này đã được tạo ra bởi một nhóm hai mươi hàng đầu châu Âu các nhà bán lẻ dưới sự điều phối của Viện Thương mại châu Âu (EHI)

• Ngày 7/9/2007, tại hội nghị hàng năm lần thứ 6 được tổ chức tại Bangkok- Thái Lan, Eurep đã công bố đổi tên và biểu tượng thành Global GAP Quyết định này đã được thực hiện để phản ánh vai trò mở rộng quốc tế của mình trong việc xây dựng thực hành nông nghiệp tốt được thoả thuận giữa các nhà bán lẻ nhiều và nhà cung cấp của họ

• Trong mười năm kể từ khi thành lập-ban đầu được nhắm mục tiêu ở châu Âu- các tổ chức phi lợi nhuận này đã có những ảnh hưởng của nó lan rộng và đã dẫn đến việc tạo ra các tiêu chí giống nhau thông qua những nơi xa như Nam và Trung

Mỹ, châu Phi, châu Úc, và gần đây nhất Nhật Bản và Thái Lan

1.3 Cơ cấu tổ chức của GlobalGap

• Trụ sở của Global GAP là ở Cologne, Đức với các nhân viên làm việc ở các quốc gia trên toàn cầu (Đức, Anh, Tây Ban Nha, Ý, Trung Quốc, Nam Phi, Mỹ…)

• Global GAP được quản trị bởi một hội đồng quản trị hùng mạnh, trong đó một nửa số thành viên đến từ phía nhà bán lẻ và một nửa khác từ phía nhà cung cấp Hội đồng này được chủ trì bởi một chủ tịch hội đồng độc lập Mỗi quyết định được đưa ra đều được dựa trên một quá trình tham vấn có cấu trúc, nhằm thống nhất lợi ích của từng đại diện cụ thể trong chuỗi cung ứng và các bên có liên quan đến đầu vào đầu vào, để đảm bảo quyết định được chấp nhận trên toàn cầu

• Các ủy ban ngành (Sector Committees – SCs): Các uỷ ban ngành Global GAP

đã được thành lập theo thỏa thuận của Hội đồng Global GAP tháng 3 năm 2006

Năm 2007, SCs thay thế Uỷ ban Kỹ thuật và tiêu chuẩn (Technical and StandardsCommittee – TSC) Thành phần của tất cả các ủy ban ngành gồm 50% đến từ nhà bán lẻ; còn 50% là đại diện của nhà sản xuất, cung cấp và có bộ phận có liên quan Các thành viên Ban chỉ đạo được bầu cho một thời hạn ba năm do các đồng nghiệp của họ (nhà cung cấp và bán lẻ là thành viên Global GAP)

• Các SCs hầu hết làm việc độc lập với Hội đồng quản trị, nhưng trong khuôn khổ chính sách tạo ra bởi hội đồng SCs có trách nhiệm ra quyết định kỹ thuật liên quan đến lĩnh vực của họ dưới sự hỗ trợ và hướng dẫn của Ban Thư ký hoạt động thống nhất và hài hòa với tổ chức cuối cùng, Hội đồng thông qua tiêu chuẩn được xây dựng hoặc sửa đổi bởi SCs SCs này cũng hoạt động như một cơ quan tư vấn, đối phó với bất kỳ vấn đề cụ thể về yêu cầu sản phẩm hay lĩnh vực đầu vào Chủ tịch hội đồng quản trị Ủy ban giám sát toàn vẹn (ISC) Các ủy ban ngành (SCs) Ủy ban chứng nhận (CBC)Ban thư ký Nhóm công tác kỹ thuật quốc gia Cơ quan đánh giá tiêu chuẩn

1.4 Đối tượng áp dụng và những yêu cầu chính để thực hiện

GLOBALGAP

– Global Gap đang dần trở thành một tiêu chuẩn bắt buộc mà hầu hết các nhà bán

lẻ hiện nay yêu cầu như một minh chứng cho việc áp dụng các biện pháp thực hành nông nghiệp tốt Những người trồng trọt và nuôi trồng các sản phẩm cung cấp cho việc tiêu thụ của con người cần chứng nhận Global Gap Không có chứng nhận này, các sản phẩm của họ sẽ không được các nhà bán lẻ lựa chọn Thêm vào đó, những nhà xuất khẩu sang Châu Âu và nhiều thị trường khác cũng cần áp dụng các tiêu chuẩn sản xuất được sắp xếp của chứng nhận Global Gap

– GLOBALGAP được áp dụng cho rau, cây ăn quả, hoa, cây cảnh, cà phê hạt, trà, heo, gia cầm, cừu và gia súc, bò sữa, thủy sản, một số sản phẩm khác đang xây dựng…

1.5 Các yêu cầu chính để thực hiện Global Gap

✓ Sản phẩm sản xuất ra phải được đăng ký nơi sản xuất rõ ràng

✓ Cơ sở phải xây dựng hệ thống kỹ thuật và quản lý sản xuất hoàn chỉnh đến sản phẩm cuối cùng

✓ Quy trình sản xuất, bón phân, BVTV có thể linh họat điều chỉnh cho phù hợp

✓ Quản lý chặt chẽ kho thuốc, và dư lượng thuốc BVTV trong nông sản

✓ Hồ sơ sản xuất (trước và sau thu họach) ghi chép, hồ sơ đầy đủ để có thể truy nguyên được nguồn gốc sản phẩm

1.6 Các tiêu chí để đạt chứng nhận tiêu chuẩn Global Gap

Global GAP sẽ được đánh giá dựa trên 5 nhóm các nguyên tắc chính bao gồm:

➢ Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm

➢ An toàn dịch bệnh

➢ An toàn môi trường

➢ An toàn xã hội

➢ Truy xuất được nguồn gốc sản phẩm

Trong đó, trọng tâm của tiêu chuẩn này được xác định là sự an toàn của thực phẩm và khả năng truy xuất nguồn gốc Để sản phẩm đạt được chứng nhận, nông trại thủy sản phải tiến hành quản lý, ghi chép và lưu trữ thông tin đầy đủ GlobalGAP có 252 tiêu chuẩn, bao gồm 36 tiêu chuẩn bắt buộc phải tuân thủ 100%, 127 tiêu chí có thể tuân thủ đến mức 95% cũng được chấp nhận và có 89 kiến nghị khuyến cáo nên thực hiện

Để đạt tiêu chuẩn (hay chứng nhận) GlobalGAP, người sản xuất, thu hoạch, chế biến, tiêu thụ phải thiết lập một hệ thống kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm xuyên suốt bắt đầu từ khâu sửa soạn nông trại canh tác đến khâu thu hoạch, chế biến và tồn trữ Chẳng hạn như phải làm sạch nguồn đất, đảm bảo độ an toàn nguồn nước; chọn giống cây trồng, vật nuôi sạch bệnh; lựa chọn vật tư sản xuất (phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, thức ăn chăn nuôi…) cũng phải đảm bảo là những thuốc trong danh mục, chủ yếu là thuốc có nguồn gốc hữu cơ an toàn cho người sử dụng

Ngoài ra, những người liên quan phải ghi chép lại toàn bộ quá trình sản xuất, bắt đầu từ khâu xuống giống đến khi thu hoạch và bảo quản để phòng ngừa khi xảy

ra sự cố như là ngộ độc thực phẩm hay dư lượng hóa chất vượt ngưỡng cho phép

và có thể truy nguyên được nguồn gốc

2 Tiêu chuẩn VietGAP

1.1 Định nghĩa

VietGap (Vietnamese Good Agricultural Pratices) là các quy định về thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho các sản phẩm nông nghiệp, thủy sản ở Việt Nam Bao gồm những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn các tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch,… Nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng, bảo

vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm

1.2 Quá trình hình thành và phát triển

• Tháng 11/2007, một nhóm cán bộ thuộc Hội làm vườn, Vụ Khoa học, Cục trồng trọt, cục BVTV tham quan, khảo sát chương trình GAP của Malaysia, tổ chức Quốc tế Control Union (Hà Lan) đóng tại Malaysia Trên cơ sở đó, đoàn trình

Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn những kiến nghị về tổ chức triển khai chương trình EurepGAP trên rau quả, chăn nuôi thú y và thủy sản ở Việt nam

• Ngày 28 tháng 1, năm 2008, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho rau, quả tươi an toàn

• Ngày 5/7/2011, Bộ Nông nghiệp và PTNT đã ban hành Quyết định số 1503/QĐ-TCTS-NTTS về Quy phạm thực hành nuôi trồng thủy sản tốt Việt Nam (VietGAP).VietGAP được biên soạn chủ yếu dựa trên luật pháp Việt Nam (Luật an toàn thực phẩm) Luật Bảo vệ môi trường, Luật Tài nguyên nước, Luật Bảo hiểm,

xã hội ).hướng dẫn của FAO và tham khảo quy định của AseanGAP, GlobalGAP, EurepGAP, HACCP, Bên cạnh đó, nhiều cơ quan, nhiều công ty, HTX tiến hành nghiên cứu xây dựng sản phẩm của mình có thương hiệu theo tiêu chuẩn GlobalGap để hòa nhập với thị trường Quốc tế

1.3 Phạm vi điều chỉnh và đối tượng áp dụng của VietGAP

1.3.1 Phạm vi điều chỉnh:

Quy trình này áp dụng để sản xuất rau, quả tươi an toàn nhằm ngăn ngừa và hạn chế rủi ro từ các mối nguy cơ ô nhiễm ảnh hưởng đến sự an toàn, chất lượng sản phẩm rau, quả, môi trường, sức khỏe, an toàn lao động và phúc lợi xã hội của người lao động trong sản xuất, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch