196 giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty siêu thị hà nội trên thị trường hà nội

nâng cao chất lượng khách sạn, chiến lược marketing sản phẩm, giải pháp phát triển thị trường, kế toán trang thiết bị, nâng cao dịch vụ tiệc cưới, marketing xúc tiến bán

LỜI CẢM ƠN

Trước tiên, em xin cảm ơn tất cả các thầy cô giáo trong trường Đại học ThươngMại đã tạo điều kiện cho em được học tập và đã tận tình giảng dạy cho em những kiếnthức bổ ích Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới cô giáo ThS Vũ Thị HồngPhượng – giáo viên hướng dẫn đã nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề này

Sau nữa em xin cảm ơn các cô chú, anh chị trong Công ty Siêu thị Hà Nội đãhướng dẫn, chỉ bảo nhiệt tình và tạo mọi điều kiện thuận lợi trong suốt quá trình thamgia thực tập tại công ty

Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè đã động viênkhích lệ và giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề này

Do thời gian cũng như khả năng bản thân còn hạn chế nên chuyên đề tốt nghiệpnày còn nhiều thiếu sót Vì vậy em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp, phêbình của độc giả

Em xin chân thành cảm ơn.

HÀ NỘI TRÊN THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI 1

1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu của đề tài 1

1.2 Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài 6

1.3 Mục tiêu nghiên cứu 7

1.4 Phạm vi nghiên cứu 7

1.5 Một số khái niệm và phân định nội dung vấn đề nghiên cứu.8

1.5.1 Một số khái niệm 81.5.2 Một số lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo 101.5.3 Phân định nội dung vấn đề nghiên cứu 13CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRONG THỜI GIAN GẦN ĐÂY 15

2.1 Phương pháp nghiên cứu 15

2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 152.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu 162.2 Đánh giá tổng quan tình hình và nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại Công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây 17

2.2.1 Khái quát về Công ty siêu thị Hà Nội 172.2.2 Khái quát tình hình phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây 17

2.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội 192.3 Kết quả phân tích các dữ liệu thu thập 23

2.3.1 Phân tích dữ liệu sơ cấp 232.3.2 Phân tích dữ liệu thứ cấp 253.1 Các kết luận và phát hiện qua nghiên cứu 29

3.1.1 Những kết quả đã đạt được 293.1.2 Những hạn chế và nguyên nhân 313.2 Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo của Công

ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội 33

3.2.1 Giải pháp cho doanh nghiệp 333.2.2 Kiến nghị 35

DANH MỤC BẢNG BIỂU Danh mục bảng

Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty (2006-2010) 18 Bảng 2.2 Kết quả hoạt động thương mại của công ty (2006 -2010) 20 Bảng 2.3 Cơ cấu đóng góp vào doanh thu của mặt hàng bánh kẹo 21

Danh mục biểu đồ

Hình 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty (2006 -2010) 19

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP THỊ TRƯỜNG NHẰM PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRÊN THỊ TRƯỜNG HÀ NỘI.

1.1 Tính cấp thiết nghiên cứu của đề tài.

Sau khi hội nhập kinh tế thế giới, các kênh phân phối như cửa hàng tiện lợi,siêu

thị, trung tâm thương mại,… phát triển rộng khắp trên cả nước, đã góp phần giải quyếtcông ăn việc làm cho người lao động Cùng với sự phát triển lớn mạnh của đất nước,các công ty sản xuất bánh kẹo nội địa ngày càng khẳng định vị thế quan trọng củamình trên thị trường Đời sống nhân dân cũng được dần cải thiện

Thị trường nước ta với hơn 86 triệu dân với cơ cấu dân số trẻ, kinh tế phát triểnnhanh, mức sống và thu nhập ngày càng cao khiến nhu cầu về sản phẩm bánh kẹongày càng tăng cao Hiện nay trên thị trường Hà Nội có khoảng 100 siêu thị trong đó

có khoảng 65 siêu thị kinh doanh mặt hàng tiêu dùng trong đó mặt hàng bánh kẹođược coi là rất phổ biến nên nó có mặt ở hầu hết các siêu thị lớn nhỏ trên thị trường

Hà Nội Trong tương lai còn có nhiều siêu thị mọc lên do Hà Nội mở rộng Từ đó cóthể thấy được rằng triển vọng kinh doanh mặt hàng bánh kẹo là tương đối cao Tuynhiên, mặt hàng bánh kẹo cũng gặp khó khăn về nguyên liệu đầu vào do phần lớnnguyên liệu sản xuất là nhập khẩu, cộng với các chi phí khác đã ảnh hưởng không nhỏtới giá thành của sản phẩm khi khi đưa vào tiêu thụ tại các siêu thị

Bánh kẹo là một trong những mặt hàng rất thông dụng, có mặt hầu hết tại cácsiêu thị kinh doanh hàng tiêu dùng Tuy nhiên, thực tế lượng tiêu thụ bánh kẹo củaViệt Nam còn thấp so với nhiều nước, chỉ đạt mức 1,8kg/người/năm trong khi trungbình thế giới là 2,8kg/người/năm Cùng với sự phát triển kinh tế và sự gia tăng quy

mô dân số vậy như đứng trước yêu cầu ngày càng cao của cạnh tranh trên thị trường

Hà Nội thì tập trung các giải pháp phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo là cầnthiết và cần phải nghiên cứu kỹ

Công ty Siêu thị Hà Nội (Hapromart) là đơn vị trực thuộc Tổng Công tyThương mại Hà Nội, là đơn vị đi đầu trong hoạt động phát triển chuỗi siêu thị, cửahàng tiện ích Trong điều kiện thị trường cạnh tranh như hiện nay, Hapromart cũngchịu ảnh hưởng không nhỏ từ các yếu tố trên bởi mặt hàng bánh kẹo là một trongnhững mặt hàng chủ lực của công ty Bên cạnh đó, thị phần của công ty trên thịtrường Hà Nội chỉ chiếm khoảng 10% do khả năng cạnh tranh kém và khả năng quản

lý cũng như chi cho phát triển các chuỗi siêu thị còn hạn chế Hà Nội là một thị trườngtiêu thụ lớn và đầy tiềm năng tuy nhiên chưa được công ty quan tâm và khai thác đúngmức Vì vậy, việc phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo là cấp thiết để công tytăng tính cạnh tranh, mở rộng thị trường tiêu thụ và nâng cao hiệu quả kinh doanh

Sau khi tìm hiểu các khó khăn của công ty cùng với các kiến thức thực tế hiệnnay em thấy rằng: Hiện nay, công ty còn gặp rất nhiều khó khăn trong việc phát triểnthương mại cho hoạt động kinh doanh của mình Chính vì vậy, em đã quyết định lựa

chọn đề tài : “Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội ” làm đề tài nghiên cứu cho

chuyên đề tốt nghiệp

1.2 Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài.

Để phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội trong giaiđoạn hiện nay và trong tương lai, chuyên đề khảo sát thực trạng phát triển thương mạimặt hàng bánh kẹo của công ty trên thị trường Hà Nội, thông qua điều tra, khảo sátthực tế và các bản báo cáo tổng kết của công ty Từ đó tập trung vào nhóm giải phápphát triển thương mại theo hướng cải thiện quy mô, chất lượng sản phẩm nhằm tối đahóa tiêu thụ và hiệu quả thương mại, cũng như tối đa hóa lợi ích mà khách hàng mongđợi trên thị trường mục tiêu Chuyên đề tập trung giải quyết các vấn đề thông qua việctrả lời các câu hỏi:

- Mặt hàng bánh kẹo có đặc điểm gì, phát triển mặt hàng chịu ảnh hưởng bởinhững nhân tố nào và những chỉ tiêu nào phản ánh phát triển thương mại mặt hàngbánh kẹo ?

- Thực trạng phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty Siêu thị HàNội hiện nay như thế nào ?

- Doanh nghiệp phải làm thế nào để phát triển thương mại mặt hàng bánhkẹo theo hướng cải thiện quy mô, chất lượng thương mại mặt hàng bánh kẹo nhằm tối

đa hóa tiêu thụ và hiệu quả thương mại, cũng như tối đa hóa lợi ích mà khách hàngmong đợi trên thị trường mục tiêu ?

1.3 Mục tiêu nghiên cứu.

Mục tiêu lý luận: Chuyên đề làm rõ một số khái niệm cơ bản về khái niệm

thương mại, phát triển thương mại và lý thuyết khác liên quan đến phát triển thươngmại mặt hàng bánh kẹo

Mục tiêu thực tiễn: Dựa trên những lý luận đã nêu cùng với quá trình thực tập

qua tìm hiểu thị trường mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội nói chung vànghiên cứu tại công ty Siêu thị Hà Nội nói riêng, chuyên đề nghiên cứu thực trạngphát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội của Công ty Siêu thị

Hà Nội

Trên cơ sở lý luận và thực tế nghiên cứu, chuyên đề đề xuất một số giải phápthị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội củaCông ty Siêu thị Hà Nội

1.4 Phạm vi nghiên cứu.

Thực tế, hoạt động kinh doanh của công ty Siêu thị Hà Nội rất đa dạng, baogồm hoạt động các chuỗi siêu thị trong nội thành Hà Nội với các mặt hàng rất phongphú Tuy nhiên, căn cứ vào các vấn đề cấp thiết đặt ra trên bình diện chung về kinh tế

và quản lý thương mại mặt hàng bánh kẹo, em xin đề xuất phạm vi nghiên cứu của đềtài như sau:

Về nội dung nghiên cứu: Phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty

siêu thị Hà Nội

Về phạm vi không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu tại các chuỗi siêu thị của

công ty siêu thị Hà Nội trên địa bàn Hà Nội: chuỗi siêu thị Thanh Xuân, chuỗi siêu thịHapro Mart Giảng Võ và các của hàng tiện ích của Công ty Siêu thị Hà Nội

Về phạm vi thời gian: Đề tài nghiên cứu thực trạng phát triển của thương mại

mặt hàng bánh kẹo của công ty trên thị trường Hà Nội qua thời gian từ 2006 đến nay.Qua đó đưa ra các giải pháp về thị trường nhằm phát triển thương mại bánh kẹo tạicông ty Các giải pháp đó áp dụng giai đoạn từ nay đến năm 2015

1.5 Một số khái niệm và phân định nội dung vấn đề nghiên cứu.

1.5.1 Một số khái niệm.

1.5.1.1 Mặt hàng bánh kẹo.

Bánh kẹo là một trong những mặt hàng thực phẩm dinh dưỡng thông dụngtrong nền kinh tế Mặt hàng bánh kẹo không chỉ được sử dụng trong tiêu dùng nhưmột loại thực phẩm thông thường mà nó còn mang biểu tượng của sự sang trọng vàlịch sự khi người ta sử dụng nó như một món quà đầy ý nghĩa

Bánh kẹo ngoài nhu cầu sử dụng hằng ngày mà bánh kẹo còn được chủ yếu tiêuthụ trong mùa lễ tết, lễ hội, do vậy quá trình sản xuất mang tính thời vụ cao

Thành phần chế biến: Sản phẩm bánh kẹo được chế biến từ các nguyên liệu chủ

yếu là:

- Bột mì

- Các chất ngọt: Đường saccharose, mật tinh bột, mạch nha, đường hóa học,các chất béo: bơ, shortening, magarine.

- Nguyên phụ liệu: Sữa, trứng, acide thực phẩm, tác nhân tạo gel, tạo kẹođông

- Phụ gia: Chất tạo xốp, làm nở, chất tạo nhũ, chất chống oxy hóa, chất tạomầm cưỡng bức, hương liệu và mầu thực phẩm

Các nguyên liệu này dễ bị vi sinh vật phân hủy Bánh kẹo phục vụ nhu cầu ănuống, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng nên thời gian bảo quản củabánh kẹo ngắn, thường trong khoảng 3 tháng Vì vậy quá trình sản xuất bánh kẹo yêucầu vệ sinh công nghệ cao, khối lượng sản phẩm sản xuất phù hợp với khả năng tiêuthụ để đảm bảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho người tiêu dùng

Phân loại sản phẩm bánh kẹo: Có nhiều tiêu thức khác nhau để phân loại sản

phẩm bánh kẹo trên thị trường trong đó có một số tiêu thức phân loại cơ bản sau:

- Phân loại theo xuất xứ của sản phẩm gồm có:

Bánh kẹo nội: là loại bánh kẹo được sản xuất bởi các doanh nghiệp trong nước

Bánh kẹo ngoại nhập: là loại bánh kẹo được sản xuất bởi các doanh nghiệp nướcngoài và được nhập vào thị trường nước ta

- Phân loại theo hình dáng bao bì sản phẩm gồm có:

Bánh kẹo hộp: là loại bánh kẹo được đóng gói trong hộp với các chất liệu nhựa, giấy,kim loại…

Bánh kẹo túi: là loại bánh kẹo được đóng trong các túi với chất liệu bằng vải và nhựa

- Phân theo trạng thái của sản phẩm bao gồm có: Bánh và kẹo

Bánh gồm có: bánh biscuit, bánh cake, bánh cookies

Kẹo gồm có: kẹo cứng, kẹo mềm

1.5.1.2 Phát triển thương mại.

Khái niệm thương mại: Thương mại là một phạm trù kinh tế ra đời và tồn tại

gắn liền với sự ra đời và tồn tại của nền kinh tế hang hóa Với tầm quan trọng củamình, phạm trù thương mại đã được nghiên cứu khá rộng rãi Vì vậy có khá nhiềucách hiểu khác nhau về thương mại

- Bản chất: “Thương mại là tổng hợp các hiện tượng, các hoạt động và các

quan hệ kinh tế gắn và phát sinh cùng với trao đổi hàng hóa, cung ứng dịch vụ nhằm mục đích lợi nhuận”.

Khái niệm phát triển thương mại.

Phát triển thương mại là tất cả các hoạt động của con người tác động theohướng tích cực đến lĩnh vực thương mại (mua bán sản phẩm , dịch vụ và các hoạtđộng hỗ trợ thúc đẩy quá trình mua bán sản phẩm dịch vụ) làm cho lĩnh vực này ngàycàng mở rộng về quy mô, tăng về chất lượng, nâng cao hiệu quả và phát triển bềnvững

Sự phát triển thương mại sản phẩm theo chiều sâu thể hiện ở việc công ty phânphối sản phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu đa dạng của nhóm khách hàng khác nhau Sựphát triển thương mại theo chiều rộng thể hiện ở việc công ty phân phối sản phẩmnhằm đáp ứng đồng bộ một loại nhu cầu của khác hàng

1.5.2 Một số lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo.

1.5.2.1 Vai trò của phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội

Đối với người tiêu dùng, phát triển thương mại giúp người tiêu dùng mua đượchàng với mức giá cạnh tranh, có chất lượng tốt, mẫu mã kiểu dáng đa dạng hơn.Khách hàng được tiếp cận cách thức mua hàng tiện lợi, hiện đại hơn Với các chương

trình khuyến mãi Qua đó thấy được việc phát triển thương mại giúp người tiêu dùngtăng lợi ích khi tiêu dùng sản phẩm, tiết kiệm chi tiêu.

Đối với doanh nghiệp kinh doanh siêu thị, phát triển thương mại mặt hàng bánhkẹo ảnh hưởng rất lớn tới sự phát triển của doanh nghiệp Sản phẩm được tiêu thụ cónghĩa là nó được người tiêu dùng chấp nhận Sản phẩm càng tiêu thụ được nhiều cónghĩa là uy tín của doanh nghiệp ngày càng được nâng cao Từ đó làm tăng lợi nhuận,tăng vốn, cải thiện kết cấu tài chính theo hướng an toàn và có lợi cho doanh nghiệp.Qua đó tình hình tài chính của doanh nghiệp ngày càng vững mạnh, nâng cao khảnăng canh tranh của doanh nghiệp đối với đối tác trên thị trường

Đối với kinh tế - xã hội, phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thịtrường Hà Nội đảm bảo cân đối cung- cầu, đảm bảo hoạt động sản xuất của cácdoanh nghiệp diễn ra bình thường, giữ bình ổn, tránh được sự mất cân đối trong xãhội Sản phẩm tiêu thụ được nhiều làm thúc đẩy các nhà sản xuất bánh kẹo phát triển

Từ đó thúc đẩy các doanh nghiệp này phát triển, góp phần vào việc nâng cao trình độkhoa học về dây chuyền sản xuất của doanh nghiệp theo hướng tăng tỉ trọng củangành thực phẩm và đồ uống trong nền kinh tế

1.5.2.2 Chỉ tiêu phản ánh phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo

Các hoạt động nhằm phát triển thương mại thì phải đảm bảo làm cho lĩnh vựcnày có sự mở rộng về quy mô, sự thay đổi về chất lượng, nâng cao tính hiệu quả kinh

tế và đảm bảo phát triển bền vững hoặc cả bốn vấn đề sau

- Sự mở rộng về quy mô thương mại:

Mở rộng quy mô thương mại tức là làm cho lĩnh vực thương mại có sự gia tăngsản lượng tiêu thụ và có sự mở rộng về thị trường tiêu thụ ở các khu vực trên đại bàn

Hà Nội và xa hơn nữa là các tỉnh phía Bắc như Bắc Kạn, Yên Bái Các siêu thị phảitìm cách tăng sản lượng bán ra, tăng cường nỗ lực thu hút khách hàng để đẩy mạnh

tiêu thụ cho Công ty Siêu thị Hà Nội Phát triển thương mại về mặt quy mô là tạo đàcho sản phẩm bán nhiều hơn, quay vòng nhanh và giảm bớt thời gian trong quá trìnhlưu thông.

- Lĩnh vực thương mại phải có sự thay đổi về chất lượng:

Phát triển thương mại sản phẩm về mặt chất lượng là sự đổi mới, cải tiến hoạtđộng thương mại sản phẩm nhằm tạo lòng tin của khách hàng đồng thời nâng cao chấtlượng phục vụ của đội ngũ nhân viên Phát triển thương mại góp phần thõa mãn hơnnhu cầu của khách hàng, khắc phục nhược điểm còn tồn tại trong sản phẩm Lĩnh vựcthương mại có sự dịch chuyển về cơ cấu hàng hóa theo hướng gia tăng hàng hóa cóchất lượng tốt, khai thác hiệu quả thị trường cũ đồng thời tiếp tục mở rộng thêm cácthị trường tiềm năng

Để có thể phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty trên thị trường

Hà Nội thì cần đảm bảo các yếu tố: phải nhập những loại bánh kẹo có chất lượng phảitheo tiêu chuẩn, đáp ứng nhu cầu khách hàng Thường xuyên chọn những mẫu mãbánh kẹo mới để làm phong phú thêm mặt hàng bánh kẹo…

- Phát triển thương mại gắn liền với việc nâng cao hiệu quả:

Phát triển thương mại là hoạt động làm tăng giá trị gia tăng, nâng cao lợinhuận, tỷ suất lợi nhuận, hiệu quả xã hội Các yếu tố về mặt xã hội: dân cư, quy môdân số… phát triển thương mại tác động trực tiếp tới các nhân tố trên Để nâng caohiệu quả kinh tế nói chung và hiệu quả lĩnh vực thương mại nói riêng là việc sử dụngtất cả các biện pháp tác động đến kết quả và chi phí hoặc cả hai đại lượng Nâng caohiệu quả đối với mặt hàng bánh kẹo là việc tác động mở rộng thị trường, nâng cao tầmquan trọng của mặt hàng này trên thị trường Đồng thời nâng cao hiệu quả sử dụngcác nguồn lực của mặt hàng bánh kẹo

- Phát triển thương mại hướng đến tính bền vững

Phát triển thương mại hướng tới phát triển bền vững với mục tiêu gia tăng lợinhuận, tạo thêm công ăn việc làm, nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân,đồng thời bảo vệ môi trường Hay nói khác đi là phải biết kết hợp giữa mục tiêu kinh

tế, xã hội và môi trường thì sự phát triển thương mại nói chung và lĩnh vực thươngmại sản phẩm nói riêng mới bền vững và lâu dài không ảnh hưởng đến việc phát triểntrong tương lai

1.5.3 Phân định nội dung vấn đề nghiên cứu.

Hiện nay công ty Siêu thị Hà Nội đang đứng trước những khó khăn và tháchthức do doanh thu của công ty biến động, quy mô siêu thị còn nhỏ, thị phần của công

ty chỉ chiếm 1 phần nhỏ so với thị trường Hà Nội Trong đó, mặt hàng bánh kẹochiếm tỉ trọng tương đối lớn trong cơ cấu mặt hàng của công ty Vì vậy phát triểnthương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty là thiết yếu trong giai đoạn hiện nay

Chính vì những lý do trên nên em chọn đề tài: “ Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại Công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội”

Chuyên đề hệ thống lại một số vấn đề cơ bản liên quan đến phát triển thươngmại mặt hàng bánh kẹo như: khái quát về mặt hàng bánh kẹo, bản chất thương mại vàphát triển thương mại, các lý thuyết liên quan phát triển thương mại mặt hàng bánhkẹo như vai trò của phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo, các chỉ tiêu phản ánhphát triển thương mại và các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàngbánh kẹo

Chuyên đề chủ yếu nghiên cứu các yếu tố về phát triển thương mại mặt hàngbánh kẹo Tổng hợp dữ liệu sơ cấp và thứ cấp từ các nguồn điều tra, phỏng vấn, báocáo tài chính của công ty, tình hình tiêu thụ mặt hàng bánh kẹo, hiệu quả kinh doanhcủa công ty trong khoảng thời gian từ 2006 đến nay

Thông qua quá trình phân tích trên, chuyên đề chỉ ra những kết quả đạt được vànhững hạn chế còn tồn tại trong hoạt động phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹocủa công ty siêu thị Hà Nội Trên cơ sở những tồn tại, đề tài đã đưa ra những giảipháp theo hướng cải thiện quy mô, chất lượng thương mại mặt hàng bánh kẹo nhằmtối đa hóa tiêu thụ và hiệu quả thương mại, cũng như tối đa hóa lợi ích mà khách hàngmong đợi Trong đó tập trung chủ yếu vào một số giải pháp như đẩy mạnh hoạt độngđiều tra nghiên cứu thị trường, tăng ngân sách cho hoạt động phát triển thị trường,hoàn thiện chính sách chủng loại và cơ cấu mặt hàng.

Kết cấu của chuyên đề gồm 3 chương

Chương I: Tổng quan nghiên cứu đề tài

Chương II: Phương pháp nghiên cứu và tình hình phát triển thương mại mặt

hàng bánh kẹo tại công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gầnđây

Chương III: Giải pháp thị trường nhằm phát triển thương mại mặt hàng bánhkẹo tại công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội

CHƯƠNG 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI MẶT HÀNG BÁNH KẸO TẠI CÔNG TY SIÊU THỊ HÀ NỘI TRONG THỜI GIAN GẦN ĐÂY.

2.1 Phương pháp nghiên cứu.

2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu

Thu thập dữ liệu là một phần không thể thiếu trong quá trình nghiên cứu bất cứmột vấn đề nào Đây là nguồn kiến thức quý giá được tích lũy trong một thời giannhất định Chính vì vậy việc thu thập dữ liệu sẽ giúp cho người nghiên cứu nắm đượcvẫn đề nghiên cứu, tìm ra phương pháp thích hợp

 Thu thập dữ liệu sơ cấp, đó là những dữ liệu chưa qua xử lý, được thuthập lần đầu, và thu thập trực tiếp từ các đơn vị của tổng thể nghiên cứu thông qua cáccuộc điều tra thống kê

- Thu thập số liệu sơ cấp thông qua phiếu điều tra, phỏng vấn để tìm hiểu tổngquan những vấn đề mà số liệu từ dữ liệu thứ cấp chưa cung cấp đầy đủ

- Mục đích thu thập: Phương pháp này dùng để thu thập ,tìm hiểu về tình hìnhsản xuất kinh doanh của công ty

- Cách thức thu thập: Phát phiếu điều tra cho 15 nhân viên trong công ty

Phương pháp này được sử dụng ở phần 2.3.1 ( phân tích dữ liệu sơ cấp )

 Thu thập dữ liệu thứ cấp Đó là những tài liệu có nguồn gốc từ tài liệu sơcấp đã được phân tích, giải thích, thảo luận, diễn giải

- Thu thập dữ liệu thứ cấp thông qua thu thập nguồn thông tin sẵn có

- Mục đích thu thập: Phương pháp này dùng để thu thập, hệ thống lại nhữngthông tin từ những nguồn có sẵn như sách báo, internet, các báo cáo tài chính mộtcách đầy đủ và chính xác nhất

- Cách thức thu thập: Tìm kiếm tài liệu trên các tạp chí kinh tế, thu tập các tàiliệu và luận văn, chuyên đề có tại thư viện, internet và số liệu do phòng kế toán - tàichính của công ty cung cấp trong quá trình thực tập.

Phương pháp này được sử dụng ở phần 2.3.2 ( phân tích số liệu thứ cấp )

2.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu

- Phương pháp so sánh

Phương pháp được sử dụng để so sánh dữ liệu giữa các thời kỳ khác nhau hoặc

so sánh hoạt động thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty với các đối thủ cạnhtranh để đánh giá sự phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trong giai đoạn hiệnnay

- Phương pháp chỉ số

Các chỉ số được sử dụng để đánh giá sự tăng lên hoặc giảm xuống, tỷ trọng, thịphần tiêu thụ mặt hàng bánh kẹo của công ty trên các thị trường khác nhau từ đó đánhgiá được các vấn đề phát triển thương mại mặt hàng này

- Phương pháp diễn giải

Phương pháp này được sử dụng xuyên suốt chuyên đề giúp cho người đọc cóthể hiểu rõ hơn các vấn đề trong chuyên đề

- Phương pháp khác

Phương pháp chủ yếu sử dụng các phần mềm Excel, Word để từ đó có thể phântích, đánh giá thực trạng và dự báo tương lai về thương mại mặt hàng bánh kẹo

2.2 Đánh giá tổng quan tình hình và nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại Công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây.

2.2.1 Khái quát về Công ty siêu thị Hà Nội

Công ty Siêu thị Hà Nội có tiền thân là Công ty Bách hoá Hà Nội; đơn vị trựcthuộc Tổng Công ty Thương mại Hà Nội Được thành lập ngày 28 tháng 9 năm 1954,

có nhiệm vụ phân phối hàng hoá phục vụ nhân dân trong thời kỳ Thủ đô Hà Nội giảiphóng; phát triển ngành Thương mại Thủ đô trong thời kỳ miền Bắc xây dựng Xã hộichủ nghĩa và thống nhất đất nước, Công ty Bách hoá Hà Nội luôn là lá cờ đầu củangành Thương mại Thủ đô

Thương hiệu Hapromart được Tổng công ty Thương mại Hà Nội (Hapro) giaocho Công ty Siêu thị Hà Nội quản lý Sau gần 3 năm phát triển, Hapromart đã có hơn

30 Siêu thị, cửa hàng tiện ích hoạt động tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc

Hiện tại, Công ty Siêu thị Hà Nội kinh doanh đa dạng với nhiều lĩnh vực như:kinh doanh bán lẻ, bán buôn, cho thuê mặt bằng, gian hàng, văn phòng, kinh doanhcác dịch vụ thương mại, ăn uống, thẩm mỹ,…

Bốn tiêu chí kinh doanh của công ty đó là: Chất lượng đảm bảo, giá cả hợp lý,phục vụ tận tình, tiện ích tối đa,

2.2.2 Khái quát tình hình phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo tại công ty siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội trong thời gian gần đây.

Là một công ty không phải là lớn trong lĩnh vực kinh doanh siêu thị, công ty đãgặp nhiều khó khăn và thách thức trong quá trình kinh doanh Tuy nhiên công ty đã cónhiều nỗ lực để phát triển và khai thác tốt các cơ hội thị trường để có thể kinh doanhhiệu quả

- Khái quát thực trạng thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội.

Về nguồn cung bánh kẹo của Công ty siêu thị Hà Nội.

Hiện nay, ước tính cơ cấu mặt hàng bánh kẹo chiếm 9% tổng khối lượng sảnphẩm kinh doanh của công ty Sản phẩm chính trong cơ cấu mặt hàng này là bánh mì– bánh ngọt, kem, sô cô la, thạch rau câu, kẹo, bánh quy nội, bánh quy ngoại, bánhtruyền thống Việt Nam: bánh trung thu, bánh cốm Loại mặt hàng này chiếm vị trí khácao trong tổng khối lượng sản phẩm vì nhu cầu hàng ngày của người tiêu dùng vềbánh kẹo nhất là trẻ em là khá cao Bên cạnh đó, nhu cầu này cũng tăng cao vào cácdịp lễ tết và đợt nghỉ dài ngày như nghỉ hè

Mặt hàng bánh kẹo của Công ty Siêu thị Hà Nội được cung cấp từ hai nguồn:nhập khẩu và sản xuất trong nước Bánh kẹo nhập khẩu chủ yếu được nhập về từ cácquốc gia nổi tiếng về sản xuất bánh kẹo từ Hàn Quốc(bánh phủ socola), Đan Mạch,Anh, Nhật(bánh quy) Theo ước tính hiện có khoảng 30 doanh nghiệp trong nước,hàng trăm cơ sở sản xuất nhỏ Các doanh nghiệp trong nước với một loạt các tên tuổilớn như Kinh đô (bao gồm cả Kinh đô miền Nam và Kinh đô miền Bắc), Bibica, Hải

Hà, Hữu Nghị, Orion Việt Nam ước tính chiếm tới 75-80% thị phần còn bánh kẹongoại nhập chỉ chiếm 20%-25% Các doanh nghiệp trong nước ngày càng khẳng địnhđược vị thế quan trọng của mình trên thị trường với sự đa dạng trong sản phẩm (chonhiều đối tượng khách hàng khác nhau), chất lượng khá tốt, phù hợp với khẩu vị củangười Việt Nam

Cầu về mặt hàng bánh kẹo của Công ty siêu thị Hà Nội.

Hà Nội là một thị trường lớn với dân số cao, khoảng 6,5 triệu người, thu nhậptrung bình lại khá cao nên nhu cầu về mặt hàng bánh kẹo là rất lớn Mức tiêu thụtrung bình của người dân tại Hà Nội về bánh kẹo là 1,8kg/người/năm Những ngườitiêu dùng chủ yếu mặt hàng bánh kẹo của công ty là người tiêu dùng cá nhân và hộ giađình Theo thống kê của công ty thì mỗi ngày công ty đón từ 17 – 20000 lượt kháchđến mua sắm tại các siêu thị của công ty Những ngày cuối tuần có thể lên tới 24000

lượt khách Trong số đó có khoảng 50 – 60% số lượt khách/ngày trên chỉ mua bánhkẹo hoặc mua kèm thêm bánh kẹo.

Về đối thủ cạnh tranh.

Đối thủ cạnh tranh của Công ty Siêu thị Hà Nội trên thị trường Hà Nội bao gồmrất nhiều các siêu thị, cửa hàng tiện ích siêu thị Fivimart, Big C, Hà Nội Marko,Tultraco,… Thị trường bán lẻ mở cửa, sự phát triển của hệ thống siêu thị, trung tâmthương mại tạo sức ép cạnh tranh lớn cho công ty Theo thống kê, trên địa bàn Hà Nội

có 11 trung tâm thương mại, 65 siêu thị, chiếm 20-21% tổng số siêu thị, trung tâmthương mại của cả nước Dù đã tạo dựng cho mình tên tuổi trên thị trường bán lẻ HàNội nhưng nếu không có biện pháp cạnh tranh thì hiệu quả vị thế sẽ bị đe dọa

- Quy mô doanh thu thương mại về mặt hàng bánh kẹo của công ty.

Năm 2006 tổng doanh thu từ mặt hàng bánh kẹo của công ty đạt 11299,05 triệuđồng, năm 2007 là 14575,41 triệu đồng tăng 29 % so với năm 2006 Năm 2008 doanhthu của công ty là 16511,022 triệu đồng tăng 13,28 % so với năm 2007 Tổng doanhthu trong năm vừa qua 2010 là 23120,73 triệu đồng so với năm trước đó 2009 là20518,245 triệu đồng tăng 12,7 % Nhận thấy doanh thu từ mặt hàng bánh kẹo cácnăm liên tiếp của công ty tăng chứng tỏ quy mô thương mại mặt hàng bánh kẹo củacông ty tăng, tuy nhiên tốc độ tăng chưa ổn định do thị trường có nhiều biến động, khảnăng cạnh tranh với các đối thủ lớn còn hạn chế

2.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo trên thị trường Hà Nội

Có rất nhiều nhân tố ảnh hưởng lớn đến sự tồn tại và phát triển của doanhnghiệp ví dụ như sự tác động kinh tế trong và ngoài nước ,về nguồn cung ứng , đối thủcạnh tranh Có thể chia các nhân tố này thành hai nhóm: Ảnh hưởng của môi trường

nội tại công ty và ảnh hưởng của môi trường bên ngoài công ty

2.2.3.1 Ảnh hưởng của môi trường nội tại công ty.

Về cơ sở hạ tầng.

Siêu thị là loại hình cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyêndoanh, có cơ cấu chủng loại hàng hoá phong phú, đa dạng, bảo đảm chất lượng Do đóyêu cầu về cơ sở vật chất là tất cả phải đều được trang bị bằng các thiết bị hiện đại, có

hệ thống công nghệ xử lý nhanh chóng kịp thời phục vụ tốt cho hoạt động sản xuấtkinh doanh Diện tích rộng lớn phục vụ tốt cho hoạt động trong việc phân bổ các khuvực trưng bày hàng hóa và phối hợp tạo sự thông thoáng và đẹp đẽ thu hút khách hàngđặt chân vào Các địa điểm chính của các siêu thị thuộc công ty đều nằm trên các trụcđường chính của Hà Nội như Lê Duẩn, Giảng Võ, Nguyễn Trãi… là lợi thế mà công

ty có được để thu hút khách hàng Các yếu tố trên đều tác động trực tiếp đến quy mô,chất lượng thương mại mặt hàng bánh kẹo của công ty trên thị trường Hà Nội

Về yếu tố quản lý và tài chính của công ty.

Thành hay bại của hoạt động tiêu thụ sản phẩm phụ thuộc rất lớn vào yếu tốcon người (nguồn nhân lực) và tài chính của công ty Nghiệp vụ, kỹ năng, tay nghề, tưtưởng của đội ngũ cán bộ, công nhân viên trong công ty có tốt thì công ty mới vững,mới có đủ sức mạnh cạnh tranh Hiện nay, số lượng nhân viên làm việc tại các siêu thịcủa công ty Siêu thị Hà Nội ngày một tăng do sự gia tăng về quy mô của siêu thị.Nhưng có thực trạng chung đáng chú ý nhân viên tại siêu thị đều không được đào tạomột cách chính quy, có đi chăng nữa chỉ là được đào tạo ngắn ngày Đặc biệt vàonhững dịp lễ tết Điều này thể hiện rõ sự không chuyên nghiệp của hoạt động kinhdoanh siêu thị

Bên cạnh đó, nguồn vốn đầu tư đủ hay thiếu đều ảnh hưởng tới phát triểnthương mại nói chung và phát triển thương mại mặt hàng bánh kẹo nói riêng Thực tế,tại các siêu thị thuộc công ty Siêu thị Hà Nội như Hà Thành ở Thái Thịnh, C12 Thanh

Xuân để phát triển thương mại công ty cần đầu tư nhiều vào cơ sở hạ tầng, chất lượngnguồn hàng nhập…

Trang thiết bị máy móc, kho bãi,… của công ty đầy đủ thì tạo điều kiện thuậnlợi cho lưu thông hàng hóa, giảm chi phí vận chuyển trong phát triển thương mại đặcbiệt là thương mại mặt hàng bánh kẹo

2.2.3.2 Ảnh hưởng của môi trường bên ngoài công ty.

Về phía nguồn hàng cung cấp cho công ty.

Các nhà cung cấp nguồn hàng cho công ty có thể gây khó dễ làm cho công ty,

có khả năng bị giảm doanh thu do thiếu hàng hoặc bị chậm so tiến độ trong trườnghợp có một hoặc một vài công ty có khả năng cung cấp nguồn hàng mà nó là mặt hàngquan trọng của công ty Nhà cung cấp có thể ép buộc các công ty mua vào với giá cao,khi đó mức giá bị trội lên so với dự tính, khối lượng tiêu thụ giảm làm cho công ty bịmất dần thị trường và lợi nhuận giảm

Hiện tại, việc lựa chọn nhà cung cấp của Công ty siêu thị Hà Nội là do phòngThu mua chịu trách nhiệm quản lý Trong đó có hai hình thức lựa chọn nhà cung cấplà: Hình thức thứ nhất là phòng thu mua chủ động lựa chọn nhà cung cấp Hình thứcthứ hai là các nhà cung cấp đến chào hàng tại phòng thu mua Bởi vì công ty sở hữucác siêu thị và là các đại lý bán lẻ sẽ phân phối sản phẩm của doanh nghiệp đến ngườitiêu dùng cuối cùng Do đó tình trạng thiếu nguồn hàng cung cấp chưa từng xảy ra vìluôn có các nhà cung cấp tới chào hàng tại phòng thu mua

Bánh kẹo là những mặt hàng người tiêu dùng thường xuyên mua, phục vụ đờisống ngày càng cao của người dân Người tiêu dùng luôn muốn những sản phẩm mới,chất lượng cao, giá cả hợp lý Đây là một trong những thách thức buộc các doanhnghiệp phải đổi mới sản phẩm hoặc cải tiến lại các sản phẩm để phù hợp nhu cầukhách hàng Trên thực tế, các siêu thị và doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo đang không