Slide đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ ẩm thực cung đình tại nhà hàng khách sạn hương giang

Luận văn, kinh tế, quản trị, khóa luận, đề tài, chuyên đề

Đề tài

ĐÁNH GIÁ CỦA KHÁCH HÀNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ẨM THỰC CUNG ĐÌNH TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG (HUẾ)

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Giáo viên hướng dẫn:

PGS.TS Bùi Thị Tám

Sinh viên thực hiện:

Phạm Thiên Văn Lớp K41QTKD Du lịch

1 2 3 4

ĐẶT VẤN ĐỀ TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

ĐỊNH HƯỚNG, GIẢI PHÁP, KẾT LUẬN

Nội dung

Lý do chọn đề tài

• Dịch vụ ẩm thực Cung Đình

• Công tác quảng bá văn hóa Huế

• Văn hóa ẩm thực Huế

4 3 2

1 •Hệ thống hóa các vấn đề lý luận và thực tiễn

•Đề xuất những giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện CLDV ẩm thực Cung Đình tại khách sạn Hương Giang

Mục tiêu nghiên cứu

Tổng quan về vấn đề nghiên cứu

phục những ảnh hưởng sau cuộc khủng

hoảng kinh tế

Dịch vụ ẩm thực Cung Đình tại nhà hàng khách sạn Hương Giang

Dịch vụ ẩm thực Cung Đình tại nhà hàng khách sạn Hương Giang

với đoàn tùy tùng hộ

giá và đoàn ngự đạo

tới nơi ngự thiện

các món ăn trong

thực đơn cơm vua lần

lượt được bày biện

trên những chén bát

giả cổ

Dịch vụ ẩm thực Cung Đình tại nhà hàng khách sạn Hương Giang

Vừa “điện yến”, du khách vừa lắng nghe âm thanh réo rắt, trầm bổng của những bài ca, bản nhạc cung đình Huế, các làn điệu nào chầu văn, nam ai, nam bằng, điệu lý,

Kết thúc là lễ cung tiễn

KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU

Thông tin mẫu nghiên cứu

Thông tin về quốc tịch của khách

Pháp Đức Úc Việt Nam Khác

40.6 16.7

10.4 14.6

Đơn vị tính: %

17.7

(Nguồn: Số liệu điều tra của tác giả 2011)

Đại lý lữ hành

Báo chí Internet Tờ rơi, tập

gấp

Bạn bè, người thân

LD 5

68,8

9,4 13,5

5,2 3,1

Đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ ẩm thực Cung Đình tại nhà hàng khách sạn Hương Giang

Đánh giá của khách về thành phần mức độ tin cậy

Đánh giá của khách hàng về mức

độ đáp ứng

Đánh giá của khách hàng về thành phần năng lực phục vụ

Đánh giá của khách hàng về thành phần năng lực phục vụ

Khách sạn cần thiết phải đề ra những

giải pháp để nâng cao trình độ kiến thức nghề nghiệp của nhân viên, đặc biệt là trình độ ngoại ngữ

Có sự khác biệt với mức ý nghĩa thống

kê cao giữa các nhóm khách có quốc tịch khác nhau khi đánh giá tiêu chí T16

“nhân viên nhà hàng có trình độ ngoại

ngữ tốt” (P < 0,01)

Đánh giá của khách hàng về thành phần mức độ đồng cảm

Đánh giá của khách hàng về phương tiện vật chất hữu hình

Đánh giá của khách hàng về phương tiện vật chất hữu hình

Đánh giá của khách hàng về thành phần mức độ hài lòng

So sánh đánh giá của các nhóm khách về mức độ hài lòng

Hoàn toàn đồng ý

62,5

7,3 2,1

28,1

Đánh giá chung

Những ưu điểm:

được đánh giá tốt.

thuật ẩm thực Cung Đình Huế được thực hiện thành công.

ĐỊNH HƯỚNG, GiẢI PHÁP

Định hướng

những lợi thế quảng bá dịch vụ

trang thiết bị

kỹ thuật

chất lượng nguồn nhân lực

quản lý CLDV

các giá trị văn hóa

Cung Đình

Định hướng

Các giải pháp về cơ sở vật chất

kỹ thuật

Hoa văn trang trí trên các đồ dùng ăn uống cho tiệc Cung Đình.

Đầu tư lắp đặt hệ thống điều hòa trong nhà hàng

Lắp thêm một số bảng chỉ dẫn

Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực nhà hàng

Các buổi giao lưu, trao đổi kinh nghiệm, kiến thức nghề

nghiệp giữa các nhân viên

Cung cấp cho nhân viên những tài liệu về văn hóa Cung Đình

Công tác tuyển dụng cần chặt chẽ hơn

Theo dõi sự phản hồi của khách qua nhân viên hoặc qua

phiếu điều tra

Nắm bắt các thông tin về khách hàng

Thông báo về không gian nhà hàng tổ chức dịch vụ

Đa dạng hóa thêm thực đơn, bổ sung thêm các món ăn

mang đặc trưng ẩm thực Cung Đình Huế

Tặng một số vật phẩm lưu niệm thể hiện văn hóa Cung Đình

Có một vài phút giới thiệu về các giá trị mà dịch vụ mang

đến cho khách hàng

bá dịch vụ

qua các sự kiện, lể hội du lịch được tổ chức trong và ngoài nước

liên kết với các công ty lữ hành, các tổ chức du lịch

SVTH: Phạm Thiên Văn Lớp K41QTKD Du lịch