bai 14 enzim va vai tro cua enzim trong chuyen hoa vatchat

Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim: nhiệt độ, pH, nồng độ cơ chất, nồng độ enzim, chất ức chế hay hoạt hóa.. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim.[r]

Năng lượng là gì? Năng lượng được tích trữ trong tế

bào dưới dạng nào?

BÀI 14 : ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM

TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

SV: NGUYỄN DUY KHƯƠNG LỚP: K35A – SP SINH

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ

TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT

CHẤT

Tại sao cơ thể người có thể tiêu hóa được tinh bột nhưng lại

không tiêu hóa được xenlulozơ?

Ví dụ

Fe

2H 2 O 2 2H 2 O + O 2 (mất 300 năm) catalaza

2H 2 O 2 2H 2 O + O 2 (mất 1 giây)

Nêu nhận xét vai trò của Fe và catalaza trong ví

dụ?

I Enzim

Enzim là gì? Nêu một số ví dụ về enzim?

 Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp

từ tế bào sống Enzim làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị tiêu hao sau phản ứng

VD: Pepsin, Amilaza, proteinaza

1 Khái niệm :

I Enzim

2 Cấu trúc của enzim

I Enzim

Quan sát hình cho biết cấu trúc của

enzim?

Prôtêin

Prôtêin kết hợp với chất khác không phải là

2 Cấu trúc của enzim

I Enzim

 Trong phân tử Prôtêin có một cấu trúc không gian đặc biệt liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động

Trung tâm hoạt đông của enzim và cơ chất có quan

hệ với nhau như thế nào?

 Cấu trúc trung tâm hoạt động tương thích với cấu trúc của cơ chất được enzim tác động

I Enzim

3 Cơ chế tác động của enzim

Quan sát hình kết hợp thông tin SGK hoàn thành các thông tin

Cơ chất:

Enzim:

Sản phẩm:

Saccarôzơ Saccaraza glucozơ và fructozơ

I Enzim

2 Cơ chế tác động của enzim

 - Enzim kết hợp với cơ chất tạo thành phức hợp Enzim – cơ chất

 - Enzim tương tác với cơ chất tạo sản phẩm

 - Sản phẩm tạo thành và enzim được giải phóng nguyên vẹn

 - Liên kết giữa enzim và cơ chất mang tính - Liên kết giữa enzim và cơ chất mang tính

chất đặc thù nên mỗi enzim thường chỉ xúc tác

I Enzim

3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim

Có các yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của

3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim.

Ho

ạt t ín

h củ

a en zim a en h củ ín ạt t Ho zim

t 0

Ho

ạt t ín

Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim.

Ảnh hưởng của nhiệt độ Ảnh hưởng của pH

pH

Ho

ạt t ín

h củ

a en zim a en h củ ín ạt t Ho zim

- Nhiệt độ : mỗi enzim có 1 nhiệt độ tối ưu tại

đó enzim có hoạt tính tối đa làm cho phản ứng sảy ra nhanh nhất.

I Enzim

3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim

I Enzim

3 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim

Các em hãy Phân tích ảnh hưởng của các yếu tố

PH, nồng độ cơ chất với hoạt tính của enzim?

 Độ PH : mỗi enzim có độ PH thích hợp ( đa số PH từ 6-8 )

nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì lúc đầu hoạt tính của enzim tăng dần sau đó không tăng.

ức chế hoạt tính của enzim

nồng độ enzim tăng thì tốc độ phản ứng cũng tăng

II Vai trò của enzim trong quá

trình chuyển hóa vật chất

- enzim có vai trò như thế

nào trong quá trình chuyển hóa vật chất?

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Từ ví dụ hãy cho biết enzim có vai trò gì?

- Enzim có vai trò xúc tác làm tăng tốc độ các phản ứng sinh hoá trong tế bào

- Tế bào điều hòa hoạt động trao đổi chất thông qua điều khiển hoạt tính của các enzim bằng các chất hoạt hóa hay ức chế

Tế bào điều chỉnh quá trình chuyển hóa vật chất bằng

cách nào?

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá

vật chất

1 chất ức chế làm bất hoạt enzim xúc tác cho phản ứng

ở đầu con đường chuyển hóa

II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá

vật chất

Ức chế ngược là gì?

A B C E F

H

Nếu G và F tăng lên một cách bất thường trong tế bào

II- Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá

vật chất

Củng cố

Tại sao khi ăn thịt bò khô với nộm đu đủ thì lại

dễ tiêu hóa hơn khi ăn thịt bò khô riêng?