Quy trình sản xuất thức ăn chăn nuôi cho lợn

Giới thiệu tổng quát về một số độc tố nấm mốc và kim loại, vi sinh vật và chất bảo quản tổng hợp hiện diện trong thức ăn chăn nuôi .... Đặc điểm, vai trò của thức ăn hỗn hợp Thức ăn chă

LỜI CẢM ƠN

Khóa luận tốt nghiệp này được thực hiện tại Bộ môn công nghệ vi sinh - hóa sinh, trường Đại học Lâm nghiệp Việt Nam và Công ty cổ phần thức ăn chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Xuân Mai - Chương Mỹ - Hà Nội dưới sự hướng dẫn của TS Nguyễn Như Ngọc, Bộ môn công nghệ tế bào, trường Đại học Lâm Nghiệp Việt Nam

Trong suốt quá trình học tập và hoàn thành khóa luận tốt nghiệp, bên cạnh

sự cố gắng nỗ lực của bản thân, tôi đã nhận được sự động viên và giúp đỡ rất lớn của nhiều cá nhân và tập thể

Với lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tôi xin được gửi lời cảm ơn tới cô giáo kính mến – TS Nguyễn Như Ngọc đã dành nhiều thời gian, công sức tận tình giúp đỡ, động viên và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình hoàn thành khóa luận

Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong bộ môn công nghệ vi sinh – hóa sinh, các anh chị trong công ty Cổ phần thức ăn chăn nuôi CP Việt Nam đã giúp đỡ và tạo điều kiện tốt nhất cho tôi trong quá trình thực hiện khóa luận này

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Hà Nội,16 ngày 03 tháng năm 2019

Sinh viên

Khuất Tùng Lâm

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC CÁC BẢNG iv

DANH MỤC CÁC HÌNH v

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi

Phần 1 TỔNG QUAN 3

1.1 Khái quát về thức ăn hỗn hợp 3

1.1.1 Khái niệm 3

1.1.2 Đặc điểm, vai trò của thức ăn hỗn hợp 3

1.1.3 Vai trò và giá trị của các chất dinh dưỡng có trong cám lợn [4,14,28] 11

1.1.4 Nhu cầu dinh dưỡng của lợn [30] 16

1.2 Giới thiệu tổng quát về một số độc tố nấm mốc và kim loại, vi sinh vật và chất bảo quản tổng hợp hiện diện trong thức ăn chăn nuôi 17

1.2.1 Một số nấm men, nấm mốc [5, 22] 17

1.2.2 Hàm lượng tối đa cho phép kim loại nặng 19

1.2.3 Vi sinh vật trong thức ăn chăn nuôi 19

1.2.4 Một số chất bảo quản tổng hợp thường được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi 20

1.3 Tình hình chăn nuôi lợn hướng thịt ở nước ta hiện nay [11] 21

Phần 2 MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23

2.1 Mục tiêu 23

2.2 Nội dung nghiên cứu 23

2.3 Vật liệu nghiên cứu 23

2.3.1 Vật liệu 23

2.3.2 Thiết bị, dụng cụ 24

2.3.3 Địa điểm nghiên cứu 24

2.3.4 Thời gian nghiên cứu 24

2.4 Phương pháp nghiên cứu 25

2.4.1 Bố trí thí nghiệm 25

2.4.2 Xác định nhu cầu về nhiệt độ cho lợn thịt 27

2.4.3 Phương pháp tính tỷ lệ chuyển hóa thức ăn (FCR) 27

2.4.4 Phương pháp xử lý số liệu 27

Phần 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 28

3.1 Công thức phối trộn cám lợn thịt trong từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển 28

3.1.1 Thức ăn khởi động cho lợn từ cai sữa đến 90 ngày 28

3.1.2 Thức ăn sinh trưởng cho lợn từ 3 – 5 tháng tuổi 30

3.1.3 Thức ăn kết thúc cho lợn 5 – 7 tháng tuổi 33

3.2 Xác định tỷ lệ tiêu thụ thức ăn ( FCR ) của lợn thịt trong từng giai đoạn tuổi 36

3.2.2 Tỷ lệ tiêu thụ thức ăn lợn từ 3 – 5 tháng tuổi 37

3.2.3 Tỷ lệ tiêu thụ thức ăn lợn 5 – 7 tháng 38

3.3 Quy trình sản xuất cám lợn tại công ty cổ phần thức ăn chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Xuân Mai-Chương Mỹ-Hà Nội [12] 38

3.2.1 Dây truyền tiếp nhận và xử lý nguyên liệu 39

3.2.2 Dây truyền định lượng và phối trộn 45

3.2.3 Dây truyền tạo viên 46

3.2.4 Dây truyền cân và đóng bao thành phẩm 47

Phần 4 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 48

4.1 Kết luận 48

4.2 Đề nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Hàm lƣợng tối đa cho phép độc tố nấm mốc [12] 18

Bảng 1.2 Hàm lƣợng tối đa cho phép kim loại nặng [12] 19

Bảng 1.3 Hàm lƣợng tối đa cho phép vi sinh vật 20

Bảng 2.1 Công thức phối trộn cho lợn thịt từ cai sữa đến 90 ngày tuổi 25

Bảng 2.2 Công thức phối trộn thức ăn cho lợn thịt 3 – 5 tháng 26

Bảng 2.3 Công thức phối trộn thức ăn cho lợn từ 5 – 7 tháng 26

Bảng 3.1 Bảng theo dõi trọng lƣợng của lợn con cai sữa – 90 ngày 29

Bảng 3.2 Bảng thành phần dinh dƣỡng cho từ cai sữa đến 90 ngày tuổi 29

Bảng 3.3 Bảng theo dõi trọng lƣợng lợn từ 3 – 5 tháng tuổi 31

Bảng 3.4 Bảng thành phần dinh dƣỡng cho lợn thịt 3 – 5 tháng tuổi 32

Bảng 3.5 Bảng theo dõi trọng lƣợng lợn sau 5 tháng tuổi 34

Bảng 3.6 Bảng thành phần dinh dƣỡng cho lợn thịt sau 5 tháng tuổi 35

Bảng 3.7 Bảng theo dõi tỷ lệ tiêu thụ thức ăn lợn từ cai sữa đến 90 ngày tuổi 37 Bảng 3.8 Bảng theo dõi tỷ lệ tiêu thụ thức ăn lợn 3 – 5 tháng tuổi 37

Bảng 3.9 Bảng theo dõi tỷ lệ tiêu thụ thức ăn lợn 5 – 7 tháng tuổi 38

Bảng 3.10 Thành phần nguyên liệu từ ngày 1/1/2018 - 18/12/2018 41

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1.1 Hình ảnh thức ăn hỗn hợp 3

Hình 1.2 Ngô dùng chế biến thức ăn chăn nuôi 5

Hình 1.3 Thóc dùng trong chế biến thức ăn chăn nuôi 5

Hình 1.4 Sắn lát dùng trong chế biến thức ăn chăn nuôi 6

Hình 1.5 Đậu tương 6

Hình 1.6 Khô dầu lạc dùng trong chế biến thức ăn chăn nuôi 7

Hình 1.7 Bột thịt, bột xương 8

Hình 1.8 Bột cá 8

Hình 1.9 Bột lông vũ 9

Hình 2.1 Lợn con được đưa vào nghiên cứu 24

Hình 3.1 Lợn thịt từ cai sữa đến 90 ngày tuổi 29

Hình 3.2 Lợn thịt 3 – 5 tháng tuổi 31

Hình 3.3 Lợn thịt từ 5 – 7 tháng tuổi 35

Hình 3.4 Sơ đồ quy trình sản xuất cám lợn 39

Hình 3.5 Cửa đổ nguyên liệu 40

Hình 3.6 Máy ép viên 46

Hình 3.7 Dây truyền cân và đóng bao thành phẩm 47

Hình 3.8 Cám thành phẩm 47

Clostridium perfringens C perfringens

ĐẶT VẤN ĐỀ

Việc Việt Nam chính thức gia nhập WTO “mở ra kỷ nguyên thương mại và đầu tư mới ở một trong nền kinh tế phát triển nhanh nhất thế giới” Đối với ngành nông nghiệp nói riêng việc ra nhập WTO vừa mang đến cho nông nghiệp Việt Nam triển vọng về một sân chơi khổng lồ với hơn 5 tỷ người tiêu thụ, chiếm 95% GDP, 95% giá trị thương mại và một kim ngạch nhập khẩu giá trị

Do đó bên cạnh vấn đề về tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp cũng như định hướng lớn của nhà nước về phát triển chăn nuôi thì công nghiệp chế biến thức ăn gia súc, gia cầm có một vị trí quan trọng Thức ăn chăn nuôi là sản phẩm gắn liền và không thể thiếu với hoạt động chăn nuôi của hộ nông dân Việt Nam, trang trại,

xí nghiệp…

Theo Cục Chăn nuôi, hiện nước ta có đàn lợn khoảng 29 triệu con, đứng đầu ASEAN, đứng thứ 2 ở châu Á, nằm trong top 15 nước có đàn lợn lớn nhất thế giới Tốc độ tăng trưởng đàn lợn; giai đoạn 2007 – 2017 đạt 0,91%/năm Sản lượng thịt lợn trong năm 2016 đã đạt mức kỷ lục với 3,36 tấn, tăng 5% so với năm 2015 và đứng thứ 7 trên thế giới sau Trung Quốc, Mỹ, Đức, Tây Ban Nha, Braxin và Nga Hiện tại, ước tính có 3 triệu cơ sở chăn nuôi lợn trên cả nước và khoảng 500.000 hộ chăn nuôi sẵn sàng tham gia nuôi khi lợn được giá Trong giai đoạn 2012 – 2017, số cơ sở chăn nuôi lợn nông hộ ước giảm 5 – 6%/năm Lợn nuôi theo hướng hàng hóa chiếm đến 75% số cơ sở chăn nuôi Tỷ lệ cơ sở chăn nuôi có sử dụng cám công nghiệp ước khoảng 70% Năng suất chăn nuôi lợn của Việt Nam thuộc dạng thấp, chỉ từ 17 – 24 con cai sữa/nái/năm Các công

ty TĂCN phát triển mạnh mẽ, chất lượng TĂCN đã đáp ứng tốt nhu cầu sản xuất Tốc độ tăng trưởng về quy mô và sản lượng TĂCN công nghiệp vào loại nhanh nhất thế giới TĂCN công nghiệp quy đổi từ 400.000 tấn năm 1993 lên 23,15 ngàn tấn năm 2016 (trong đó TĂCN 20,15 triệu tấn, thức ăn thủy sản 3 triệu tấn) Nhiều công ty cung ứng, những giống lợn nổi tiếng nhất trên thế giới

đã phát triển tại Việt Nam Số lượng lợn giống nhập khẩu năm 2016 là 9.521 con (Landrace, Duroc, Yorkshire, Pietrain) từ Mỹ, Canada, Đan Mạch, Đài

Loan, Pháp, Anh, Bỉ Các công nghệ hiện đại đã được chuyển giao và người chăn nuôi Việt Nam đã tiếp cận tốt Môi trường đầu tư thuận lợi cụ thể là chính sách của Nhà nước khuyến khích doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân đầu tư vào ngành chăn nuôi (ưu đãi về thuế) Các doanh nghiệp FDI Việt Nam từ con số 0, nay đã trở thành những đế chế chăn nuôi hùng mạnh Nhà nước đang giảm bớt các giấy phép con, hiện đại và tin học hóa các thủ tục hành chính, hỗ trợ các doanh nghiệp đầu tư vào chăn nuôi, giết mổ, chế biến thịt lợn Do vậy, sự phát triển của thức ăn chăn nuôi là thiết yếu và đặc biệt quan trọng đối với nước ta

Xuất phát từ vấn đề đó, tôi đã tiến hành đề tài: “Quy trình sản xuất thức ăn chăn nuôi cho Lợn”

Phần 1 TỔNG QUAN 1.1 Khái quát về thức ăn hỗn hợp

1.1.1 Khái niệm

Thức ăn hỗn hợp là loại thức ăn đã chế biến sẵn, do một số loại thức ăn phối hợp với nhau tạo thành Thức ăn hỗn hợp hoặc có đủ tất cả các chất dinh dƣỡng thỏa mãn nhu cầu của con vật hoặc chỉ có một số chất dinh dƣỡng nhất định để bổ sung cho con vật [15]

Hình 1.1 Hình ảnh thức ăn hỗn hợp

1.1.2 Đặc điểm, vai trò của thức ăn hỗn hợp

Thức ăn chăn nuôi là những nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, động vật, vi sinh vật và hoá học mà có chứa các chất dinh dƣỡng ở dạng có thể hấp thu đƣợc và không gây ra những tác động có hại đến sức khoẻ vật nuôi, chất lƣợng sản phẩm của chúng Những nguyên liệu này phải chứa các chất dinh dƣỡng ở dạng có thể hấp thu để trong quá trình tiêu hoá sẽ đƣợc vật nuôi sử dụng cho nhu cầu duy trì, xây dựng các mô, cơ quan và điều hoà trao đổi chất Những nguyên liệu có chứa các chất độc, chất có hại cũng có thể đƣợc sử dụng làm thức ăn chăn nuôi sau khi đã khử hoặc làm vô hoạt hoàn toàn các yếu tố gây độc, gây hại cho sức khoẻ vật nuôi, cho thế hệ sau và cho chất lƣợng sản phẩm của chúng [12]

a Thức ăn từ nguồn gốc thực vật [4,16]

* Thức ăn xanh

Bao gồm các loại lá xanh, thân lá, ngọn non của các loại cây bụi, cây gỗ được sử dụng trong chăn nuôi Thức ăn xanh rất đa dạng gồm nhiều loại như: các loại cỏ stylo, các loại cây họ đậu như đậu cove, các loại bèo như bèo cái, bèo

dâu, bèo Nhật Bản, các loại rau như rau muống, rau lang…

+ Đặc điểm

- Thức ăn xanh chiếm khá nhiều nước và chất xơ

- Dễ tiêu hóa và ngon miệng

- Giàu Vitamin nhiều nhất là Vitamin A (Caroten), Vitamin B đặc biệt là Vitamin B2, Vitamin E và Vitamin D khá thấp

* Thức ăn rễ, củ và quả

Là loại thức ăn dùng tương đối phổ biến cho gia súc nhất là gia súc cho sữa Thức ăn củ, quả thường gặp ở nước ta là sắn, khoai lang, các loại bí…Là loại thức ăn thích hợp cho lợn non và bò sữa

Nhược điểm từ loại thức ăn từ rễ, củ và quả là khó bảo quản sau khi thu hoạch do dễ bị thối, hỏng

* Thức ăn từ các loại ngũ cốc và các phụ phẩm

Đặc điểm:

- Hàm lượng chất khô của thức ăn này chủ yếu phụ thuộc vào phương pháp thu hoạch và điều kiện bảo quản Protein hạt ngũ cốc thiếu hụt axit amin quan trọng là lysin, methionine và threonine, riêng lúa mạch thì hàm lượng lysin cao hơn một chút

- Hạt ngũ cốc là nguồn thức ăn tinh chủ yếu cho bê, nghé, lợn, gia cầm

Hình 1.2 Ngô dùng chế biến thức ăn chăn nuôi

Ngô gồm 3 loại: ngô vàng, ngô trắng và ngô đỏ Cũng như các loại ngũ cốc khác, ngô chứa nhiều Vitamin E, ít Vitamin D và B Ngô chứa ít Canxi, nhiều photpho nhưng chủ yếu dưới dạng kém hấp thụ là phytat Ngô có tỷ lệ tiêu hóa năng lượng cao, giá trị Protein thấp, thiếu axitamin

Ngô giàu bột đường, mỡ cao nên nấm mốc dễ xâm nhập khi độ ẩm quá 15% Khi có nhiều hạt đầu đen là đã nhiễm mốc chứa độc tố aflatoxin gây ngộ độc làm ảnh hưởng đến trực tiếp chất lượng vật nuôi Tại nhà máy khi nhập số lượng lớn ngô để sản xuất thức ăn cần dự trữ vào các silô hàng nghìn tấn hoặc các kho thông thoáng đảm bảo chất lượng ngô tốt Giảm thiểu tối đa khả năng xâm nhập gây hại của nấm mốc, mọt và các loại sinh vật bất lợi khác [ 10, 17]

+ Thóc

Hình 1.3 Thóc dùng trong chế biến thức ăn chăn nuôi

Là loại ngũ cốc chủ yếu của vùng Đông Nam Á Thóc được dùng chủ yếu trong khẩu phần thức ăn nuôi gia cầm sinh sản, nhưng nó có hạn chế bởi tỷ lệ xơ trong vỏ trấu cao Tỷ lệ thóc trong khẩu phần ăn của gia cầm chiếm từ 5 – 30% tùy từng giai đoạn phát triển của gia cầm Vỏ trấu chiếm 20% khối lượng của

thóc, giàu Silic và thành phần chủ yếu là Cellulose Hàm lượng dinh dưỡng của thóc: Protein 7,4%, Lipit 3,1%, Hydratcacbon 10,5%, ME 2687kcal/kg

+ Sắn lát khô

Hình 1.4 Sắn lát dùng trong chế biến thức ăn chăn nuôi

Là nguyên liệu có nhiều ở trung du và miền núi Hàm lượng Protein thấp 2,87 %, năng lượng cao 3203 kcal/kg Sắn lát khô dễ bị mốc, trong thành phần

có chất cyanua hydro gây ngộ độc thần kinh cho lợn Chiếm khoảng 5 – 10 % trong khẩu phần ăn tùy từng lứa tuổi của lợn

+ Các phụ phẩm

Cám gạo là thành phần phụ của lúa khi xay xát Về chất lượng của Protein trong cám gạo có giá trị cao bởi có nhiều axit amin thiết yếu so với thức ăn hạt Cám gạo bao gồm một số thành phần chính như vỏ cám, hạt phôi, gạo, trấu và một ít tấm Cám gạo là thành phần dinh dưỡng có chứa 11 – 13 % Protein thô,

10 – 15 Lipit thô, 8- 9 % chất xơ thô, khoáng tổng số 9 – 10 %

* Thức ăn từ các hạt họ đậu và các loại khô dầu

+ Đậu tương

Ưu điểm của hạt họ đậu có hàm lượng chất đạm cao, chất xơ thấp và năng lượng trao đổi cao Song hạt họ đậu cũng có nhược điểm, có chất gây ức chế men trypsin Hạt đậu mèo có chất gây độc cho thần kinh của lợn Vì vậy khi đưa vào khẩu phần ăn cần xử lý chế biến như rang, luộc, hấp, sấy

Đậu tương: Là một trong những loại hạt họ đậu dùng phổ biến đối với vật nuôi Trong đậu tương có khoảng 50 % Protein thô trong đó chứa đầy đủ các axit amin cần thiết như lyzin, cystin, và 16 – 21 % lipit, năng lượng chuyển hóa

3350 – 3400 kcal ME/kg

+ Lạc

Hình 1.6 Khô dầu lạc dùng trong chế biến thức ăn chăn nuôi

Lạc: ít được sử dụng trong chăn nuôi mà thường dùng phụ phẩm của ngành chế biến dầu từ lạc

+ Khô dầu

Khô dầu được dùng trong tất cả các loại thức ăn hỗn hợp chăn nuôi gia súc Nó là nguồn cung cấp đạm và các axit béo có tác dụng sinh trưởng tốt đối với gia cầm Khô dầu có các dạng như ép máy, ép thủ công, trích ly

Có các loại khô dầu như khô dầu đậu tương, khô dầu lạc, khô dầu hướng dương, khô dầu trẩu…

* Khô dầu đậu tương: Là phụ phẩm của quá trình chế biến dầu từ đậu tương Là nguồn Protein thực vật có giá trị dinh dưỡng tốt nhất trong các loại khô dầu Cũng giống như bột đậu tương, khô dầu đậu tương cũng có hàm lượng Protein cao (42 – 45 % theo vật chất khô), năng lượng chuyển hóa thấp (2250 –

2400 kcal ME/kg)

* Khô dầu của lạc, vừng: trong khô dầu của lạc có khoảng 30 – 38 % protein thô, axit amin không cân đối, thiếu lysin, cystin, methionine Ngoài ra, khô dầu lạc rất ít vitamin B12, vì vậy, khi dùng protein khô dầu lạc cho lợn cần

bổ sung các loại thức ăn giàu vitamin B12

* Bột cá

Hình 1.8 Bột cá

Là loại thức ăn giàu protein, chất lượng protein cao, có mùi thơm kích thích thèm ăn Bột cá dành cho lợn là loại nhạt Loại bột cá tốt chứa 50- 60% protein, tỷ lệ axit amin cân đối có nhiều axit amin chứa lưu huỳnh Bột cá giàu

tỷ lệ Ca, P, giàu vitamin B1, B12 Ngoài ra, bột cá còn chứa vitamin A và D

* Bột lông vũ

Hình 1.9 Bột lông vũ

Bột lông vũ có hàm lượng Protein cao 68,5 % nhưng ở dạng khó tiêu hóa đối với gia cầm Năng lượng trao đổi 2620 kcal/kg Thường được sử dụng 5 – 10

% trong khẩu phần ăn

c Nhóm thức ăn giàu khoáng

Chất khoáng rất cần thiết cho cấu tạo bộ xương, lông, móng của cơ thể lợn Tham gia các cấu tạo hooc môn, enzym trao đổi chất, làm chất điện giải Chất khoáng có nhiều trong: bột đá, Dicanxi photphat(DCP), vỏ trứng, vỏ sò, cua, các premix khoáng…

- Bột đá vôi sống: Được dùng dưới dạng bột đá nghiền nhỏ Chủ yếu cung cấp Canxi, hàm lượng Canxi khoảng 30% Được dùng nhiều trong thức ăn gà

đẻ Sử dụng trong thức ăn hỗn hợp từ 2 – 7% Không nên sử dụng với hàm lượng quá cao sẽ khiến lợn có cảm giác no nhanh và sự tiêu hóa thức ăn diễn ra chậm lại, lợn có cảm giác no nhanh dẫn đến làm giảm tính thèm ăn của lợn

- Dicanxi photphat (DCP): hiện được dùng rộng rãi trong sản xuất thức

ăn chăn nuôi cho gia cầm Nó cung cấp Canxi và Photpho Hàm lượng Canxi 23%, Photpho 18%

- Bột xương: là nguyên liệu cung cấp nhiều Canxi, Photpho dùng trong các loại thức ăn hỗn hợp để nuôi gia cầm Bột xương có hàm lượng Protein 22%, năng lượng trao đổi 1050 kcal/kg, Canxi 22%, Phot pho 11% và nhiều chất khoáng khác

- Bột vỏ sò, vỏ trứng, vỏ tôm, cua: cung cấp nhiều chất khoáng cần thiết cho cơ thể gia cầm

- Premix khoáng: đây là sản phẩm được sản xuất theo phương pháp công nghiệp Gồm nhiều loại khoáng hỗn hợp với nhau Tùy từng giai đoạn phát triển khác nhau của lợn mà ta dùng các loại premix khoáng khác nhau

d Các sản phẩm phụ của các ngành chế biến

* Các sản phẩm phụ của các ngành nấu bia, rượu

Gồm bã rượu, bã bia… đều là những loại thức ăn nhiều nước (90% là nước) do vậy rất khó trong việc bảo quản và vận chuyển

Đây là loại thức ăn nghèo Protein tiêu hóa và năng lượng Các loại thức

ăn này có thể sấy khô dùng trong chăn nuôi lợn

* Sản phẩm phụ của ngành chế biến đường, tinh bột

Gồm bã bia, bã sắn, rỉ mật đường, bã mía, đường cặn …

Rỉ mật đường dùng cho loại nhai lại có thể sử dụng bằng nhiều cách: trộn urê với mật rỉ đường cùng với các loại thức ăn thô như cỏ khô, rơm, bã mía, thân cây khô, cao lương đem ủ xanh cùng với bã khoai, bã sắn cám cho loại nhai lại

Có thể đem rỉ mật lên men vi sinh vật để tăng giá trị dinh dưỡng hoặc dùng rỉ mật cùng với các chất khoáng, chất phụ gia để sản xuất thức ăn cho trâu, bò

e Thức ăn bổ sung [4]

Thức ăn bổ sung là một loại chất hữu cơ hay một chất khoáng ở dạng tự nhiên hay tổng hợp, không giống với các loại thức ăn khác ở chỗ không đồng thời cung cấp năng lượng, protein và chất khoáng đưa vào khẩu phần ăn của động vật với liều lượng hợp lý Dùng để bổ sung lượng nhỏ một số chất như khoáng, vitamin, axit amin thiết yếu, hương liệu…vào thức ăn của vật nuôi

nhằm cân đối dinh dưỡng trong khẩu phần ăn, cải thiện năng suất, chất lượng sản phẩm và nâng cao hiệu quả chăn nuôi

Tuy nhiên, sử dụng thức ăn bổ sung cũng có những mặt trái của nó Kháng sinh, thuốc chống cầu trùng, hoocmon đưa vào khẩu phần nếu thiếu sự kiểm soát của thú y có thể gây những tác hại nghiêm trọng

1.1.3 Vai trò và giá trị của các chất dinh dưỡng có trong cám lợn [4,14,28]

a Vai trò và giá trị của chất đạm (protein)

Chất đạm là thành phần không thể thiếu để tạo nên cơ thể, cấu tạo nên tế bào, cấu tạo nên kích thích tố hoocmon, kháng thể và vitamin Protein có thành phần hóa học chính là C, H, O, N Ngoài ra còn có thêm S, P Trong cơ thể, protein là chất dinh dưỡng sinh năng lượng Dựa vào thành phần hóa học có thể chia protein thành 2 loại chính như sau:

- Protein đơn giản: như albumin, globulin, …được cấu tạo dễ dàng

- Protein phức tạp: có cấu tạo phức tạp, vật nuôi khó hấp thụ mà cần có

sự tham gia của men tiêu hóa để phân hóa thành đạm đơn giản để hấp thụ

Nếu thiếu đạm trong thời gian dài thì quá trình trao đổi chất bị rối loạn,

cơ thể phát triển không bình thường, giảm sức sản xuất mà không chất nào thay thế được

Gia súc chỉ tổng hợp được axit amin thay thế từ các sản phẩm trung gian trong quá trình trao đổi axit amin, axit béo và từ hợp chất có chứa nhóm amino

Trong thức ăn hỗn hợp nói chung và thức ăn hỗn hợp cho gia súc nói riêng, người ta thường quan tâm bổ sung 3 loại axit amin thiết yếu quan trọng nhất là: Lysin, Methionin và Trytophan từ các axit amin được sản xuất từ vi sinh vật hoặc bằng tổng hợp hóa học

 Biện pháp làm tăng tỷ lệ tiêu hóa Protein:

- Hỗn hợp nhiều loại thức ăn

- Dùng nhiệt độ để xử lý

- Bổ sung thêm những axit amin thiết yếu trong thức ăn

 Tầm quan trọng và ý nghĩa của Protein đối với gia súc:

- Protein có vai trò quan trọng bậc nhất trong dinh dưỡng đối với gia súc

- Protein tham gia cấu tạo nên tế bào cơ thể Nó là thành phần quan trọng của sự sống Protein thường chiếm khoảng 1/7 trọng lượng cơ thể gia súc

- Protein là chất dinh dưỡng chủ yếu, không có chất dinh dưỡng nào có thể thay thế vai trò và tác dụng của nó được

- Tham gia vào cấu tạo các loại men (Enzym), Hormon, kháng thể và tế bào máu

- Cấu tạo nên tế bào sinh dục ở con trống và tế bào trứng ở con mái

- Cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động khi cơ thể cạn kiệt mỡ và đường dự trữ

b Vai trò của chất khoáng đa lượng và vi lượng

Trong bất kì giai đoạn nào cơ thể gia súc cũng không thiếu được chất khoáng Nếu thiếu chất khoáng cơ thể sẽ phát triển kém, sức sản xuất giảm Nếu thiếu nghiêm trọng gia súc có thể bị chết Trong dinh dưỡng, cơ thể gia cầm có thể lấy được rất nhiều nguyên tố khoáng cần thiết từ thức ăn như: Ca, P, K, Cl,

Fe, Co, Mn, Zn, I…

Tuy nhiên, cũng có một số nguyên tố khoáng gây độc cho gia cầm như: chì, bạc, thủy ngân…

 Vai trò của Canxi, photpho: hai nguyên tố này cấu tạo nên xương Trong xương hai nguyên tố này ở dạng Tricanxi photphat Tỷ lệ ở trong xương

là 3/2 Nó chiếm 65 – 70 % các chất trong cơ thể Trong nuôi dưỡng nếu không cung cấp đủ Ca, P và tỷ lệ không cân đối hoặc thiếu vitamin D, tuyến giáp trạng gặp trở ngại thì con vật sẽ mắc bệnh còi xương ở gia súc non hoặc bệnh mềm xương, xốp xương ở lợn nái Ở lợn con thương phẩm, lượng Canxi từ 1 đến 1,1%, Photpho 0,45 – 0,47% Lợn nái đẻ cần lượng Canxi và photpho rất lớn

 Vai trò của Na, Cl: động vật cần ở dạng NaCl Giới hạn muối ăn có trong thức ăn của gia cầm từ 0,3 – 0,5 % Gia súc rất nhạy cảm với nồng độ muối ăn quá cao trong thức ăn Nếu hàm lượng lên tới 0,8 % có thể làm cho lợn

Muối ăn cung cấp ion Na+ và Cl- tham gia điều hòa áp suất thẩm thấu và vận chuyển chất dinh dưỡng trong cơ thể Nếu thiếu NaCl gà sẽ giảm khả năng sinh trưởng, cắn nhau

 Vai trò của các nguyên tố vi lượng: Fe, Cu, Co, Mn, Zn, I, …

- Sắt: có trong thành phần của máu, cơ, da, lông và tập trung ở trong gan,

lá lách Từ đây nó được sử dụng để làm thành các tế bào máu Cơ thể gia súc hấp thụ sắt trong các hợp chất vô cơ Lượng sắt trong cơ thể gia súc quá cao sẽ gây nên những ảnh hưởng không tốt vì nó gây tích lũy trong cơ thể hợp chất Photpho không hòa tan Thiếu sắt sẽ gây ra bệnh thiếu máu Lượng sắt trong thức ăn gia súc khoảng 88mg/1kg thức ăn

- Đồng: tham gia vào thành phần của máu, tạo sắc tố nhưng với một số lượng nhỏ Đồng đặc biệt có nhiều trong gan Thiếu đồng lợn chậm lớn, kém hấp thu thức ăn,

- Mangan: có tầm quan trọng lớn đối với gia súc Mangan nằm trong gan,

da và cơ của cơ thể lợn Nó đóng một vai trò rất lớn trong việc tạo xương Thiếu Mangan lợn con sẽ mắc bệnh vẹo xương Thiếu mangan cũng làm cho tỷ lệ mỡ giảm xuống rất nhiều

- Kẽm: tham gia trao đổi lipit, hydrat cacbon, điều hòa chức năng sinh dục và tạo máu, kẽm cần cho sự phát triển bộ lông của lợn, cho sự sinh sản và tăng tỷ lệ phôi Kẽm trong khẩu phần ăn của lơn con dưới 4 tuần tuổi là 44mg/1kg Kẽm có nhiều trong bột cá và trong hợp chất vô cơ ZnSO4, ZnO

- Iot: có trong hormon của tuyến giáp, thiếu Iot có thể làm cho tuyến giáp trạng của lợn phồng to lên Hormon tuyến giáp có tác dụng chuyển hóa các dạng vật chất hữu cơ thành năng lượng cơ thể Trong bột cá có nhiều Iot và dạng tổng hợp KI

c Vai trò của thức ăn giàu Vitamin

Vitamin có nhiều trong các loại rau xanh, các loại quả, trong thịt, cá và gan động vật…

 Vai trò của Vitamin:

Cơ thể cần đến Vitamin với một lượng nhỏ để đảm bảo cho sự sống diễn

ra được bình thường Phần lớn các loại Vitamin không được tổng hợp trong cơ thể động vật Vì vậy chúng phải nhận từ bên ngoài vào theo con đường thức ăn

và nước uống

Vitamin A: có rất nhiều trong mỡ cá, ngô vàng, rau xanh và các loại quả

- Vitamin A tham gia vào quá trình trao đổi chất: Hydratcacbon, Protein, Lipit, kích thích sự phát triển tế bào non và tế bào sinh dục Ở gia súc, thiếu Vitamin A sẽ xuất hiện bệnh viêm màng nhầy của mắt và lỗ mũi, làm giảm sự sinh trưởng và thị giác Lợn đực thiếu Vitamin A thì tinh trùng sẽ bị biến dạng

và mất khả năng thụ tinh

Vitamin D: Thiếu Vitamin D sẽ phá hủy quá trình tích lũy canxi trong xương lợn con dẫn đến sự còi cọc chậm lớn Ở lợn nái khi thiếu Vitamin D sẽ làm giảm sản lượng con, chất lượng con đẻ ra và tỷ lệ chết ngay sau sinh Nhu cầu 2000 IU/kg thức ăn cho lợn con và 1500 IU/kg thức ăn cho lợn nái

- Vitamin E: có nhiều trong mầm thóc, thịt nạc, gan, rau xanh Vitamin E

có ảnh hưởng tới sự phát triển của hệ cơ và mô liên kết

Khi thiếu Vitamin E thì dịch hoàn và buồng trứng sẽ teo đi Ngoài ra thiếu Vitamin E còn gây hiện tượng mỏi cơ Ở lợn con có biểu hiện ở chứng kinh giật

và tê liệt Vitamin E nhạy cảm với tác động của oxy và dễ bị phá hủy bởi mỡ bị

ôi

- Vitamin K: có nhiều trong bắp cải, rau xanh Tham gia vào quá trình hô hấp mô bào và Photphoryl hóa Có tác dụng làm đông máu Ở lợn khi thiếu Vitamin K gây ra sự chảy máu ở mô liên kết dưới da, niêm mạc đường tiêu hóa

- Vitamin B1: có nhiều trong cám gạo và men sinh vật Vitamin B1 cần cho sự trao đổi bình thường của gluxit Vitamin B1 còn là chất gây hoạt động đối với mô thần kinh Nếu thiếu Vitamin B1 thì gà kém ăn, rối loạn tiêu hóa, mô thần kinh bị phá hoại, gây bệnh viêm dây thần kinh Triệu chứng lâm sàng của bệnh là sự tê liệt, lúc đầu là ở chân sau đó là toàn bộ cơ thể gia súc

- Vitamin B2: có nhiều trong men bia, lòng trắng trứng, cá, hạt ngũ cốc,

cà rốt Vitamin B2 có tác dụng thúc đẩy sự lớn lên và sinh con Thiếu Vitamin B2 trong thức ăn thì gia súc lớn rất chậm Sau đó biểu hiện mắc bệnh ở mắt và màng nhầy

- Vitamin B6: cần cho sự tổng hợp nhóm amin (- NH2) từ các axit amin

Do đó, Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong việc trao đổi Protein cũng như tham gia biến đổi các axit béo chưa no

- Vitamin PP: đóng vai trò quan trọng trong sự trao đổi Gluxit và Lipit và cần thiết cho sự tạo lông của gia súc Có nhiều trong thịt, cá, hạt họ đậu Thiếu Vitamin PP gà sẽ có triệu chứng mệt mỏi, suy yếu, kém ăn, niêm mạc miệng, lưỡi sưng, da phồng đỏ

- Cholin: Có nhiều trong cá, nấm men, đậu nành Có thể tổng hợp Cholin

từ Methionin, Serin, Glyxeryl khi có mặt của Vitamin B12 và axitforlic

Cholin có vai trò quan trọng trong metyl hóa khi có Methionin tạo nên Acetyl Cholin Có vai trò trong dẫn truyền thần kinh, trao đổi mỡ, vận chuyển

mỡ trog máu được dễ dàng, chống mỡ hóa gan, xơ gan, phòng bong gân

- Vitamin C: có nhiều trong gan, đậu, cà chua Vitamin C giúp cơ thể tăng cường hấp thu sắt để tổng hợp nên hồng cầu và làm tăng khả năng đề kháng của cơ thể Khi thiếu Vitamin C sẽ gây ra các hiện tượng bệnh lý rất nặng, thể hiện ở sự ngừng sinh trưởng, làm giảm sức sản xuất và tăng khả năng nhiễm các bệnh lây nhiễm

d Vai trò và giá trị của chất béo

Trong cơ thể gia súc, chất béo là nguồn năng lượng dự trữ, là thành phần cấu tạo nên các mô cơ thể và tham gia vào các phản ứng trao đổi chất trung gian khác

Lipit là nguồn cung cấp năng lượng lớn nhất cho cơ thể, năng lượng do Lipit cung cấp thường gấp 2 – 2,5 lần so với các chất dinh dưỡng khác Lipit còn

là dung môi hòa tan các Vitamin quan trọng như A, D, E, K Do vậy khẩu phần

ăn thiếu Lipit kéo dài làm lợn mắc bệnh và cho năng suất kém

e Vai trò của nước

Nước thường không được xếp như một loại dưỡng chất mặc dù nước cấu tạo từ 1/2 đến 1/3 cơ thể động vật Tuy nhiên việc cung cấp đầy đủ và nước sạch cho gia cầm được quan tâm rất nhiều [4].`

- Các tính chất vật lý khác nhau rất quan trọng của nước đối với sinh lý của con vật như sức căng mặt ngoài cao, hằng số lưỡng điện và hydrat hóa cao cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, chuyên chở và bài thải các chất

- Nước là chất cơ bản của các phản ứng trao đổi chất trong cơ thể Trong qua trình tiêu hóa, các phản ứng thủy phân cần có nước, trong quá trình đồng hóa nhiều phản ứng tổng hợp cũng cần có nước

- Nước là môi trường trong phần lớn các cơ quan như trong dịch khớp xương làm giảm lực tác động, giảm ma sát, làm vật đệm cho não bộ và tủy sống…

1.1.4 Nhu cầu dinh dưỡng của lợn [30]

Trong chăn nuôi gia súc, gia cầm, có một khâu kỹ thuật vô cùng quan trọng

là chăn nuôi theo khẩu phần Nếu lập được 1 bảng khẩu phần thức ăn hợp lý, người nuôi vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho sinh trưởng, sinh sản, không để thiếu, không để thừa, tiết kiệm thức ăn, nước uống, có hiệu quả kinh tế Muốn chăn nuôi theo khẩu phần là phải có thức ăn theo công thức cân đối dinh dưỡng và lượng thức ăn cho ăn hàng ngày theo tiêu chuẩn đáp ứng nhu cầu Dưới đây là khẩu phần dinh dưỡng trong chăn nuôi lợn:

 Năng lượng trao đổi tối thiểu: 2950 kcal/kg, đạm tối thiểu: 14%

 Cho ăn bột ngô nghiền trong 1 ngày đầu để hệ tiêu hóa làm quen

 Mỗi ngày cho lợn ăn 3-4 lần Mỗi lần bổ sung thức ăn mới cần sàng thức ăn cũ để loại bỏ chất độn và phân bị lẫn vào thức ăn

 Thức ăn: Không sử dụng cám tổng hợp có bán sẵn trên thị trường như Proconco, Guyo, Biomin…vì nguyên liệu được các công ty sử dụng như ngô, đậu tương là sản phẩm biến đổi gen được nhập khẩu Trộn các nguyên liệu như các loại cám gạo, ngô nghiền, bột đậu tương, bột cá…

 Nguồn thức ăn: Do gia đình hay trang trại tự sản xuất theo phương pháp hữu cơ Ở vụ đầu tiên, nếu thiếu, nông dân có thể đi mua một phần từ bên ngoài tại các chợ địa phương nhưng phải đảm bảo các nguồn nguyên liệu tinh bột giàu năng lượng không phải là sản phẩm biến đổi gen

Lợn phải được nuôi với một khẩu phần ăn cân đối đáp ứng tất cả các loại dinh dưỡng cần thiết Thức ăn phải được làm từ nguyên liệu 100% hữu cơ Trường hợp thức ăn hữu cơ không có đủ cả về số lượng và chất lượng thì tỷ lệ thức ăn thông thường được sử dụng là 15% Có thể cho lợn ăn vitamin, các nguyên tố vi lượng và thức ăn bổ sung có nguồn gốc tự nhiên chiếm tối đa là 5% trong tổng lượng thức ăn

1.2 Giới thiệu tổng quát về một số độc tố nấm mốc và kim loại, vi sinh vật

và chất bảo quản tổng hợp hiện diện trong thức ăn chăn nuôi

1.2.1 Một số nấm men, nấm mốc [5, 22]

Nấm mốc là vi sinh vật chân hạch, ở thể tản (thalophyte), tế bào không

có diệp lục tố, sống dị dưỡng (hoại sinh, ký sinh, cộng sinh), vách tế bào cấu tạo chủ yếu là chitin, có hay không có cellulose và một số thành phần khác có hàm lượng thấp Theo Elizabeth Tootyll (1984) nấm mốc có khoảng 5.100 giống và 50.000 loài được mô tả, tuy nhiên, ước tính có trên 100.000 đến 250.000 loài nấm hiện diện trên trái đất Nhiều loài nấm mốc có khả năng ký sinh trên nhiều

ký chủ như động vật, thực vật, đặc biệt trên con người, cây trồng, vật nuôi, sản phẩm sau thu hoạch chưa hoặc đã qua chế biến, bảo quản Một số là tác nhân gây bệnh nhưng cũng có nhiều loài có ích như tổng hợp ra acid hữu cơ, thuốc

kháng sinh, vitamin, kích thích yếu tố tăng trưởng thực vật đã được đưa vào sản xuất công nghiệp và có một số nấm được dùng làm đối tượng nghiên cứu về di truyền học

Độc tố nấm mốc (mycotoxin) là sản phẩm trao đổi chất thứ cấp của một số

loại nấm mốc Một loài nấm mốc có thể sản xuất nhiều độc tố khác nhau và một độc tố nấm mốc cũng có thể được sản xuất bởi nhiều loài nấm khác nhau

Những loài nấm mốc sinh độc tố này có thể phát triển trong lúc canh tác, thu hoạch, dự trữ, sản xuất chế biến thức ăn khi điều kiện thuận lợi

Các độc tố nấm mốc được đề cập đến nhiều là: aflatoxin, ochratoxin, patulin, trichothecenes, fumonisin, zearalenone

Bảng 1.1 Hàm lượng tối đa cho phép độc tố nấm mốc [12]

Aflatoxin có thể gây ung thư, ngộ độc mãn tính hoặc có dấu hiệu bệnh

tùy thuộc vào loài, tuổi của động vật, liều lượng và thời gian tiếp xúc với

aflatoxin Tất cả các loài động vật dễ bị nhiễm aflatoxin, nhưng dịch xảy ra chủ yếu ở lợn, cừu và gia súc Thịt bò và bò sữa dễ bị nhiễm aflatoxin hơn so với

cừu hoặc ngựa Các con động vật còn non của tất cả các loài nhạy cảm hơn so

thai và đang phát triển ít nhạy cảm hơn so với gia súc non, nhưng lại nhạy cảm hơn động vật trưởng thành Động vật cho con bú có thể bị ảnh hưởng do tiếp

xúc với các chất chuyển hóa aflatoxin tiết ra trong sữa Đối với các loài khác nhau, các giá trị LD50 của aflatoxin B1 cũng khác nhau từ 0,03 -18 mg/kg

1.2.2 Hàm lượng tối đa cho phép kim loại nặng

Là những chất khi xâm nhập vào cơ thể với hàm lượng lớn gây ra các biến đổi sinh lý, sinh hóa và phá vỡ cân bằng sinh học, làm rối loạn sức năng sống bình thường dẫn tới trạng thái bệnh lý của các cơ quan, hệ thống tuần hoàn, thần kinh và tiêu hóa…hoặc toàn bộ cơ thể [3]

Bảng 1.2 Hàm lượng tối đa cho phép kim loại nặng [12]

STT Chỉ tiêu Hàm lượng kim loại nặng tối đa cho

1.2.3 Vi sinh vật trong thức ăn chăn nuôi

Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi, 1 loại VSV có khả năng chuyển hóa các

hợp chất cacbon hữu cơ thành protein, vitamin và các axit amin Có thể lợi dụng khả năng này của VSV để sản xuất các loại protein đậm đặc làm thức ăn chăn nuôi Một số VSV khác có khả năng sản xuất các probiotic có tác dụng điều hòa

hệ thống VSV trong đường tiêu hóa và người ta lợi dụng đặc tính này của VSV

để sản xuất các chế phẩm probiotic làm thức ăn bổ sung trong chăn nuôi [13]

Dưới đây là bảng hàm lượng tối đa cho phép vi sinh vật đối với gia súc, gia cầm:

Bảng 1.3 Hàm lượng tối đa cho phép vi sinh vật

cầm non(ppb/kg)

Nhóm gia súc, gia cầm còn lại(ppb/kg)

vi khuẩn đường ruột gây tiêu chảy là E.coli ( 45,6%), vi khuẩn yếm khí C.perfringens gây bệnh khi có điều kiện thuận lợi [2,6]

Quá trình gây bệnh ở trong đường tiêu hóa của Salmonella lần đầu tiên

được mô tả bởi một thí nghiệm trên chuột lang vào năm 1967 Biểu hiện của vật

nuôi nhiễm Salmonella là xuất hiện thể bệnh cấp tính, phản ứng viêm tạo thành

huyết khối, gây rối loạn tuần hoàn cục bộ [26]

Kết quả nghiên cứu của Lê Văn Tạo và cs (1993) đã chỉ ra rằng trong số

50 mẫu bệnh phẩm từ lợn tiêu chảy, đã phân lập được 16 chủng Salmonella sp, trong đó có 8 chủng thuộc S choleraesuis, 2 chủng S enteritidis và 1 chủng S typhimurium [6,8]

1.2.4 Một số chất bảo quản tổng hợp thường được sử dụng trong thức ăn chăn nuôi

1.2.4.2 BHA (Butylated Hydroxyanisole)

- BHA có công thức phân tử là C11H16O2 [27]

- Cơ chế tác dụng của BHA tương tự như BHT, là chất ngăn ngừa phản ứng dây truyền của quá trình ôi hóa chất béo Tuy nhiên, BHA có khả năng hấp thụ qua thành ruột non, tham gia quá trình trao đổi chất, là chất nghi ngờ gây dị ứng hoặc ung thư Đây là chất chống oxy hóa có hiệu quả đối với mỡ động vật

và thường được sử dụng trong dầu thực vật, ngũ cốc, khoai tây… [27,31]

1.2.4.3 Natri erythorbate (E316)

- Natri erythorbate là một chất chống oxy hóa mới, có tác dụng như chất bảo quản bằng cách ức chế các tác động của oxy trên thực phẩm Ưu điểm của Natri erythorbate là chất này có thể giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên của thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng và không có bất kì tác dụng phụ nào [29]

1.3 Tình hình chăn nuôi lợn hướng thịt ở nước ta hiện nay [11]

Ông Hoàng Thanh Vân, Cục trưởng Cục Chăn nuôi cho biết, cuộc khủng hoảng lợn vừa qua là sự thanh lọc của thị trường, nhiều nước có ngành chăn nuôi heo cũng trải qua những cuộc khủng hoảng tương tự, thậm chí vài năm mới khắc phục được

Các chuyên gia trong ngành cũng chỉ ra 8 khó khăn chính của chăn nuôi nói chung cũng như chăn nuôi lợn nói riêng, đó là: Sản xuất thị trường còn thiếu kết nối và điều hành tổng thể, nhiều khâu trung gian, chi phí sản xuất còn cao; dịch bệnh truyền nhiễm khó kiểm soát, đặc biệt là bệnh tai xanh và LMLM; Tái

cơ cấu ngành còn thấp, chuyển biến chậm, tích tụ đầu tư thấp; Giết mổ chế biến chưa quản lý và quy hoạch tốt; Tổ chức sản xuất còn yếu, giảm sức cạnh tranh của sản phẩm; Chính sách hỗ trợ chưa đồng bộ, khó đi vào cuộc sống; Thể chế thiếu hoàn thiện còn vướng mắc liên quan đến đất đai, tín dụng, bảo hiểm,…; Hợp tác liên kết theo chuỗi còn chưa định hình, rời rạc, liên kết chưa chặt chẽ,…

Từ những khó khăn còn tồn tại như trên, để ngành chăn nuôi phát triển và bền vững Trong 10 năm tới, bức tranh ngành chăn nuôi được định hình theo hướng: Thứ nhất, số lượng trang trại lớn tăng lên Đến năm 2027, sản lượng thịt lợn trong các trang trại ước chiếm tỷ trọng trên 70%

Thứ hai, chăn nuôi quy mô nhỏ giảm mạnh (5 – 7%/ năm) tương đương với sản lượng thịt lợn nuôi trong nông hộ còn dưới 30%

Thứ ba, chăn nuôi lợn chủ yếu là “cuộc chơi” của doanh nghiệp và những người chăn nuôi “chuyên nghiệp” Cùng với đó là những triển vọng: Hợp tác liên kết chuỗi phát triển mạnh giữa nhà chăn nuôi, nhà giết mổ và nhà phân phối Ước đến 2027, 100% trang trại chăn nuôi có hợp đồng đầu ra; Nhà nước sẽ quản lý chặt chẽ chăn nuôi và giết mổ, an toàn thực phẩm, môi trường; Áp dụng đăng ký chăn nuôi trên toàn quốc và phát triển mạnh chuỗi thực phẩm có truy xuất nguồn gốc Sản lượng thịt lợn tăng chậm (khoảng 3%/năm), chế biến sâu thịt lợn được quan tâm hơn; Phát triển nhiều loại hình chăn nuôi lợn hữu cơ; Tỷ trọng giết mổ công nghiệp sẽ tăng lên; Sản phẩm thịt lợn chế biến có thương hiệu và xuất khẩu được sang nhiều nước

Phần 2 MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Mục tiêu

Nghiên cứu được công thức phối trộn cám lợn thịt tốt nhất trong từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển để ứng dụng trong sản xuất cám lớn tại công ty cổ phần thức ăn chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Xuân Mai- Chương Mỹ- Hà Nội

2.2 Nội dung nghiên cứu

- Nghiên cứu công thức phối trộn cám lợn thịt trong từng độ tuổi

- Xác định tỷ lệ tiêu thụ thức ăn phù hợp cho lợn thịt trong từng độ tuổi

- Tìm hiểu quy trình sản xuất cám lợn tại công ty cổ phần thức ăn chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Xuân Mai – Chương Mỹ - Hà Nội

2.3 Vật liệu nghiên cứu

2.3.1 Vật liệu

Các nguyên liệu phối trộn như ngô, cám gạo, bột thịt, bột cá… được cung

cấp bởi công ty cổ phần thức ăn chăn nuôi CP Việt Nam chi nhánh Xuân Mai – Chương Mỹ - Hà Nội đảm bảo tiêu chuẩn sau:

* Tiêu chuẩn của nguyên liệu phối trộn:

- Tình trạng: Không hỏng (nấm mốc, vón cục, cháy, ẩm ướt), không có

tình trạng màu sắc khác nhau trong cùng một lô hàng

- Tạp chất, tạp khuẩn: Vụn kim loại hoặc kim loại mà không phải sắt trong

cám viên phải có kích thước nhỏ hơn 4mm Không có vụn thủy tinh hoặc kính

- Mùi: Không hôi thối nấm mốc, chua, cháy, hôi, thối, cũ, hóa chất, dầu máy

- Tiếp xúc: Không nóng, nếu nóng thì phải đo nhiệt độ Không ẩm, nếu

ẩm thì phải đo bằng dụng cụ đo độ ẩm

*Tiêu chuẩn của gà thí nghiệm:

- Lợn thí nghiệm đảm bảo không nhiễm các bệnh tật trước đó, khỏe mạnh

và đúng độ tuổi nghiên cứu

- Lợn hướng thịt theo các độ tuổi nghiên cứu