- Mục tiêu: Nắm được cách thức tỉa hoa đơn giản từ dưa chuột, cà chua - Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm.. - Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm - Kĩ thuật dạy học: Kĩ thu[r]
Trang 1Ngày soạn: 26/01/2018
Ngày giảng: Lớp 6B:
Tiết 44 – Bài 24: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU,
CỦ, QỦA ( TIẾT 1)
I Mục tiêu:
1 Về kiến thức: Sau khi học xong bài này HS biết được:
- Học sinh nắm được hai trong bốn cách tỉa hoa từ một số loại rau, củ, quả đơn giản
2 Về kĩ năng:
- Rèn luyện kĩ năng trang trí món ăn đơn giản
3 Về thái độ: Nghiêm túc
4 Về định hướng phát triển năng lực:
- Phát triển các thao tác so sánh, khái quát hóa kiến thức
- Phát triển khả năng tư duy, sáng tạo
II Chuẩn bị
1 Giáo viên: Tranh ảnh, máy chiếu
2 Học sinh: Sưu tầm tranh ảnh
III Phương pháp
Đàm thoại, hoạt động nhóm, trực quan
IV Tiến trình bài giảng
1 Ổn định lớp (1p): Kiểm tra sĩ số
2 Kiểm tra bài cũ (10p):
HS: Tại sao phải quan tâm đến việc bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế
biến món ăn?
3 Bài mới:
Hoạt động 1: Giới thiệu chung
Trang 2- Thời gian thực hiện: 10 phút
- Mục tiêu: Biết được nguyên liệu, dụng cụ và các hình thức tỉa hoa từ rau, củ,
quả
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm
GV: Mục đích tỉa hoa từ rau, củ, quả
để làm gì?
HS: Trả lời
GV: Quán sát hình 3.28/SGK hãy cho
biết nguyên liệu, dụng cụ để tỉa hoa?
HS: Trả lời
GV: Có những hình thức tỉa hoa nào?
HS: Trả lời
I Giới thiệu chung
1 Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
a Nguyên liệu: Các loại rau, củ, quả:
hành lá, hành củ, ớt, tỏi, dưa chuột, cà chua…
b Dụng cụ: Dao bản to; dao nhỏ, mũi
nhọn; kéo nhỏ
2 Hình thức tỉa hoa
Có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa dạng phẳng, tỉa dạng nổi thành các hình khối; tỉa tạo hoa…
Hoạt động 1: Giới thiệu chung
- Thời gian thực hiện: 20 phút
- Mục tiêu: Nắm được cách thức tỉa hoa đơn giản từ dưa chuột, cà chua
- Hình thức tổ chức: Dạy học theo nhóm
- Phương pháp dạy học: Đàm thoại, hoạt động nhóm
- Kĩ thuật dạy học: Kĩ thuật đặt câu hỏi, chia nhóm
GV: Hãy cho biết nguyên liệu, dụng cụ
cần để tỉa hoa?
II Thực hiện theo mẫu
Trang 3HS: Trả lời
GV: Quan sát hình trong SGK có
những hình thức tỉa hoa nào từ dưa
chuột?
HS: Trả lời
GV: Quan sát video về những hình
thức tỉa hoa từ dưa chuột
GV: Quan sát các hình 3.32; 3.33;
3.34/SGK các hình thức tỉa hoa từ dưa
chuột
GV: Quan sát hình 3.35/SGK nêu cách
thức thực hiện tỉa hoa hồng từ cà chua
HS: Trả lời
GV: Quan sát video về cách tỉa hoa
hồng từ cà chua
1 Tỉa hoa từ quả dưa chuột
- Nguyên liệu: dưa chuột
- Dụng cụ: dao nhỏ, mũi nhọn; dao bản
to, mỏng
a Tỉa một lá và ba lá:
* Một lá:
- Dùng dao cắt 1 cạnh của quả dưa, không cắt sâu đến ruột
- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một, tách 2 lát dính rẽ thành hình lá
* Ba lá: Cắt lát mỏng theo cạnh xiên 3
lát một, xòe 3 lát hoặc gập 1 lát ở giữa
b Tỉa cành lá: Cắt cạnh của quả dưa,
cắt lại thành hình tam giác, cắt thành nhiều lát mỏng dính nhau tại đỉnh của tam giác
c Tỉa bó lúa: Thực hiện giống như tỉa
cành lá
2 Tỉa hoa hồng từ cà chua
- Dùng dao cắt ngang cuống cà chua nhưng còn để dính lại 1 phần
- Lạng phần vỏ cà chua từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh cà chua thành một dải dài
- Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống dùng làm đế hoa
4 Củng cố, đánh giá (2p):
a Củng cố: Nhắc lại kiến thức của bài
b Đánh giá: Nhận xét giờ học
Trang 45 Hướng dẫn về nhà (2p):
- Học và làm bài đầy đủ
- Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ theo nhóm:
+ Nguyên liệu: Dưa chuột, cà chua
+ Dụng cụ: Dao bản to, mỏng; dao nhỏ, mũi nhọn; kéo
V Rút kinh nghiệm