Bài 2: ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG.. Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được các đặc điểm kinh doanh nhà hàng.. - Xây dựng được hình thứ
Trang 1
Giáo án số: 02
Thời gian thực hiện: 90 phút (2h) Tên chương: KHÁI QUÁT VỀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG Thực hiện: ngày tháng năm 2021.
Bài 2: ĐẶC ĐIỂM KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG.
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được các đặc điểm kinh doanh nhà hàng.
- Xây dựng được hình thức và các hoạt động trong nhà hàng.
- Rèn luyện tính tích cực nghiên cứu để phát triển các loại hình nhà hàng.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I Ổn định lớp học: Thời gian: phút
1 Kiểm tra sĩ số lớp:
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2 Kiểm tra bài cũ: Hãy trình bày khái niệm của nhà hàng?
II Thực hiện bài học: Thời gian: phút
gian
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học
sinh
1 Dẫn nhập
(Gợi mở, trao đổi phương pháp
học, tạo tâm thế tích cực của
người học )
- Giới thiệu vào bài mới -Lắng nghe
1
Trang 22 Giảng bài mới
( Đề cương bài giảng)
1 Đặc điểm về sản phẩm của
nhà hàng
.
2 Đặc điểm về vốn
3 Đặc điểm về thời gian và tổ
chức lao động
4 Đặc điểm về hoạt động kinh
doanh của nhà hàng
-Nêu các mục tiêu của bài học
-Trình bày và phân tích các đặc điểm về sản phẩm trong 1 số nhà hàng tại Đồng Nai
-Tóm lược lại nội dung chính
- Yêu cầu hs nêu và nhận xét về thời gian hoạt động của 1 số nhà hàng
- Nhận xét và bổ sung thông tin cho bài học
- Phân tích hoạt động kinh doanh của 1 số nhà hàng
-Lắng nghe, ghi chép, lĩnh hội
-Trao đổi thông tin bài học cùng gv
- Ghi chép
-Lắng nghe, trả lời câu hỏi của giáo viên
-Lĩnh hội, ghi chép
- Lắng nghe, ghi chép
của bài, giải đáp các thắc mắc của học sinh
(Nếu có)
Lắng nghe, đưa ra các thắc mắc của mình về bài học ( nếu có)
vụ phục vụ ăn uống, 2000
- Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB Lao động
xã hội Hà Nội, 2003
Trưởng khoa/ trưởng tổ môn
Ngày tháng năm 2021
Giáo viên
Trần Thị Lan Huệ
2