Ebook phòng và trị bệnh theo phương pháp thực hành ohsawa phần 1

Hiện nay chủiig ta đang chứiig kiến cảnh nở hoa của những phúc lợi này: mạng lưới phân phối lương thực thực p h ẩ n đã trái rộng tocui cầu giúp mọi người cùng tồn tại, phi&rng tiện giao

PHÒNG VÀ TRỊ BỆNH THEO

PHƯƠNG PHÁP THựC DƯỠNG OHSAWA

MACROBIOTICS, THE WAY OF HEALTH AND HAPPINESS

ANH MINH - NGÔ THÀNH NHÂN

NHÀ XUẤT BẢN ĐÀ NẴNG

SÁCH NHÀ OHSAYVA

Ă n Gạo Lứt Muối M è - Anh M inh Ngô T hành Nhân Pỉw ng và Trị Bênh theo Phương Pháp Thực Dường Ohsaiua — Anh M inh Ngô Thành Nhân.

Nghê Thuật N ấu Ă n Vui Kliỏe — Lima Ohsawa.

Gương M ặt Bạn Khòng Bao Giờ Nói Dối

- Ngô Anh Tuyết & Tiên Hội.

Phòng và T rị Bênh bằng K hí Công

- Ngô Anh Tuyết & Vương Long.

Phòng và Trị Bệnh Ung T h ư theo Phương Pháp Thực Dưỡng - Ngô Thành N hân & Ngô Ánh Tuyết Kinh N ghiệm Chữa Ung T hư của Các Bác S ĩ

theo Phương Pháp Thực Dưỡng - Ngô Anh Tuyết Làm T h ế Nào Đ ể Sống Vui - G Ohsawa;

Ngô T hành N hân & Ngô Anh Tuyết dịch

Hoa Đạo - G Ohsawa;

Ngô T hành N hân & Nguyễn Hồng Giao dịch

Chơi Giữa Vô Thường - G Ohsawa; Anh Minh

Ngò Thành N hân & Ngô Anh Tuyết tuyển địch

Ngân Trong T hinh Lộng - G Ohsawa; Anh M inh

Ngô Thành N hân & Ngô Anh Tuyết tuyển dịch

N h ư Hoa Đang Là - George & Lima Ohsawa;

Ngô Anh Tuyết & Chân Phương tuyển dịch

Vui Khỏe Đường T u - Ngô Anh Tuyết & Chân Phương.

v.v

LỜI NÓI ĐẦU

Kể từ khi sự sống sinh vật xiiất hiện trên ìùmh tinh này hon

ba tỷ năm đã trôi qua, và loài ngiiời chủng ta từ lúc thành hình đến nay đã trai qua một qaá trình phát triển có lẽ ỈIƠII hai mươi triệu năm Mộc dù ngiứn ta vẫn chưa rõ tố tiên nhản loại đã sinh sốiig và thích nghi với môi tn/ờng thiên nhiên ra sao, nhưng chí tính trong khoảng t/iời gừui tiến hóa lam giống người

có trí tiiệ (lionio-sapiens), nhất lủ từ khi có sử sách ghi chép, chúng ta biết được hơn hai mươi nền văn minh thế giới nổi lên rồi tàn há.

Trong cảnh thăng trầm bất tuyệt dỏ, loài người đã nếm được mùi vị của sức khỏe và bệnh tật, ổn định và rối loạn, hòa binh

và chiến tranh, thịnh ưượiig và ìighèo khó, hạnh phúc và khổ đau chẳng khác chi nổi trôi trên sóng mỉớc Nền văn minh cỉta chúng ta và thời hiện đại ewig không tránh khỏi luồng dao động ấy.

Nền văn minh hiên đại đá hiến dâng cho phần đông dàn cư trên thế giới sự phồn vinh vật chất, nhữiig tiện nghi kỹ thuật với

vò số thông tin ưà kiến thức Hiện nay chủiig ta đang chứiig kiến cảnh nở hoa của những phúc lợi này: mạng lưới phân phối lương thực thực p h ẩ n đã trái rộng tocui cầu giúp mọi người cùng tồn tại, phi&rng tiện giao thông tàn tiến giúp chúng ta đến bên kừi quả đất chí trong một Ìigàv hoặc vai giờ; hệ thống liên lạc tinh vi giúp dân chủng ở đây biết ngay tí(c thời Ịìhìùig gì xảy ra ở nơi xa xôi kliác; nhữiig chương trình giáo diic được hoạch định rất bài bán; gitồng máv hành chính của nhà cầm quyền cỏ thể điều lmnli mọi nơi, mọi lúc; và các ngành khoa học kỹ thuật đã phát

triển phi thi/ờng; sự định cư trên những ìừuih tình khác kìiỏng còn là lức mơ trong trí, con ngiỉời đã đến dược mọi nơi dừ là đáy sâu biển cả, tận uùng đia cực hoặc lên vùng không gừui xa ười

Có lẽ chúng ta đang leo tới đỉnh cao của Tỉĩời Đại Hoàiìg Kim Tuy nhiên, nhìn kỹ chung quanh, chúng ta ỉại thấy dẫy dầy bệnh tật, nghèo đói, khổ đau và những kinh phí không lồ lại dồn vào vòng gvớí hạn tự vệ nhằm chống đỡ những yếu tô tiêu cực nẩy sinh càng ngày càng nhiều trong cuộc sống Có thể nói tuy sống trong một xã hội thế giới phồn vinh, nỉuùĩg phần đòng nhân loại hôm nay khống dứt bồ được lo âu, sợ hãi, chán chi/ờìig

và tuyệt vọng; họ lang thang vò định uà kiếm tìm hạnh phúc trong những thú vui thoả mãn cảm giác nhắt thời hoặc troìig những ảo tiiởng huyền bí tiño đó Vậy, chúng ta đã phạm phải sai lầm IIỜO trong quá trình xây diùig nền văn minh hiện đại?

Đó là do phồn đông ngiibỉ ta đã quên lãng hoặc không biết CON NGƯỜI là gì, S ự SỐNG là gì, mình có liên hệ như thế ìừio với môi trường THIÊN NHIÊN? Và quan trọiig nhất là không hiểu gì về TRẬT T ự CỬA v ũ TRỤ VÔ TẬN.

Điều rõ ràng nhất là tất cả chủng ta, bất kể chủiig tộc, tuổi tác, giới tính, đia vị, quốc tịch, chế độ, đảng phái, tôn giáo, đang phái cùng nhau đương dầu với sự suy thoái toàn diện của nhân loại về mặt sinh học Nếu không bị tiêu diệt chớp ĩihoátig bởi chiến tranh hại nhân do những kẻ rối loạn tàm thần gây ra, giống Ìigứời trí tuệ Giomo-sapiens) cũng có thể bị tuyệt chúng dần theo đà gia tăng của bệnh ung thư, bệnh tim mạch, bệnh tiểu diứyng, bệnh AIDS và nhiều bệnh khác như ta thấy hiện nay Nói cách khác, về mặt nào đó, con ngiứn vần chơi vơi giũa dòng nước lũ mênh mông và cần có pìuũyng tiện cấp cứu.

Theo truyền thuyết dân gian, ngày xưa hài người có lần thoát khỏi cơn lụt tận thế nhờ đóng được chiếc thuyền ưĩữig chác theo lời chỉ dạy của Thượng Để Ngày nay cũng thế’ muốn tránh cánh

diệt vong, chúng ta phải biết tạo một con thuyền, nhưng không phái ở ngoài mà ngay trong bản thể cá nhản, nghĩa là sửa sang lại con thuyền tìĩàn xác để vượt qua sóng cả dập dồn theo hướng nhìn của con mắt thấLi thị N hư vậy, điều cần làm tníớc hết là

tự kiểm để thấy được sai lầm, rồi tìụíc hiện lĩìột cuộc cách ỉĩiạng tận gốc về mặt sinh học để CÍCII mình thoát khói cơn suy thoái; từ

dỏ tiếp tục phát triển và hướng nền văn minh hiện dại tiến biiớc trong thế kỷ 21 một cách tót đẹp Công việc này không thể phó inặc cho chính phủ, cho các tố chí(c y tế xã hội, nia tự mỗi người phải thật sự mong muốn và có gắng đổi thay phẩm chất khí huyết của chính minh hầu cải thiện toàn bộ hwig tì tế bào cơ thế

kể cả hệ thần kinh Làm nĩuc thế, mới cỏ thể tạo được sức khỏe thể chất, sự minh mẫn tinh thần và niềm vui sống tự nhiên Cuộc cách mạng tự thần này phát xuất từ hai điểm cơ bản:

( 1) Hiểu rỗ bán chắt ciia sự sốnq cùng vai trò và vị trí của con người trong cuộc sống, đồng thời hiểu rõ Luật Thiên Nhiên tức Trật Tựciía Vũ Trụ.

(2) Tuân theo Trật Tự Vũ Trụ trong mọi mặt của đời sống từ sinh hoạt thể xác đến tinh thần và xã hội, trước hết là trong dinh dưỡng lùrng ngày: ăn uống đúng đán, pliù hợp nhu cầu sinh học tự nhiên.

Đâv không pỉiải là khái niệm hoặc lý thuyết suông, mà là một chủ trương thiỉc tiễn với những đường lối, kỹ thuật áp dụng cụ thế của PHƯƠNG PHÁP TH ựC DƯỠNG MACROBIOTICS (MACROBIOTIQUE) do Giáo sư OHSAWA, nì ICI y triết lỗi lạc ngiíời Nliật, đề xiíớng và truyền bá từ đầu thê kỷ 20.

MACROBIOTICS hiểu theo từ Hy Lạp (Makrobiotos) hoặc

TH ựC DƯỠNG hiểu theo nghĩa Hán Việt là phương pháp hoặc nghệ thuật diíỡiĩg sinh sống vui sống khóe dita vào một tri thức săii xa về sự sống trong vũ vụ mà Giáo sư Ohsaiua gọi là NGUYÊN L Ý VÔ SONG của TRẬT T ự v ũ TRỤ (the Unique

Principle of the Order of the Uniưerse) phát xuất từ học thuyết

“Vũ Trụ Thống Nhát” và “Ầm Dương Biện Chítiìg” của Á Đỏng Theo Giáo sư Ohsaiva, khi chúng ta sống hòa hợp với môi trường thiên nhiên thì tự động được khỏe mạnh ìiạnh phúc, và trong các yếu tố tạo nên một cuộc đời khỏe mạnh hạnh phúc, cơ bản nhát là tuyển chọn thực phẩm, nấu nướìig và ăn uông đúng Trật Tự Vũ Trụ, ìighĩa là thường xuyên duy trì trạiig thái QUÂN BÌNH ÂM DƯƠNG trong dinh diỂmg Ĩĩàng ngày, phù hợp với chủng loại, dân tộc, môi t.rườiig pìiong thổ và thể chất cá nhân, chủ yếu ỉà ăn HẠT cóc và RAU c ủ THIẼN NHIÊN nhưphổui đồng nhân loại đã áp dụng tử mấy nghìn năm nay Nhưng khốn thay, troiig xã hội chúng ta giờ đây đang diễn ra cảnh uống ăn vô trật tự Người ta bỏ rơi cách dinh dưỡng truyền thống để chạy theo những “tiện ích” đầy quyến rủ của cách ăn gọi là “văn minh hiện đại”: nào là ngũ cốc xay xái thật tráng, thực phẩm tình chế, màu m'e nhãn tạo, gia vị tổng hợp như bột ngọt, đường lióa học, muối tinh lọc, thịt, sữa đặc chế, nước đá, rượu và nước ngọt còng nghiệp; ìigoài ra, còn có ma túy, thuốc lá

xử lý hóa học và vô số cliất dộc hại được thêm vào trong suốt quá trình sản xuất, báo quan, pìiăn phối và tiêu thụ Những món ăn thí(c uông này không những trái tự nhiên, mà còn mang tính chất quá Ảm hoặc quả Dương xét theo quan điểm Thực Dưỡng Nếu chúng ta ăn chúng trong thời gừin láu dài, thì cơ thể, kể cả

bộ não, sẽ trở nên mất quần bình trcun trọng; do dó không còn hòa hợp được với nhĩừig biến chuyển của môi truờỉig thiên nhiên, và kết quả là bệnh hoạn khổ đau.

Vi vậy, Giáo sư Ohsaiva khuyên chúng ta muốn kiến tạo một thế gưn /lòa bình thì mỗi cộng đồng dân tộc phái thịnh viúỵng, trong đó mỗi gm đình phải được hạnh phiíc; và muốn giũ đình ìụuiìi phúc thì mỗi thành viên phái khỏe mạnh an Ưiứ Đế hoàn thành công việc ìiày, trước hết chúng ta cần chấn chính những

rối loạn tâm sinh lý của cá nhàn mình, khối phục trạng thái quân bình nội môi bằng một phương pháp y học dưỡng sinh đúng đắn hợp lý gọi là T H ự C DƯỠNG MACROBIOTICS V ã phương pháp này, Giáo sư Oìisaiva đi khắp hoàn cầu giúp uô số ngưài chữa lành nhiều bệnh kể cả những bệnh “nan y ” và sống được hạnh phíic.

Sau nhiều năm hoạt động, Giáo sư Ohscuva và những người theo ống đã gây dựng một phong trào Thực Dưỡng rộng Um trên thế giới, ơ nhiều nước kể cả những nước có nền y học hiện đại tiên tiến như Mỹ, Nga, Anh, Đức, Pháp, Nhật, Ư.v đã có những

tổ chức nghiên cứu, ứng dụng và truyền bả phương pháp này

cả ở cấp chính phủ và liên chính phủ Ccuch phòng và trị bệnh bằng T H ựC DƯỠNG hiện đã được Tổ chức Y Tế Thế Giới WHO nhìn nhận, và thuật ngữ MACROBIOTICS được sử dụng càng ngày càng phổ biến trên các diễn đàn quốc tế về y học và

xã hội học như lả một biện pháp tích cực đề giải quyết những vướng mắc trong công tác chũm sóc sức khỏe và phục vụ đời sống con người.

Riêng tại Việt Nam, “quê hương của phương pháp Thực Dưỡng” (Vietnam, c’est le pays ìiataỉ de la Macrobiotiquej như Giáo sư Ohsaiưa tuyên bố, trong hơn 25 năm kế thừa và phát huy phương pháp này, ngoài những lợi ỉc/i cho bản thăn và gia đình, chúng tôi còn giúp được nhiều người thoát bệnh hiểm nghèo, lấy lại sức khỏe và niềm vui sống Đồng thời đường lối y học diứýiig sinh theo Thực Dưỡng càng ngày càng được nhiều vị troìig y giúi ủng hộ và bắt đầu áp dụng rộng rãi trong công việc Trước sự yêu cầu và khuyến khích ciía nhiều người, chúng tồi di/a vào những kinh nghiệm và két quả đã có mạnh dạn soạn ra tập sách này VỚI lức mong giới thiệu đến những ai thật sự muốn sống một đời an vui lành mạnh, nhưng thiếu điều kiện để theo các phương pháp dưỡng sinh hoặc những kỹ thuật trị liệu khác,

một phưong tiện rất dơn giản, ít tốn kém, dễ áp dụng troìĩg đời sống hàng ngày.

Lý thuyết trong tập sách phần lớn dựa vào các tác phẩm của Giáo sư Ohsauua, nhất là cuốn tiếng Pháp “Le Zen Macrobioũque” (chúng tôi đã dừửi ra tiếng Việt với nhan đề

“Phương Pháp Tăn Dưỡng Sinh”, đến nay đã xuất bản 7 lần, lần mái nhất có tham kháo bản tiếng Anh “Zen Macrobiotics”)

và cuốn tiếng Nliật “Shin Sìiôkuyô Ryôhô” (Tần Thực Dưỡng Liệu Pháp) Dù sao, vì khuôn khổ có hạn, ở đày chúng tôi chỉ nêu ra những nguyên tắc cơ ban và một số kinh nghiệm tổng quát Nếu các bạn muốn hiểu sâu hơn, chúng tôi đề nghị đọc thêm các tác phẩm của Giáo sư Ohscuva với những sách báo, tài liệu về Thực Dưỡng; và khi áp dụng vào thực tế, các bạn nên tìm

sự hướìĩg dẫn giúp đã cúa những Ìigưòì hoặc những y bác sĩ, những chuyên viên y tế đã nghiên cứu, thực hành uà có kinh nghiệm về phương pháp y học diiỡng sinh ìmy Tuy nhiên, điểu quan trọng nhất là chính minh tự theo dõi những biến chuyển trong cơ thể dể điều chỉnh ăn uống và sinh hoạt cho phù hợp Nhân đây chúng tôi thành kính tri ân Oỉisaiva Tiên Sinh và Phu Nhân đã tận tình dạy bảo, giúp đỡ chúng tòi với tấm lòng

vị tha cao cả Chúng tôi củng thcuili kính trì ăn Taỉỉaỉiashi Tsuneo Tiên Sinh đã giới thiệu pìuíơìig pháp Thực Dưỡng và chỉ dẫn tận tình trong bước đẩu chập chĩữig Chúng tôi cám ơn các lương y, bác sĩ, giáo sư và bạn bè trong nước củng như trên thế giới đã giúp thêm kinh nghiệm và hiểu biết.

Có thể nói tập sách này được hoàn thành nhờ công sức nhiều người, đặc biệt ỉà sự hợp tác chân tình của các bạn trong Nhóm Gạo Líă và Trung Tâm Thực Diícnig Trường Sinh Việt Nam như Trần Đình Cáo, Nguyền Hĩũi Tấn, Nguyễn Hồng Giao, Nguyền Xuân Thái, Nguyền Nguyên Sa, Tôn Thất Hanh, Thái Khắc Lề, Cao Văn Giữ, Nguyễn Văn Quý, Lé Đỉnh Đạt,

Nguyễn Văn Sáu, Nguyễn Diùyiig, v.v Chúng tôi cũiig ghi nhận còng Lao của Ngỏ Ánh Tuyết đã kiên nhẫn theo học nhiều năm

và phụ giúp trong việc biên soạn Đồng thời chúìig tôi trăn trọng tất cả những người còn sống hoặc đã mất, biết tên hoặc vô danh

đã hết lòng truyền bá Phương Pháp Thực Ditỡng cho người khác cùng sống khỏe sống vui.

Chủng tôi hy vọng nhữiig điều trình bày trong tập sảcli này được chính phủ và các vị lãnh đạo ngành y xem là sự đóng góp thiết thực uà tích cực cho công tác chăm sóc và bảo vệ sức khỏe người dân, từ đó quan tăm nghiên cứu và phổ biến rộng rãi cho còng chúìig Sau cừìig, chúng tòi nioiig nhận được những ý kiến xảy dựng và bổ khuyết của mọi người.

Xin chôn thành cảm cni tất cả.

THE MACROBIOTIC CENTER

OF VIETNAM

390 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, TP.HCM, Điện thoại: (08) 38983809

Hướng dẫn thực hành

PHƯƠNG PHÁP THựC DƯỠNG

có sách và món ăn thức uống

ANH MINH NGÔ THÀNH NHÂN

NHẢ OHSAWA

KẾT QUẢ NGHIÊN c ứ u

Ở Bi, sau khi xét nghiệm nhiều người theo Thực Du&ng, Nhóm nghiên cứu của Bệnh viện Trường Đại học Ghent đánh giá: “Xét về lãnh vực ung thư và tim mạch, loại máu cua họ tuvệt hao và thật lý tưởng Đáng ngạc nhiên là mạch máu cua

họ giông như của trẻ con vẫn còn thống thoáng và bền dai".Tại Anh Quốc, khi khảo sát chế độ ăn Thực Du&ng dành cho trẻ mẫu giáo của một trương điều duừng 0' Luân Đôn, nhóm điều tra nhận thấy chế độ ăn nầy tương ứng với nhừng tiêu chuẩn do Hội Y Học Anh đề ra mới đây, và các đo lường nhân hình về thể trọng, chiều cao và độ dày nếp da là bình thường Trái lại, những trẻ dược nuôi ăn theo chê độ nhiều sữa, bơ, kem, thịt, mờ, v.v thường có dấu hiệu bị bệnh xơ vữa động mạch từ thòi thơ ấu Một bác sĩ cho rằng chế độ ăn Thực Duừng của trường nầy không chỉ giúp trẻ em phát triến bình thường, mà còn có thể dùng làm kiểu mẫu cải thiện đường lối dinh du&ng của toàn dàn

Nhóm nghiên cúu y học của Trường Đại học Helsinki Thụy Điển nhận xét: “Những người thực hành phương pháp Thực Duững có thế tránh được những bệnh trầm trọng như ung thừ ’.Còn tại Hoa Kỳ, sau khi nghiên cúu những bệnh nhân ung thư trị lành hoặc kéo dài thòi gian sống nhò' áp dựng Phương Pháp Thực Duững, nhóm y bác sĩ phụ trách của Trương Đại học Tulan kết luận: “Phương Pháp Thực Duững cố thể là cách trị liệu có hiệu quả bổ sung cho y học chính thõng hoặc chương trình trị ung thư chủ vếu bang ăn uống''’ Hội Y Học Mỹ cũng đua ra nhận định: “Nói chung, ăn uống theo Thực Duỡng là một cách dinh đường lành manh”

Với những kết quả nghiên cúu tương tự, Bệnh viện Lemuel Shattuck ở Boston, Hoa Kỳ đã mớ một chương trình ăn uống theo Thụt Duững dành cho bác sĩ, y tá và ban quan lý tại căn tin, mồi ngàv cung cấp gần 200 suất ăn

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG TẬP SÁCH NÀY

IV HỆ THẦN KINH; V HỆ HÔ HAP; VI HỆ NỘI TIẾT;

VII HẸ SINH DỰC VÀ BÀI TIẾT; v m MAT, TAI, MŨI, HỌNG;

IX TÓC, DA, XƯƠNG, GÀN; X TRÚNG ĐỘC; XI BỆNH AIDS

❖ P h ầ n B a DƯỠNG THAI VÀ NUÔI CON : trình bày cách cách ăn ở khi có thai và cách nuôi con kể cá cách điều trị những bệnh thông thường ở trẻ em

Ba phần này có liên quan với nhau, những điều đã trình bày ở

phần trước sẽ không lập lại ở phần sau; do đó, cần xem sách từ đồxi

đến cuối để nắm uữỉìg lý thuyết cũìig như cách thực hành.

KHI TRA CỨU CÁCH TRỊ BỆNH NÊN TIẾN HÀNH THEO THỬ Tự SAU ĐÂY

1 Có điều kiện nên đi khám bệnh hoặc xét nghiệm để biết mình bị bệnh gì, thí dụ ung thư dạ dày hoặc ung thư tá tràng, viêm khớp hoặc vôi hóa cột sống, v.v

2 Xem BÁNG TRA CÁCH TRỊ BỆNH gần cuối tập sách (từ trang 223 đến trang 228) để tìm cách trị bệnh của mình nằm ở

trang mấy trong CHƯƠNG 11 THỬ CHỮA ĐÔI BỆNH (từ trang

149 đến 178) và theo đó lật sách đến chồ ghi tên chứng bệnh

3 Xem kỹ cách trĩ bệnh khòns soi một chữ va lam đứng theo nhĩiũơ hưáne dãn đã ghi từõn Itõng (Ịpn trọ D/uáxig-

4 ơ m ề» b ệ n h 'h o ặ c ơ nhfinq - p h ả n k h á c n ẽ íi c ó n h ũ n g k y h iệ u

- < mon COEL SÒ I : là sỏ Mon ăn thiếc- uc)ng xem cách lam men nàv

ơ CHƯƠXG 5 NAU ĂN vi s ự SONG từ trarn öS đen trang 82

Thi dụ «món li là (1 ! COM GAO LỪr NÂUNỐ THÍNG ehi ơ traits’68

- 1tp can 3ố> : là sỏ T ’TJphiíang xem cach làm trợ phdOng này ơ

CHƯƠXG 10 CHỬA BỆNH từ trane 139 áẽn trang 145 Thi dụ ftp 1 » là 1 Áp nüuC sifriff ơ traoff 139-

5 Xèn ghi nhĩồi? điẻu cản nhớ ra tập vơ đẽ khi quẽn có thê

Tprn lại de dànơ

6 E)ẽ tiện theo đ ã õen ưình điều ưị vá dành gia kết qua hãns nsay n ã i HÍU "Xhặr kv~ ư ừ i một trang giãy chia ò nhu' sac :

1- STT: sõ ửiử tự ngàv ãp dụns: 2 XGÀY THAXG XÀM cua

50 ứ iứ tự 3 A X UOXG: n sà y nàv ãn uiriơ nhffner m en gL 50

lư ợng b ao n h iẻu : n ẽ u có d ù n s thưỏc T a y V h o ặc D o n e V rfiriP- gfai;

4 TRỌ' PH I ƠXG: nsàv nàv làm trự phương ÉL thòi gian bac ỉảu ' áp núớc sitie, cao khoai sọ v.v ghi ca \iệc tập thể dục và tình tàm nẻu có: 5 BAI i l t T : ñr.b hình đi cáu và neu tiện;

6 BẸXEĨ TINH; nsàv này bệnh diễn bien ra sa; bớt hoặc tăng khoe ra hoãc mệt đau 2hi ca kèt luận chẩn đoán xét nghiệm cưa

V báe 3 nêu cò: 7 GHI CHU: Ghi nhùfrig cam nhận suy luận r à

ứiâc mãc

Phần Một

DƯỠNG SINH

“Sức khỏe là một trạng thái lành mạnh thoai mái toàn diện về thế chất,

NỘI KINH HUỲNH ĐẾ

Y thư cổ Trung Quốc

CHƯƠNG 1

NGUYÊN LÝ VÔ SONG

ÂM DƯƠNG PHỔ QUÁT

Lý luận căn bản của PHƯƠNG PHÁP THƯC DƯỠNG

chính là học thuyết Âm Dương của Á Đông, nhưng Âm Dương được Giáo sư Ohsawa thuyết giải không mang tích cách siêu hình, trừu tượng, khó hiểu như trong các tác phẩm cổ điển,

mà trở nên một hệ thống khoa học, thực tiễn và dễ ứng dụng Giáo sư gọi học thuyết Âm Dương “hiện đại hóa” này là NGUYÊN LÝ VÔ SONG hay NGUYÊN LÝ THỐNG NHAT của TRẬT T ự v ũ TRỤ

Theo đó, vũ trụ “hiện tại” 111 của chúng ta “ban đầu” thành

hình theo hướng ly tâm, giãn nở — Ám , và là một khối khí gọi

là “nguyên khí” (có thể gọi theo vũ tru học hiện đại là “bức xạ nguyên thủy” hoặc “năng lượng nguyên thủy’) Lực ly tâm của

vũ trụ giãn nở theo hình xoắn ốc tỏa ra đến một lúc nào đó thì phân nhánh sinh ra một lực mới vận động theo chiều ngược

lại: co rút, xoáy vào, hướng tâm - Diữmg (thật ra, khi lực ly tâm

phát động thì đã có lực hướng tâm nương theo) Hai lực nầv (giãn ra và co vào) ảnh hưởng và tác động lẫn nhau tạo nên tính chất điện từ cho nguyên khi, gọi là “khí hoặc năng lượng điện từ”

(1) Theo giáo sư Ohsavva, vũ trụ là vô tận, không biết đâu là khỏi đầuhoặc kết thúc và không ngừng giãn ra và co vào Như vậy, so với vũ trụ

“hiện tại” đang giãn ra, thì vũ trụ “trước đây” và “sau nàv” có vận động

co vào; hoặc toàn thể vũ trụ có một phần co vào và một phần giãn ra

Lực hướng tàm - Dương co rút, dần dần thu gom năng lượng điện từ và cô đặc thành vật chất tạo nên thiên hà Thiên hà tiếp tục xoắn vào tám, tạo ra các thái dương hệ rồi các vì tinh

tú Kill xoắn đến tâm điểm cuối cùng, lực Dương sẽ vận động theo chiều ngược lại: giãn ra - Âm; thiên hà tự giải thế và phóng tlúch năng lượng hoặc khí (Như vậy, năng lượng là vật chất giãn ra, và vật chất là năng lượng cô đặc, như Nhà bác học Einstein đã chứng minh qua công thức E = mC212’) Trong kill đố, vũ trụ vẫn tiếp tục gian nở và có thèm nhừng thiên hà khác thành hình Mặc dù do lực hướng tâm tạo ra, các thiên hà vẫn chịu ảnh hưởng của lực ly tâm “ban đầu” nên càng ngày chúng càng tách xa nhau (xem hình 1 và 2)

, r dương hệ vận động theo

những quỹ đạo xoắn ốc Các thiên hà tách xa nhau hướng vào tâm là mặt trời.

HINH 1 : Sơ đồ cấu tạo vũ trụ

(2i E là năng lượng, m là vật chất khối, c 2 là gia tốc

HINH 2 : Các gừú đoạn phát triển của sự sống

Như vậy, mọi hiện tượng và vạn vật trong vũ trụ không ngừng sinh ra, phát triển, hoại diệt và tái tạo do sự chi phối đồng thời của hai động lực hoặc hai khuynh hướng : ÂM và DƯƠNG Am là động lực hay khuynh hướng ly tâm, bành trướng, giãn nở, phân tán; trái lại, Dương là khuynh hướng hay động lực hướng tâm, thu súc, co rút, kết hợp (xem hình 3).Hai lực này luôn luôn hoạt động có đôi, tuy trái nghịch nhưag bổ túc cho nhau Vì vậy, không có gì hoàn toàn Âm hoặc hoàn toàn Dương, mà hàm chứa cả Âm lẫn Dương; và tùy theo

sự trội vượt của lực nàv so với lực kia ở một một vật hoặc một hiện tượng mà ta gọi vật đó hoặc hiện tượng đó là Âm hoặc Dương

Trong phạm vi trái dất, Âm và Dương thế hiện bằng hai động lực: L ự c ĐẤT hay ĐỊA KHÍ, và Lực TRỜI hay THIÊN KHÍ Lực đất Âm phát sinh do chuyển động quay của hành

tinh này, từ tâm trái đất tỏa ra không gian vô tận Lực trời Dương gồm sức bành trướng của vũ trụ, bức xạ điện từ, các vũ trụ tuyến, sức ly tâm của các tinh tú, khí áp, v.v từ không gian

vô tận xoắn vào tâm trái đất (xem hình 4)

Một vật Âm (ảnh hưởng của lực ly tâm trội hơn lực hướng tâm) có khuynh hướng tiết ra khí lanh; trở nên tăm tối, ẩm ướt, thụ động, mềm, xốp, nhẹ, thăng lên, hình thể rỗng, cao lớn, dựng đứng (xem hình 5a), thường có màu tím, xanh, lục (ánh sáng có bước sóng ngắn)

Một vật Dương (ảnh hướng của lực hướng tâm trội hơn lực ly tâm) có khuynh hướng phát ra hơi nóng, ánh sáng, khô ráo, hoạt động, cứng, chắc, nặng, hạ xuống, hình thể đặc, thấp nhỏ, nằm ngang (xem hình 5b); thường có màu vàng, đỏ, náu (ánh sáng có bước sóng dài)

Tuy nhiên, gọi là

“Âm” hoặc “Dương” như

vậy không có nghĩa

hen hoặc ít Ầ m hơn vật

C; hoặc Âm ở vị trí này,

thời gian này, nhưng

Dương khi chuyển qua

nơi khác hoặc lúc khác

(xem hình 5)

Về mùi vị, vật có vị

ngọt, chua, cay hoặc có

hương thơm thường là

Về sinh thái, vật gì có tại vùng cao thường Dương hơn vật cùng loại có tại dồng bàng hoặc duyên hải; vật sinh trưởng ở

xứ nóng thường Âm hơn vật sinh trương ở xứ lạnh; ở Bắc bán cầu, sản vật của miền Nam thường Ảm hơn sản vật của miền Bắc

Tóm lại, ta có thể phán đoán sự vật theo biểu đồ so sánh tương đối về tính chất Âm Dương và những nguyên lý, định lý của Nguyên Lý Vô Song sau đây:

V Âm giảm dần - * "Dương giảm dần.« - A

Đặc

Hè

Nóng TrưaSản vật miền Bắc

Động vật ThỊtMặn Đắng

ĐặcNặng, lún xuống Nhỏ, ngắn, thấp

Khô

A, E, D

As, Na, H, c

+ ProtonÁnh sáng có bước sóng dài

Âm thanh có tần số thấpMôi trường ba động M.t không khí M.t nước M.t đất

Ảm V và Dương A là hai chữ hoặc hai ký hiệu biểu thị hai khuynh hướng đối lập iứiưng bổ túc, mâu thuẩn nhưng thống nhất Âm (hơn) nghĩa là ít Dương (hơn), Dương (hơn) là ít Âm (hơn)

BẢY NGUYÊN LÝ CỦA TRẬT T ự v ũ TRỤ

6 Âm và Dương tuy đối lập nhưng là hai cánh tay cùng hoạt động tương trợ và bổ túc nhau của N hất Thể Mọi đối lập đều bổ túc cho nhau

7 N hất Thể hay Vũ Trụ Thống N hất là bất biến, bất khả biến, hằng hữu, vô tận, vô biên và toàn năng N hất thể sinh sản, biến hóa, phát triển, tiêu diệt và tái tạo vạn vật cùng thế giới này

MƯỜI HAI ĐỊNH LÝ ÂM DƯƠNG BIỆN CHỨNG

CỦA THẾ GIỚI TƯƠNG Đ ố i

1 Âm và Dương là hai cực biểu hiện cùng vận động của Nguyên Động Lực Bành Trướng Siêu Nghiệm Âm và Dương phát sinh khi Nguyên Động Lực Bành Trướng đạt đến mức phân đôi (phân cực)

2 Âm và Dương sinh ra liên tục trong chuyển động không ngừng của Nguyên Động Lực Bành Trướng

3 Âm thì ly tâm, Dương thì hướng tâm Âm và Dương phát sinh năng lượng (khí)

4 Âm hút Dương, Dương hút Âm.

5 Âm và Dương phối hợp nhau theo những ty lệ bất định

đế tạo ra mọi hiện tượng

6 Mọi hiện tượng đều tạm thời, đó là những cơ cấu vô cùng phức tạp và có tỷ lệ phối hợp Âm Dương thường xuyên biến đối Mọi sự vật đều vận động và biến đối không ngừng

7 Không có gì hoàn toàn Âm hoặc hoàn toàn Dương Mỗi hiện tượng từ nhỏ đến lớn đều bao gồm cả Âm lản Dương Trong Âm có Dương, trong Dương có Âm

8 Không có gì trung tính Trong mỗi hiện tượng luôn luôn

có sự trội vượt của Âm hoặc Dương

9 Sức hút tỷ lệ nghịch với sự cách biệt của những hợp thể

Am Dương Càng khác hoặc càng xa thì càng hút nhau

10 Âm đẩy Âm, Dương đẩy Dương Sức đẩy tỷ lệ nghịch với sự tương cận của hai năng lực Âm Dương Càng giống hoặc càng gần thì càng đẩy nhau

11 Tỷ lệ Âm Dương trong mỗi hiện tượng luôn luôn biến đổi theo thời gian và không gian Âm đến cực độ thì sinh Dương, Dương đến cực độ thi sinh Ảm

12 Mọi vật thế đều Dương bên trong và Âm bên ngoài

“Chúng ta là con của thiên nhiên, sống trong lẽ công bình cúa Trời Đất Chúng ta phải tin rằng chỉ những ai ăn ớ đúng theo Trật Tự của Vũ Trụ (thuận thiên) mới được khỏe manh hạnh phúc, còn sống bất chấp hoặc ngược lại Trật Tự này (nghịch thiên) tất phải gánh chịu bệnh hoạn khổ đau”

G OHSAWA

Những biểu hiệu Vũ Trụ Thống Nhất

Âm ly tâm, giãn nỡ

Trong Âm có Dương, trong Dương có Âm

Âm hút Dương ( ^ Âmđẩv Àm( ^ ầ )

f v

\ V }

Ngoài Âm, trong Dương

HÌNH 6 : Những thí dụ về Nguyên Lý Vô Song

PHỤ LỤC 1

SẮP XẾP NGUYÊN TỐ THEO HÌNH XOAN Ố c Đ ố i s ố

HỈNH 7: Bàn sắp xếp các nguyên tố theo ỉùnh xoắn ốc đối số

Theo Nguyên Lý Vô Song, mọi sự mọi vật trong vũ trụ đều

từ Một (Nhất Thể) mà ra; đó chẳng qua là những biến thái (dạng chuyển hóa) của cái Một theo chu trình giãn ra và co vào của vũ trụ Các nguyên tố cũng vậy, đó là những biến thái của Khí Nguyên Thủy trong quá trình xoắn ốc hướng tâm “vật chất hóa” (xem hình 2)

Trong bản sắp xếp trên dây, những nguyên tố nằm phần ngoài của hình xoắn là Am hơn những nguyên tố nằm phần trong (càng gần trung tâm càng Dương); và theo Đinh lý 11, những nguyên tố nam ớ vòng trung tâm là Cực Dương nén bắt đầu giải thể, phát ra phóng xạ, sinh Ảm

CHƯƠNG 2

ÂM DƯƠNG CỦA THỨC ĂN

Như nói ở trước, vạn vật trong vũ trụ, kể cả thức ăn của

chúng ta, đều chịu sự chi phối của hai khuynh hướng hoặc hai lực Âm và Dương Do đó, có thể dựa vào NGUYEN LÝ

VÔ SONG (xem Chương 1) để nhận định tính chất Âm Dương

của thức ăn hàng ngày

“Thức ăn hàng ngày” theo nghĩa rộng là tấ t cả những

gì được con người hấp thụ như tia vũ trụ, năng lượng mặt trời, năng lượng m ặt trăng,

điện từ của trái đất,

âm thanh, hình ảnh,

không khí, nước, chất

khoáng, rau củ, thịt

cá, V.V Những thức

ăn này từ môi trường

bên ngoài đi vào cơ

thể bằng nhiều cách:

qua da, qua hệ thần

kinh, qua tai, mắt,

không chỉ trực tiếp cung cấp năng lượng" và vật chát đê tạo nên

cơ thể, nuôi dư&ng và đổi mới thường xuyên các tế bào, mà còn

là loại thức ăn dễ kiểm soát và sử dụng trong quá trinh xây dựng (hoặc phá hoại) sức khỏe tùy theo ý muốn Sau đáy ta nghiên cứu các loại thức ăn quan trọng này

Muốn biết chính xác một thức ăn là Ảm hay Dương, ta có thể nhận xét theo những yếu tố sau đáy:

- Giá trị y học, kinh tế, xã hội, v.v

Tuy nhiên, công việc trên khá phức tạp, đòi hỏi một trình

độ kiến thức bao quát nhiều vấn đề liên quan với nhiều ngành khoa học Đẻ dễ dàng hơn, ta có thế giới hạn trong một vài véu

tố như hình thế, màu sắc, tính hướng động, trọng lượng, trữ lượng nước, mùi vị, mòi trường sống, chung loại, v.v Mặc dù cách phản biệt này khõng hoàn toàn chính xác 100% nhưng cũng giúp ta chọn thức ăn tương đỏì thích hợp với nhu cáu cơ thể Nén lưu ý là mỗi vật thực cần được xét qua nhiẻu yếu tố rồi tông hợp thành kết luận sau cùng, và khi nói đến Am

Dương, nén hiếu đó là sự so sánh tương đối: Ảm hơn hoặc

Dương hơn.

Trừ một vài trường hợp ngoại lệ không đáng kể, hầu hết thức ăn gốc thảo mộc đều Âm hơn thức ăn gốc động vật vì:

1 Thảo mộc mọc dính tại chỗ và thụ động, còn động vật có thẻ di chuyến và hoạt động trong không gian rộng lớn hơn

2 Thảo mộc thường phát triển theo hướng giãn nở, phần lớn cấu trúc lỏng lẻo hơn, chịu ảnh hưởng của lực ly tâm nhiều hơn Trái lại, động vật có cấu trúc chắc đặc hơn, chịu ảnh hưởng của lực hướng tàm nhiều hơn (xem hình 9) Các bộ phận của động vật như các cơ quan và các tế bào phát triển hướng vào trong; còn các bộ phận của thảo mộc như cành, lá phát triển hướng ra ngoài

3 Thân nhiệt của thảo mộc thấp (mát) hơn thân nhiệt của động vật Thảo mộc thường hấp thu thán khí (C02) Dương hơn

và thải ra dưỡng khí (0 2) Ảm hơn; còn dộng vật thường hấp thu 0 2 và thải ra CO-2 (theo định lý 4 và 10 cúa Nguyên Lý Vô Song)

4 Thảo mộc được tiêu biếu bới màu xanh diệp lục; còn động vật có màu đỏ huyết tố Cấu trúc hóa học của sắc tố giống nhau nhưng nhân của diệp lục tố là ma-nhê (Âm hơn) và nhàn của

huyết sắc tố là sắt (Dương hơn)

Tuy thảo mộc nhìn chung là Âm hơn động vật, và động vật

là Dương hơn thảo mộc, nhưng mỗi vật thể trong cùng một loài hoặc mỗi bộ phận trong cùng một vật thể vẫn có những độ

số Ảm Dương khác nhau như các bàn so sánh dưới đây cho thấy

ÂM DƯƠNG TRONG GIỚI THẢO MỘC

Mọc vào mùa xuân hè Mọc vào mùa thu đông

ÂM DƯƠNG TRONG GIỚI ĐỘNG VẬT

ở miền Bắc

trong dòng nước lạnh

ở nơi khô ráo

trên đất liền Hình thể nhỏ, gầy, ngắn

Di chuyển nhanh Thích nước Thân ấm, nóng Mùi dễ chịu Máu đặc Hấp thu nhiều Qxy

Gân, xương Thịt dai chắc, ít mỡ

ít nước đỏ

Bây giờ dựa vào các tiêu chuẩn trên, ta thử nhận định tính chất Âm Dương của một số thức ăn thông thường

Thí dụ rau muống mọc nơi nhiều nước, vươn lên nhanh và dài, thân rồng, nấu mau chín, có màu lục hoặc tím; như vậy, rau muống mang nhiều đặc tính Âm So với rau muống, rau má

có thể mọc nơi ít nước hơn, lớn chậm và ngắn hơn, thân đặc, lá cứng hơn, nên có thể xem rau má là Dương hơn rau muống

Về rễ củ, so sánh càrốt với cú cải trắng thì càrốt có màu đỏ, thân chắc đặc hơn, mùi vị dề chịu hơn, nấu lâu chín hơn; còn

củ cải màu trắng, thân xốp và nhiều nước hơn, vị hăng nồng,

nấu mau chín hơn, nên có thế xếp củ cải vào loại thảo mộc Am hơn càrốt.

Chỉ riêng trong một cây, mỗi bộ phận cũng đã hàm chứa những tỷ lệ Âm Dương khác nhau Thí dụ nhìn cây rau m á, cây càrốt, cây củ cải, ta thấy phần lá mọc trên mặt đất có màu xanh, nhánh vươn lên và tỏa ra, thân xốp; còn phần rề củ mọc dưới mặt đất có màu vàng, đỏ, trắng, phát triển đâm xuống và nhỏ dần ở đàng đầu, thân chắc hơn; như vậy, có thể xem phần

lá là Âm (hơn) và phần củ là Dương (hơn) Nếu là loại rau búp như bắp cải, thì phần lá ngoài là Âm (hơn) và phần lõi bên trong là Dương (hơn)

Về động vật, so sánh chó sói với cừu, thì chó sói là loài

ăn thịt, dáng thon gọn, lông thô, di chuyển nhanh, phản ứng mạnh bạo; trong khi cừu ăn cỏ, dáng mập tròn, lông mượt, di chuyển chậm hơn, hiền lành, thụ động Do đó, có thế xếp chó sói vào loài thú bốn chân Dương hơn cùu

Xét đến động vật sống dưới nước, ta thấy tôm nhỏ con, màu ửng hồng, di chuyển nhanh, thịt chắc, vỏ cứng, nhiều chất khoáng, sống trong vùng nước mát, nên có thể xếp tôm vào loài thủy tộc Dương Trái lại, cá gáy (cá chép) lớn con, thịt mềm, nhiều chất béo, da (vảy) xanh, di chuyển chậm, hấp thu ít oxy

và sống trong vùng nước ấm, nghĩa là cá gáy có nhiều yếu tô

Âm hơn tôm

Tiếp tục nhận đinh những thức ăn khác, bạn sẽ thấy đây là một trò chơi thú vị giúp mở mang trí óc Ban đầu lẽ tất nhiên

có sự nhầm lẫn, nhưng đừng nãn chí, hãy chịu khó suy nghỉ và nghiền ngẫm kỹ hơn, đến một lúc nào đó, bạn có thé phàn định Am Dương của mọi sự vật một cách trực giác, dề dàng và nhanh chóng

Sau đây là bản phân định khái quát tính chất Âm Dương của một sô món ăn thức uống

HÌNH 10: So sánh Ám Dương

PHÂN ĐỊNH ÂM DƯƠNG MỘT SỐ MÓN ĂN THỨC UốNG

Chú ý:

Âm có ký hiệu V Dương có ký hiệu A

V V V Âm hơn hết A A A Dương hơn hết

v v Âm nhiều A A Dương nhiều

Âm hơn bắp, ký hiệu A Những món ăn thức uống không ghi

ký hiệu đều được xem có tính chất Âm Dương tương tự món ăn thức uống kề trên

So sánh các loại với nhau, ta có thể sắp xếp theo thứ tự tương đối từ Âm (hơn) đến Dương (hơn) như sau:

V - rượu - nước - trái cây - sữa - rong biển -

rau củ - đậu - Hạt Cốc - cá - thịt - trứng - A.

HẠT c o c LƯT được xem là thức ăn quân bình thích hợp

vcd cơ thể con người, và SỮA MẸ thích hợp nhất với trẻ em trước khi mọc răng; còn các loại thực phẩm khác đều Âm hơn hoặc Dương hơn

Đây chỉ là sự phân định tương đối Tính Âm Dương của thức

ăn có thể biến đổi tùy theo môi trường (địa lý, khí hậu), thời gian, mùa, cách nuôi trồng, thành phần được sử dụng, cách nấu

và chế biến, v.v

Cần nhớ tính Ảm hoặc Dương của thức ăn vốn không tốt không xấu, tốt hay xấu là do cách sử dụng có đúng nguyên tắc

quân bình hay không (xem Chương 3) Điều quan trọng là thức

ăn càng thiên nhiên, càng tốt cho sức khỏe.

AA KêGạo mì den

Đậu xanh Đậu ván Đậu đỏ lớn hạt Xích tiểu đậu

V BầuMướp đắng (khổ qua) Đậu ve

Đậu đũa Rau dền Mít non

Lá ạc-ti-sô

Bù ngót

Su hào

A Môn sáp vàng Bắp cải (cải nồi)Cải bông (súp lơ) Cải cay (bẹ xanh) Cải ngọt (bẹ trắng) Cải tần ô

A A Diếp quắn đắng

Lá bồ công anh Rau đắng Xà-lách xon Rau má

Củ cải trắng

Củ trút (củ sam)

Hoa thiên lý A Rau câu chỉ

Khoai mỡ trắng Khoai mài (hoài sơn)