Thái tử Lang LiêuLang Liêu đã kết hợp các nguyên liệu sẵn có, tạo thành một món bánh kèm với bánh Giày là bánh chưng đem dâng vua cha và được truyền ngôi.. Lá xanh bọc ở ngoài và nhân bê
Trang 1Giới thiệu về món ăn dân tộc Việt Nam: Bánh Chưng
và bài học giáo dục
1. Nguồn gốc
Nguồn gốc của bánh chưng về truyền thuyết liên quan đến hoàng tử Lang Liêu vào đời vua Hùng thứ sáu Thái tử Lang LiêuLang Liêu đã kết hợp các nguyên liệu sẵn
có, tạo thành một món bánh kèm với bánh Giày là bánh chưng đem dâng vua cha
và được truyền ngôi "Trời đất không có gì quí bằng hạt gạo hãy lấy gạo nặn thành hình tròn và vuông tượng trưng cho đất và trời, nhân bánh tựa công ơn sinh thành cha mẹ"
2. Ý nghĩa của nguyên liệu
Ý nghĩa tinh thần:
- Bánh chưng có hình vuông tượng trưng cho đất Lá xanh bọc ở ngoài và nhân bên trong ruột tượng trưng cho công ơn sinh thành, tình cha mẹ luôn yêu thương và
đùm bọc con cái Hạt gạo nếp, nguyên liệu chính tạo nên món bánh truyền thống
này, như hạt ngọc của trời đất ban cho con người
- Bên cạnh đó, chiếc bánh chưng xanh còn gợi cho ta nhớ đến niềm mơ ước an cư lạc nghiệp của con người: nhân nhụy vàng, thịt mỡ chín… là màu mỡ của lúa chín đồng quê, của đời sống chăn nuôi an vui xóm làng
Ý nghĩa vật chất:
- Hơn nữa, bánh chưng Tết còn có ý nghĩa lớn về mặt dinh dưỡng Với các nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng như gạo nếp,đỗ xanh và thịt heo bánh chưng cung cấp cho chúng ta rất nhiều vi chất và vitamin bổ dưỡng
- Đỗ xanh thì thanh nhiệt, giải độc
3 Nguyên liệu Cách chế biến:
- Nguyên liệu: gạo nếp, thịt ba chỉ, đậu xanh, gia vị: muối, hạt nêm, lạt tre, lá dong,
có thể có khuôn
- Sơ Chế, Chuẩn Bị Nguyên Vật Liệu và rửa sạch
- Gói bánh:
Đầu tiên đặt lạt ở dưới, xếp lá vào khuôn, cho gạo nếp vào sau đó cho thị ba chỉ lên trên, tiếp tục cho đậu xanh và sau đó cho tiếp gạo nếp phủ kín
Sau đó gói theo khuôn, nén chặt và cột bánh lại
- Nấu bánh:
Trang 2Xếp bánh đổ nước vào nồi, luộc trong 8 giờ, sau đó vớt ra rửa sạch để ráo.
TỪ CÁCH CHẾ BIẾN GD CHO HS SỰ TỈ MĨ, KIÊN NHẪN, CẨN THẬN,
KHÉO LÉO NẤU BÁNH THÌ CẦN SỰ KIÊN NHẪN GD CHO HS SỰ KẾT HỢP NGUYÊN LIỆU TUYỆT VỜI TỪ CÁCH SƠ CHẾ GD CHO HS SỰ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM, NẤU BÁNH KĨ ĐỂ BÁNH CHÍN THÌ GD CHO HS ĂN CHÍN UỐNG SÔI.
Làm bánh chưng mỗi người một việc, người thì nắn đậu, người lau lá, ,gia đình cùng nhau quây quần bên nhau, bên gia đình ngày tết GD cho hs sự đoàn kết,
yêu thương gia đình giữa mọi nguồi trong gia đình, sự hợp tác, phân chia công việc.
4 Cách ăn và Rút ra qui tắc ăn uống HS TH:
Cách ăn”
Đặt một chiếc đĩa lên trên, lật lại, nếu chưa bóc hết thì hãy bóc hết phần lá còn lại Sau đó lần lượt kéo từng sợi dây theo thứ tự dây nào xếp trước thì kéo trước, sao cho 2 đầu dây vắt chéo với nhau
Bánh chưng ăn kèm với dưa hành: đó là sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh
quện vào món bánh chưng trở nên thêm phần dễ ăn và hấp dẫn hơn
Bánh chưng ăn kèm với nước tương: Mùi vị thơm nồng của nước tương hòa
quyện với vị béo ngậy của bánh chưng sẽ khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn và dễ
ăn hơn nhiều
Bánh chưng ăn kèm với đường và mật ong: Vị ngọt thanh hòa quyện với vị mặn
của bánh chưng sẽ làm hài hòa mùi vị bánh chưng và giúp bánh thêm đậm đà hơn
• Bánh chưng thường được ăn kèm vs dưa góp, dưa, của cải muối để bổ sung
chất xơ, vitamin và khoáng chất GD CHO HS: khi ăn các em nên ăn đầy đủ,
cân bằng giữa các chất đảm bảo đủ dinh dưỡng.
Trang 3• Chỉ nên ăn bánh chưng vào buổi sáng hoặc buổi trưa vì bánh chưng nhiều tinh bột, calo nên ăn bánh chưng vào buổi tối sẽ khiến bụng đầy hơi, khó tiêu, khó ngủ
GD CHO HS TH: KO NÊN ĂN QUÁ NHIỀU TINH BỘT VÀO BUỔI TỐI GÂY BÉO PHÌ, ĐẦY HƠI, KHÓ NGỦ…
• Ăn bánh chưng thì xẻ làm làm nhiều miếng nỏ, cùng ăn với gia đình, họ hàng, mỗi người một miếng đưa hai tay mời người lớn ăn trước
GD CHO HS SỰ CHIA SẺ, MỜI NGƯỜI LỚN, KÍNH TRÊN NHƯỜNG DƯỚI.
• Ăn từ tốn với thái độ tôn trọng, từ tốn, cắn 1 miếng vừa ăn ko ăn quá lớn gây
phồng miệng GD CHO HS TH SỰ THANH LỊCH VÀ THÁI ĐỘ TRÂN
TRỌNG BK ƠN NGƯỜI LAO ĐỘNG.
5 Vì s món ăn này nổi tiếng
- Bánh chưng nổi tiếng vì bánh chưng tượng trưng cho một nền văn hóa lúa nước, một đất nước có bề dày truyền thống làm nông nghiệp của nước ta
- Ngoài ra, theo truyền thuyết đây là loại bánh mà Lang Liêu đã sáng tạo ra để dâng lên vua cha, Không thể thiếu trong ngày Giỗ Tổ Hùng Vương
- Ngày nay, ngay cả khi xã hội đã vô cùng phát triển, song vào những ngày tết, chiếc bánh chưng vẫn là một loại bánh không thể thiếu trên bàn thờ Tổ tiên, trong bữa ăn ngày Tết
6 Chiếc bánh chưng thấm đẫm tình người
Bánh chưng bây giờ không chỉ có vào dịp tết, lễ hội Đền Hùng mà còn có vào những ngày mưa lũ vừa qua ở miền Trung, người dân nhiều nới đã góp công góp sức gói bánh chưng gửi ra miền Trung vì bánh để được lâu, ăn no và cứu đói
Chèn Clip 2 – clip gói bánh cứu miền Trung ( ghi nguồn: VTV)
GD cho HS: tình yêu thương con người, sư đoàn kết, tương thân tương ái của dân tộc Tính chất món ăn để được vài ngày thích hợp cho sử dụng lâu.
7 Kết luận:
Bánh chưng của người Việt trở thành món ẩm thực truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Từ khâu gói bánh đến luộc bánh chưng đều thể hiện sự sum vầy, đầm ấm: gói bánh gói cả yêu thương Bánh chưng dâng lên ông bà tổ tiên là lòng
Trang 4biết ơn của con cháu đối với tổ tiên Giáo dục cho HS năng lực: hợp tác, khéo léo, sáng tạo, phẩm chất: tỉ mĩ, yêu thương, đoàn kết, biết ơn, bảo tồn,
8 Câu hỏi:
1 Bánh chưng là món ăn truyền thống của người Việt vì:
A Vì bánh chưng có nguyên liệu phong phú, sang trọng và ra đời cách đây mấy ngàn năm, ngày tết nào cũng phải có
B Vì bánh chưng tượng trưng cho nền văn minh lúa nước, tượng trưng cho đất nước VN, là món ăn được ăn hằng ngày
C Vì bánh chưng gắn với truyền thuyết, nguyên liệu gắn liền với nền văn minh lúa nước, không thể thiếu trong ngày lễ tết, mang nhiều giá trị tốt đẹp của dân tộc
D Bánh chưng có hương vị tuyệt hảo, là niềm tự hào dân tộc, giữ vị trí quan trọng trên bản đồ ẩm thực thế giới
2 Vì sao bánh chưng nên đuợc đưa vào dạy ở TH:
A Vì bánh chưng là món truyền thống
B Vì HS TH thích ăn bánh chưng
C Vì bánh chưng quá gần gũi với HS TH
D Vì là món bánh truyền thống, gần gũi, mang nhiều tính giáo dục
3 Chiếc bánh chưng được chọn đem đi cứu trợ đồng bào miền Trung mùa lũ vì:
A Là món ngon, sang trọng, hấp dẫn
B Cứu đói được, để ăn đuợc vài ngày, dễ vận chuyển
C Bánh chưng thích hợp ăn trong ngày lạnh
D Vì bánh chưng được tất cả mọi người ưa chuộng
ĐS: 1C, 2D, 3B.