Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2.. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:.[r]
Trang 1SỞ GD –ĐT NINH THUẬN MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ 6 TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN NĂM HỌC 2011-2012
A MỤC TIÊU:
- Kiến thức:
Đánh giá việc tiếp thu kiến thức cơ bản của học sinh của chương III và chương IV
- Kĩ năng: HS có kĩ năng vận dụng các kiến thức đã học vào làm bài kiểm tra
- Thái độ: Rèn luyện tính cẩn thận, tính chính xác, thái độ trung thực
B-HÌNH THỨC: Đề kiểm tra kết hợp hai hình thức: trắc nghiệm khách quan(30%) và tự
luận(70%)
Ma Trân
Cấp độ
Tên chủ
đề
Nhận biết Thông hiểu Vận dụng cấp
độ thấp
Vận dụng cấp độ cao
Cộng
N K Q
Chủ đề 1
Chương I
Vai trò, giá
trị DD, an
toan thực
phẩm :Nấu
ăn trong gia
đình
4nhóm dinh dưỡng, biện pháp phòng ngừa ngộ dộc thức ăn
Nguyên tắc tổ chức bữa
ăn và quy trình tổ chức bữa ăn
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
11 2.75 27.5%
2 3.5 35%
2 3.5 35%
15 9.75đ 95.5%
Chủ đề 2
Chương
II
Thu chi trong
gia đinh
Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %
1 0.25đ 2.5%
1 0.25đ 2.5%
T số câu
T số điểm
Tỉ l
8 6đ 60%
2 3.5 35%
2 3.5 35%
10 10đ 100%
SỞ GD –ĐT NINH THUẬN ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ 6 TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN NĂM HỌC 2011-2012
Đề :
A Trắc nghiệm :
Câu 1 Thực đơn là:
a Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
b Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2 Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a Năng lượng và chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột
Câu 4 Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:
Trang 2a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ 4 món ăn Câu 5 Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:
a Rán b Rang c Xào d nấu
Câ u 6 Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a vừa phải b rất ít c nhiều d không cần
Câu 7 Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm
a Nấu b Hấp c Luộc d Kho
Câu 8 Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
a Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c Sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm
Câ u 9 Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở OO-37OC
c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to -10 –
- 38oC:
Câu 10 Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 12 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng ………và
……… do các thành viên trong gia đình tạo ra
a Hiện vật b Tiền c Tiền, hiện vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
B Tự luận:(7đ)
1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào?
2/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp phòng ngừa? 3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? khi đi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ?
SỞ GD-ĐT NINH THUẬN ĐÁP ÁN,HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM TRƯỜNG PTDT NỘI TRÚ NINH SƠN
Môn : Công nghệ
Câu 1: Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : 4 1.5đ
Trang 3nhóm dinh dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất
béo, giàu chất khoáng vitamin
Câu 2 : Nêu được thế nào nhiệm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực
phẩm và các biện pháp phòng ngừa
2đ
Câu 3 : Nêu được 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình 1.5đ Câu 4: Nêu được 4 quy trình tổ chức bữa ăn và trình bày quy trình
mua thực phẩm cho thực đơn
2đ
TRƯỜNG PTDTNT NINH SƠN
Trang 4Họ và tên : lớp :
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2011 _2012
MÔN : Công Nghệ 6 Thời gian 90 phút
Đề :
A Trắc nghiệm :
Câu 1 Thực đơn là:
a Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
b Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2 Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a Năng lượng và chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột
Câu 4 Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:
a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ 4 món ăn Câu 5 Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:
a Rán b Rang c Xào d nấu
Câ u 6 Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a vừa phải b rất ít c nhiều d không cần
Câu 7 Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm
a Nấu b Hấp c Luộc d Kho
Câu 8 Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
a Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c Sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d Sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm
Câ u 9 Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 100 – 1150C: b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở OO-37OC
c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to 37-75oC d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở to -10 –
- 38oC:
Câu 10 Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C Câu 11 Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 12 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng ………và
……… do các thành viên trong gia đình tạo ra
a Hiện vật b Tiền c Tiền, hiện vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
B Tự luận:(7đ)
1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào?
2/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp phòng ngừa? 3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
Trang 54/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? khi đi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ?
Bài làm