Phân tích các nhân tố bên ngoài tác động đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng Sen, MC

Nhà hàng là cở sở kinh doanh ăn uống cao cấp đáp ứng các nhu cầu về ănuống, thư giãn và giải trí  Khái niệm kinh doanh nhà hàng Kinh doanh nhà hàng là tập hợp các hoạt động chế biến món

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÍ LUẬN 1

1.1 Khái niệm và chất lượng dịch vụ nhà hàng 1

1.1.2 Chất lượng dịch vụ nhà hàng 2

1.2 Nội dung các nhân tố bên ngoài tác động đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng 3

1.2.1 Cơ chế chính sách của quản lí nhà nước về chất lượng dịch vụ nhà hàng 3

1.2.2 Đời sống vật chất của người dân 4

1.2.3 Môi trường xã hội 5

1.2.4 Sự phát triển của khoa học công nghệ trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng 6

1.2.5 Chất lượng, các yếu tố đầu vào cung ứng 7

1.2.6 Mức độ cạnh tranh của ngành 8

1.2.7 Áp lực từ phía khách hàng 9

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH CÁC YÊU TỐ BÊN NGOÀI TÁC ĐỘNG ĐẾN NHÀ HÀNG SEN (KHÁCH SẠN GRAND MÓNG CÁI) 10

2.1 Giới thiệu chung về nhà hàng 10

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 10

2.1.2 Các loại dịch vụ mà nhà hàng đang cung cấp 11

2.2 Thực trạng các nhân tố bên ngoài tác động đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng 12

2.2.1 Cơ chế chính sách của quản lí nhà nước về chất lượng dịch vụ nhà hàng 12

2.2.2 Đời sống vật chất của người dân 13

2.2.3 Môi trường xã hội 15

2.2.4 Áp dụng của khoa học công nghệ 16

2.2.5 Chất lượng các yêu tố đầu vào cung ứng 16

2.2.6 Mức độ cạnh tranh của ngành 18

2.2.7 Áp lực từ phía khách hàng 19

2.3 Nhận xét chung 20

2.3.1 Một số mặt tích cực 20

2.3.2 Một số bất cập và nguyên nhân 20

CHƯƠNG 3 GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CỦA NHÀ HÀNG 22

KẾT LUẬN 26

TÀI LIỆU THAM KHẢO 27

PHỤ LỤC 28

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÍ LUẬN

1.1 Khái niệm và chất lượng dịch vụ nhà hàng

1.1.1 Một số khái niệm về nhà hàng

 Khái niệm nhà hàng là gì?

Nhà hàng là cở sở kinh doanh ăn uống cao cấp đáp ứng các nhu cầu về ănuống, thư giãn và giải trí

 Khái niệm kinh doanh nhà hàng

Kinh doanh nhà hàng là tập hợp các hoạt động chế biến món ăn, pha chế đồ uống,

tổ chức bán và phục vụ các nhu cầu về ăn uống, cung cấp các dịch vụ giải trí tạinhà hàng để thu lợi

 Đặc điểm của nhà hàng:

- Cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, chuyên dùng, đồng bộ

- Món ăn, đồ uống đa dạng, kỹ thuật chế biến cao, trang trí đẹp

- Nhân lực có chuyên môn cao

- Có điều kiện để khách thư giãn, giải trí

- Vệ sinh, an toàn trong sản xuất và phục vụ

 Nội dung của kinh doanh nhà hàng bao gồm 3 hoạt động:

- Hoạt động sản xuất vật chất: hoạt động này chế biến ra các món ăn, đồuống, do các nhân viên nhà bếp và nhân viên bar đảm nhiệm Các nguyênliệu được chế biến thành các món ăn, đồ uống, có giá trị mới và giá trị sửdụng mới khác với nguyên liệu ban đầu Vì vậy lao động tại các bếp trongcác nhà hàng là lao động sản xuất vật chất

- Hoạt động kinh doanh: là hoạt động trao đổi, bán các sản phẩm là món ăn

đồ uống đã qua chế biến, vận chuyển hàng hóa từ nơi cung cấp đi chế biến

và đến nơi khách tiêu dùng

- Hoạt động phục vụ: hoạt động này tạo điều kiện cho khách hàng tiêu thụsản phẩm thức uống ngay tại nhà hàng và cung cấp các điều kiện để kháchđược nghỉ ngơi thư giãn Hoạt động này ảnh hưởng trực tiếp đến việc kháchđánh giá chất lượng dịch vụ của nhà hàng như thế nào Khách hàng sẽ đánhgiá cao khi được phục vụ đồ ăn, thức uống ngon với thái độ nhiệt tình và sựchăm chút quan tâm của nhân viên tới mình trong suốt quá trình nhận dịchvụ

1.1.2 Chất lượng dịch vụ nhà hàng

 Bản chất của Chất lượng dịch vụ

Chất lượng dịch vụ là mức phù hợp của sản phẩm dịch vụ thỏa mãn các yêucầu đề ra hoặc định trước của khách

Chính là sự nhận thức của khách hàng về chất lượng dịch vụ của một hãng

cụ thể nào đó dựa trên sự so sánh thành tích của hãng đó trong việc cung cấp dịch

vụ với sự mong đợi chung của khách hàng đối với tất cả các hãng khác trong cùngngành dịch vụ lữ hành:

S = P – E (thỏa mãn = cảm nhận – trông đợi)

Trong đó sự trông đợi của khách đối với nhà hàng bao gồm:

- Độ tin cậy của nhà hàng: khả năng thực hiện dịch vụ chắc chắn, đáng tin vàchính xác như đã hứa của nhà hàng với khách hàng

- Tinh thần trách nhiệm của người quản lý, nhân viên

- Sự đảm bảo về hàng hóa, công nghệ sản xuất: sự hiểu biết đúng đắn, taynghề thành thạo và thái độ lịch sự cùng với khả năng thể hiện sự chân thực

và tự tin

- Sự quan tâm, chăm sóc của nhân viên dành cho khách trong quá trình nhậndịch vụ

- Yếu tố hữu hình: Các phương tiện vật chất, trang thiết bị, tài liệu quảng cáo,

… và bề ngoài của nhân viên của tổ chức du lịch

Một nhà hàng đáp ứng được tất cả các yêu cầu trên nghĩa là nhà hàng đó cóchất lượng dịch vụ tốt

1.2 Nội dung các nhân tố bên ngoài tác động đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng

1.2.1 Cơ chế chính sách của quản lí nhà nước về chất lượng dịch vụ nhà hàng

 Nghĩa vụ của các cơ sở kinh doanh nhà hàng

1 Đáp ứng đủ điều kiện kinh doanh khi kinh doanh nhà hàng

2 Tổ chức công tác kế toán, lập và nộp báo cáo tài chính trung thực, chính xác,đúng thời hạn theo quy định của pháp luật về kế toán, thống kê

3 Kê khai thuế, nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quy địnhcủa pháp luật

4 Bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp, chính đáng của người lao động theo quyđịnh của pháp luật về lao động:

- Không được phân biệt đối xử và xúc phạm danh dự, nhân phẩm của ngườilao động trong doanh nghiệp;

- Không được sử dụng lao động cưỡng bức và lao động trẻ em;

- Hỗ trợ và tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động tham gia đào tạo nângcao trình độ, kỹ năng nghề;

- Thực hiện chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm y tế vàbảo hiểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật

5 Bảo đảm và chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa, dịch vụ theo tiêu chuẩn

do pháp luật quy định hoặc tiêu chuẩn đã đăng ký hoặc công bố:

- Trang thiết bị, cơ sở vật chất đáp ứng đúng theo yêu cầu đã đăng ký và theoquy định chung của nhà nước về cơ sở vật chất của nhà hàng như:

+ Có chế độ ánh sáng đầy đủ theo quy định của thành phố, trang trí và thiết

bị âm thanh phù hợp với phong cách của nhà hàng

+ Phòng ăn và nơi chế biến thức ăn đảm bảo các tiêu chuẩn về mỹ thuật,trang nhã, văn minh lành mạnh, vệ sinh và các quy định về phòng cháy,chữa cháy

+ Các vách ngăn trong nhà hàng dành cho từng bàn (nếu có) phải bằng kínhtrong suốt, dễ nhìn.

- Đảm bảo an toàn thực phẩm theo Luật an toàn thực phẩm quy định dànhcho cơ sở kinh doanh thực phẩm

6 Thực hiện đầy đủ, kịp thời các nghĩa vụ về đăng ký:

- Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp hoặc giấy chứng nhận đăng ký hộkinh doanh

- Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

- Giấy phép kinh doanh bán lẻ sản phẩm rượu (nếu nhà hàng kinh doanhthêm rượu)

- Đăng ký kế hoạch bảo vệ môi trương (nếu diện tích nhà hàng lớn hơn200m2)

7 Chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của thông tin kê khai trong hồ

sơ đăng ký doanh nghiệp và các báo cáo; trường hợp phát hiện thông tin đã kêkhai hoặc báo cáo thiếu chính xác, chưa đầy đủ thì phải kịp thời sửa đổi, bổsung các thông tin đó

8 Tuân thủ quy định của pháp luật về quốc phòng, an ninh, trật tự, an toàn xãhội, bình đẳng giới, bảo vệ tài nguyên, môi trường, bảo vệ di tích lịch sử-vănhóa và danh lam thắng cảnh

9 Thực hiện nghĩa vụ về đạo đức kinh doanh để bảo đảm quyền, lợi ích hợppháp của khách hàng và người tiêu dùng

1.2.2 Đời sống vật chất của người dân

Nền kinh tế của Việt Nam ngày một phát triển phát triển kéo theo đó chấtlượng cuộc sống của con người ngày càng được cải thiện và nâng cao Do đó nhucầu ăn no mặc ấm đã được thay thế bằng nhu cầu ăn no, mặc đẹp Các yêu cầu vềdịch vụ ăn uống của người dân ngày càng cao hơn từ chất lượng cho đến hình thứcmón ăn

Để đáp ứng được nhu cầu về chất lượng dịch vụ của khách hàng thì nhà hàngcần nắm bắt một cách chính xác nhu cầu của thị trường thói quen tiêu dùng, phongtục tập quán, văn hóa lối sống và khả năng thanh toán của khách hàng để đảm bảonâng cao chất lượng phục vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng

Ví dụ:

- Giai đoạn đầu những khách sạn tại Sài Gòn được xây dựng trong giai đoạnnày chủ yếu là để phục vụ nhu cầu ăn ở - giải trí của bộ phận quan chức chứchưa quảng bá rộng rãi vì đời sống nhân dân ta lúc đó còn nghèo khó vàđang trong giai đoạn phát triển nên người dân chưa thực sự dành thời gian,tiền bạc đi du lịch cùng với đó các dịch vụ ăn uống như nhà hàng cũngkhông phát triển

- Sau khi giải phóng và kinh tế phát triển thì hệ thống nhà hàng ở nước taphát triển nhanh và phục vụ nhiều tầng lớp khách hàng từ thấp đến cao

1.2.3 Môi trường xã hội

Dựa vào vị trí, địa điểm của nhà hàng như việc có nằm ở gần khu dân cư,chung cư hay khu vực trường học nào sẽ ảnh hưởng đến việc món ăn ngon hay tiêuchuẩn dịch vụ mà nhà hàng sẽ cung cấp ở mức độ nào Nếu khu đó dân cư tập trungđông và thuận lợi cho việc kinh doanh, buôn bán các dịch vụ thì giá thuê cũng nhưgiá mua nhà, đất khu đó sẽ cao và nhà hàng phải trả nhiều tiền hơn

Dân trí nơi nhà hàng nằm có phát triển không? Nếu dân trí khu đó phát triểnthì nhu cầu và mức độ chất lượng dịch vụ mà khách hàng yêu cầu sẽ cao hơn và đadạng hơn Còn nếu dân trí khu đó không phát triển thì nhu cầu về dịch vụ ăn uốngcũng sẽ giảm theo và cũng không đa dạng Điều trên được thể hiện rõ ở cac chuốinhà hàng, cùng thuộc chuỗi nhà hàng đó nhưng địa điểm đặt cơ sở khách nhau thìcách phục vụ, thực đơn cũng như cách trang trí bên trong nhà hàng cũng khác

Và khi du lịch phát triển tại địa phương, khu vực ấy thì các ngành khác ở tại

đó cũng phát triển theo đặc biệt là dịch vụ ăn uống Khi du lịch phát triển thì nhàhàng cần đổi mới mình để theo kịp sự thay đổi và phát triển chóng mặt của khu vực

ấy khi du lịch tại đó phát triển

1.2.4 Sự phát triển của khoa học công nghệ trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng

Phần lớn các nhà hàng Việt Nam được vận hành bởi cá nhân và gia đình, họchưa nhận thấy tầm quan trọng của công nghệ để đầu tư hợp lý Đồng thời, họ cũngđang kinh doanh với nguồn nhân lực giá rẻ, nên chưa thật sự áp dụng về ứng dụngcông nghệ để giảm chi phí

Tuy nhiên, chi phí tiêu dùng trong mảng du lịch – dịch vụ ở Việt Nam, đặcbiệt là mảng dịch vụ ăn uống đang tăng lên hàng năm, các công ty chuyên nghiệp

sẽ tham gia thị trường bằng việc ứng dụng công nghệ để gia tăng năng suất laođộng, từ đó giảm chi phí vận hành và giảm giá bán thức ăn Các doanh nghiệp ViệtNam sẽ bắt buộc phải thay đổi để cạnh tranh tồn tại và phát triển nhanh hơn nhờ ápdụng khoa học công nghệ vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng

Đồng thời, nhu cầu của giới trẻ Việt Nam cũng rất cao, họ là lực lượng tiêudùng chính của các nhà hàng trong vòng 10 năm tới Nếu các nhà hàng của chủViệt Nam không áp dụng công nghệ để phục vụ nhanh hơn, tốt hơn và không chokhách hàng trải nghiệm thú vị hơn, thì sẽ khó cạnh tranh với các nhà hàng của chủ

nước ngoài Từ đó thị trường kinh doanh ăn uống sẽ chứng kiến cuộc chạy đua vềứng dụng công nghệ của các thương hiệu và chủ đầu tư

Hiện nay thì khoa học công nghệ ngày càng được áp dụng nhiều trong lĩnhvực kinh doanh nhà hàng từ các khâu nhỏ nhất cho đến quan trọng nhất trong từng

bộ phận như:

- Bộ phận kế toán, kiểm toán

- Bộ phận bếp

- Bộ phận nhận đặt bàn

- Bộ phận quản lí nhân viên, nhân sự trong nhà hàng

- Gọi đồ qua hệ thống và quản lí món ăn ra vào trên máy

- Cơ sở vật chất hiện đại như máy rửa bát, máy cắt thịt và các dụng cụ khác

hỗ trợ cho việc nấu ăn được sử dụng ngày càng nhiều để thay thế cho nhân côngthường

- Sử dụng chương trình tính toán, quản lí hóa đơn và doanh thu của nhà hàngmỗi ngày

1.2.5 Chất lượng, các yếu tố đầu vào cung ứng

 Chất lượng, các yếu tố đầu vào cung ứng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượngdịch vụ của nhà hàng điển hình như:

- Chất lượng của thực phẩm dùng trong nhà bếp: đây là sản phẩm mà nhà bếptrực tiếp sử dụng và qua chế biến sẽ được phục vụ trực tiếp cho khách Đây

là yếu tố rất quan trọng cần được chú trọng, quan tâm từ khâu chọn nhàcung ứng cho đến các loại sản phẩm cung ứng và chất lượng sản phẩm quatừng thời kì Cần có sự thay đổi ngay khi phát hiện ra nguồn cung ứng thựcphẩm có vấn đề hay chất lượng ngày càng giảm đi so với ban đầu

- Chất lượng của cơ sở vật chất không đúng giá trị với số tiền bỏ ra để mualại thì thời gian sử dụng của đồ vật sẽ không dài, dễ hỏng hóc và phảithường xuyên bảo trì Đặc biệt là khi khách sử dụng dịch vụ tại nhà hàngxảy ra vấn đề về cơ sở vật chất khiến khách không hài lòng hay trường hợpxấu hơn chính bị thương do đồ vật hỏng thi nhà hàng sẽ phải thay toàn bộ

hệ thống cơ sở vật chất và có thể mất một khoản tiền không hề nhỏ để bồithường Khi đó nhà hàng sẽ phải đối mặt với việc lượng khách giảm đi sovới trước do trường hợp xấu ở trên xảy ra và sẽ rất khó để kéo lại danhtiếng trước kia của nhà hàng Vì danh tiếng xây dựng lên thì rất khó, phảitrải qua 1 quá trình dài nhưng chúng sẽ bị hủy hoại, mất đi rất nhanh có thểchỉ sau 1 sự cố hi hữu ngoài ý muốn của nhà hàng

- Chất lượng đầu vào của nguồn nhân lực là yếu tố có sự ảnh hưởng tới chấtlượng dịch vụ của nhà hàng cũng như chi phí mà nhà hàng phải bỏ ra Nếunguồn nhân lực được lựa chọn kĩ lưỡng và có nghiệp vụ, chuyên môn tốt thìnhà hàng sẽ không phải bỏ ra thời gian, tiền bạc để đào tạo tay nghề chonhân viên đủ điều kiện đáp ứng được chất lượng dịch vụ nhà hàng mongmuốn Ngược lại nếu nhân viên không có nghiệp vụ, nhà hàng thiếu nhânlực cũng như tronng quá trình tuyền chọn không chọn lọc cẩn thận thì nhàhàng sẽ phải tốn rất nhiều tiền trong khoản đào tạo lại và nâng cao tay nghềcho nhân viên

1.2.6 Mức độ cạnh tranh của ngành

Ngành dịch vụ nhà hàng phát triển cùng với sự phát triền chóng mặt của dulịch và trở thành một trong số ít ngành dịch vụ không khói cùng với ngành dịch vụkhách sạn đã đem lại nguồn thu về kinh tế cho quốc dân cao hơn hẳn so với cácngành khác Không những thế ngành còn thu hút nguồn vốn từ nước ngoài đầu tư

và phát triển biến ngành dịch vụ nhà hàng thành ngành kinh tế mũi nhọn

Trước sự cạnh tranh trên thị trường dịch vụ nhà hàng ngày càng khốc liệt,ngày càng có nhiều tên tuổi nội địa nổi lên, tập trung ở phân khúc trung cấp và đặcbiệt là ngày càng nhiều tập đoàn kinh doanh nhà hàng lớn của nước ngoài đầu tưvào thị trường Việt Nam Thì mức độ cạnh tranh ngay trong chính ngành dịch vụnhà hàng ngày càng cao Các nhà hàng cũng như các doanh nghiệp điều hành liêntục đổi mới trong cuộc chạy đua này, họ cạnh tranh để tồn tại và hướng đến sự pháttriển lâu dài, bền vững

Việc mỗi năm số lượng cửa hàng dịch vụ ăn uống mới mở nhiều hơn dẫn đếnthị trường ngày càng thu hẹp, trong khi người tiêu dùng ngày càng trở nên khó tínhhơn cho việc móc hầu bao để ăn uống Cùng với đó các loại hình dịch vụ ăn uốngngày càng đa dạng hơn Dễ dàng nhận thấy, vài năm gần đây là sự lên ngôi của cácdịch vụ ăn uống online hay giao hàng tận nơi Đây là những loại hình dịch vụ duynhất giữ được thị phần ổn định Khiến cho ngành nhà hàng gặp nhiều khó khăntrong việc thu hút khách và khó cạnh tranh với ngành dịch vụ đồ ăn nhanh khi nóiđến các phân khúc bình dân, đặc biệt là với sự phong phú, đa dạng trong ẩm thựcđường phố của Việt Nam cũng là một thách thức, cạnh tranh không nhỏ mà ngànhdịch vụ nhà hàng cần chú ý và giải quyết

Loại hình kinh doanh thực phẩm và dịch vụ ăn uống có sự biến chuyển liêntục cùng với đó là sự thách thức từ nhiều đối tương và yếu tố khác nhau đã tạo rabức tranh kinh tế sôi động cho lĩnh vực này trong nhiều năm qua Vậy nên sư cạnhtranh của ngành dịch vụ nhà hàng đến từ trong chính lĩnh vực thuộc vào và ngaytrong chính ngành

1.2.7 Áp lực từ phía khách hàng

Khi cạnh tranh trong ngành dịch vụ nhà hàng ngày càng cao và ngày càng cónhiều nhà hàng mới, đa dạng về cả chủng loại món ăn cũng như không gian trangtrí của nhà hàng thì khách hàng có rất nhiều lựa chọn Nên các nhà hàng cần đảm

bảo chất lượng dịch vụ khi phục vụ và giữ được chúng xuyên suốt quá trình hoạtđộng như:

- Chất lượng của món ăn luôn được giữ vững từ mùi vị cho đến hình thức, bềngoài, cách bày trí, màu sắc của mỗi món ăn được đưa lên phục vụ chokhách

- Chất lượng dịch vụ nhà hàng cung cấp cho khách từ khi khách hàng bướcvào nhà hàng từ khâu nhỏ nhất như:

+ thái độ của nhân viên cần niềm nở khi đón khách vào

+ có thể đưa ra gợi ý cho khách trong việc chọn món khi khách phân vânkhông biết nên chọn món nào

+ trong quá trình phục vụ khách cần giữ thái độ phục vụ chuyên nghiệpđặc biệt khi có những tình huống xấu xảy ra cần linh hoạt đưa ra phương

án xử lí và có hành động đúng mực

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH CÁC YÊU TỐ BÊN NGOÀI TÁC ĐỘNG ĐẾN

NHÀ HÀNG SEN (KHÁCH SẠN GRAND MÓNG CÁI)

2.1 Giới thiệu chung về nhà hàng

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

 Tổng quan

Hạng mục: Khách sạn Grand Móng Cái – Nhà hàng Sen – Massage

Giấy Phép Kinh Doanh: 5701037247

Xếp hạng: Tiêu chuẩn 3 sao

Địa chỉ: Số 23, Hùng Vương, Phường Trần Phú, Thành Phố Móng Cái,Tỉnh Quảng Ninh

Số điện thoại: 02033.766.888 (Grand Hotel)

Tọa lạc ngay trên Đại lộ Hùng Vương – Khách sạn Grand Móng Cái sở hữu

vị trí thuận lợi, liền kề hàng loạt các Trung tâm thương mại sầm uất như Móng CáiPlaza, Chợ Trung Tâm Móng Cái,… cách Cửa khẩu quốc tế Móng Cái 1km, Bãibiển Trà Cổ 9km… Grand Mong Cai Hotel chính là lựa chọn lí tưởng dành cho dukhách mọi miền khi đặt chân đến tham quan du lịch, mua sắm tại điểm địa đầuĐông Bắc Tổ quốc

 Lịch sử hình thành và phát triển

Nhà hàng Sen nằm bên trong khách sạn Grand Móng Cái thuộc sở hữu củaCông ty Cổ phần Thương mại Xuất nhập khẩu Hoàng Ngân Công ty là đơn vịdoanh nghiệp có trụ sở tại 23 Hùng Vương - Móng Cái, được thành lập vào năm

2009 Các lĩnh vực kinh doanh kinh doanh tập trung chủ yếu bao gồm Thương mại,Xuất nhập khẩu; Dịch vụ Nhà hàng - Khách sạn, Du lịch lữ hành, Dịch vụ Massage

- Chăm sóc sức khỏe

Từ khi thành lập tới nay, doanh nghiệp Hoàng Ngân tập trung chủ yếu hoạtđộng theo lĩnh vực lĩnh vực Xuất Nhập Khẩu và dịch vụ Massage chăm sóc sứckhỏe (Massage chân: Sen foot massage)

Đến năm doanh nghiệp năm 2016, Doanh nghiệp có bước chuyển lớn đầu tưvào dự án Trung tâm Thương mại Dịch vụ tại Số 23 đường Hùng Vương, phườngTrần Phú, Thành Phố Móng Cái Bao gồm:

- Khách sạn Grand Hotel với tiêu chuẩn khách sạn Móng Cái 3 sao

- Nhà hàng Sen, Với Hội Trường Đa Năng (Tầng 2) và các hạng mục phòng

ăn Vip (Tầng 3), có khả năng đáp ứng và phục vụ 400 suất ăn/ lượt

- Cơ sở Sen Foot Massage (cơ sở 2) với quy mô 40 ghế

Với khát vọng trở thành thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực dịch vụ lưu trú

và tạo ra một môi trường làm việc chuyên nghiệp, hiện đại, khách sạn Grand Móng

Cái đặt 4 Giá Trị Cốt Lõi TÂM - THÂN - TRUNG - TÍN làm kim chỉ nam cho mọihoạt động của mình Nhà hàng Sen được định hướng phát triển và quản lí theohướng phát triển chung của khách sạn và trở thành là mũi nhọn phát triển của cảkhách sạn Dần dần nhà hàng Sen đã trở thành một trong ba nhà hàng lớn có danhtiếng và được nhiều biết đến ở Móng Cái cũng như các khách du lịch lần đầu đến

2.1.2 Các loại dịch vụ mà nhà hàng đang cung cấp

Nhà hàng cung cấp 3 dịch vụ chính cho khách lưu trú tại khách sạn Grand Móng Cái cũng như người dân tại địa phương:

2.2.1 Cơ chế chính sách của quản lí nhà nước về chất lượng dịch vụ nhà hàng

 Nhà hàng đã đáp ứng đầy đủ và chấp hành nghiêm chỉnh các yêu cầu, chínhsách mà nhà nước đưa ra ở trên

- Tổ chức công tác kế toán, lập và nộp báo cáo tài chính trung thực, chính xác

và luôn đúng thời hạn theo quy định của pháp luật về kế toán, thống kê

- Kê khai thuế, nộp thuế và thực hiện các nghĩa vụ tài chính khác theo quyđịnh của pháp luật

- Luôn bảo đảm quyền, lợi ích hợp pháp, chính đáng của người lao động theoquy định của pháp luật về lao động:

+ Có chính sách nghỉ đẻ dành cho nhân viên nữ và đối xử công bằng vớimọi nhân viên từng bộ phận

+ Hỗ trợ và tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động tham gia đào tạonâng cao trình độ, kỹ năng nghề theo từng quý

- Thực hiện chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm thất nghiệp, bảo hiểm y tế vàbảo hiểm khác cho người lao động theo quy định của pháp luật

- Bảo đảm và chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa, dịch vụ theo tiêuchuẩn do pháp luật quy định hoặc tiêu chuẩn đã đăng ký hoặc công bố:+ Trang thiết bị, cơ sở vật chất đáp ứng đúng theo yêu cầu đã đăng ký vàtheo quy định chung của nhà nước về cơ sở vật chất của nhà hàng như: Có chế độ ánh sáng đầy đủ theo quy định của thành phố, trang trí vàthiết bị âm thanh được kiểm tra và bảo hành liên tục

Phòng ăn và toàn bộ các phòng khác của nhà hàng đảm bảo các tiêuchuẩn về mỹ thuật, trang nhã, văn minh lành mạnh, vệ sinh và

Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về phòng cháy, chữa cháy và luôntrang bị các trang thiết bị để đảm bảo an toàn cũng như kịp thời xử lí khixảy ra sự cố ngoài ý muốn

+ Đảm bảo an toàn thực phẩm theo Luật an toàn thực phẩm quy định dànhcho cơ sở kinh doanh thực phẩm:

Đảm bảo đầu vào cung ứng của thực phẩm đảm bảo chất lượng

Khu vực bếp, chế biến thức ăn sạch sẽ, ngăn nắp

Nhân viên luôn mặc đầy đủ trang phục đúng chuẩn mực khi làm việc

- Chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của thông tin kê khai trong

hồ sơ đăng ký doanh nghiệp và các báo cáo Trường hợp phát hiện thông tin

đã kê khai hoặc báo cáo thiếu chính xác, chưa đầy đủ thì phải kịp thời sửađổi, bổ sung các thông tin đó Nhà hàng đã đăng ký đầy đủ các loại giấyphép cần thiết trong kinh doanh nhà hàng như:

+ Giấy phép kinh doanh: 5701037247

+ Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

+ Giấy phép kinh doanh bán lẻ sản phẩm rượu

+ Đăng ký kế hoạch bảo vệ môi trường (do diện tích nhà hàng lớn hơn200m2)

- Tuân thủ đúng quy định của pháp luật về quốc phòng, an ninh, trật tự, antoàn xã hội, bình đẳng giới, bảo vệ tài nguyên, môi trường tại địa phươngtheo sự chỉ đạo của nhà nước

- Thực hiện nghĩa vụ về đạo đức kinh doanh để bảo đảm quyền, lợi ích hợppháp của khách hàng và người tiêu dùng

2.2.2 Đời sống vật chất của người dân

Từ những năm 1991 khi nhà nước đưa ra chỉ thị thỏa thuận mở cửa khẩu trên

bộ phận thuộc tuyến biên giới Việt Nam – Trung Quốc trong đó có cửa khẩu MóngCái Hơn nữa, Móng Cái còn nằm trong hệ thống cụm cảng quốc tế Hải Phòng -Quảng Ninh (Việt Nam) - Phòng Thành (Trung Quốc), với cảng Vạn Gia và cảngbiển nước sâu Hải Hà (có thể tiếp nhận tàu có trọng tải lớn tới 150.000 DWT) -thuộc vùng ven biển gắn với đường hàng hải quốc tế; lại vừa có cảng quốc tế ICD(cảng cạn Km3 và Km4 Móng Cái) Tất cả những lợi thế trên góp phần không nhỏ

để kinh tế của vùng phát triển nhanh qua từng năm cho đến nay

Thu nhập của người dân ở đây cũng cao hơn hẳn so với trước, do đó nhu cầu

về chất lượng dịch vụ trong lĩnh vực nhà hàng cũng rất cao Cùng với đó khẩu vị vềmón ăn và lượng đồ ăn trong một bữa của người dân nơi đây cũng khác hẳn so vớicác thành phố, vùng khác trong nước do chịu sự ảnh hưởng về văn hóa ẩm thực củaTrung Quốc Do đó nhà hàng đã có những sự thay đổi thường xuyên, liên tục làmmới thực đơn các món ăn cũng như giữ vững chất lượng dịch vụ ban đầu của nhàhàng Chủ yếu chú trọng vào 2 yếu tố là:

- Mức độ cung cấp dịch vụ của nhà hàng phù hợp với từng phân khúc kháchhàng riêng của nhà hàng

+ Phân khúc cao cấp: phục vụ khách hàng có thu nhập với thái độ làm việcchuyên nghiệp nhất với những món ăn được chế biến từ nguyên liệu caocấp có giá thành nhập vào cao hơn so với mặt bằng chung của nhà hàngcùng với đó là những trang thiết bị hiện đại nhất từ trang trí cho đến bànghế đều được đầu tư, sắp xếp một cách hợp lí thành một khu tách biệt trongtừng phòng, thường là các dịch vụ tiệc Châu Âu

+ Phân khúc thấp hơn:

phục vụ khách hàng có thu nhập khá, trung bình các dịch vụ chủ yếunhư tiệc sinh nhật, tiệc Châu Á dành cho gia đình với mức giá mặtbằng của nhà hàng

khách đến lưu trú tại khách sạn Grand Móng Cái sử dụng các dịch ăntối, ăn sáng ngay tại nhà hàng trong thời gian họ ở lại khách sạn, do cóliên kết với khách sạn nên hầu hết khách đến khách sạn đều sử dụngdịch vụ ăn uống tại nhà hàng Sen

dịch vụ buffet 150.000 VNĐ phục vụ khách mọi phân khúc nhưngchủ yếu vẫn là khách phân khúc thấp hơn này theo mỗi quý

- Cơ sở vật chất của nhà hàng đã đủ đáp ứng để cung cấp các dịch vụ ở trêncho khách hàng cũng như việc thêm các loại dịch vụ mới lạ, độc đáo, hấp