(Thảo luận Quản trị dự án) KINH DOANH QUÁN TRÀ CHANH THEO PHONG CÁCH HONGKONG

(Thảo luận Quản trị dự án) KINH DOANH QUÁN TRÀ CHANH THEO PHONG CÁCH HONGKONG (Thảo luận Quản trị dự án) KINH DOANH QUÁN TRÀ CHANH THEO PHONG CÁCH HONGKONG (Thảo luận Quản trị dự án) KINH DOANH QUÁN TRÀ CHANH THEO PHONG CÁCH HONGKONG (Thảo luận Quản trị dự án) KINH DOANH QUÁN TRÀ CHANH THEO PHONG CÁCH HONGKONG (Thảo luận Quản trị dự án) KINH DOANH QUÁN TRÀ CHANH THEO PHONG CÁCH HONGKONG (Thảo luận Quản trị dự án) KINH DOANH QUÁN TRÀ CHANH THEO PHONG CÁCH HONGKONG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI

BÀI THẢO LUẬNHỌC PHẦN: QUẢN TRỊ DỰ ÁN

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ

1 Phạm Minh Hoàng 18D190017 Nội dung dự án

5 Đinh Thị Hương 18D190022 Kế hoạch tài

chính+Kế hoạchmarketing

6 Ngô Mai Hương 18D190201 Nội dung dự án

7 Nguyễn Thị Hương 18D190082 Giới thiệu dự án

8 Phạm Thị Mai Hương Nội dung dự án

9 Trần Thị Hương 18D190023 Phân tách công

việc+ Word

10 Vũ Thị Hương 18D190202 Kế họach tài

chính

Thư kýHương

Vũ Thị Hương

Nhóm trưởngHươngTrần Thị Hương

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

Hà Nội, Ngày 1 tháng 3 năm 2021

BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM

Hôm nay, đúng vào lúc 15h ngày 12/01/2021, nhóm 05 tiến hành thảo luận nhóm học phần Quản trị dự án với những nội dung sau đây:

• Hình thức thảo luận: Offline

• Nội dung thảo luận:

1 Lên ý tưởng làm bài

2 Phân công công việc

Cả nhóm đều tham gia thảo luận và thống nhất ý kiến phân công để hoàn thànhbài tập nhóm

Biên bản thảo luận kết thúc vào lúc 17h cùng ngày.

Biên bản đã được gửi cho tất các thành viên trong nhóm Cả nhóm đã đồng ývới những điều đã viết như trên

Thư kýHương

Vũ Thị Hương

Nhóm trưởngHươngTrần Thị Hương

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

Hà Nội, Ngày 7 tháng 3 năm 2021

BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM

Hôm nay, đúng vào lúc 9h ngày 20/02/2021, nhóm 05 tiến hành thảo luậnnhóm học phần Quản trị dự án với những nội dung sau đây:

• Hình thức thảo luận: Online

• Nội dung thảo luận:

1 Tiếp tục lên ý tưởng làm bài

2 Nhóm trưởng và các thành viên sửa lỗi bài thảo luận, nêu ra phương án làm bài tối ưu hơn

Cả nhóm đều tham gia thảo luận và thống nhất ý kiến phân công để hoànthành bài tập nhóm.

Biên bản thảo luận kết thúc vào lúc 10 giờ 30 phút cùng ngày

Biên bản đã được gửi cho tất các thành viên trong nhóm Cả nhóm đãđồng ý với những điều đã viết như trên

Thư kýHương

Vũ Thị Hương

Nhóm trưởngHươngTrần Thị Hương

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

Hà Nội, Ngày 20 tháng 3 năm 2021

BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHÓM

Hôm nay, đúng vào lúc 14h ngày 10/03/2020, nhóm 05 tiến hành thảo luận

nhóm học phần Quản trị dự án với những nội dung sau đây:

• Nội dung thảo luận:

1 Nhóm trưởng góp ý về bài thảo luận

2 Thành viên sửa bài và nhận ý kiến đóng góp từ nhóm trưởng và các thànhviên

Cả nhóm đều tham gia thảo luận và thống nhất ý kiến phân công để hoànthành bài tập nhóm

Biên bản thảo luận kết thúc vào lúc 16h cùng ngày

Biên bản đã được gửi cho tất các thành viên trong nhóm Cả nhóm đãđồng ý với những điều đã viết như trên

Thư kýHương

Vũ Thị Hương

Nhóm trưởngHươngTrần Thị Hương

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 1

I Giới thiệu dự án 2

1 Khái quát dự án 2

1.1 Tình huống kinh doanh 2

1.3 Mục tiêu kinh doanh 2

1.3.1 Mục tiêu ngắn hạn 2

1.3.2 Mục tiêu dài hạn 3

II Nội dung của dự án 3

1 Lập điều lệ dự án 3

2 Tóm tắt 3

3 Thông tin chung về dự án 3

4 Mục đích/diễn giả dự án 3

5 Mô tả dư án 4

6 Rủi ro 5

7 Lịch trình sơ bộ: 7

8 Ngân sách sơ bộ 8

9 Yêu cầu về chấp nhận dự án: 8

10 Người quản lý dự án: Trần Thị Hương 8

11 Phê duyệt: Giảng viên Trần Thị Trà My 8

III Xây dựng kế hoạch marketing 8

IV Thị trường và sản phẩm dịch vụ của dự án 8

1 Sản phẩm, dịch vụ 8

1.1 Sản phẩm 9

1.2 Dịch vụ 10

2 Thị trường 10

2.1 Nhu cầu thị trường 10

2.2 Khảo sát thị trường 11

2.3 Đối tượng, phạm vi khách hàng 11

2.4 Đối thủ cạnh tranh 11

V Kế hoạch tài chính 12

1 Xác định vốn và nguồn vốn cho dự án 12

1.1 Nguồn vốn, cách huy động vốn 12

1.2 Xác định chi phí ban đầu 13

2 Doanh thu, chi phí, lợi nhuận ròng, dòng tiền ròng 15

2.1 Bảng chi phí dự kiến 15

2.1.1 Bảng chi phí lương nhân viên dự kiến 15

2.1.2 Bảng chi phí dự kiến hàng năm 15

2.1.3 Bảng doanh thu dự kiến bán hàng 16

3 Hiệu quả tài chính dự án 17

4 Mức độ an toàn và kiểm soát rủi ro tài chính đối với dự án 18

4.1 Xác định độ an toàn về tài chính 18

4.1.1 An toàn về nguồn vốn 18

4.1.2 Phân tích khả năng thanh toán 19

4.1.3 Phân tích khả năng trả nợ 19

4.1.4 Phân tích và đánh giá những rủi ro về tài chính đồng thời xây dựng phương án dự phòng để khắc phục 19

VI Phân tách công việc theo các giai đoạn hình thành và phát triển 20

VII Xác định các sản phẩm cần hoàn thành trong quá trình kết thúc dự án 21

1 Những sản phẩm cần hoàn thành trong quá trình 21

2 Những sản phẩm cần hoàn thành khi kết thúc dự án 21

VIII Kết luận 21

LỜI MỞ ĐẦU

Những năm gần đây, khi mà thị trường trà sữa có dấu hiệu chững lại thì thịtrường trà chanh tại Việt Nam nổi lên như một cơn sốt và vẫn chưa có dấu hiệu dừnglại So với trà sữa thì trà chanh có giá thành rẻ và phù hợp với sở thích “trà đá” củangười Việt hơn đặc biệt là các bạn trẻ Đó là lý do khiến trà chanh trở nên cực kỳ ănkhách Kinh doanh trà chanh đã không còn xa lạ hiện nay Song, đây vẫn là một lĩnhvực khởi nghiệp được sự quan tâm cao Chính vì vậy, nhóm 5 đã lựa chọn dự án “Kinhdoanh quán trà chanh theo phong cách HongKong” với phương châm: “Độc đáo,không đụng hàng, lạ mắt, thể hiện được tâm huyết tình cảm của người làm ra sản phẩm

và thể hiện cá tính, cái tôi khác biệt của người sở hữu”

Nắm đươc xu hướng đó cùng với việc đam mê sáng tạo của bản thân, dự án nàyđược đặt hy vọng sẽ kinh doanh được những mặt hàng và dịch vụ có thể đem lại chomọi người cái nhìn mới về trà chanh với giá thành không quá cao mà vẫn đảm bảođược chất lượng cũng như hình thức thỏa mãn mọi nhu cầu của mọi người

Trong suốt quá tình học từ khi bắt đầu thành lập ý tưởng kinh doanh cho tới khihoàn thành dự án kinh doanh của mình, nhóm đã nhận được sự giúp đỡ tận tình của cô

để có thể hoàn thành dự án của nhóm một cách hoàn thiện nhất Vì vậy, nhóm xin chânthành cảm ơn cô Trần Thị Trà My Tuy nhiên, trong quá trình hoàn thành bài thảo luậnkhông thể tránh được những sai sót, vì vậy chúng em rất mong nhận được đóng gópcủa cô, cũng như của các bạn trong lớp để bài thảo luận được hoàn thiện hơn nữa Nhóm xin chân thành cảm ơn!

1

I Giới thiệu dự án

1 Khái quát dự án

1.1 Tình huống kinh doanh

Hiện nay, việc mở lên liên tiếp những chuỗi cửa hàng trà chanh, trà sữa đã khôngcòn gì xa lạ đối với sinh viên trên địa bàn TP Hà Nội Họ muốn tìm kiếm một nơi cóthể để giải trí, thư giãn sau những giờ học tập và làm việc mệt mỏi, hay đơn giản làmột không gian để tụ tập họp nhóm Không những vậy, họ còn muốn một địa điểm có

“view” đẹp để chụp ảnh bản thân và bạn bè, gia đình, lưu lại những kỉ niệm Theo xuhướng của giới trẻ hiện nay, một quán trà chanh có phong cách độc-lạ-đẹp sẽ thu hútrất nhiều sự quan tâm của các bạn sinh viên

Bắt nguồn từ những vẫn đề trên, nhóm 5 chọn đề tài: “Kinh doanh quán trà chanhtheo phong cách Hong Kong” để thành lập dự án Quán trà chanh theo phong cáchHong Kong sẽ là một địa điểm tuyệt vời đáp ứng được mọi nhu cầu từ không gian, địađiểm, giải trí, chụp ảnh cho các mọi người đặc biệt là lứa tuổi teen

1.2 Sự cần thiết của việc tiến hành dự án thông qua những lợi ích mà dự án manglại

- Dự án kinh doanh trà chanh là loại hình kinh doanh đơn giản, không đỏi hỏiphải cần những kĩ thuật công nghệ phức tạp mà là những trang thiết bị dụng cụ dễ sửdụng, ít tốn kém chi phí đầu tư

- Trà chanh là loại đồ uống phổ thông và nhu cầu sử dụng của khách hàng hàngngày như để giải khát, thư giãn, … nên sẽ nhanh thu hồi vốn và thu được lợi nhuận tốt

- Khu vực lựa chọn làm địa điểm kinh doanh chưa xuất hiện quán kinh doanhvới phong cách bày trí quán theo hơi hướng HongKong 1970 nên sẽ tạo cảm giác mới

lạ, riêng so với quán trà chanh quanh khu vực kinh doanh Từ đó tạo nơi tụ tập tròchuyện, không gian chụp ảnh lạ, thư giãn cho khách hàng

1.3 Mục tiêu kinh doanh

1.3.1 Mục tiêu ngắn hạn

- Khách hàng biết tới cửa hàng nhiều hơn thông qua việc quảng bá rộng rãi hìnhảnh quán trên page của cửa hàng được lập sau khi cửa hàng ổn định hoạt động

2

- Hoàn thiện menu và không ngừng cải thiện nâng cao chất lượng đồ uống, đồ ăn

so với đối thủ cùng với chất lượng phục vụ

- Đạt được chỉ tiêu doanh thu, chi phí và lợi nhuận đặt ra trong năm

1.3.2 Mục tiêu dài hạn

- Mở rộng độ nhận diện thương hiệu của quán đối với khách hàng

Có được sự tin yêu và sự hài lòng của khách hàng

- Tìm hiểu nhu cầu, thói quen, sở thích của khách hàng để đáp ứng phục vụ tốtnhất

1.4 Lựa chọn địa bàn triển khai dự án

- Xác định địa điểm kinh doanh: thuê mặt bằng ở địa chỉ: số 29-Hồ Tùng Mai Dịch-Hà Nội(gần trường Đại Học Thương Mại và trường Đại học Sư Phạm, QuốcGia,…)

Mậu Cơ sở hạ tầng: Mặt tiền 5m, diện tích 80m2, kinh doanh 2 tầng

II Nội dung của dự án

1 Lập điều lệ dự án

Tên dự án: Kinh doanh quán trà chanh theo phong cách HongKong với tên quán

là “Trà chanh HongKong”

2 Tóm tắt

Dự án là kinh doanh quán trà chanh mang tên “Trà chanh HongKong” Xuất phát

từ nhu cầu đồ uống của giới trẻ hiện nay, cùng với trào lưu chụp ảnh Quán được thiết

kế theo phong cách Hongkong lạ mắt, vừa tạo không gian ăn uống mới lạ vừa tạobackground cho các bạn trẻ yêu thích chụp ảnh phù hợp cho lứa tuổi từ 16-30 tuổi.Bản dự án gồm bản điều lệ dự án để đưa ra các th ông tin chính của dự án, phương ántài chinh khái quát của dự án, bảng phân tách công việc và những sản phẩm cần hoànthành trong quá trình và khi kết thúc dự án; kết luận và kiến nghị

3 Thông tin chung về dự án

- Thời gian vận hàng dự kiến của dự án: 3 năm

- Chủ đầu tư: Trần Thị Hương

- Người chịu trách nhiệm quản lý: Trần Thị Hương

- Thời gian chuẩn bị dự án: 1/3/2021-1/4/2021

- Thời gian bắt đầu triển khai dự án: 2/4/2021-5/6/2021

- Thời gian kết thúc:20/4/2024

3

- Dự trù ngân sách: 500 triệu VND

4 Mục đích/diễn giả dự án

- “Quán trà chanh theo phong cách HongKong” được xây dựng và thiết kế theophong cách HongKong những năm 1970 nhằm tạo cảm giác lạ đặc biệt hướng tới đốitượng khách đặc biệt trong độ tuổi từ 16-30 tuổi Điểm nổi trội của quán đó là:

Tạo không gian,nội thất quán với lỗi thiết kế độc lạ khác so với các quán quanhkhu vực bán

 Tạo điểm khác biệt về hương vị đồ uống mới mang đậm phong cáchHongKong đến người tiêu dùng: Đa số các sản phẩm trà chanh có hương vị đều giốngnhau, nên sẽ tạo nên hương vị đáng nhớ mỗi khi nhắc đến Cùng với những hương vịsản phẩm mới từ HongKong với giá cả hợp lí đến người tiêu dùng đặc biệt là giới trẻViệt Nam

Sử dụng bao bì sản phẩm hoàn toàn từ tự nhiên thân thiện với môi trường nhưcốc giấy, cốc thủy tinh, ống hút bằng giấy, ….làm giảm thiểu rác thải từ nhựa ra môitrường

 Mục tiêu doanh thu trung bình là 4 triệu VNĐ/ngày

 Mục tiêu lợi nhuận trung bình 3 triệu VNĐ/ngày

Tiêu chí thành công:

 Hiệu quả về tiến độ: Tiến độ công việc đúng theo như dự tính ban đầu

 Hiệu quả sử dụng ngân sách: Sử dụng ngân sách hợp lý theo dự kiến

 Hiệu quả về chất lượng sản phẩm và dịch vụ: Chất lượng sản phẩm phải đảmbảo đúng theo luật vệ sinh an toàn thực phẩm, hương vị thơm ngon cho khách hàng,luôn lấy mục tiêu là đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu

 Sự hài lòng của chủ đầu tư: Dự án sinh lời

 Bảo vệ môi trường: Bao bì sản phẩm sử dụng thân thiện với môi trường nêngiảm lượng rác thảo nhựa ra môi trường

4

- Yêu cầu: Dự án tiến hành đúng theo tiến độ công việc, chi tiêu hợp lý theo ngânsách dự kiến.

- Hạn chế: Có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường

- Giả định: Nguồn vốn huy động đủ tiền mặt, các khoản chi tiêu và tiến độ côngviệc theo đúng dự kiến

- Tuyên bố phạm vi sơ bộ:

Phạm vi: Chọn địa điểm gần đại học Thương Mại, kinh doanh hướng tới kháchhàng quanh khu vực trường Đại học Thương Mại( các trường đại học, THCS, THPT,công ty lân cận)

Sản phẩm: Sản phẩm cung cấp gồm các loại trà chanh, trà sữa, nước uống đặcbiết, đồ ăn vặt Ngoài ra, sẽ thêm sản phẩm mới có hương vị đặc trưng riêng của quán

Ngân sách: Vốn đầu tư 500 triệu

Thời gian vận hành dự kiến của dự án: 3 năm

Chât lượng sản phẩm (yếu tố quan trọng hàng đầu): Đảm bảo vệ sinh an toànthực phẩm và nguồn cung cấp nguyên liệu hợp lí nhất từ giá đến chất lượng Sản phẩm

đồ uống được pha chế theo công thức riêng biệt

Rủi ro về tác nhân ngoài:

 Dịch bệnh có thể ảnh hưởng nghiêm trọng tới việc kinh doanh: ví dụ như đạidịch Covie-19 hạn chế tập trung nơi đông người

 Thời tiết thay đổi: Trời mưa to khiến lượng khách hàng đến cửa hàng giảm

 Nhân viên bị tai nạn hoặc chưa được đào tạo bài bản

 Nhân viên xin nghỉ việc

Rủi ro công nghệ:

 Hệ thống bán hàng bị lỗi dẫn đến không xuất được hóa đơn bán hàng chokhách hàng cũng như không thể quản lý được số lượng sản phẩm đồ uống bán ra

 Trang thiết bị bị hỏng

Rủi ro chiến lược:

 Chiến lược marketing chưa hiệu quả nên hoạt động thi hút khách hàng chưanổi bật so với đối thủ cạnh tranh hoặc chưa hấp dẫn đối với khách hàng

 Chiến lược giá sản phẩm chưa hợp lý

 Chất lượng đồ uống kém

- Nguyên nhân dẫn đến rủi ro:

Ô nhiễm môi trường dẫn đến môi trường sống của con người bị ảnh hưởng gâynên những loại dịch bệnh khó lường trước được

Ước tính không chính xác nguồn lực cần thiết cho dự án

Báo cáo tình trạng dự án sơ sài

Không quản lý độ rủi ro của dự án

Đối thủ sao chép các loại đồ uống mới

Không giám sát hoạt động của nhân viên

Sử dụng công nghệ chưa tốt

Không có khả năng xử lý độ phức tạp của dự án

- Đánh giá rủi ro và xác định tần suất xuất hiện:

Rủi ro về tác nhân bên ngoài:

 Dịch bệnh, thời tiết: Ít xuất hiện vì không thể lường trước

Rủi ro nhân sự: thường xuyên xảy ra xuất hiện và có thể xử lí được,

Rủi ro Công nghệ: ít xuất hiện vì có thể cửa hàng quy mô vừa nên số lượng hóađơn không nhiều nên đã có sự chọn lọc sử dụng phần mềm bán

6

Rủi ro chiến lược: Thường xuyên xảy ra trong toàn bộ qúa trình kinh doanh, cóthể thay đổi chiến lược để phù hợp và phát triển cửa hàng

- Giải pháp phòng ngừa rủi ro:

Rủi ro về tác nhân ngoài:

 Dịch bệnh, thời tiết: Nhận đặt hàng trực tuyến: Liên kết sử dụng một số appgiao đồ ăn như Now, Grabfood…

Rủi ro tài chính

 Sự biến động giá thị trường: Có kế hoạch dự báo giá thị trường dựa trên lịch

sử biến động giá cũng như nghe tin tức báo chí hàng ngày

 Ràng buộc hợp đồng với nhà cung cấp nguyên liệu

 Tính toán kĩ lưỡng cho những khoản chi tiêu đồ dùng cho khách hàng

 Đề xuất chi tiêu dự phòng hợp lí, có kế hoạch chi tiêu hợp lí

Rủi ro nhân sự:

 Đào tạo thêm kĩ năng làm thêm công vệc và kĩ năng ứng xử cho từng nhânviên

 Ra hạn điều kiện hợp đồng cho nhân viên làm việc parttime và fulltime

 Đưa ra các đãi ngộ tốt cho nhân viên

Rủi ro công nghệ:

 Tham khảo, tìm hiểu kĩ phần mềm bán hàng trước khi quyết định dùng phục

vụ bán hàng sao cho phù hợp với quy mô của cửa hàng

 Có thể tham khảo các phần mềm POS quản lý bán hàng phổ biến hiện naynhư Sapo Pos…

Rủi ro chiến lược:

 Kháo sát thị trường đối thủ về giá bán, hoạt động thu hút khách hàng, đốitượng khách hàng của đối thủ

 Thường xuyên theo dõi cập nhật hoạt động kinh doanh của đối thủ để đưa rachiến lược tốt để phục vụ cho hoạt động của cửa hàng

 Nhân viên pha chế phải được đào tạo bài bản kĩ năng chuyên môn về pha chế

và quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm Nhân viên phục vụ phải được đào tạo về quytrình thanh toán cho khách, về cách thức phục vụ khách hàng, về nội quy và văn hóalàm việc của quán

7 Lịch trình sơ bộ:

7