- HOC247 NET: Website hoc miễn phí các bài học theo chƣơng trình SGK từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả các môn học với nội dung bài giảng chi tiết, sửa bài tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn [r]
Trang 1LÝ THUYẾT VÀ CÁC DẠNG BÀI TẬP ÔN TẬP CHƯƠNG CACBOHYDRAT CÓ ĐÁP ÁN
MÔN HÓA HỌC NĂM 2019-2020
A, LÝ THUYẾT
1 Glucozơ và fructozơ (C 6 H 12 O 6 )
a Glucozơ
- Là monosaccarit
- Cấu tạo bởi
+ 5 nhóm –OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại
⇒ Glucozơ có đầy đủ các tính chất của rượu đa chức và anđehit đơn chức
b Fructozơ
Là đồng phân của glucozơ
Cấu tạo bởi:
+ 5 nhóm –OH ở năm nguyên tử cacbon còn lại
Trong môi trường bazơ, fructozơ có sự chuyển hoá thành Glucozơ
2 Saccarozơ và mantozơ (C 12 H 22 O 11 )
a Saccarozơ
- Là một đisaccarit
- Trong phân tử không còn nhóm OH semiaxetal, nên không có khả năng mở vòng
b Mantozơ
- Là đồng phân của Saccarozơ
C4)
- Đơn vị monosaccarit thứ hai có nhóm OH semiaxetal tự do, có thể mở vòng tạo thành nhóm anđehit (–CHO)
3 Tinh bột và xenlulozơ (C 6 H 10 O 5 ) n
a Tinh bột
- Là polisaccarit
- Cấu tạo bởi các mắt xích α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch xoắn lò xo
- Phân tử không có nhóm CHO và các nhóm OH bị che lấp đi
b Xenlulozơ
- Không là đồng phân của tinh bột
- Cấu tạo bởi các mắt xích β-glucozơ liên kết với nhau thành mạch kéo dài
- Phân tử không có nhóm CHO và mỗi mắt xích còn 3 nhóm OH tự do
Trang 2II Tính chất hoá học
Tính chất của
andehit +
to
+ Dung dịch
brom
Mất màu dung dịch brom
Tính chất của
poliancol +
Dung dịch màu xanh lam
Dung dịch màu xanh lam
Dung dịch màu xanh lam
Dung dịch màu xanh lam
Phản ứng thủy
Fructozo
2 phân tử Glucozo
Phản ứng màu +
I2
đặc trưng
-
đặc
Xenlulozo trinitrat Phản ứng lên
men
C2H5OH +
(+): có phản ứng, không yêu cầu viết sản phẩm; (-): không có phản ứng
B CÁC DẠNG BÀI TẬP
Dạng 1: Phản ứng tráng bạc của glucozơ, fructozơ
Phương pháp :
Fructozo ↔ Glucozo
⇒ Cả glucozơ và fructozơ đều tham gia phản ứng tráng bạc
1 mol glucozơ ( fructozơ) → 2mol Ag
Chú ý :
fructozơ tham gia 2 phản ứng này giống glucozơ
Để phân biệt glucozơ và fructozơ sử dụng tính khử của nhóm –CHO chỉ có glucozơ có ( mất màu dung
V d 1 : Thủy phân hoàn toàn 62,5g dung dịch saccarozơ 17,1% trong môi trường axit ta thu được dung
A 13,5g B 6,75 C 3,375g D 1,68g
Hướng dẫn giải :
Trang 3Saccarozo: C12H22O11 → glucozo + fructozo
Cả glu và fruc đều tham gia phản ứng tráng bạc
→ Đáp án A
V d 2 : Đun nóng dung dịch chứa 27g glucozơ với dung dịch AgNO3 trong amoniac Gỉa sử hiệu suất phản ứng 75% thấy bạc kim loại tách ra Khối lượng bạc kim loại thu được là:
A 24,3g B 16,2g C 32,4g D 21,6g
Hướng dẫn giải :
C6H12O6 → 2Ag
180 216
\(27.\frac{{216}}{{180}}.75\% = 24,3g\)
→ Đáp án A
Dạng 2: Lên men glucozơ
Phương pháp :
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
lại glucozơ
V d 1 : Lên men 15g glucozơ, lượng CO2 sinh ra cho hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong thu được 10g kết tủa và khối lượng dung dịch giảm 3,40g Hiệu suất của phản ứng lên men là:
A 75% B 80% C 90% D 95%
Hướng dẫn giải :
m dung dịch giảm = m kết tủa – mCO2 → mCO2 = 10 – 3,4 = 6,6g
nCO2 = 0,15 mol
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
0,075 0,15
\(H\% = \frac{{0,075.180}}{{15}}.100\% = 90\% \)
→ Đáp án C
V d 2 : Để điều chế 1 lít dung dịch ancol etylic 40° (d = 0,8g/ml), hiệu suất của H=80% thì khối lượng
glucozơ cần dùng là:
A 720,50g
B 654,00g
C.782,61g
D 800,00g
Hướng dẫn giải :
\(mr = \frac{{40.1000}}{{100}}.0,8 = 320g\)
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
180 92
\(320.\frac{{180}}{{92}}.80\% = 782,61g\)
→ Đáp án C
V d 3 : Cho m gam tinh bột lên men thành ancol etylic với hiệu suất 81% Toàn bộ lượng CO2 sinh ta
Trang 4được 100g kết tủa nữa Gía trị của m là:
A 550 B 810 C 750 D 607,5
Hướng dẫn giải :
Dung dịch X đun nóng thu được kết tủa → dung dịch X có Ca(HCO3)2
Ca(HCO3)2 → CaCO3 + CO2 + H2O
Bảo toàn C: nCO2 = 2nCa(HCO3)2 + nCaCO3 lần 1 = 2.1 + 5,5 = 7,5 mol
(C6H10O5)n → nC6H12O6 → 2nCO2
m tinh bột = \(\frac{{7,5}}{{2n}}.162n.81\% = 750g\)
→ Đáp án C
Dạng 3: Khử glucozơ bằng H 2
Phương pháp :
C6H12O6 + H2 → C6H14O6
(glucozơ) (sobitol)
V d 1 : Lượng glucozơ cần dùng để tạo ra 1,82g sobitol với hiệu suất 80% là:
A 2,25g B 1,80g C 1,82g D 1,44g
Hướng dẫn giải :
C6H12O6 + H2 → C6H14O6
180 ← 182 (gam)
1,82 180/182 : 80% = 2,25g ← 1,82 (gam)
→ Đáp án A
Trang 5Website HOC247 cung cấp một môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thông minh, nội
dung bài giảng được biên soạn công phu và giảng dạy bởi những giáo viên nhiều năm kinh nghiệm,
giỏi về kiến thức chuyên môn lẫn kỹ năng sư phạm đến từ các trường Đại học và các trường chuyên
danh tiếng
I Luyện Thi Online
- Luyên thi ĐH, THPT QG: Đội ngũ GV Giỏi, Kinh nghiệm từ các Trường ĐH và THPT danh tiếng
xây dựng các khóa luyện thi THPTQG các môn: Toán, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học và Sinh
Học
- Luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán: Ôn thi HSG lớp 9 và luyện thi vào lớp 10 chuyên Toán các
trường PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An và các trường
Chuyên khác cùng TS.Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo và Thầy Nguyễn Đức
Tấn
II Khoá Học Nâng Cao và HSG
- Toán Nâng Cao THCS: Cung cấp chương trình Toán Nâng Cao, Toán Chuyên dành cho các em HS
THCS lớp 6, 7, 8, 9 yêu thích môn Toán phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập ở trường và đạt
điểm tốt ở các kỳ thi HSG
- Bồi dưỡng HSG Toán: Bồi dưỡng 5 phân môn Đại Số, Số Học, Giải Tích, Hình Học và Tổ Hợp dành
cho học sinh các khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS Lê Bá Khánh Trình, TS Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cẩn cùng đôi HLV đạt thành tích cao HSG Quốc Gia
III Kênh học tập miễn phí
- HOC247 NET: Website hoc miễn phí các bài học theo chương trình SGK từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả
các môn học với nội dung bài giảng chi tiết, sửa bài tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư liệu tham khảo phong phú và cộng đồng hỏi đáp sôi động nhất
- HOC247 TV: Kênh Youtube cung cấp các Video bài giảng, chuyên đề, ôn tập, sửa bài tập, sửa đề thi
miễn phí từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả các môn Toán- Lý - Hoá, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học và Tiếng Anh
Vững vàng nền tảng, Khai sáng tương lai
Học mọi lúc, mọi nơi, mọi thiết bi – Tiết kiệm 90%
Học Toán Online cùng Chuyên Gia
HOC247 NET cộng đồng học tập miễn phí HOC247 TV kênh Video bài giảng miễn phí