Tài liệu BÀI 34-35:QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP, PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VSV VÀ ỨNG DỤNG

SINH HỌC 10 NÂNG CAOBÀI 34-35 QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG... • Vì sao quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật diễn ra với tốc độ nhanh?1- Đặc điể

SINH HỌC 10 NÂNG CAO

SINH HỌC 10 NÂNG CAO

BÀI 34-35

QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT

VÀ ỨNG DỤNG

Phân biệt các kiểu dinh dưỡng ở vi sinh vật

?

Kiểm tra bài cũ:

Quá trình sản xuất tương và nước mắm

được thực hiện nhờ đâu ?

• Vì sao quá trình tổng hợp các chất ở vi sinh vật diễn ra với tốc độ nhanh?

1- Đặc điểm quá trình tổng hợp ở vi sinh vật

-VSV có khả năng tổng hợp các thành phần chủ yếu của tế bào nhờ nguồn năng lượng và enzim nội bào

-Quá trình tổng hợp nhanh, phương thức đa dạng

Nếu một con bò nặng 500 kg chỉ sản xuất được khoảng 0.5 kg Protein mỗi ngày thì với 500 kg nấm men sẽ sản xuất được 50 tấn protein mỗi ngày.

Vi sinh vật tổng hợp các

chất nhờ yếu tố nào ?

I- Quá trình tổng hợp ở vi sinh vật

I- Quá trình tổng hợp ở vi sinh vật

a.Tổng hợp axit nucleic và protein

-Tổng hợp DNA,RNA, protein tương tự ở sinh vật khác: sao chép, phiên mã và dịch mã

b- Tổng hợp polisacarit

- Tổng hợp tinh bột và glicogen nhờ chất khởi đầu là ADP-glucôzơ

(Glucôzơ)

n + ADP-glucôzơ (Glucôzơ) n +1 + ADP

Axit béo + Glixêrol  Lipit

c-Tổng hợp lipit

kết hợp của glixeron và axit béo bằng liên kết

dieste

- Một số tổng hợp kitin và xenlulozo

II- quá trình phân giải ở vi sinh vật

phân giải polisaccarit

phân giải axit

nucleic và protein phân giải lipit

axit béo glixerol

nucleotit và

ribonucleotit

axit amin glucozo N – axetyl-

glucozamin

tinh bột xenlulozo kitin

sản phẩm của quá trình phân giải ngoại bào ở VSV

1- Đặc điểm của quá trình phân giải ở VSV

Khi tiếp xúc với các chất dinh dưỡng có phân tử lớn VSV tiết vào môi trường các enzym thủy phân để phân giải cơ chất

VSV phân giải protein như thế nào ? Xảy ra ở đâu

a.Phân giải Protein và ứng dụng

- Phân giải ngồi :

- Phân giải trong :

Vsv hấp thụ axitamin và tiếp tục phân giải tạo ra năng Vsv hấp thụ axitamin và tiếp tục phân giải tạo ra năng

lượng

Khi mơi trường thiếu C và thừa nitơ, vsv khử amin sử

dụng axit hữu cơ làm nguồn cacbon

Protein proteaza axitamin

Điều gì sẽ xảy

ra nếu MT thiếu

C và thừa N?

2.Phân giải các chất và ứng dụng

Trong làm tương và nước

mắm có sử dụng cùng một loại vsv không ? Đạm trong tương

và nước mắm từ đâu ra ?

• Làm tương : Nấm Aspegillus oryze

• Nước mắm : vi khuẩn kị khí trong ruột cá

• Đạm trong tương : Từ đậu

• Đạm trong nước mắm : Từ cá

Nấm Aspegillus oryze

b Phân giải Polisacarit và ứng dụng

- Phân giải ngoài :

- Phân giải trong :

VSV hấp thụ đường đơn và phân giải bằng hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men

VSV phân giải Polisacarit như thế nào ? Xảy ra ở đâu

Tinh bột amilaza Đường đơn

( glucôzơ )

1/ Viết sơ đồ lên men lac tic và etilic ? 2/ứng dụng lên men lac tic?

3/ ứng dụng lên men etilic ?

THẢO LUẬN

b Phân giải Polisacarit và ứng dụng

Lên men êtilic

Glucôzơ lên men lactic đồng hình Axitlactic

Glucôzơ lên men lactic dị hình

Axitlactic + C02 + etanol + axitaxetic

…

Một số sản phẩm lên men thường gặp

VSV phân giải xenlulơzơ như thế nào ? Con người ứng dụng quá trình này vào việc gì ?

Phân giải Xenlulơzơ

Ứng dụng của các quá trình phân giải ở VSV

- Sản xuất thực phẩm cho người và gia súc

- Cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng

- Phân giải các chất độc

- Bột giặt sinh học

- ứng dụng trong công nghiệp

- Làm sạch môi trường

- sản xuất nước mắm, xì dầu …

- sản xuất rượu, bia…

tinh bột glucozơ etanol + CO nấm (đồng hoá ) nấm men rượu 2

protein của

cá

proteaza axit

amin

Sản xuất thực phẩm cho người và

thức ăn cho gia súc

mía, xơ bông, lõi ngô…)

- sản xuất sinh khối: làm thức ăn cho gia súc bằng cách cấy nấm men phân giải tinh

bột trong nước thải từ các xí nghiệp chế biến sắn, khoai tây, dong riềng

- phân gải xác động vật thực vật

thành các chất dinh dưỡng cho

cây trồng, cải tạo độ phì nhiêu

làm sạch môi trường

2- Tác hại của các quá trình phân giải ở VSV

-Gây hư hỏng thực phẩm

-Làm giảm chất lượng của các loại lương thực, đồ dùng và hàng hóa.

dịch quả chứa nhiều đường vì vậy nấm men xâm

nhập và tiến hành quá trình lên men làm cho quả bị

chua

lên menđường rượu axit

THÂN ÁI CHÀO TẠM BIỆT CHÚC CÁC EM HỌC TỐT