Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2.. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:.[r]
Trang 1PHÒNG GD – ĐT HUYỆN CẨM MỸ
TRƯỜNG THCS NGUYỄN HỮU CẢNH
KIỂM TRA HỌC KỲ II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Thời gian làm bài: 45 phút
Họ và tên học sinh:
Lớp:
A Trắc nghiệm (3 điểm) :
Câu 1 Thực đơn là:
a Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ
b Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày
c Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
d Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày
Câu 2 Trong bữa ăn cần phải đảm bảo:
a Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng
c Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
a Năng lượng và chất dinh dưỡng b Năng lượng
c Chất dinh dưỡng d Chất đạm, béo đường bột
Câu 4 Số bữa ăn trong ngày được chia thành :
a sáng, tối b trưa, tối c sáng, trưa d sáng, trưa, tối
Câu 5.Thay đổi món ăn nhằm mục đích:
a Tránh nhàm chán b dễ tiêu hoá c thay đổi cách chế biến d chọn đủ 4 món ăn
Câu 5 Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại:
Trang 2Câu 6 Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo
a vừa phải b rất ít c nhiều d không cần
Câu 7 Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm
a Nấu b Hấp c Luộc d Kho
Câu 8 Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
a Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm
b Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
c Sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm
d Sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm
Câu 9 Nhiệt độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt?
a Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở 100 – 1150C:
b Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở 0O-37OC
c Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở 37-75oC
d Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở -10 - 38oC:
Câu 10 Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ?
a Mất sinh tố C b Mất sinh tố B c Mất sinh tố A d Mất sinh tố A,B,C
Câu 11 Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt
a Muối chua b Kho c Xào d Nướng
Câu 12 Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng ………và ………
do các thành viên trong gia đình tạo ra
a Hiện vật b Tiền c Tiền, hiện vật d Tiền trợ cấp xã hội, lương
B Tự luận:(7đ)
1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào?
Trang 32/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm ?
3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình?
4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? khi đi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ?
ĐÁP ÁN- BIỂU ĐIỂM
A Phần trắc nghiệm Mỗi câu trả lời đúng 0,25 điểm
B Phần tự luận
1 Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất (0,5 đ)
- 4 nhóm dinh dưỡng gồm:(1đ)
+ Nhóm giàu chất đạm
+ Giàu đường bột
+ Giàu chất béo
+ Giàu chất khoáng vitamin
2
* Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm (0,5đ)
* Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm độc thực phẩm(0,5đ)
* Các biện pháp phòng ngừa (1 đ)
-Rửa tay sạch trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp
Trang 4-Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn thực phẩm
Câu 3: Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình
4 nguyên tắc:
- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình
- Điều kiện tài chính
- Sự cân bằng tài chính
- Thay đổi món ăn
Câu 4:
a) Quy trình tổ chức bữa ăn (1đ)
- Xây dựng thực đơn
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn
b) Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý (1đ)
- Mua thực phẩm phải tươi ngon
- Số thực phẩm vừa đủ ( kể cả gia vị)
Trang 5Website HOC247 cung cấp một môi trường học trực tuyến sinh động, nhiều tiện ích thông minh, nội dung bài giảng được biên soạn công phu và giảng dạy bởi những giáo viên nhiều năm kinh nghiệm, giỏi về kiến thức
chuyên môn lẫn kỹ năng sư phạm đến từ các trường Đại học và các trường chuyên danh tiếng
dựng các khóa luyện thi THPTQG các môn: Toán, Ngữ Văn, Tiếng Anh, Vật Lý, Hóa Học và Sinh Học
PTNK, Chuyên HCM (LHP-TĐN-NTH-GĐ), Chuyên Phan Bội Châu Nghệ An và các trường Chuyên khác
cùng TS.Trần Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Trịnh Thanh Đèo và Thầy Nguyễn Đức Tấn
lớp 6, 7, 8, 9 yêu thích môn Toán phát triển tư duy, nâng cao thành tích học tập ở trường và đạt điểm tốt ở các kỳ thi HSG
học sinh các khối lớp 10, 11, 12 Đội ngũ Giảng Viên giàu kinh nghiệm: TS Lê Bá Khánh Trình, TS Trần
Nam Dũng, TS Pham Sỹ Nam, TS Lưu Bá Thắng, Thầy Lê Phúc Lữ, Thầy Võ Quốc Bá Cẩn cùng đôi HLV
đạt thành tích cao HSG Quốc Gia
III Kênh học tập miễn phí
- HOC247 NET: Website hoc miễn phí các bài học theo chương trình SGK từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả các
môn học với nội dung bài giảng chi tiết, sửa bài tập SGK, luyện tập trắc nghiệm mễn phí, kho tư liệu tham khảo phong phú và cộng đồng hỏi đáp sôi động nhất
phí từ lớp 1 đến lớp 12 tất cả các môn Toán- Lý - Hoá, Sinh- Sử - Địa, Ngữ Văn, Tin Học và Tiếng Anh
Vững vàng nền tảng, Khai sáng tương lai
Học mọi lúc, mọi nơi, mọi thiết bi – Tiết kiệm 90%
Học Toán Online cùng Chuyên Gia
HOC247 NET cộng đồng học tập miễn phí HOC247 TV kênh Video bài giảng miễn phí