Hướng dẫn cách làm món ngon ngày Tết để đãi khách

Tết này nấu món ăn nào? Hãy cùng TaiLieu.VN giải đáp thắc mắc này qua bài viết tổng hợp những món ngon ngày Tết dễ làm được chia sẻ dưới đây, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn và khách tới chơi nhà phải xuýt xoa, tấm tắc khen ngon liên hồi. Cùng tham khảo ngay nhé!

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN NGON NGÀY TẾT

ĐỂ ĐÃI KHÁCH

Cứ mỗi dịp Tết Nguyên đán, ba mẹ, con cháu, họ hàng gần xa lại cùng tề tựu, quây quần, cùngtặng nhau những lời chúc Tuy nhiên, Tết đến cũng đem theo cả nỗi lo của các bà nội trợ vềnhững bữa ăn ngon có thể tiếp đãi khách

Tết này nấu món ăn gì? Hãy cùng TaiLieu.VN giải đáp thắc mắc này qua bài viết tổng hợp nhữngmón ngon ngày Tết dễ làm được chia sẻ dưới đây, chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn và khách tớichơi nhà phải xuýt xoa, tấm tắc khen ngon liên hồi Cùng tham khảo ngay nhé!

mì, bột chiên xù (bột bánh mì) các bạn hãy đổ mỗi loại bột ra một cái tô hay 1 cái đĩa riêng

Bước 2: Thịt băm thì các bạn hãy cho vào trong 1 cái tô rồi cho hành tây đã thái, 2 thìa canh nướctương, 1 thìa canh rượu gạo, 5 gr bột mì, 1 ít dầu mè và 1 ít muối, hạt tiêu trộn đều cùng với thịtsau đó để ướp khoảng 15 – 20 phút để cho thịt xay ngấm đều các gia vị.Khi ướp xong thịt thì cácbạn hãy chia thịt thành 12 phần bằng nhau tương ứng với 12 quả trứng cút đã chuẩn bị sẵn

Bước 3: Sau đó các bạn hãy cho trứng cút đã bóc vỏ lăn qua 1 lớp bột mì để trứng phủ một lớpbột mì, tiếp đó bạn lấy phần thịt đã được chia nhỏ tán đều ra lòng bàn tay rồi cho trứng vào giữa

rồi khéo léo bọc trứng lại để trở thành những viên thịt bọc trứng cút Bạn cứ lần lượt thực hiệncho đến khi hoàn thành xong 12 quả trứng.

Bước 4: Khi đã nặn xong rồi thì các bạn hãy cho những viên thịt bọc trứng cút này lăn lại với bột

mì rồi sau đó bạn hãy nhúng những viên bột này vào bát trứng gà đã đánh tan và cuối cùng lănqua với bột chiên xù (vụn bánh mì)

Bước 5: Tiếp theo các bạn hãy bắc chảo lên bếp (các bạn nên chọn chảo sâu lòng để khi chiênkhông bị tốn dầu) cho dầu ăn vào đun cho nóng già rồi thả những viên thịt vừa lăn qua với bộtchiên xù (vụn bánh mì) vào trong chảo chiên cho những viên thịt bọc trứng chín vàng đều cácmặt Khi chiên thì các bạn hãy nhớ chiên ngập dầu để món ăn sẽ giòn và vàng đều nhé và hãy nhớ

là để lửa nhỏ để món ăn chín đều từ trong ra ngoài

Bước 6: Khi những viên thịt bọc trứng đã chín vàng đều thì các bạn hãy gắp ra đĩa và nhớ lót giấythấm dầu ở dưới đĩa để khi ăn sẽ không bị ngấy Cuối cùng là các bạn chỉ cần trang trí sắp xếpnhững viên thịt bọc trứng cút ra đĩa rồi thưởng thức Khi ăn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm 1 báttương ớt chấm cùng để tạo vị cay hấp dẫn, độc đáo hơn cho món ăn Ngoài ra các bạn có thể ănkèm cùng với rau xà lách, cà chua để giúp cho món ăn thêm thơm ngon hơn và chống bị ngấy

1.2 Gà chiên mắm

Ngày Tết chiêu đãi khách quý bằng đĩa gà chiên vàng ruộm, thơm nức mũi thì còn gì bằng Cáchchế biến của món ăn này cũng vô cùng đơn giản, nhanh gọn Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản làđùi hoặc cánh gà, tỏi, đường và nước mắm, bạn đã có một đĩa cánh gà chiên nước tương ra trò,ngon khó cưỡng

Bước 2: Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyểnmàu vàng ruộm thì vớt ra Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.

Bước 3: Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn Khi tỏi thơm hạ lửa nhỏ, cho vào chảo đường vànước mắm theo tỉ lệ: 1:1 (cứ 1 thìa nước mắm kèm một thìa đường) Sau khi ước lượng nướcmắm và đường vừa đủ, bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗnhợp tỏi-mắm-đường ngấm đều Khi thấy món ăn chuyển màu vàng sánh thì tắt bếp, gắp cánh gà

ra đĩa trình bày

Món cánh gà chiên nước mắm có hương vị rất đặc trưng và thơm ngon khiến bất cứ ai cũng phải

"ứa nước miếng"

1.3 Chả gà lá lốt

Chả gà lá lốt là một món ăn lạ miệng, thích hợp để chiêu đãi khách quý trong những ngày đầuxuân.

a. Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

− 400 gram thịt gà xay (loại này đóng sẵn túi trong siêu thị) hoặc có thể dùng thịt đùi lóc lấythịt

1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa nước mắm ngon, 1 thia cà phê đường cát trắng, 1 củ hành khô bóc vỏ đậpdập cho miếng chả được thơm Đeo bao tay vào và trộn bóp thật đều các nguyên liệu trên để gia

vị ngấm sâu vào thịt nhé

Bước 2: Lá lốt đem rửa sạch, thái nhỏ Mọc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, cắt bỏ chân, thái nhỏ.Bước 3: Đem trộn lá lốt và mọc nhĩ vào âu thịt gà Dùng thìa gỗ cán cứng (hoặc dùng cái muôidẹt nồi cơm điện ý) quết chả Bước quết này sẽ giúp chả được dai hơn các nàng ạ Cứ quết vàmiết vào thành bát rùi quết ngược trở lại, quá trình này khoảng 15 phút Quết càng kỹ thì miếngchả của chúng mình sẽ càng dai hơn Sau khi quết xong, các nàng dùng màng bọc thực phẩm, bọckín thịt gà lại cho vào ngăn đông khoảng 30 phút (mục đích là để miếng chả sẽ dai hơn)

Bước 4: Sau 30 phút, các nàng lấy gà ra, lúc này gà đã hơi đông cứng và xốp xốp Chúng mìnhquết thêm khoảng 15 phút nữa nhé Đến khi thịt nhuyễn rùi, sẽ là khâu nặn chả: đeo bao tay vào,nặn thành những viên chả trọn trịa, vừa ăn Không nên nặn mỏng quá thì món ăn sẽ dễ bị khô vàkhông được ngọt ở bên trong

Bước 5: Chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng hoặc 1 chiếc nồi nhỏ để chiên chả Trút dầu ăn vào ( lượngdầu ăn tương đối nhìu để đảm bảo miếng chả được chiên ngập trong dầu) Đợi dầu nóng già, cácnàng trút từng miếng chả vào, chiên trên lửa vừa, thỉnh thoảng lật đảo 2 mặt cho đến khi miếngchả chuyển màu vàng ruộm, xém vàng là món ăn đã hoàn thành

Việc cuối cùng, chúng mình chỉ việc xếp từng miếng chả thơm phức, nóng hổi này ra đĩa vàthưởng thức thôi

1.4 Nem rán

Nem rán là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của người Việt, nhất là đối với ngườidân miền Bắc Từ lâu, nem rán đã trở thành món ăn được yêu thích của nhiều gia đình trong cácbữa ăn hàng ngày chứ không chỉ trong dịp lễ Tết Hiện nay, có rất nhiều cách làm nem rán khácnhau như nem rán chay, nem hải sản nhưng món nem rán theo cách truyền thống vẫn đượcnhiều người ưa thích

− 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 3 quả trứng gà

− Hành tươi, rau mùi

− Gia vị, hạt tiêu

− Bánh đa nem

Chú ý:

− Tỷ lệ rau củ và thịt có thể tăng giảm tùy theo sở thích của từng gia đình

− Các loại nguyên liệu rau củ để làm nem rất đa dạng, chúng ta có thể thay su hào bằng giáhoặc củ đậu

− Nên chọn thịt lợn sấn sẽ mềm và nhiều nạc

b. Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu:

− Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch rồi ngâm nước nóng Bỏ chân, rửa lại cho sạch rồi thái sợibé

− Các loại rau củ: su hào, cà rốt, hành tây rửa sạch, thái hạt lựu

− Miến ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra để ráo nước và cắt nhỏ

− Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Trộn nhân nem:

Cho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế cùng thịt xay vào bát to Cho thêm một chút gia vị, hạttiêu và trộn đều Chờ trong khoảng 5 -7 phút để gia vị ngấm đều thì đập trứng vào và trộn Bạnkhông nên cho quá nhiều trứng khiến nhân bị bướt và khó quấn thành nem

Gói nem:

− Bánh đa nem thường có 2 loại: hình tròn và hình chữ nhật Trong thời tiết hanh khô, bánh

đa rất dễ bị giòn khó gói nem, để khắc phục bạn có thể pha 1 thìa giấm + 1 thìa đường +một chút nước lọc rồi phết lên Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm hơn, dễ gói hơn, nemgói xong có màu vàng ruộm, giòn ngon hơn

− Bánh đa nem đặt lên mặt phẳng (thớt hoặc mâm), cho một thìa nhân nem vào khoảng 1/3diện tích tấm bánh đa Cuốn từ dưới lên phủ lên nhân, gập hai bên lá nem lại và cuộn kín

− Bạn không cần phải cuộn quá chặt tay vì như vậy khi rán nhân sẽ nở ra, nem dễ bị bục.Rán nem giòn, đẹp mắt:

Chờ nóng chảo rồi cho dầu vào, cho nem vào rán chín sơ qua Sau đó gắp nem ra để vào giấythấm dầu Sau lượt một, thay dầu mới và rán lại nem một lần nữa cho chín hẳn, vỏ nem sẽ có màuvàng đẹp mắt và rất giòn không bị ỉu Lưu ý, bạn nên dùng chảo thường rửa thật sạch, hoặc chảochống dính để nem không vị vỡ trong khi rán nhé

Pha nước chấm nem:

Món nem có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm Đầu tiên băm nhỏ tỏi, ớt chovào bát nhỏ Pha nước chấm theo tỷ lệ 1 thìa giấm + 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 4 thìanước ấm Cuối cùng cho tỏi ớt, một chút hạt tiêu vào hỗn hợp là xong Tùy thuộc vào độ mặn củanước mắm và khẩu vị của từng gia đình bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt cho thích hợp

− Ngô (bắp) cỡ vừa: 2 trái

− Bột giòn: 2 muỗng canh

− Trứng gà: 1 quả

− Hành tím: 3 củ lột vỏ, băm nhuyễn

− Hành lá hoặc hẹ (có thể thay bằng ngò rí) đã được thái nhuyễn

− Gia vị: Dầu ăn/ bơ lạt, muối, tiêu

b. Các bước thực hiện

Ngô tách thành từng hạt, lưu ý khi chọn ngô nên lấy loại có hạt vừa độ, có thể bấm móng tay qua.Giã nhuyễn ngô rồi cho hành tím, bột giòn, hẹ, tiêu, muối vào trộn đều tay cho ngô ngấm gia vị.Sau khi trộn ngô với gia vị, bạn tiếp tục cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà rồi trộn đều

Cho chảo lên bếp nóng, cho thêm 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo Khi dầu ăn nổi tăm, bạn múctừng muỗng hỗn hợp ngô vào chảo (lưu ý nên cho một lượng vừa phải), dùng muỗng đè nhẹ để

hỗn hợp trải đều và chả được phẳng Bạn chiên đến khi các mép chả bắt đầu vàng thì lật sang mặtsau.

Sau khi chiên vàng đều hai mặt chả thì bạn gắp chả ra đĩa, đừng quên lót giấy thấm dầu lên đĩa đểchả được ngon hơn

Bạn chuẩn bị một đĩa rau sống, nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt để ăn kèm với chả ngô nhé

1.6 Thăn bò/ba chỉ cuốn kim châm áp chảo

Một lựa chọn khác trong ngày Tết dành cho bạn đó chính là thăn bò cuốn kim châm Món ăn này

có nguyên liệu dễ kiếm, có thể chuẩn bị trước, cùng màu sắc cực kỳ bắt mắt, cuốn hút mọi ánhnhìn Món ăn có thể tẩm ướp thêm sốt xì dầu và phủ thêm lớp nước sốt để vị thêm đậm đà

− Muối, hạt nêm, tương, dầu hào

− 30ml rượu mirin (nước tương Nhật Bản)

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì trút khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo, nghiêng nhẹcho dầu được dàn đều khắp mặt chảo Đợi cho dầu nóng già, chị em có thể đặt từng miếng thịt bòlên chảo, vặn nhỏ lửa

Bước 2: Để cách làm bò cuộn nấm kim châm ngon hoàn hảo, bạn nhớ lật đều các mặt sao cho thịtxém vàng đều, gắp ra đĩa, khi ăn chấm cùng nước xốt.

Hoặc khi rán thịt, bạn có thể đảo đều 2 mặt đến khi thịt xém vàng đều thì dùng cọ phết nước xốtlên khắp bề mặt rồi gắp ra dùng nóng

Công thức làm nước xốt ăn kèm bò cuộn nấm kim châm:

Pha 30ml xì dầu với 30ml rượu mirin có vị ngọt, 15gr đường, cho vào nồi đun nóng lên rồi rướiđều phần nước xốt này lên thịt

Cuối cùng, chị em chỉ việc gắp từng miếng thịt bò cuộn nấm kim châm ra đĩa, dùng khi món ăncòn nóng

1.7 Cá lăn bột chiên giòn

Một món ăn khác vô cùng phù hợp với không khí ngày Tết đó chính là cá tẩm chiên giòn Cáchchế biến vô cùng đơn giản: Bạn chỉ cần những nguyên liệu như cá đã tẩm ướp gia vị (có thể là cáthu hoặc cá rô phi), bột, trứng, tiêu, rồi chiên qua dầu ăn là món ăn đã được hoàn thành

a. Nguyên liệu

− 1 quả trứng gà

− 400 g phi lê cá, các bạn có thể dùng bất cứ loại cá nào mà các bạn ưa thích, nếu cá nhỏ như

cá cơm, cá rô non thì làm sạch, để nguyên con Còn đối với những con cá lớn như cá hồi,

cá basa, cá diêu hồng hay cá rô phi thì các bạn nên phi lê thành từng miếng vừa ăn nhé

Bước 1: Cá rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn (nếu cá nhỏ thì làm sạch, rồi để nguyên con), ướp

cá với nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một ít hạt tiêu Ướp khoảng 15 phút cho cá thậtthấm gia vị

Bước 2: Đập trứng gà, rồi hòa trứng với bột mỳ thêm vào khoảng hai muỗng canh nước lạnh,dùng thìa khuấy thật đến khi hỗn hợp bột sánh đặc

Bước 3: Cho cá đã ướp vào tô bột mỳ, trộn nhẹ tay để cho bột thấm đều xung quanh miếng cá.Bước 4: Tráng đều chảo một lớp dầu ăn thật mỏng, cho những miếng cá đã tẩm bột chiên giònvào chảo, đun lửa nhỏ Khi cá để chín vàng đều hai mặt thì được

Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cùng các loại rau sống như rau xà lách, cà chua, dưa leo, sẽ đỡngán và ngon miệng hơn

1.8 Ba chỉ chiên muối

Bạn chắc hẳn đã quen thuộc với việc dùng ba chỉ để kho tàu hay làm quay giòn bì Tuy nhiên, nếubạn muốn đổi món để đãi khách ngân dịp đặc biệt như ngày Tết, bạn hoàn toàn có thể biến tấuviệc chế biến nguyên liệu này thành món ba chỉ chiên muối đậm vị Bạn nên sử dụng thêm sả ớt

để làm dậy thêm mùi vị hấp dẫn của ba rọi Chắc chắn khách sẽ phải xuýt xoa trước vị ngon củamón ăn

a. Nguyên liệu

− Thịt ba rọi 1 kg

− Chanh 1 quả

− Giấm 2 muỗng canh

− Muối 1 muỗng canh

− Baking soda 1/2 muỗng canh

− Bột bắp 1 muỗng canh

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Rửa sạch thịt sau khi mua về và cắt thành miếng làm đôi hoặc làm 3 tùy ý

Bước 2: Luộc thịt

Cho 1 lít nước vào chảo sao cho đủ ngập phần da heo

Sau đó bạn cho vào 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh baking soda đểphần da heo khi chiên da heo sẽ phồng xốp và không bị văng dầu

Khi nước sôi, cho miếng thịt vào, nhớ là đặt phần da heo xuống phía dưới Đậy nắp luộc trongkhoảng 10 phút

Lược thịt giúp phần da kho chiên sẽ được giòn, thịt chín mềm sẵn, lúc chiên cũng tiết kiệm thờigian và thịt trông mềm và mọng nước

Bước 3: Ướp thịt

Sau khi luộc, vớt thịt ra và dùng mũi dao khứa những đường ca rô trên phần da heo

Lưu ý chỉ khứa ở phần da, không khứa phạm xuống phần mỡ Giúp da heo lúc chiên lên sẽ phồng,xốp, giòn và ngon hơn

Tùy theo khẩu vị hoặc số lượng thịt mà bạn sẽ ướp theo ý muốn Ướp 1/2 muỗng canh muối cho

2 miếng Dùng muỗng chà xát lên toàn bộ miếng thịt Phần da nhiều hơn phần thịt

Sau đó vắt 1/2 quả chanh lên phần da giúp thịt ngấm vị và ngon hơn Ướp thịt trong 10 -30 phút.Bước 4: Chiên thịt

Chuẩn bị một chảo ngập dầu Khi dầu sủi tăm thì cho 1 muỗng canh bột bắp vào để khi chiên thịt

sẽ không bị nổ dầu hay văng dầu

Khi dầu sôi, cho miếng thịt vào chiên Chiên từng mặt cho đến khi thịt vàng đẹp hấp dẫn

Lật phần da xuống để áp phần da cho nổ giòn Nếu thấy dầu văng thì cho thêm bột bắp vào làđược

Sau đó vớt ra giấy thấm dầu Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn

Bước 5: Thành phẩm

Phần da heo giòn rụm kết hợp với miếng thịt heo mềm thơm Đây là món ăn vô cùng đơn giản dễthực hiện Hãy cùng thực hiện ngay để chiêu đãi bạn bè và người thân bạn nhé

1.9 Cơm bọc trứng cút chiên giòn

Cơm và trứng cút có thể hòa quyện lẫn nhau, trở thành "cặp đôi hoàn hảo" làm nổi bật mâm cỗtiếp khách của gia đình bạn Nếu trứng cút bọc cơm chiên xù mà ăn kèm với tương ớt hoặc sốtketchup thì đảm bảo đĩa thức ăn sẽ hết nhanh trong vòng vài nốt nhạc

− 1 muỗng canh bột mì hay bột năng hoặc tinh bột bắp

− 1 muỗng cà phê bột nêm

− 1/2 muỗng cà phê tiêu

− 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ

− 1/2 chén bột chiên xù

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Cà rốt bào nhỏ Trứng cút luộc chín, ngâm qua nước lạnh rồi bóc vỏ cho dễ

Bước 2: Cơm + trứng + hành lá + trứng gà + cà rốt + bột mì và các gia vị cho hết vào tô trộn đều

Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút (cách này giúp cơm dẻo sánh đễ vo viên)

Bước 3: Lấy ít cơm đè dẹp, cho trứng cút vào vo viên chặt tay 1 chút lăn qua bột chiên xù Khibạn lăn bột chiên xù xong, bạn nhớ vo lại cho bột chiên xù bám chặt viên cơm nhé

Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng viên cơm vào chiên với lửa vừa Chiên chovàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu

Trình bày: Cho các viên cơm bọc trứng cút chiên giòn ra dĩa/tô Có xà lách và hoa dưa leo Mónnày dùng nóng chấm với tương ớt chua ngọt.

Các món canh chính là cứu cánh cho bạn trong các buổi liên hoan chiêu đãi khách ngày Tết, vì nógiúp cho những món chiên xào, giàu đạm những ngày này trở nên bớt ngấy hơn Bạn có thể tự taychuẩn bị những món canh sau:

2.1 Canh măng

Đây là món ăn thường gặp trong các gia đình miền Bắc Việt Nam những ngày đầu xuân Cách chếbiến cũng rất đơn giản, chỉ cần măng khô, thịt gà (hoặc móng giò), hành lá, mùi tàu và gia vị cácloại, bạn đã có một bát canh khiến thực khách chỉ cần ngửi mùi thôi đã thấy “xôn xao, cồn cào cáibụng"

a. Nguyên liệu

− 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn

− 400g xương lợn, móng giò có lẫn xương và thịt, có thể dùng sườn non

− Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

− Hành lá và rau mùi thái nhỏ

Bước 2: Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào Khi xào nêm ít mắm và hạtnêm cho ngấm gia vị đến khi măng săn lại

Bước 3: Móng giò và sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn Sau đó đem chần trong nồi nước sôi cócho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch

Bước 4: Cho móng và sườn vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho sườn vớimóng được ngấm vị Tiếp đến mới chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu Để nước sôi, bạn hớtsạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon

Bước 5: Hớt xong bọt bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi ápxuất để ninh nấu

Thường dùng măng lá thì ninh nấu sẽ nhanh hơn măng lưỡi lợn nên thời gian ninh chỉ cần từ

20-30 phút là măng đã nhừ Bạn mở nắp nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng ăn

Bước 6: Trước khi bắc ra khỏi bếp bạn thả nắm miến đã ngâm qua nước để ráo vào nồi Miếnmềm bạn vớt ra để riêng ra bát, chú ý đừng để bị nhũn miến ăn sẽ mất ngon

Bước 7: Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc ra bát Múc ra xong bạn chongay phần miến đã chuẩn bị lúc nãy lên trên cùng và ăn nóng

2.2 Canh chua

Khi tiếp đón khách chơi nhà đầu năm, bạn cũng có thể thực hiện nấu những món canh lạ nhưng

có cách chế biến đơn giản và không cầu kỳ Đó có thể là món canh chua cá dọc mùng, canh chua

cá ba sa, canh hến nấu chua,

sợ nồi cạn dễ bị cháy bạn có thể cho một ít nước vào để cà chua nhanh chín, mềm mà không bịcháy.

Bước 4: Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào, lật nhẹ để gia vị thấm đều 2 mặt cá Khi thịt cá bắt đầusăn lại thì bạn đổ 1 tô nước vào, nấu sôi Có thể cho thêm bớt lượng nước tùy vào số lượng ngườidùng Khi nước sôi, bạn nên dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nồi để nước dùng đượctrong hơn

Bước 5: Nêm gia vị muối, hạt nêm, đường… sao cho vừa ăn Cho nước cốt me vào nồi nấu tiếp.Bước 6: Bật to lửa, cho lần lượt bạc hà, dứa, đậu bắp, giá đỗ vào nấu cho canh sôi trở lại thì tắtbếp Không để canh sôi lâu quá vì rau củ sẽ bị nhừ, màu sắc không tươi Múc canh ra tô, trang tríthêm ớt, ngò gai tùy thích để món ăn thêm hấp dẫn hơn Vậy là món ăn đã hoàn thành

2.3 Canh bóng thả

Hương vị truyền thống của những ngày Tết miền Bắc gắn liền với món canh bóng cùng rau củ thịtthập cẩm Nguyên liệu đặc trưng của món canh này bao gồm bóng bì, thịt nạc heo, nấm hương,mộc nhĩ, cà rốt, su hào, súp lơ xanh, có thể kèm với trứng cút

− Da heo bạn khi mua về bạn đem ngâm với nước cho nở mềm Sau đó, bạn dùng rượu trắng

và gừng giã nhuyễn chà xát khắp mặt da heo để khử mùi Rồi rửa lại với nước sạch, sau đódùng khăn giấy thấm khô bóng bì

− Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng

− Súp lơ đem ngâm với nước muối, rồi chẻ dọc theo thân thành từng miếng nhỏ

− Đậu Hà Lan nhắt bỏ xơ, rửa sạch

− Su hào gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng hoặc tỉa hoa đều được

− Xương heo bạn đem rửa sạch, chặt từng khúc rồi chần với nước sôi Tiếp theo, vớt ra rửasạch

− Nấm hương ngâm với nước, cắt bỏ chân, rồi rửa sạch, để ráo

− Gấc nạo lấy thịt

Bước 2: Nấu nước dùng

Bạn cho xương heo vào nấu cùng với nước, nêm nếm gia vị Rồi nấu cho xương heo chín nhừ đểtạo độ ngọt cho nước dùng Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn

Bước 3: Ướp giò sống

Bạn cho giò sống vào thau, cho một muỗng thịt gấc vào cùng với 1 muỗng hạt nêm, ít bột ngọt,tiêu rồi trộn đều lên để giò sống có màu đẹp mắt Với bóng bì, bạn cũng cho ít thịt gấc vào rồitrộn đều để tạo màu bắt mắt

Đập 2 quả trứng ra chén, khuấy đều rồi tráng trứng trên chảo với lửa lớn để tạo thành từng miếngtrứng mỏng

Bước 4: Cuộn bóng bì

− Bạn trải miếng bóng bì ra thớt, dùng muỗng phết giò sống lên trên để tạo độ kết dính Tiếpđến, cho một lát trứng chiên lên rồi cuộn tròn lại Dùng hành lá đã chần với nước sôi buộc

cố định bóng bì lại

− Tiếp đến, bạn cho bóng bì vào hấp cách thủy khoảng 10 phút Sau đó, vớt ra cắt khúc Bạn

để một ít giò sống lại phết lên bề mặt của nấm hương để tạo mọc

Bước 5: Nấu canh bóng thập cẩm

− Khi nước dùng xương heo đã xong, bạn cho các loại rau củ gồm cà rốt, su hào, súp lơ, đậu

Hà Lan vào nấu cùng để món ăn có màu sắc hấp dẫn Nêm nếm canh với ½ muỗng cà phêmuối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ít bột ngọt, 1 muỗng cà phê nướcmắm cho vừa ăn

− Sau đó, bạn cho bóng bì cuộn đã cuốn và nấm hương vào Nấu đến khi các nguyên liệuchín thì bạn tắt bếp

2.4 Canh hoa thiên lý thịt bò

Canh thiên lý nấu bò không chỉ là thực phẩm ngon miệng, phù hợp để chiêu đãi khách, mà còn làmón ăn trị mất ngủ bổ dưỡng và dễ chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

− Thịt bò bạn để cả miếng rửa sạch rồi cắt mỏng Sau khi cắt xong bạn ướp thịt bò cùng 1thìa cà phê tỏi băm + gừng băm + 1 thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phê nước mắm, ướptrong 15 phút cho thịt thấm gia vị

− Hoa thiên lý bạn rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút rồi rửa sạch lại với nước

− Rửa sạch hành tươi rồi thái nhỏ

Bước 3: Nước sôi đều bạn cho hoa thiên lý vào Cuối cùng bạn thả hành tươi cắt nhỏ vào, rắc 1chút tiêu nữa là đã có món ăn hoàn chỉnh.

Lưu ý: Khi nấu món canh thiên lý cùng thịt bò bạn cần nấu trên lửa lớn và nấu thật nhanh tay vìcác nguyên liệu này đều rất nhanh chín và như vậy sẽ giữ được ngọt của thịt bò và hoa thiên lý

2.5 Canh sườn nấu me

Trong tiết trời lành lạnh mưa ngâu phơi phơi của mùa đông miền Bắc, được cùng bạn bè và ngườithân thưởng thức vị chua chua rôm rốp của bát canh sườn non nấu me là niềm vui của bất kỳ ai.Tết này, bạn đừng quên bổ sung món canh sườn nấu me trong mâm cỗ chiêu đãi khách quý xôngnhà nhé

a. Nguyên liệu

− Sườn ngon 300 gram

− Cà chua 2 quả vừa

− Me chua 1 quả

− Hành lá

− Gia vị: bột canh, mì chính

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

− Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ

− Cà chua rửa sạch bổ trái cau

− Me chua cạo sạch vỏ, rửa sạch

− Hành hoa rửa sạch, thái khúc

Bước 2:

− Cho sườn vào nồi đổ ngập nước và đặt lên bếp đun cho đến khi sôi được khoảng 2 phút thìtắt bếp sau đó cạn sạch nước bỏ đi và rửa sườn lại một lần nữa cho hết váng.

Bước 3:

− Tiếp đến cho sườn vào nồi và chế khoảng hai bát canh nước vào và đun trên bếp đến khisôi thì cho lửa nhỏ để ninh cho sườn chín và ra nước ngọt

− Tiếp đến bạn cho trái me vào

− Khi sườn đã chín và ngọt nước bạn cho cà chua vào và đun thêm khoảng 10 phút, nêm gia

vị cho vừa ăn, cho hành vào và múc canh ra bát ăn nóng sẽ rất ngon

Món canh nóng hổi thơm dậy mùi của hành lá, vị chua ngọt của sườn ninh và me chua sẽ khiếnbạn muốn uống ngay một chút canh nóng khai vị cho bữa cơm gia đình

2.6 Canh dưa chua

Dưa chua vốn là đặc sản của ẩm thực miền Bắc Dịp Tết cũng là thời điểm để bạn đưa nét văn hóatruyền thống ấy để mời người thân, bạn bè thưởng thức nét ẩm thực đặc trưng này Cách chế biếnmón ăn cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần nguyên liệu là sườn non (hoặc bắp bò) được hầm nhừ, càchua, dưa muối và một chút hành lá là đủ để có một bát canh ngon đúng vị

a. Nguyên liệu

− Sườn non 300 gr

− Dưa cải 400 gr

− Cà chua 2 quả

− Muối 1 muỗng cà phê

− Nước mắm 1 muỗng cà phê

− Dầu ăn 2 muỗng canh

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế sườn

Để giúp sơ chế sườn heo sạch, không hôi, bạn chặt thành các khúc khoảng 3 - 4cm, rồi dùng một

ít muối hòa tan trong nước ấm Kế đến cho sườn heo vào ngâm khoảng 3 - 5 phút, rửa sạch Nướcmuối loãng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi hôi đấy

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào nồi Rồi chần sườn heo với nước sôi đến khi thấy thịtsăn lại và có bọt thì tắt bếp, vớt sườn heo ra để giúp loại bỏ các chất bẩn trong sườn

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải chua rửa sơ với nước lạnh, để ráo Rồi cắt thành các khúc khoảng 2 - 3cm cho vừa ăn

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn Hành lá, ngò, thì là băm nhỏ.Bước 3: Hầm xương

Bắc tiếp một nồi nước khác và cho xương đã chần lúc nãy vào nồi, cho thêm 2 củ hành tím, 1/2muỗng cà phê muối vào Đậy nắp lại, bắt đầu ninh ở lửa vừa trong khoảng 30 phút

Bước 4: Xào dưa chua

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng Rồi cho tiếp hành tím băm vào chảo,phi thơm

Kế đến, cho cà chua vào chảo, đảo nhanh tay cho lửa lớn để cà chua không bị ra nước

Sau đó, hạ lửa vừa, cho tiếp phần cải chua vào chảo đảo cùng cà chua Nêm thêm 1 muỗng cà phêđường, 1 muỗng cà phê nước mắm Xào tất cả các nguyên liệu lại với nhau khoảng 10 phút đểthấm gia vị

Bước 5: Nấu canh

Sau khi đã xào xong các nguyên liệu thì đổ hỗn hợp vào trong nồi hầm xương Đậy nắp lại, nấu ởlửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút để tạo độ chua cho nước canh

Nêm thêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ tay Nấu thêm

5 phút rồi tắt bếp Rắc thêm một ít hành lá, thì là, ngò lên trên mặt canh

Bước 6: Thành phẩm

Nước canh với độ ngọt thanh tự nhiên từ sườn heo kết hợp với vị chua nhẹ của cải chua giúp móncanh thêm đậm đà, hấp dẫn Múc một muỗng cơm nóng kèm theo chút thịt heo, cải chua, húpthêm tí nước canh khiến bữa ăn cực hao cơm đấy nhé

2.7 Canh cà ri

Một trong những lựa chọn độc đáo khác dành cho các gia đình trong dịp Tết đó chính là canh cà ri

gà, cà ri bò Món ăn độc lạ này không chỉ khiến ai ai cũng phải xuýt xoa vì màu sắc đậm đà, màhương vị ấy còn khiến con người ta cảm thấy ấm lòng dưới trời xuân lành lạnh đặc trưng củamiền Bắc Việt Nam

− 1 gói cà ri bột, 1 gói cà ri nước

− Muối, đường, bột nêm, nước mắm

− Hành tỏi, ớt bột, bột sả, bột năng

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Gà mua về sơ chế, rửa sạch và chặt miếng vừa ăn Sau đó ướp với các loại gia vị hành,tỏi, ớt, xả, cà ri bột, bột nêm, mắm và đường đã được xay nhuyễn cho ngấm.

Bước 2: Bạn cho gà vào nồi đảo cho săn lại rồi thêm nước vào Đến khi nào nước sôi thì các bạncho thêm nước dừa vào hầm chung

Bước 3: Khoai lang và cà rốt cắt miếng vừa ăn, chiên tới khi vàng và chín đều thì vớt ra cho thấmdầu Tùy theo khẩu vị mỗi người bạn có thể dùng cà rốt hoặc khoai lang không thôi cũng được.Bước 4: Tới khi gà chín bạn cho thêm nước cà ri vào, nêm cho vừa ăn Thêm một muỗng bộtnăng để nước cà ri sánh lại và hơi dẻo Tiếp theo cho khoai lang vào nấu cho sôi khoảng chừng 10phút thì bạn tắt bếp Bạn múc hỗn hợp nguyên liệu ra tô, cho thêm rau thơm vào ăn là hoàn thành

2.8 Canh thịt bò nấu nấm kim châm

Một món canh lạ miếng khác bạn có thể dùng để tiếp đãi khách quý đó chính là canh thịt bò nấukim châm Món ăn có thể nấu kèm với cà rốt, đậu phụ, thăn bò tẩm ướp gia vị cuộn kim châm

a. Nguyên liệu

− 300g thịt bò

− 150g nấm kim châm

− 20ml dầu ăn

− 1 lít nước lọc

− 5 trái ớt chuông

− 5 tép tỏi

− 1/2 củ gừng

− 1 muỗng canh xốt ớt chuông

− 2 muỗng canh nước xốt chua ngọt

− Gia vị: Đường, tiêu, muối

b. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò thái lát mỏng (hoặc mua loại thái sẵn trong siêu thị), chần qua nước sôi cho đến khi thịtđổi màu đều thì vớt ra tô Nấm kim châm rửa sạch, ớt, gừng, tỏi xắt hạt lựu

Bước 4: Thêm nấm

Bạn lấy một lượng nấm kim chi vừa ăn, bỏ ra tô rồi đổ nước súp lên trên Nếu ăn cay hơn thì bạn

có thể ăn thêm ớt