Báo cáo đề tài môn học: Kế Hoạch Khởi Nghiệp

Môn học: Kế hoạch khởi nghiệp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

MÔN HỌC: KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP

TIỂU LUẬN LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT, KINH DOANH TẮC XÍ MUỘI

GVHD: Nguyễn Văn Chiến

Mã môn học:202BPLA121808

Lớp: Nhóm 16CLC (Thứ 6_tiết 45)

Tp Hồ Chí Minh, tháng 4 năm 2021

Trang thứ 1:

Thông tin vắn tắt về các thành viên tham gia dự án (bắt buộc):

1 Họ và tên trưởng nhóm: Nguyễn Thị Thùy Dương

2 Trường/lớp/(năm thứ 1 nếu là sinh viên): Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TPHCM

3 Số điện thoại liên hệ: 0378599445

4 Email: 20146047@student.hcmute.edu.vn

5 Danh sách thành viên trong nhóm (tên, trường, chuyên ngành đang học nếu là sinh viên, không quá 06 người)

1 Nguyễn Thị Thùy Dương Đại học Sư phạm Kỹ

thuật TPHCM

CNKT Cơ - Điện tử

2 Đoàn Quốc Khánh Đại học Sư phạm Kỹ

thuật TPHCM

CNKT Cơ - Điện tử

3 Dương Văn Lợi Đại học Sư phạm Kỹ

thuật TPHCM

CNKT Cơ - Điện tử

4 Nguyễn Cẩm Như Đại học Sư phạm Kỹ

thuật TPHCM CNKT Cơ - Điện tử

5 Nguyễn Kim Lân Đại học Sư phạm Kỹ

thuật TPHCM CNKT Cơ - Điện tử

Trang thứ 2:

Tóm tắt dự án

● Ý tưởng chính của dự án:

TẮC XÍ MUỘI - GIẢI CỨU TẮC ĐÃ CHÍN VÀNG

Ở vùng nông thôn, đặc biệt là những vùng chuyên canh trồng cây tắc (một loại cây có múi, trái vị chua) thường bỏ đi rất nhiều trái tắc đã chín vàng hoặc quá to so với kích thước quy định (dân địa phương gọi là tắc bi) do thương lái không mua hoặc số lượng quá lớn (hàng trăm kg mỗi ngày) và không thể tiêu thụ hết ngay tại khu vực Điều này gây lãng phí rất nhiều công sức chăm sóc và tiền bạc của người nông dân Thấy được vấn đề đó, tụi em quyết định thực hiện sản xuất và kinh doanh TẮC XÍ MUỘI - một thức uống làm từ những trái tắc đã chín vàng ấy Bước đầu là kinh doanh nhỏ lẻ để khảo sát nhu cầu thị trường, sau đó vạch ra

một chiến lược cho tương lai với nhiều mô hình sáng tạo hơn (Trọng tâm bài tiểu luận báo cáo môn học

này mới chỉ là dự án kinh doanh nhỏ đã thực hiện được trên thực tế.)

● Mô tả sản phẩm/dịch vụ, giá trị của dự án:

Tắc (quất, hạnh, quý) là một loại trái quen thuộc của người dân Việt Nam, luôn có mặt trong bếp ăn của mỗi gia đình Việt Cung cấp nguyên liệu là tắc vàng cho người dân, quán ăn, sạp rau ở khu vực TPHCM với giá

rẻ

Tắc xí muội là một loại thức uống đặc sản vùng miền tây nam bộ, có tác dụng giải khát, đẩy nhanh tiêu hóa, giảm cân Có 2 loại dịch vụ cho sản phẩm này:

1 Hủ tắc xí muội: Đáp ứng nhu cầu sử dụng và bảo quản lâu dài của nhiều khách hàng và gia đình khách hàng, cung cấp nguyên liệu pha chế cho quán nước giải khát

2 Tắc xí muội ly: Phục vụ tận nơi, giá rẻ ở những công trình xây dựng, khu công nghiệp, khu chung

cư, trường học, bệnh viện, bến xe, ngã tư,…giải khát kịp thời trong những ngày nóng bức hoặc sau những giờ học tập và làm việc căng thẳng

Trang thứ 3

Nội dung chính của dự án

A Tổng quan đề án

ĐỐI TÁC HOẠT ĐỘNG GIẢI PHÁP GIÁ TRỊ QUAN HỆ PHÂN KHÚC

CHÍNH CHÍNH KHÁCH HÀNG KHÁCH HÀNG

Người nông

dân trồng tắc

~ Học hỏi công thức chế biến tắc vàng thành tắc xí muội

Ý nghĩa về môi trường, cộng đồng và kinh tế

Nhu cầu ăn uống, lợi ích kinh tế, tính tiện dụng, đặc sản

~ Khách hàng

là fan của tắc xí muội

~ Làm sản phẩm tắc xí muội

~ Khách hàng

là người đang

có nhu cầu giải khát

~ Quảng bá và bán sản phẩm

~ Khách hàng

là hộ kinh doanh quán nước giải khát

~ Cung cấp nguyên liệu thô

~ Khách hàng

ở mọi miền tổ quốc muốn thưởng thức đặc sản miền tây nam bộ

TÀI NGUYÊN CHÍNH

CÁC KÊNH THÔNG TIN

PHÂN PHỐI

~ Nhà cung cấp tắc vàng và tắc vàng

~ Quảng cáo trực tiếp đến người tiêu dùng

~ Người làm và dụng cụ làm sản phẩm

~ Quảng cáo qua mạng xã hội

~ Hùng vốn, bỏ công

~ Chào hàng trên ứng dụng (3km food)

~ Tắc xí muội: 30.000 VNĐ/hủ; 5.000 VNĐ/ly ~ Nhân công 15%

~ Lợi nhuận: 1.750.000 VNĐ/tháng - Cho thử

nghiệm kinh doanh nhỏ ở khu vực TPHCM ~ Nguyên liệu + sản xuất 30%

~ Chi phí đầu tư ban đầu: Không có (làm tại nhà

~ Chi phí nguyên liệu + sản xuất: 1.500.000

~ Năng suất: 20 đến 30 hủ/ ngày ~ Lợi nhuận 35%

~ Chi phí người lao động: 750.000 VNĐ (1 nv

partime)

~ Chi phí ship hàng: 1.000.000 VNĐ/tháng

~ Tổng chi phí: 3.250.000 VNĐ/tháng

B Mô tả thêm về sản phẩm, dịch vụ

1.Tính cần thiết của sản phẩm dịch vụ

Dự án đã có sản phẩm hẳn hoi là Tắc xí muội, đã thực hiện được 6 tháng trên phạm vi và qui mô nhỏ và thành công ở khu vực TPHCM Ở vùng nông thôn, người nông dân trồng rất nhiều loại cây khác nhau Nhưng gần đây nổi lên một loại cây trồng tuy không mới nhưng lại có tiềm năng kinh tế cao do sản xuất được nhiều sản phẩm mang tính thương mại hóa cao như nước rửa chén hoặc do nhu cầu ăn vặt, quán ăn,… Tuy nhiên có 2 vấn đề xuất hiện ở đây

Một là, thương lái và công ty không thu mua hoặc thu mua giá “rẻ như cho” những trái tắc đã chín vàng, trái tắc to hơn hoặc nhỏ hơn so với kích thước quy định Nông dân thường gặp một bài toán đau đầu là bán đi cũng không được mà đổ đi cũng không xong do số lượng quá nhiều, gây ô nhiễm môi trường, không thể làm phân bón được do trong tắc có nhiều axit làm đất bạc màu Vấn đề đặt ra là làm sao xử lí được tắc đã chín vàng mà còn đem lại hiệu quả kinh tế cho người làm vườn

Hai là, do tình hình dịch bệnh COVID-19 diễn biến phức tạp, làm hoạt động thu hoạch và mua bán tắc của người dân bị ảnh hưởng do người dân không sử dụng các dịch vụ ăn uống tụ tập Điều này trực tiếp làm cho nhà vườn bị treo giá, ép giá, không bán được tắc làm tắc chín vàng và rụng, cây tắc vì vậy cũng bị yếu đi, những đợt sau cho năng suất rất kém Vấn đề đặt ra là làm sao để giải quyết được đầu ra cho những người nông dân

Tắc xí muội là một giải pháp hợp lí để giải quyết 2 vấn đề nêu trên, lại vừa tận dụng được nguồn nguyên liệu giá rẻ để phát triển kinh doanh Đây là một loại thức uống thanh nhiệt, tốt cho tiêu hóa, kích thích ngon miệng khi dùng chung với bữa ăn Đặc biệt phù hợp với các hộ gia đình cần cho mình thức uống ngon, bổ,

rẻ mà tiện lợi, pha chế nhanh chóng dễ dàng phục vụ cho nhu cầu hàng ngày hoặc tiếp đãi khách khứa Tắc

xí muội cũng là một loại đặc sản của miền tây nam bộ, xuất hiện trong nhiều quán nước giải khát Tắc xí muội chưa được nhiều người biết đến và thử qua, đặc biệt là những khách hàng tiềm năng ở miền trung, miền bắc, miền đông

Đối tượng khách hàng mà dự án nhắm tới là các bạn sinh viên hay làm bài tập khuya, chơi game khuya có nhu cầu nhâm nhi hay nhai một cái gì đó cho đỡ buồn miệng; cung cấp số lượng lớn cho quán nước giải khát

và những người lao động làm ở công trường xây dựng, khu công nghiệp, cư dân của các chung cư,…

Trên thị trường có rất nhiều loại tắc xí muội với nhiều công thức và cách làm khác nhau Nhưng sản phẩm của dự án có sự khác biệt: sử dụng đường phèn để làm tắc xí muội, không lo nóng trong người; sản phẩm

nhà làm an toàn vệ sinh thực phẩm; có dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình qua điện thoại, Zalo, Facebook, app giao hàng; giao hàng đến tận nơi cho dù bạn có ở ngõ ngách nào; làm từ công thức gia truyền của gia đình và đã được cải tiến, hoàn thiện sau 2 năm tung ra thị trường theo nhu cầu của khách hàng Sản phẩm đã được sự ủng hộ và chấp thuận của các hộ nông dân ở Cù Lao Dài, huyện Vũng Liêm, tỉnh Vĩnh Long và đang có kế hoạch mở rộng phát triển nếu có đủ vốn

Với những phân tích trên, ta sẽ tận dụng nguồn nguyên liệu và người lao động giá rẻ (hoặc chính mình làm

ra sản phẩm) để tung ra thị trường đáp ứng nhu cầu giải khát người tiêu dùng, giải quyết đầu ra cho người nông dân, đem lại thu nhập cho nhà phân phối Quyết định thực hiện dự án làm “TẮC XÍ MUỘI - GIẢI CỨU TẮC ĐÃ CHÍN VÀNG”

Địa điểm thực hiện dự án:

Tiến hành mua nguyên liệu và chế biến nguyên liệu thô thành phẩm tại Cù Lao Dài, tình Vĩnh Long Vận chuyển sản phẩm lên thành phố Hồ Chí Minh để phân phối qua bán hàng trực tiếp tại các công trình xây dựng, khu công nghiệp, khu dân cư, bến xe, trường học, bệnh viện,… Kinh doanh online qua mạng xã hội, app, phân phối độc quyền cho các quán nước giải khát

Mua nguyên liệu: Đi đến các nhà vườn trồng chuyên canh tắc để mua những trái tắc vàng tươi còn nguyên trên cây với giá 2000 VNĐ/1kg (Cao hơn giá thương lái gấp 2 lần) với điều kiện là cung cấp điều đặn và đầy

đủ số lượng đã ghi trong hợp đồng, giá cả sẽ ổn định cho đến hết hợp đồng

Tiến hành sản xuất tại Cù Lao Dài vì nếu vận chuyển xa tắc sẽ không đảm bảo độ ngon Làm theo công thức gia truyền đã qua nghiên cứu và thử nghiệm

Sau đó sản phẩm mới được giao đến khách hàng các tỉnh và vận chuyển lên TPHCM làm thị trường tiêu thụ chính

Do đặc tính lý hóa của sản phẩm nên quy trình trên đã là tối ưu nhất cho giá cả và đảm bảo được chất lượng sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng

Sản phẩm của dự án:

1 Hủ tắc xí muội 600 gram dùng lâu dài thuận tiện dùng cho những người muốn sử dụng thường xuyên, dễ pha chế và bào quản được lâu

2 Tắc xí muội bán ly tận nơi đáp ứng nhu cầu giải khát của người lao động, học sinh sinh viên với giá

rẻ, an toàn vệ sinh, bổ dưỡng và thuận tiện

3 Nguyên liệu thô là tắc trái chín vàng cho ai có nhu cầu tự mình làm tắc xí muội (hỗ trợ cách làm) hoặc cần nguồn cung cấp tắc giá rẻ để bán quán ăn (giá tắc bình thường khoảng từ 10.000-30.000 VNĐ/1kg)

Đối tượng khách hàng:

- Những khách hàng yêu thích tắc xí muội muốn bảo quản lâu dài để dùng dần và đãi khách

- Người lao động ở các công trường, khu công nghiệp, khu dân cư, bến xe, trường họcm bệnh viện,…

- Người đam mê nấu ăn và muốn tự mình làm ra sản phẩm Có thể bán nguyên liệu thô và công thức, hướng dẫn làm cụ thể

- Khách sỉ từ các quán nước giải khát rải rác khặp nơi trên TPHCM và các tỉnh thành trên toàn quốc (đây là đầu ra ổn định cho sản phẩm)

Mục tiêu, giá trị và tầm nhìn của dự án:

Mong muốn tất cả mọi người có thể thưởng thức cốc nước trà tắc xí muội ngon, mát, có lợi cho sức khỏe với giá bình dân Có thể mở quán nhỏ với đầy đủ không gian riêng tư, hay không gian thoáng mát, đơn giản, gần gũi phù hợp với mọi độ tuổi, với đầy đủ phân khúc khách hàng Ngoài ra có thể thành lập chuỗi cửa hàng độc quyền rồi có thế nhượng quyền

Kế hoạch mở một quán trà tắc trong tương lai:

 Tổng quan về quán trà tắc:

Diện tích mặt bằng cần có: tầm 60 m^2, có vị trí thuận lợi , nơi giao giữa các công ty văn phòng, gần các công trường, các trường đại học, trung học để có thể khai thác đầy đủ các phân khúc khách hàng

 Chi tiết về nội thất quán:

Bên ngoài vỉa hè: giữ xe

Bên trong quán: một góc tay phải hoặc trái đặt quầy thu ngân pha chế với diện tích khoảng 15 m^2 Tầng dưới bày đặt khoảng 20 bộ bàn ghế sắt nhỏ thấp để phục vụ khách hàng là các bạn giới trẻ ưa thích sự nhộn nhịp, gần gũi đơn giản

Cách trang trí cho quán :

Quán thiết kế trang trí theo lối phong cách Hội An nhẹ nhàng, thơ mộng để vừa phục vụ khách hàng nhưng

cũng là không gian check in, sống ảo lý tưởng cho các bạn trẻ.

Bên trong quán trà tắc mang phong cách Hội An đặc trưng kết hợp với màu sắc của vintage tạo nên một khung cảnh nhẹ nhàng Gam màu ấm áp từ sơn tường màu vàng, nội thất gỗ vàng nhạt khiến cho không gian đẹp và nổi bật Gam màu này cũng phù hợp với gam của “tắc xí muội” tạo tương quan người nhìn tốt Đây cũng là màu sắc chủ đạo của phố cổ Hội An, vậy nên nó càng khiến cho không gian trở nên chân thực hơn rất nhiều

Với hệ thống sàn nhà, quán sẽ sử dụng gạch họa tiết với cùng một loại vừa phù hợp với phong cách vừa tạo hiệu ứng nghệ thuật một cách đẹp mắt

Điểm nhấn của quán là những chiếc đèn lồng vàng với ánh sáng nhẹ toát lên vẻ huyền bí, cổ điển nhưng rất gần gũi giản dị, tạo sự thoải mãi khi trò chuyện

Chi phí ước tính bỏ ra ban đầu để mở quán kinh doanh trà tắc:

-Tiền đặt cọc mặt bằng: 10.000.000 VNĐ

-Tiền thuê mặt bằng : 15.000.000 VNĐ/tháng

-Tiền trang trí cho quán : 20.000.000 VNĐ/tháng

-Tiền mua các dụng cụ trang thiết bị: 20.000.000 VNĐ/tháng

-Tiền thuê nhân viên:15.000.000 VNĐ/tháng

- Đội vốn (khoảng 20.000.000 VNĐ) + kế hoạch = 100.000.000 VNĐ (Chi phí đầu tư cho quán)

 Lưu ý:

- Vì thuê chủ yếu là sinh viên làm việc part –time nên có thể tối ưu hóa chi phí thuê nhân công

- Các dụng cụ, trang thiết bị có thể mua lại của những quán “chết” để giảm chi phí hoặc cũng có thể mua đồ thanh lí của cơ quan trật tự thành phố

- Học cách pha chế để giảm nhân lực

MENU

1 Khai vị: Hướng dương

2 Thức uống liên quan đến tắc: Tắc xí muội; Trà tắc mật ong; Trà tắc xí muội soda; Trà đào cam sả; Trà vải; Trà chanh

3 Trà sữa: Trà sữa trân châu đường đen; Trà sữa việt quất; Trà sữa matcha đậu đỏ

4 Cafe: Bạc xíu; Nâu lắc

5 Đồ ăn vặt: Bánh tráng; Khô gà lá chanh; Khô bò lá chanh; Chân gà sả tắc; Hoa quả dầm; Khoai tây chiên; Xúc xích chiên

6 Topping: Mứt tắc; Sợi tắc; Trân châu vị tắc

Ngoài quán độc quyền tắc xí muội và các sản phẩm liên quan đến tắc, nhóm còn mong muốn ứng dụng được khoa học công nghệ vào sản xuất, tăng nguồn nhân lực Mở rộng quy mô của mô hình kinh doanh để tăng doanh thu (Hiện tại dự án này chỉ đang thử nghiệm và hoàn thiện nhưng đã đạt được nhiều kết quả tích cực)

Hiệu quả về mặt môi trường:

Giảm rác thải nông nghiệp, tránh việc tiêu hủy không đúng cách những trái tắc đã chín làm ô nhiễm nguồn nước và khiến đất bị bạc màu Nhanh chóng giải quyết những trái vàng còn tồn động trên cây để cây không

bị mất sức mà làm mất mùa cho vụ sau

Đóng góp cho cộng đồng:

Dịch vụ tại chỗ, tận tình và kịp thời đối với nhu cầu giải khát, bảo quản lâu dài cũng như mở rộng menu cho quán nước giải khát với nguồn cung giá rẻ Thu mua và giải quyết được bài toán đau đầu của người nông dân, tăng thu nhập ổn định cho họ và khuyến khích sản xuất phát triển

Lợi ích về kinh tế:

Tìm được nguồn nguyên liệu giá rẻ và ký hợp đồng để cạnh tranh với các đối thủ khác, giảm mạnh giá sản phẩm thu hút hách hàng (giá tắc bình thường dao động khoảng 35-50.000VNĐ/hủ), giá của sản phẩm dự án này là 30.000 VNĐ/hủ Giúp người tiêu dùng tiếp cận với sản phẩm ngon, bổ, rẻ

2 Tính khả thi:

Dự án đã thành công trong việc chế biến tắc chín vàng thành tắc xí muội đáp ứng khẩu vị khách hàng với độ ngọt, mặn, the, đắng,… khác nhau Thu nhặt được nhiều ý kiến đóng góp và đã gần như hoàn thiện được công thức tuyệt với nhất

Sản phẩm nhận được sự quan tâm của bà con nông dân trong vùng và khách hàng ở khu vực TPHCM với trung bình chỉ khoảng 3 ngày mà đã có hơn 10 đơn đặt hàng Nhiều khách hàng đã sử dụng và tin tưởng sử dụng lại lần 2 lần 3 thậm chí lần 4 vì quá ghiền

Cơ cấu chi phí và giá thành hợp lý Do nguyên liệu là nguồn tài nguyên giá rẻ, có nhu cầu được xử lý nhiều nên không thiếu nguồn cung về vấn đề này Các nguyên liệu khác đơn giản dễ tìm (đường, muối), mua với

số lượng lớn sẽ giúp giảm chi phí phát sinh Nguồn nhân công giá rẻ, hoặc sức lao động có sẵn của bản thân Chi phí ship chỉ ở nội thành TPHCM là rẻ và có chính sách mua từ 2 hủ free ship để tăng doanh số bán hàng Riêng các khu vực tỉnh thành khác thì thu thêm tiền ship và khuyến khích mua từ 2 hủ để được free ship Chỉ cần 1 nhân viên làm partime 2h/ngày buổi trưa đến các địa điểm chỉ định để bán tắc ly Còn lại đều

có thể tự làm (bán hàng trên mạng, chăm sóc khách hàng,…) nên chi phí cho nhân viên thấp

Doanh số bán hàng đã cho thấy tính hiệu quả của việc quản cáo và quan tâm đến chất lượng sản phẩm và những dịch vụ tận nơi (Trong 3 ngày có hơn 10 đơn hàng, theo số liệu thống kê đơn hàng vào giữa tháng 1 năm 2021)

Trong quá trình phân phối sản phẩm có một khó khăn về phí ship sản phẩm cao, nhưng đã có chính sách khuyến khích mua từ 2 sản phẩm nên doanh thu đã ổn định trở lại Do nguồn nguyên liệu có sẵn tại quê nhà nên dễ dàng trong việc thu mua và chế biến ngay khi có đơn đặt hàng

Sản phẩm có tính cạnh tranh về giá cả, hiện tại giá sản phẩm đang là 30.000 VNĐ/hủ Trên thị trường giá dao động vào khoảng từ 35.000-50.000 VNĐ/1 hủ (đối với sản phẩm chế biến thủ công, không chất bảo quản và làm bằng đường phèn chính hiệu) Những sản phẩm khác có thể rẻ hơn nhưng có chứa chất bảo quản, phụ gia và làm với số lượng rất lớn nên không đảm bảo yêu cầu của từng khách hàng

3 Tính độc đáo, sáng tạo

- Sản phẩm tuy không mới trên thị trường nhưng giá cả phải chăng nhờ tìm được nguồn nguyên liệu hợp lý để vừa giải quyết được vấn đề cho người nông dân vừa đem lại thu nhập cho người làm

- Sản phẩm tuy không mới trên thị trường nhưng có chiến lược marketing kĩ lưỡng, lợi dụng các dự án khởi nghiệp khác để làm quảng cáo cho sản phẩm của mình với giá 0đ

- Sản phẩm tuy không mới nhưng có chính sách chăm sóc khách hàng tận tâm, tận tình Mục đích giữ chân khách hàng trung thành và mở rộng thị trường sang nhiều vùng miền trên đất nước

4 Kế hoạch sản xuất, kinh doanh

- Có kế hoạch sản xuất hàng hóa dịch vụ rõ ràng (Sơ đồ)