Nhằm phục vụ cho việc dạy và học mời quý thầy cô, các bạn tham khảo giáo án Công nghệ 6 bài 24: Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả. Thông qua những bài soạn giáo án bài Thực hành tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả giáo viên có nhiều tư liệu tham khảo giúp học sinh biết được cách tỉa hoa bằng rau củ, quả, có kỹ năng thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản thông dụng để trang trí món ăn. Hãy cùng tham khảo để có những tiết học thú vị nhất và hiệu quả nhất các bạn nhé!
Trang 1GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 6
Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI
RAU, CỦ, QUẢ
I- Mục tiêu:
+ Kiến thức: Thông qua bài thực hành, HS:
- Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả
- Biết được cách tỉa hoa từ hành lá, tỉa hoa từ quả ớt
+ Kĩ năng: Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản: tỉa hoa huệ trắng và tỉa hoa huệ tây hoặc hoa đồng tiền thông dụng để trang trí món ăn
+ Thái độ: Có ý thức vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
II- Chuẩn bị:
GV : chọn đề tài phù hợp với nội dung và thời gian đã được nêu trong SGK; nghiên cứu kĩ phần lý thuyết và lập kế hoạch triển khai thực hành
+ Chuẩn bị đồ dùng dạy học:
-Các hình mẫu kích thích hứng thú học tập:
mẫu hoa huệ trắng, mẫu hoa huệ tây hoặc hoa đồng tiền
HS: mỗi em đem 1 củ hành lá và 1 quả ớt to, kéo , dao
III- Tiến trình tiết dạy
1 Ổn định 6A2: 6A1:
2 KTBC
3 Bài mới
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung Giới thiệu bài:
Tỉa hoa trang trí là hình thức sử
dụng các loại rau, củ, quả để tạo
nên những bông hoa trang trí món
ăn
- Mục đích tỉa hoa là để làm gì?
+GV lưu ý HS về biện pháp đảm
bảo an toàn lao động trong khi thực
hành
+ làm tăng giá trị thẩm
mĩ của món ăn, tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn
HĐ1: Tổ chức thực hành
- GV kiểm tra sự chuẩn bị của HS
+ Nguyên liệu để tỉa hoa là những
thứ gì?
+ Tỉa hoa cần những dụng cụ gì?
+ các loại rau, củ, quả:
hành lá, ớt, cà chua, dưa chuột, đu đủ…
+ dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ, mũi nhọn thau nhỏ…
I- Giới thiệu chung
Trang 22 Hình thức tỉa hoa.
HĐ2 Thực hiện mẫu
+ GV thao tác mẫu cho HS quan
sát
+GV theo dõi HS thực hành và uốn
nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề
cần lưu ý trong quá trình thực
hành
+ HS thực hiện theo hướng dẫn của gv
+ HS trình bày mẫu hoàn chỉnh tuỳ sáng tạo
cá nhân
II- Thực hiện mẫu
1 Tỉa hoa từ hành lá.
2 Tỉa hoa từ quả ớt.
HĐ3 Tổng kết buổi thực hành
-GV kiểm tra kết quả thành phẩm,
chấm điểm 1 số sản phẩm tiêu biểu
- Nhận xét rút kinh nghiệm về
chuẩn bị thao tác thực hành, sản
phẩm thực hiện, vệ sinh…
- HS tự nhận xét đánh giá sản phẩm, hoàn tất dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc
4 Dặn dò:
- HS về nhà xem trước phần thực hành còn lại” Tỉa hoa từ quả dưa chuột, cà chua Tổng hợp các kiểu tỉa hoa đơn giản”
- HS chuẩn bị mỗi em đem 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua hoặc củ hành tây, củ hành lá…
Trang 3Tiết 48:TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( T2)
I.Mục tiêu
Thông qua bài tập thực hành, HS:
- Biết được cách tỉa hoa từ quả dưa chuột và quả cà chua
- Thực hiện được tỉa 1 lá, 3 lá, tỉa cành lá, tỉa bó lúa từ quả dưa chuột và tỉa được hoa hồng từ quả cà chua
- Biết vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
II Chuẩn bị
- GV: nghiên cứu kĩ phần lý thuyết và lập kế hoạch thực hành
+ Các hình mẫu: tỉa 1 lá và 3 lá (h3.32) và tỉa hoa hồng (h3.35),(h3.36) phóng to + Các vật mẫu: tỉa lá từ quả dưa chuột và tỉa hoa hồng từ quả cà chua
- HS: mỗi em đem 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua, dao nhọn
III Tiến trình tiết dạy
1 Ổn định 6A2: 6A1:
2 KTBC
3 Bài mới
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung Giới thiệu bài: Hôm nay chúng ta sẽ
tìm hiểu về kĩ thuật tỉa hoa từ quả dưa
chuột và quả cà chua
HĐ1: Tổ chức thực hành
- Gv kiểm tra sự chuẩn bị của HS
+ Nguyên liệu tỉa hoa hồng và lá là
những quả gì?
+Tỉa hoa cần những dụng cụ gì?
+Cho HS quan sát H3.32 và vật mẫu
tỉa 1 lá và tỉa 3 lá
- GV hướng dẫn cách tỉa 1 lá và tỉa 3
lá
+ Một em hãy nhắc lại cách tỉa 1 lá và
tỉa 3 lá từ quả dưa chuột?
+GV hướng dẫn cách tỉa hoa hồng từ
quả cà chua
+ 1 em nhắc lại cách tỉa hoa hồng từ
quả cà chua
+ quả dưa chuột và quả cà chua
+dao mũi nhọn, bản mỏng, sắc, nhỏ
- HS quan sát h3.32 và vật mẫu tỉa 1 lá và tỉa
3 lá
-HS trả lời như trong SGK
1 lá: +dùng dao
- HS quan sát H3.35 và vật mẫu
+ HS trả lời như trong SGK
1 Tỉa hoa từ quả dưa chuột
- tỉa 1 lá và tỉa 3 lá
2 Tỉa hoa hồng
từ quả cà chua
Trang 4phẩm, nhận xét rút kinh nghiệm giá sản phẩm, dọn dẹp
vệ sinh
4 Dặn dò:
- Về nhà xem trước bài” Thu nhập của gia đình”
- Chuẩn bị nội dung ôn tập chương III
Trang 5Tiết 49:TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( T3)
I.Mục tiêu
Thông qua bài tập thực hành, HS:
- Biết được cách tỉa hoa từ quả dưa chuột và củ hành tây
- Thực hiện được tỉa 1 lá, 3 lá, tỉa cành lá, tỉa bó lúa từ quả dưa chuột và tỉa được hoa sen từ củ hành tây
- Biết vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
II Chuẩn bị
- GV: nghiên cứu kĩ phần lý thuyết và lập kế hoạch thực hành
+ Các hình mẫu: tỉa 1 lá và 3 lá (h3.32) và tỉa hoa hồng (h3.35),(h3.36) phóng to + Các vật mẫu: tỉa lá từ quả dưa chuột và tỉa hoa hồng từ quả cà chua
- HS: mỗi em đem 1 quả dưa chuột, 1 quả cà chua, dao nhọn
III Tiến trình tiết dạy
1 Ổn định 6A2: 6A1:
2 KTBC
3 Bài mới
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung Giới thiệu bài: Hôm nay chúng ta sẽ
tìm hiểu về kĩ thuật tỉa hoa từ quả dưa
chuột và quả cà chua
HĐ1: Tổ chức thực hành
- Gv kiểm tra sự chuẩn bị của HS
+ Nguyên liệu tỉa hoa hồng và lá là
những quả gì?
+Tỉa hoa cần những dụng cụ gì?
+Cho HS quan sát H3.32 và vật mẫu
tỉa 1 lá và tỉa 3 lá
- GV hướng dẫn cách tỉa 1 lá và tỉa 3
lá
+ Một em hãy nhắc lại cách tỉa 1 lá và
tỉa 3 lá từ quả dưa chuột?
+GV hướng dẫn cách tỉa
+ 1 em nhắc lại cách tỉa
+ quả dưa chuột và quả cà chua
+dao mũi nhọn, bản mỏng, sắc, nhỏ
- HS quan sát h3.32 và vật mẫu tỉa 1 lá và tỉa
3 lá
-HS trả lời như trong SGK
1 lá: +dùng dao
- HS quan sát gv tỉa mẫu
1 Tỉa hoa từ quả dưa chuột
- tỉa 1 lá và tỉa 3 lá
2 Tỉa hoa sen từ
củ hành tây HĐ2 Thực hiện mẫu
- GV theo dõi HS thực hành và uốn - HS thực hành tỉa lá
Trang 6vệ sinh.
4 Dặn dò:
- Về nhà xem trước bài” Thu nhập của gia đình”
- Chuẩn bị nội dung ôn tập chương III