Đề tài Phân tích chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp: Công ty TNHH Thương mại dịch vụ và sản xuất Ngọc Minh (Nhà hàng Hải Long)

(Nhà hàng Hải Long) Mục lục Phần 1: Giới thiệu chung về doanh nghiệp: 4 1.1. Thông tin chung: 4 1.2. Các ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh: 4 Nhà hàng là một tổ hợp dịch vụ giải trí gồm các dịch vụ nhà hàng, nhà hàng tiệc cưới, karaoke gia đình công nghệ số, cafe bóng đá ca nhạc. 4 1.3. Hệ thống cơ sở vật chất: 4 1.4. Nguồn nhân lực: 5 1.6. Những công nghệ chính sử dụng trong kinh doanh: 6 1.7. Kết quả kinh doanh chính trong năm 2010: 7 1.8. Điểm mạnh và điểm yếu của Nhà hàng trong các lĩnh vực kinh doanh: 7 Phần 2: Phân tích môi trường kinh doanh 8 2.1. Ảnh hưởng của môi trường tự nhiên đối với kinh doanh của nhà hàng Hải Long . 8 2.2. Ảnh hưởng của môi trường pháp lý và chính trị. 8 2.4. Ảnh hưởng của môi trường văn hóa – xã hội 11 Phần 3: Phân tích chiến lược Marketing- mix của Nhà hàng Hải Long 15 3.1. Thực trạng và đánh giá về hoạt động phát triển sản phẩm, dịch vụ của Nhà hàng Hải Long. 16 3.1.1. Một số chương trình khuyến mại tại nhà hàng Hải Long. 16 3.2. Chính sách giá 20 3.3. Chính sách quảng cáo và xúc tiến bán sản phẩm. 24 Phần 04: Đề xuất khung chiến lược cạnh tranh cho doanh nghiệp, bao gồm cả các chiến lược marketing 27 4.1. Khung chiến lược, định hướng chiến lược, chiến lược cạnh tranh để nâng cao hơn nữa hiệu quả kinh doanh của nhà hàng Hải long. 27 4.1.1. Khung chiến lược, định hướng chiến lược chung 27 4.1.2. Định hướng chiến lược cạnh tranh cho Nhà hàng Hải long 28 Thử nghiệm với các đối tượng khách hàng mới 31 4.2. Một số chính sách marketing hỗn hợp phù hợp cho nhà hàng Hải long 32 4.2.1.Chính sách sản phẩm 32 4.2.2. Chính sách giá 33 4.2.3.Chính sách phân phối 34 4.2.4. Chính sách xúc tiến, quảng bá 34 Phần 1: Giới thiệu chung về doanh nghiệp: 1.1. Thông tin chung: Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Thương mại dịch vụ và sản xuất Ngọc Minh Lĩnh vực nghiên cứu: Mảng kinh doanh dịch vụ ăn uống - Nhà hàng Hải Long. Địa chỉ : Số 36D Trần Thái Tông - Nguyễn Phong Sắc kéo dài - Phường Dịch Vọng Hậu - Cầu Giấy - Hà Nội. Điện thoại : 04.3795 1888 04.3768 5588 Hotline: 01693 55 55 58 Email: sales@nhahanghailong.com. Website: NHÀ HÀNG HẢI LONG KÍNH CHÀO QUÝ KHÁCH. 1.2. Các ngành nghề, lĩnh vực kinh doanh: Nhà hàng là một tổ hợp dịch vụ giải trí gồm các dịch vụ nhà hàng, nhà hàng tiệc cưới, karaoke gia đình công nghệ số, cafe bóng đá ca nhạc. Là một trung tâm dịch vụ cưới hỏi, hội nghị, ăn uống, vui chơi giải trí lớn của quận Cầu Giấy với sức chứa lên đến 2.500 thực khách cùng một bữa. Hải Long là địa điểm lý tưởng cho các cơ quan, tổ chức kinh tế xã hội, cũng như những ai mong muốn có được ngày vui trọng đại thật hoàn hảo mà ấm cúng, mỗi tầng của tòa nhà đều được bài trí mang một phong cách riêng đều toát lên được một không gian sang trọng, có những nét đặc trưng. 1.3. Hệ thống cơ sở vật chất: Với hệ thống cơ sở được thiết kế mang phong cách Châu Âu hiện đại gồm 9 tầng tổng diện tích mặt sàn lên đến 800m2 với bãi xe rộng, giao thông thuận lợi, trang thiết bị phục vụ đầu tư chuẩn mực, mang đẳng cấp Quốc Tế. Tiền sảnh tầng 1: Nơi đón tiếp khách và phục vụ Bar – café. Tầng 2,3,5,6: Chuyên tổ chức sự kiện (Hội nghị, Hội thảo, Tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan ). Mỗi tầng là một không gian rộng lớn được bài trí ấn tượng với trang thiết bị hiện đại. Tầng 4: Không gian ẩm thực với các món ăn mang hương vị của nhiều vùng miền khác nhau nhưng độc đáo và đặc sắc nhất là các món ăn “kiểu Hải Long” được chế biến theo công thức riêng của nhà hàng. Với không gian phòng ăn lớn, rộng rãi nhiều phòng VIP sang trọng sẽ là lựa chọn thích hợp cho những buổi liên hoan Công ty, cho những buổi tiếp khách, hay những phòng riêng ấm cúng, tao nhã. Cơ sở vật chất phục vụ ăn uống: bàn ăn, ghế, dao, muỗng, nĩa, ly, tách, chén, bát, máy điều hòa, chậu hoa, cây cảnh, đèn chiếu sang, máy vi tính, tivi, điện thoại, máy pha chế, máy say sinh tố, rèm che, khăn bàn, khăn trang trí, gạt tàn thuốc, lọ hoa, tủ lạnh, và một số dụng cụ khác. Tầng 7 và 8: Là nơi bố trí Karaoke gia đình công nghệ số với các trang thiết bị hiện đại như âm ly, loa lớn, loa nhỏ, máy chiếu, đầu đĩa, tivi, quạt đứng, quạt trần, máy điều hòa, máy tính được thiết kế với 22 phòng hát lớn nhỏ sức chứa các phòng từ 10 người đến 50 người mang nhiều phong cách ấn tượng cùng với hệ thống âm thanh vi tính chọn bài với công nghệ số hiện đại nhất hiện nay với hơn 9000 bài hát bằng 3 thứ tiếng Việt – Anh – Trung.

TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HÓA HÀ NỘI

KHOA VĂN HÓA DU LỊCH

Phân tích chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp: Công ty TNHH

Thương mại dịch vụ và sản xuất Ngọc Minh (Nhà hàng Hải Long)

Số 36D Trần Thái - Cầu Giấy - Hà Nội.

Gv: Ths Nguyễn Đức Hoa Cương

Nhóm sinh viên: khóa 16 (Danh sách đi kèm trang tiếp)

Danh sách sinh viên trong nhóm:

1 Nhóm 14 Trần Thị Hương Hậu 16a 0973.863.333

Mục lục:

Phần 1: Giới thiệu chung về doanh nghiệp:

1.1 Thông tin chung:

Tên doanh nghiệp: Công ty TNHH Thương mại dịch vụ và sản xuất Ngọc Minh Lĩnh vực nghiên cứu: Mảng kinh doanh dịch vụ ăn uống - Nhà hàng Hải Long.

Địa chỉ : Số 36D Trần Thái Tông - Nguyễn Phong Sắc kéo dài - Phường Dịch

Vọng Hậu - Cầu Giấy - Hà Nội

tiệc cưới, karaoke gia đình công nghệ số, cafe bóng đá ca nhạc

Là một trung tâm dịch vụ cưới hỏi, hội nghị, ăn uống, vui chơi giải trí lớn củaquận Cầu Giấy với sức chứa lên đến 2.500 thực khách cùng một bữa

Hải Long là địa điểm lý tưởng cho các cơ quan, tổ chức kinh tế xã hội, cũngnhư những ai mong muốn có được ngày vui trọng đại thật hoàn hảo mà ấm cúng,mỗi tầng của tòa nhà đều được bài trí mang một phong cách riêng đều toát lênđược một không gian sang trọng, có những nét đặc trưng

1.3 Hệ thống cơ sở vật chất:

Với hệ thống cơ sở được thiết kế mang phong cách Châu Âu hiện đại gồm 9tầng tổng diện tích mặt sàn lên đến 800m2 với bãi xe rộng, giao thông thuận lợi,trang thiết bị phục vụ đầu tư chuẩn mực, mang đẳng cấp Quốc Tế

Tiền sảnh tầng 1: Nơi đón tiếp khách và phục vụ Bar – café.

Tầng 2,3,5,6: Chuyên tổ chức sự kiện (Hội nghị, Hội thảo, Tiệc cưới, sinh

nhật, liên hoan…) Mỗi tầng là một không gian rộng lớn được bài trí ấn tượng vớitrang thiết bị hiện đại

Tầng 4: Không gian ẩm thực với các món ăn mang hương vị của nhiều vùng

miền khác nhau nhưng độc đáo và đặc sắc nhất là các món ăn “kiểu Hải Long”được chế biến theo công thức riêng của nhà hàng Với không gian phòng ăn lớn,rộng rãi nhiều phòng VIP sang trọng sẽ là lựa chọn thích hợp cho những buổi liênhoan Công ty, cho những buổi tiếp khách, hay những phòng riêng ấm cúng, taonhã

Cơ sở vật chất phục vụ ăn uống: bàn ăn, ghế, dao, muỗng, nĩa, ly, tách, chén,bát, máy điều hòa, chậu hoa, cây cảnh, đèn chiếu sang, máy vi tính, tivi, điện thoại,

máy pha chế, máy say sinh tố, rèm che, khăn bàn, khăn trang trí, gạt tàn thuốc, lọhoa, tủ lạnh, và một số dụng cụ khác.

Tầng 7 và 8: Là nơi bố trí Karaoke gia đình công nghệ số với các trang thiết

bị hiện đại như âm ly, loa lớn, loa nhỏ, máy chiếu, đầu đĩa, tivi, quạt đứng, quạttrần, máy điều hòa, máy tính được thiết kế với 22 phòng hát lớn nhỏ sức chứa cácphòng từ 10 người đến 50 người mang nhiều phong cách ấn tượng cùng với hệthống âm thanh vi tính chọn bài với công nghệ số hiện đại nhất hiện nay với hơn

9000 bài hát bằng 3 thứ tiếng Việt – Anh – Trung

1.4 Nguồn nhân lực:

Nguồn nhân lực với đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ, năng động, chuyên nghiệp

“HaiLong Restaurant” luôn mang đến cho quý khách những dịch vụ tốt nhất.

1.5 Cơ cấu tổ chức của Nhà hàng:

Sơ đồ cơ cấu tổ chức

Ban Giám đốc: Chịu trách nhiệm tổ chức và điều hành nhà hàng trong khuôn

khổ nguồn vốn theo yêu cầu và đồng thời có nhiệm vụ là quan hệ khách hàng tiềmnăng, quan hệ với chính quyền địa phương, điều hành hoạt động sản xuất kinhdoanh

Phòng Kế Toán: Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm kiếm vốn và

nguồn vốn nhà hàng Có các chức năng: lập chứng từ để chứng minh tínhhợp lý của việc hình thành và sử dụng vốn kinh doanh trên cơ sở chứng

từ, tổng hợp các loại chi phí phục vụ kinh doanh và tính toán riêng chotừng loại dịch vụ nhằm xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và toànnhà hàng Lập báo cáo tài chính, cân đối tài sản theo từng tháng, quý, năm Phântích sự biến động của tài sản để báo cáo lên Ban Giám đốc

Bộ phận nhân sự: Thực hiện nhiệm vụ về công tác tổ chức bộ phận, ban hành

các thể chế quản lý, điều hành quy chế làm việc, kỷ luật Bộ phận nhân sựchịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong nhà hàng, tuyển dụng lao độngkhi các bộ phận trong nhà hàng có nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực

Bộ phận tổ chức kinh doanh: Thực hiện phụ trách mảng công tác

của phòng kinh doanh, tiếp thị, nghiên cứu thị trường và các đối thủ cạnhtranh; làm công tác thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh

Bộ phận lễ tân: Có chức năng như chiếc cầu nối giữa khách với các

dịch vụ trong nhà hàng, có nhiệm vụ tổ chức đón tiếp, làm thủ tục đăng

ký và thnh toán cho khách; kết hợp với các bộ phận dịch vụ khác có liên quan đểđáp ứng các yêu cầu của khách

Bộ phận kĩ thuật: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các trang thiết bị và sửa

chữa các công cụ khi các bộ phận khác có yêu cầu Thực hiện các khâu trang trí

sân khấu,âm thanh cho hội trường để phục vụ cho các hội nghị, hội thảo

do khách hàng hợp đồng

Bộ phận bếp: Chịu trách nhiệm chế biến các món ăn theo thực đơn

do khách yêu cầu hoặc theo thực đơn của nhà hàng đưa xuống, thực hiện các tiêuchuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm

Bộ phận dịch vụ bổ sung: Phục vụ khi khách có yêu cầu, chịu trách

nhiệm về chất lượng trước Giám đốc khách sạn

Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh trật tự trong nhà hàng cũng

như bảo vệ tính mạng, tài sản của khách

1.6 Những công nghệ chính sử dụng trong kinh doanh:

- Công cụ hiện đại như điều hòa, tủ lạnh, hệ thống loa, âm ly, hệ thống cách âm, hệthống các loại máy phục vụ cho việc chế biến và bảo quản món ăn, hệ thống âmthanh vi tính chọn bài với công nghệ số hiện đại nhất hiện nay…

- Quốc tế: 10.660 lượt khách.

 Doanh thu và cơ cấu doanh thu:

Doanh thu bán hàng và cung cấp dịch vụ năm 2010 đạt khoảng hơn 20 tỷđồng; lũy kế đạt 91,8 tỷ đồng Lợi nhuận sau thuế đạt 1,61 tỷ đồng

Trong đó, doanh thu trong việc ăn uống đạt hơn 13 tỷ đồng và trong lĩnh vực vuichơi giải trí đạt mức hơn 7 tỷ đồng

 Chi phí sản xuất kinh doanh: gần 16 tỷ đồng.

 Chi phí nhân công: gần 4 tỷ.

1.8 Điểm mạnh và điểm yếu của Nhà hàng trong các lĩnh vực kinh doanh:

- Đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ được đào tạo chuyên nghiệp,phục vụ chu đáo,năngđộng.Đem lại sự hài lòng và niềm tin tới khách hàng

- Có quy mô rộng toà nhà 9 tầng tổng diện tích mặt sàn lên đến 800m2 với bãi xerộng, giao thông thuận lợi

- Trang thiết bị phục vụ đầu tư chuẩn mực, mang đẳng cấp Quốc Tế.

- Các món ăn mang hương vị của nhiều vùng miền khác nhau nhưng độc đáo vàđặc sắc nhất là các món ăn “kiểu Hải Long” được chế biến theo công thức riêngcủa nhà hàng.Khách hàng sẽ nhớ tới đặc điểm riêng đôc đáo này của nhà hàng vàgiới thiệu cho bạn bè của mình cùng thưởng thức Đó cũng là một phần giúp nhàhàng tìm kiếm được khách hàng mới, khách hàng tiềm năng

 Điểm yếu :

- Khâu maketting yếu dẫn đến chưa tạo được thông điệp hiệu quả tới người tiêudùng

- Năng lực cạnh tranh quốc tế chưa cao

- Bộ máy quản lý còn nhiều yếu kém do trình độ chuyên môn chưa được phát huyhết khả năng

- Chưa truyền tải được các thế mạnh tới khách hàng

 Cơ hội :

- Sự phát triển của khối nhà hàng trong cả nước luôn đi liền với sự phát triển củanền kinh tế

- Việc Việt Nam gia nhập các tổ chức kinh tế khu vực và thế giới sẽ mở ra nhiều

cơ hội cho sự phát triển cho nhà hàng

 Thách thức :

- Cạnh tranh thu hút khách hàng ngày càng gay gắt giữa các nhà hàng trong nộithành Hà Nội

- Tình hình kinh tế trong nước hết sức khó khăn như: lạm phát, giá cả tăng cao…

- Sản phẩm dịch vụ chưa đáp ứng hết được nhu cầu của khách hàng

Phần 2: Phân tích môi trường kinh doanh

2.1 Ảnh hưởng của môi trường tự nhiên đối với kinh doanh của nhà hàng HảiLong

Tổ hợp dịch vụ giải trí Hải Long nằm đường Trần Thái Tông (NguyễnPhong Sắc Kéo Dài cũ) Toà Nhà được thiết kế mang phong cách Châu Âu hiệnđại là trung tâm dịch vụ đa chức năng với quy mô toà nhà 9 tầng tổng diện tíchmặt sàn lên đến 800m2 với bãi xe rộng, giao thông thuận lợi, trang thiết bị phục vụđầu tư chuẩn mực, mang đẳng cấp Quốc Tế

Có thể nói tổ hợp dịch vụ giải trí Hải Long là một trung tâm Dịch vụ cướihỏi, hội nghị, ăn uống, vui chơi giải trí lớn của quận Cầu Giấy với sức chứa lênđến 2.500 thực khách cùng một bữa Hải Long là địa điểm lý tưởng cho các cơquan, tổ chức kinh tế xã hội, cũng như những ai mong muốn có được ngày vuitrọng đại thật hoàn hảo mà ấm cúng, mỗi tầng của tòa nhà đều được bài trí mangmột phong cách riêng đều toát lên được một không gian sang trọng, có những nétđặc trưng mà không phải trung tâm tiệc cưới, hội nghị nào cũng có được

Với đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ, năng động, chuyên nghiệp “HaiLong

Restaurant” luôn mang đến cho khách hàng những dịch vụ tốt nhất

2.2 Ảnh hưởng của môi trường pháp lý và chính trị.

 Ảnh hưởng của môi trưởng chính trị

Việt Nam có Đảng lãnh đạo theo đường lối phát triển xã hội theo địnhhướng xã hội chủ nghĩa, tất cả vì dân, do dân, lấy dân làm gôc , với khẩu hiệu : “dân giàu nước mạnh, xã hội công bằng dân chủ văn minh” Để đạt được mục đíchtrên Đảng đã cho phép chủ nghĩa tư bản phát triển trong long chủ nghĩa xã hội Vìvậy nhà hàng Hải Long với chủ đầu tư là một doanh nghiệp tư nhân đã và đangđược nhà nước bảo vệ và khuyến khích phát triển Không ai , không một tổ chức

xã hội nào được phép cản trở hoạt động kinh doanh của nhà hàng này

Ngày 11-1-2007, Việt Nam trở thành thành viên 150 của tổ chức Thươngmại thế giới (WTO) Ba năm qua, trên con đường hội nhập quốc tế, nước ta đãtham gia đầy đủ các định chế kinh tế toàn cầu, mở rộng thị trường hàng hóa dịch

vụ, đầu tư quốc tế, đổi mới mạnh mẽ hơn và đồng bộ hơn các thể chế, đồng thời,cải tiến nền hành chính quốc gia theo hướng hiện đại Chính vì thế , sự xuất hiệnmột tổ hợp dịch vụ lớn như nhà hàng Hải Long là một điều đáng kể và nhờ ViệtNam gia nhập WTO mà con đường cung cấp dịch vụ của nhà hàng sẽ có nhiều cơhội được mở rộng ra hơn nữa với thế giới

 Ảnh hưởng của môi trường pháp lý

Sự thành công hay thất bại của doanh nghiệp trong kinh doanh phụ thuộc phần lớn vào doanh nghiệp có am hiểu các chính sách, các luật lệ của hay không Cho dù doanh nghiệp đóng ở đâu cũng bị ảnh hưởng của hệ thống luật pháp và các chính sách của quận đó

Sự hoạt động kinh doanh nhà hàng Hải Long phụ thuộc trực tiếp vào hai hệthống quản lý :

- Các tổ chức hữu quan : ủy ban nhân dân phường,quận Cầu Giấy, thành phố

Hà Nội

- Các cơ quan quản lý trực tiếp như ngân hàng tài chính, môi trường

Hệ thống trên phải có văn bản quy định hợp lý , chặt chẽ nhưng mềm dẻo ,điều nàyphụ thuộc vào trình độ, kiến thức của người soạn thảo và ký duyệt phát hành vănbản đồng thời phụ thuộc vào các phương pháp thực hiện của người thực hiện vănbản đó

VD :

Công an phường Cầu Giấy có trách nhiệm bảo vệ, giữ gìn an ninh tuyệt đối chonhà hàng Hải Long , nếu có bất cứ điều gì ảnh hưởng đến nhà hàng thì công anphường sẽ bảo vệ quyền lợi cho nhà hàng

Nhà hàng Hải Long có giấy phép đăng ký kinh doanh những mặt hàng, dịch vụđược cấp phép : dịch vụ ăn uống, dịch vụ karaoke, dịch vụ giải trí khác….và phảichịu những hình thức áp dụng các loại thuế của nhà nước cũng như những hìnhthức kiểm tra định kỳ và mức độ kiểm tra của cơ quan nhà nước

Luật lệ của các chính phủ đưa ra cũng nhằm bảo vệ quyền lợi của xã hội Các luật

lệ này một mặt duy trì cạnh tranh, mặt khác lại bảo vệ quyền lợi của người tiêudùng Những luật lệ như vậy không những làm tăng chi phí kinh doanh của cáccông ty mà còn làm ảnh hưởng đến chiến lược marketing của nhà hàng Hải Long :

- Chiến lược kinh doanh của một công ty cũng có thể bị ảnh hưởng nhiều bởi môitrường pháp luật nhà nước : Cấm kinh doanh những mặt hàng quý hiếm nằm trongsách đỏ, cấm sử dụng những loại đồ ăn gây hại cho khách hàng

- Chiến lược quảng cáo của nhà hàng cũng sẽ bị ảnh hưởng bởi quy định về trật tự

an ninh của phường cấm che băng rôn quảng cáo hay những biển bảng quảng cáoquá to gây cản trở tầm nhìn

- Nếu luật pháp giữ mãi không đổi, các nhà làm luật sẽ nhanh chóng bị thấtnghiệp Vì vậy, luôn có những luật mới ra đời, có những thay đổi trong luật cũ vànhững văn bản dưới luật giải thích mới cho luật hiện hành Những thay đổi này cóthể gây không ít khó khăn cho nhà hàng

Những luật mới thường đưa ra những trở ngại và thách thức mới Những nhàkinh doanh luôn phải sẵn sàng đối phó với những thử thách mới, cơ hội mới khi cóluật mới ban hành cùng với những thay đổi thường xuyên và nhanh chóng trongcác tiêu chuẩn về kinh tế – xã hội, và các tiêu chuẩn về pháp luật Một thị trường

đã bị đóng có thể đột nhiên được mở cửa v.v… do sự thay đổi của luật pháp Chính

vì thế nhà hàng Hải Long luôn phải cập nhập những thông tin mới nhất về nhữngquy định, thể chế của nhà nước đối với kinh doanh nhà hàng, dịch vụ

2.3 Ảnh hưởng của môi trường kinh tế

Việt Nam là nền kinh tế lớn thứ 6 ở Đông Nam Á và lớn thứ 59 trên thế giớitrong các nền kinh tế thành viên của Quỹ Tiền tệ Quốc tế xét theo quy mô tổng sảnphẩm nội địa danh nghĩa năm 2009 và đứng thứ 128 xét theo tổng sản phẩm nộiđịa danh nghĩa bình quân đầu người Đây là nền kinh tế hỗn hợp, phụ thuộc caovào xuất khẩu và đầu tư trực tiếp nước ngoài Đảng Cộng sản Việt Nam chủ trươngxây dựng ở Việt Nam một hệ thống kinh tế thị trường định hướng xã hội chủnghĩa

Theo Chủ tịch Ngân hàng Phát triển châu Á ADB, thách thức số 1 của ViệtNam là thiếu hụt hạ tầng cơ sở Tổng đầu tư cho cơ sở hạ tầng của Việt Nam trong

những năm gần đây (tính từ năm nào) giữ ở mức 10% GDP, cao hơn nhiều so vớitiêu chuẩn quốc tế, trong đó các tài trợ từ nguồn vốn quốc tế chiếm 40% tổng mứcđầu tư Nhưng cơ sở hạ tầng của Việt Nam đang thiếu và đang trở nên quá tải

Cơ sở hạ tầng là một trong những trở ngại lớn nhất của phát triển kinh tế tạiViệt Nam Cơ sở hạ tầng Việt Nam bị đánh giá là yếu kém, thiếu thốn Việc nângcấp hạ tầng vật chất của Việt Nam vẫn còn nhiều thiếu sót và trậm trễ Nhất làtrong việc phát triển cơ sở hạ tầng trọng yếu, như các tuyến đường liên tỉnh, cầu…Những hạn chế về cơ sở hạ tầng tại Việt Nam theo đánh giá bởi các nhà đầu tưnước ngoài sẽ đe doạ các dự án FDI đối với xuất khẩu và sản xuất Chừng nào ViệtNam còn chưa cải thiện hạ tầng và cơ sở hậu cần thì Việt Nam còn tụt hậu

Chính vì thế, sự xuất hiện của nhà hàng Hải Long là một điều đáng đượckhích lệ Và trong thời đại hiện nay khi con người bắt đầu hướng tới “ăn ngon mặcđẹp” thì nhà hàng Hải Long là một sự đầu tư đúng đắn

2.4 Ảnh hưởng của môi trường văn hóa – xã hội

 Về môi trường văn hóa- xã hội ở địa phương và tại đất nước

Cho đến nay, trong khoa học xã hội Việt Nam, gần như chưa có một nghiêncứu nào thật toàn diện và đủ sâu sắc để xác định và đánh giá thực trạng toàn bộmôi trường văn hóa ở Việt Nam giai đoạn hiện nay Những tác phẩm, bài viết đãcông bố thường không có trách nhiệm phải đi tới một kết luận bài bản về hệ thốngmôi trường văn hóa hiện có, nên những gì đã nói thường không tránh khỏi nhữngphân tích cảm nhận, những đánh giá cục bộ, hoặc những phác thảo có phần chủquan khi nhân tiện bàn đến những vấn đề văn hóa - xã hội Trong tình trạng chungnhư vậy, bài viết này cũng chưa vượt ra ngoài khuôn khổ của những hạn chế vừanêu

Trên cơ sở nghiên cứu và chứng kiến sự phát triển của đời sống văn hóa - xã hộiđất nước những năm gần đây, Ở bình diện chung nhất, trong bối cảnh toàn cầu hóa,kinh tế thị trường và hội nhập quốc tế, chưa bao giờ môi trường văn hóa ở ViệtNam lại phong phú, phức tạp và có nhiều tiềm ẩn như hiện nay Đó là hệ thôngnhững hiện tượng và quan hệ văn hóa - xã hội đa dạng, đa chiều và năng động, đủ

đê nuôi dưỡng mọi ý tưởng tốt đẹp khích lệ mọi lợi thế trong phát kiến, sáng tạo,nhưng cũng đủ thách thức và cám dỗ khiên cho bất cứ cá nhân, gia đình, cộngđồng nào cũng cũng phải cảnh giác trước nguy cơ lạc lối hoặc sai lầm Có thể giảichi tiết hơn về nhận định này như sau:

 Về phương diện tư tưởng - lý luận

Trong khi khẳng định giá trị của chủ nghĩa Mác - Lênin, tư tưởng Hồ ChíMinh, ở Việt Nam, luận thuyết của M.Weber về văn hóa đóng vai trò là nhân tốquyết định từ bề sâu cấu trúc xã hội, lý luận của A Toffler về các làn sóng vănminh, quan điểm UNDP và của T de Chardin về con người là trung tâm của sựphát triển kinh tế xã hội, quan điểm của K.Popper về xã hội mở, quan điểm củaS.Huntington về sự đụng độ của các nền văn minh, lý thuyết của M.Mohamad vềvai trò của các giá trị Châu Á trong sự phát triển xã hội hiện đại, quan niệm củaT.Friedman về thế giới phẳng và toàn cầu hóa không xa lạ đối với giới nghiêncứu nói riêng và trí thức nói chung Một vài lý thuyết trước kia bị e ngại, thậm chíđôi khi bị cố tình lãng quên, nay đã có thể tìm được vị trí của mình trong đời sốngtinh thần xã hội Những hiện tượng mới trong lý luận thế giới, như quan điểm vềkinh tế tri thức, các quan niệm về toàn cầu hóa, quan điểm về phát triển con người

và bộ công cụ HDI, về môi trường và phát triển bền vững, về vốn con người vàvốn xã hội đã nhanh chóng được phổ biến, tiếp thu và nghiên cứu ứng dụng ở

Việt Nam Một số tác phẩm được coi là "hiện tượng” đối với thế giới như cuốn Hồi

ký Nhìn lại quá khứ, tấn thảm kịch và bài học về Việt Nam của R.Mcnamara(1995), Thế giới phẳng của T.Friedman (2006), hay một số ấn phẩm có giá trị củaNgân hàng thế giới, của UNDP, của UNESCO được xuất bản bằng tiếng Việtgần như đồng thời (trong cùng một năm) với bản gốc Chúng tôi muốn nói rằng,đây là một hiện tượng mới của đời sống tinh thần xã hội ở Việt Nam, mà khôngphải ở đâu cũng cập nhật được như thế Bên cạnh việc phổ cập các chương trìnhtruyền hình quốc tế, các thông tin trên mạng Internet, các sản phẩm nghe nhìn từcác phương tiện truyền thông đại chúng khác, việc đa dạng hóa, cập nhật hóa cácthông tin trong đời sống lý luận có ý nghĩa đặc biệt đối với môi trường văn hóa nóichung

Dĩ nhiên, vẫn có những vùng cấm và dòng thông tin không phải lúc nàocũng thông suốt như nó phải thế Điều này có lý do khách quan của nó Điều đángngại hơn nằm ở chỗ khác: môi trường văn hóa về lĩnh vực này tuy phong phú, dadạng, đa chiều nhưng mới chỉ ở trình độ hạn chế Tất cả các lý thuyết kể trên đềuchưa được xã hội biết đến một cách sâu sắc Ngay ở các Trường Đại học và cácviện nghiên cứu cũng rất hiếm những chuyên gia thực sự tầm cỡ hay những trungtâm có uy tín về các lý thuyết, quan điểm nói trên Đây là điều còn non yếu, bấtcập của khu vực lý luận, làm ảnh hưởng đến trình độ của đời sống tinh thần xã hội

và trình độ của môi trường văn hóa nói chung

Với doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng như Hải Long, đó có thể là sự sốngcòn, là đối mặt với phá sản Về mặt khách quan, trong khủng hoảng, suy thoáikinh tế, không có miễn dịch hay ngoại lệ nào cho sự phá sản của doanh nghiệp,

dù lớn hay nhỏ Tình hình ở Mỹ đầu năm và ở Việt Nam cuối năm 2011 đã cho

ta thấy rõ điều này Cho dù vậy, qua suy thoái sẽ đến thời kỳ phục hồi và pháttriển Trong khó khăn thử thách, chúng ta đã và sẽ tìm thấy được những giảipháp, lối ra thật kỳ diệu, mà chỉ khi khó khăn mới thấy và cảm nhận trọn vẹn

Lửa thử vàng, gian nan thử sức Cái khó ló cái khôn Truyền thống của dântộc ta xưa nay là vậy Ý thức được, lường trước được khó khăn chung và nghiêncứu, đánh giá, dự báo cụ thể thị trường là điều kiện cần để doanh nghiệp kinhdoanh nhà hàng có thể tái cấu trúc doanh nghiệp, với việc hoạch định chiến lược,hướng đi, chậm nhưng vững chắc, trong thời kỳ khủng hoảng tài chính toàn cầu

Nhà Hàng Hải Long cần phải có hướng đi riêng, xây dựng một nền tảngvững chắc cho mình Bên cạnh đó, hoàn cảnh đang đòi hỏi phải có những liên kết,liên doanh, hợp tác của các doanh nghiệp theo chiều ngang, chiều dọc, để tạo nênlợi thế trong cạnh tranh

Cơ hội vẫn mở trong thách thức đối với những doanh nghiệp có quyết tâm

và bản lĩnh Cơ hội vẫn mở cho doanh nghiệp Việt Nam khi nhu cầu hàng hóa thiếtyếu trên thế giới vẫn ở mức cao Đa phần nhà hàng Hải Long chuyên kinh doanhcác mặt hàng hải sản bổ, re, và hơn nữa là nơi lịch sự sang trọng chuyên tổ chứccác buổi hội thảo, hội nghị uqan trọng của các doanh nghiệp lớn, cũng như là nơi

tổ chức tiệc cưới lý tưởng cho các dôi vào mùa cưới, đáp ứng được mọi xu hướngcủa xã hội Đó là cơ hội, là thế mạnh của nhà hàng Hải Long

Nguồn khách nước ngoài như Mỹ, châu Âu, Nhật dù có ít do vị trí địa lý

và môi trường tự nhiên không được thuận lợi nhưng nếu đẩy mạnh xúc tiến, quảng

bá để khai thác các thị trường tiềm năng như các nước Châu Phi và Trung Đông thì sẽ mang lại hiệu quả

Trong và sau suy thoái, Doanh nghiệp cần đẩy mạnh quảng bá hình ảnh củanhà hàng rộng rãi sẽ gia tăng với cả thị trường truyền thống và thị trường mới

Cơ hội lớn để doanh nghiệp có thể tranh thủ nhận chuyển giao nhiều côngnghệ hiện đại phục vụ hoạt động sản xuất kinh doanh, nâng cao chất lượng ngànhdịch vụ cũng xuất hiện Bên cạnh đó, cơ hội lớn vẫn là thị trường nội địa Mộtthị trường hơn 86 triệu dân trong một nền kinh tế năng động như Việt Nam đang

có sức hấp dẫn, là thị trường rất quan trọng đối với một doanh nghiệp trong nướcnhư nhà hàng Hải Long

Điều quan trọng là trong khó khăn phải tự tin,tích lũy kinh nghiệm để vượtqua Đảng, Quốc hội, Chính phủ đã có định hướng, giải pháp kịp thời, theo dõi sátsao tình hình và đưa ra nhiều gói giải pháp để hỗ trợ doanh nghiệp Sự vận độngđang diễn ra rất nhanh trong thời hội nhập

Phần 3: Phân tích chiến lược Marketing- mix của Nhà hàng Hải Long

Tập hợp bốn biến số chính (sản phẩm, giá, phân phối và hỗ trợ bán hàng)cấu thành kế hoạch marketing của doanh nghiệp được gọi là marketing hỗn hợp(marketing mix) Bốn yếu tố của marketing mix tác động tương hỗ, quyết định vềyếu tố này sẽ ảnh hưởng đến hoạt động của ba yếu tố còn lại

Bốn "P" của MARKETING MIX:

Sản phẩm (Product): Quản lý các yếu tố của sản phẩm bao gồm lập kế hoạch và

phát triển đúng những mặt hàng/dịch vụ mà công ty sẽ đưa ra thị trường

Giá (Pricing): Xác định đúng cơ sở giá cho các sản phẩm.

Phân phối (Placement): Chọn lựa và quản lý các kênh thương mại để sản phẩm

chiếm lĩnh được thị trường mục tiêu đúng thời điểm và phát triển hệ thống logistic

và vận chuyển sản phẩm

Xúc tiến bán hàng (Promotion): Giới thiệu và thuyết phục thị trường dùng sản

phẩm của doanh nghiệp

Marketing- mix có một vai trò rât quan trọng nhằm kết nối hoạt động sảnxuất với thị trường, giúp doanh nghiệp biết lấy thị trường- nhu cầu của khách hànglàm chỗ dựa vững chắc nhất cho mọi quyết định kinh doanh của mình Nó còn tạokhách hàng cho doanh nghiệp, giống như sản xuất tạo ra sản phẩm Nó là một yếu

tố tất yếu mà nếu doanh nghiệp không thấu hiểu sẽ không tồn tại và phát triểnđược.

Nhận thức được vai trò quan trọng đó, Tổ hợp dịch vụ Nhà hàng Hải Long

đã đưa ra chiến lược Mar keting- mix khá phù hợp nhằm tập hợp các yếu tố trên thịtrường mà doanh nghiệp kiểm soát được đồng thời sử dụng yếu tố này như là công

cụ tác động vào mong muốn của khách hàng trên thị trường mục tiêu để biến cácmong muốn đó thành cầu thị trường về sản phẩm của doanh nghiệp mình

3.1 Thực trạng và đánh giá về hoạt động phát triển sản phẩm, dịch vụ của Nhà hàng Hải Long.

3.1.1 Một số chương trình khuyến mại tại nhà hàng Hải Long.

 “Quà Tặng Tuần Trăng Mật Hải Long”

Thời gian khuyến mại:

T ừ 01/04 – 30/05/2010

Đối Tượng khuyến mại

Là Những Khách hàng tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Hải Long với số lượng mâmTừ… đến… (theo các công ty du lịch thông báo thì đi Sapa, Hạ Long mức giá đi

2 ngày là khoảng 3.000.000 - 5.000.000đ cho 2 người)

Mục đích ý nghĩa chương trình:

- Thu hút khách hàng tiệc cưới

Nội Dung Và Kế Hoạch Triển Khai:

- “Quà Tặng Tuần Trăng Mật Hải Long” được hình thành t ừ 5% trên tổng hoá

đơn tiệc cưới của khách hàng đặt tại nhà hàng

- Nhà hàng Hải Long kết hợp với các công ty du lịch tìm những gói du lịch thích

hợp với số tiền khách hàng được hưởng từ “Quà Tặng Tuần Trăng Mật Hải

Long” Với Những khách hàng không có đủ điền kiện tham dự chương trình và đủ

điều kiện nhưng không tham gia được “Quà Tặng Tuần Trăng Mật Hải Long”

thì sẽ nhận được thẻ giảm giá 10% trên tổng hoá đơn thanh toán khi đến sử dụngtất cả các dịch vụ Tại Tổ Hợp Dịch Vụ Giải trí Hải Long

 CHÀO HÈ CÙNG CHƯƠNG TRÌNH BIA SỐNG DUY NHẤT TẠI VIỆT NAM

Bia Sống “Đại dương thứ 5” được sản xuất theo công nghệ truyền thống lên men chìm, sử dụng các nguồn nguyên liệu tốt nhất Châu Âu với hệ thống

sử lý nước đặc biệt cùng hàng loạt các loại bí quyết và đặc thù về công nghệ,

vì vậy nó có mùi vị đặc biệt khác thường và có thể nói là độc nhất vô nhị đây

là loại đồ uống Thời Thượng và đẳng cấp dành cho các Quý Ông, Quý Bà Giải thoát cơn khát Mùa hè.

Với mong muốn đêm lại sự độc đáo và hấp dẫn HaiLong Restaurant mang đến cho khách hàng của mình chương trình “ Bia Sống vào hè” Tháng 5 mở đầu cho những ngày hè sôi động HaiLong Restaurant trân trọng gửi tới quý khách Chương trình khuyến mại Đặc Biệt.

1- Uống bia Sống tại nhà hàng Hải Long (Uống 3 Tặng 1)

2- Giảm giá 50% giờ hát từ 12h00 – 18h00 Tất cả các ngày trong tuần kể thứ 7,

CN và các ngày lễ tết

3- Tặng thẻ ưu đãi giảm giá 20% trên tổng giờ hát áp dụng cho tất cả các giờ 4-Tặng thẻ ưu đãi giảm giá 5% trên tổng hoá đơn thanh toán về dịch vụ nhà hàng

sử dụng tại tầng 4

5- Tặng thẻ trị giá 2.000.000 vnđ tiền thuê hội trường cho qúy khách hàng có nhucầu tổ chức hội nghị hội thảo… cần thuê 1 tầng riêng

6- Mùa cưới 2010 nhà hàng Hải Long tặng “Tuần Trăng Mật” cho các Tân Lang

Tân Nương tổ chức tiệc cưới tại nhà hàng Hải Long, và còn nhiều khuyến mại mùacưới 2010 nữa tại nhà hàng Hải Long

 Thẻ giảm giá của nhà hàng.

Nhà Hàng Hải Long

Quý Khách được giảm giá 5%

trên tổng hóa đơn thanh toán khi đến

Nhà Hàng Hải Long

Phòng Trà, Ca Nhạc, Karaoke Gia Đình Công Nghệ Số) Đ/c: 36D Trần Thái Tông (Nguyễn Phong Sắc Kéo dài cũ Sau

UBND Phường Dịch Vọng Hậu) - Cầu Giấy - Hà Nội

ĐT: 04 3768 5588 – 3795 1666 Hot line (Mr Hiếu): 0123 381

1986

 Chương trình tri ân khách hàng mừng sinh nhật Hải Long tròn một tuổi.

Lần Thứ 3, khi khách hàng đến ăn tại nhà hàng trong thời gian tri ân kháchhàng sẽ được giảm giá 5% trên tổng hoá đơn thanh toán (Áp dụng Tại Tầng 4)

Lần 4 khi khách hàng đến sử dụng dịch vụ nhà hàng trong thời gian tri ânkhách hàng sẽ được giảm giá 5% trên tổng hoá đơn thanh toán (Áp dụng tại Tầng4) và được tặng thẻ giảm giá 50% giờ hát trong thời gian tri ân khách hàng

Đến ăn lần thứ 5 tại nhà hàng trong thời gian tri ân khách hàng khách hàng

sẽ được giảm giá 5% trên tổng hoá đơn thanh toán và nhận thẻ ưu đãi miễn phí100% giờ hát (sử dụng 1 lần trong thời gian tri ân khách hàng, không sử dụng cùngngày lần đến ăn thứ 5), nhận được thẻ VIP sử dụng tất cả các dịch vụ Của Tổ HợpDịch Vụ Giải Trí Hải Long

 Karaoke Gia Đình

Lần đầu khi đến sử dụng dịch vụ Karaoke Gia Đình Hải Long khách hàng sẽnhận được phiếu quà tặng là 1 giỏ quà thập cẩm (với hoá đơn từ 1.000.000 trở lên)cho lần sử dụng dịch vụ Karaoke Hải Long tiếp theo trong thời gian tri ân kháchhàng

Lần 3 khi khách hàng đến sử dụng dịch vụ Karaoke trong thời gian tri ânkhách hàng sẽ được giảm giá 5% trên tổng hoá đơn thanh toán

Lần 4 khi khách hàng đến sử dụng dịch vụ Karaoke Gia Đình sẽ được giảmgiá 5% trên tổng hoá đơn thanh toán và nhận thẻ ưu đãi giảm giá 5% trên tổng hoáđơn thanh toán khi sử dụng dịch vụ nhà hàng (Áp dụng tại tầng 4 và trong thờigian tri ân khách hàng).

Lần 5 khi khách hàng đến sử dụng dịch vụ karaoke Gia Đình được giảm giá5% trên tổng hoá đơn thanh toán, Nhận thẻ VIP sử dụng tất cả các dịch vụ của TổHợp Dịch Vụ Giải Trí Hải Long (Trong thời gian tri ân khách hàng)

 Áp Dụng Với Những Khách Hàng Nhân Viên Kinh Doanh Đi Tiếp Thị.

- Tặng thẻ ưu đãi giảm giá 5% trên tổng hoá đơn thanh toán khi đến sử dụngdịch vụ nhà hàng (Áp dụng Tại Tầng 4)

- Tặng thẻ trị giá 2.000.000 vnđ tiền thuê hội trường với những khách hàng

có nhu cầu thuê hội trường riêng

- Tặng thẻ giảm giá Karaoke 20% Trên tổng giờ hát Áp dụng với tất cả cácthời gian

- Đặt Baner trên một số trang Web khi khách hàng đến click vào và in thẻ ưuđãi mang đến sử dụng dịch vụ tại Tổ Hợp Dịch Vụ Giải Trí Hải Long

Thời Giản Tri Ân Khách Hàng: 01/05 – 30/07/2010

Lưu Ý: Khách hàng chỉ được lựa chọn 1 trong 2 cách tri ân khách hàng

 Đăng ký tổ chức sinh nhật đặc biệt tại nhà hàng Hải Long.

Phòng trà Ca nhạc Hải Long xin gửi tới quý vị lời chào trân trọng!