Bài giảng Công nghệ 10 bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Những chia sẽ bài giảng Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản từ các thầy cô giáo, được chúng tôi tuyển chọn tạo thành bộ sưu tập, các bạn cùng tham khảo nhé! Thiết kế những bài giảng này giúp cho quá trình học tập giữ thầy và trò được hiệu quả hơn, giúp học sinh nhanh chóng biết được một số phương pháp chế biến chè. Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp. Biết được một số phương pháp chế biến từ lâm sản.

KIỂM TRA BÀI CŨ

2 trình bày quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá

tươi?

chuẩn bị nguyên liệu  hấp chín, tách bỏ xương, làm tơi  bổ sung gia vị  làm khô  để nguội bao gói  sử dụng

1.Em hãy kể một số phương pháp chế biến thịt, cá?

+Chế biến theo qui mô gia đình:

1 Chế biến chè

Vườn chè

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

Vườn chè

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

a Một số loại chè thường dùng:

chè đỏ chè vàng chè xanh

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

Em hãy kể tên một số loại chè mà gia đình em thường

sử dụng?

- Chế biến chè đen

- Chế biến chè đỏ

- Chế biến chè vàng

- Chế biến chè xanh

- Một số loại chè thường dùng:

+ Chè tươi (dùng lá pha nước khi còn

tươi).

+ Chè xanh (chè đã diệt men)

+ Chè đen (chè có ủ lên men nhẹ).

+ Chè đỏ (búp, lá chè phơi khô).

+ Chè vàng (chè ướp với cánh hoa ).

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

1 Chế biến chè

b Quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

Chè xanh được chế biến như thế nào?

Nguyên liệu Làm héo Diệt men trong lá chè

Làm khôPhân loại, đóng gói

Sử dụng

Vò chè

Trà xanh hương vị choclate Trà xanh viên nén

Trà đen ép bánh Trà đen rời

Nghệ thuật uống trà

CÂY CÀ PHÊ

2 Chế biến cà phê nhân

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

a Một số phương pháp chế biến cà phê

+ Chế biến khô (bóc vỏ quả và vỏ thịt khi còn tươi)

+ Chế biến ướt (làm khô vỏ quả và vỏ thịt trước khi bóc vỏ)

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

Cà phê nhân được chế biến bằng những phương

pháp nào?

b Quy trình chế biến cà phê nhân bằng

phương pháp ướt.

I Chế biến sản phẩm cây công nghiệp

Cà phê nhân được chế biến như thế nào?

Thu hái quả cà phê Phân loại làm sạch Bóc vỏ quả Ngâm ủ (lên men )

Bảo quản Đóng gói

Rửa nhớt Làm khô

Sử dụng

Cà phê thóc Xát bỏ vỏ trấu

Cà phê nhân

1 2

Một số công đoạn trong quy trình chế biết

cà phê nhân

Cà phê nhân

II Một số sản phẩm được chế biến

+ Làm giấy + Làm chất đốt

Em hãy cho biết gỗ có vai trò gì đối với đời sống

con người?

Gỗ tròn

- Các dạng gỗ

Gỗ thanh

- Các dạng gỗ

Gỗ ván

Bột gỗ

a) Ván gỗ xẻ.

Ván gỗ xẻ lát Mexico

Ván sàn gỗ

Sàn gỗ cao cấp

b) Đồ mộc dân dụng:

c) Bột gỗ sản xuất giấy

Ứng dụng cho ép bột gỗ thành viên.

Máy nghiền bột giấy

d) Gỗ phục vụ cho xây dựng

e) Trang trí nội thất

C Tạo nước chiết xirô

D Phân hủy vi sinh vật.

B Phân hủy lớp vỏ thịt.

A Tạo mùi thơm.

Câu 1: Vì sao phải tiến hành ngâm ủ quả cà?

CỦNG CỐ BÀI HỌC

C Không còn lớp vỏ quả, vỏ thịt và vỏ trấu.

D Không còn lớp vỏ quả, vỏ thịt và phôi hạt.

B Không còn phôi hạt

A Không còn lớp vỏ quả và vỏ thịt.

Câu 3: Cà phê nhân có đặc điểm?

Cà phê Vối

Cao 3 – 8m, hoa màu trắng, hạt hình bầu dục hoặc tròn, quả chín rải rác từ tháng 11 đến tháng 6 năm sau, chín rộ từ tháng 3 đến

tháng 5.

Cà phê Chè

Cây nhỏ, cao 3 – 10m, hoa màu trắng, quả nạc, hạt có lưng cong, bụng phẳng, hoa

nở tháng 10, quả chín tháng 4 năm

sau.

Cà phê Mít

Cao 6 – 15m Thường chất lượng kém,

ít trồng hơn hai loài trên.