Tài liệu Promoting Gut Healthy with Probiotics Cải thiện sức khỏe đường ruột với Probiotic

Giới thiệuProbiotics là thực phẩm hay những sự bổ sung về chế độ ăn uống mà trong đó có chứa những vi sinh vật sống có thể khôi phục lại được sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột.. S

Bài báo cáo môn công nghệ sản

xuất Probiotic

Nhóm 4

Đề tài: Promoting Gut Healthy with Probiotics Cải thiện sức khỏe đường ruột với Probiotic

Giới thiệu

Probiotics là thực phẩm hay những sự bổ sung

về chế độ ăn uống mà trong đó có chứa những

vi sinh vật sống có thể khôi phục lại được sự cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột Những sản phẩm probiotics, như sữa chua với số lượng vi khuẩn rất nhiều, cách sử dụng chúng trong chế độ ăn kiêng và y học truyền thống

đã có từ rất lâu Sự gia tăng các probiotics một cách cẩn trọng và khoa học có liên quan đến vai trò của chúng trong việc điều trị bệnh viêm đường ruột và những rối loạn tiêu hóa khác

Thuật ngữ học

Probiotics thông thường được gọi là vi khuẩn có lợi bao gồm nhiều loại vi khuẩn được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm lên men.

Probiotics được định nghĩa là “những vi sinh vật sống trong hệ tiêu hóa với số lượng ổn định, đem lại những lợi ích về sức khỏe to lớn dựa vào nguồn dinh dưỡng chung vốn có.”

Kiến thức nền tảng

Tại Châu Âu, Nhật Bản, và Úc , probiotics và những sản phẩm liên quan dùng để cải thiện sức khỏe đường ruột hiện thời tương ứng với phân đoạn lớn nhất của chức năng tiêu hóa thức ăn Hội đồng thuộc Châu Âu đã hỗ trợ một số dự án nghiên cứu về tính an toàn và hiệu quả của những sản phẩm này Probiotics bây giờ cũng là một trong số những phần hỗ trợ được mua bán phổ biến nhất ở Mỹ

Nhà sinh lý học Elie Metchnikof là người đầu tiên đưa ra

vi khuẩn có lợi cho để chăm sóc sức khỏe cộng đồng Với sự tin tưởng rằng chương trình này có thể nâng cao sức khỏe và tuổi thọ, bác sĩ Metchnikof đã đặt tên cho vi khuẩn nguyên thủy đầu tiên trong lên men sữa chua, đó

là Lactobacillus bulgaricus, cho cuộc sống tốt đẹp hơn,

tiếng Bulgari đó là sữa chua yêu thương

Lactobacillus acidophillus và Bifidobacteria

là những dòng khác của vi khuẩn mà đã được sử dụng từ lâu trong những chế độ

ăn kiêng truyền thống và y học để cân bằng giữa vi khuẩn có lợi và có hại trong

hệ thống ống dạ dày ruột (GI) để tăng cường hệ thống miễn dịch chung Những

vi khuẩn sản xuất axit lactic này là thành phần chủ yếu cư trú trong hệ vi sinh vật đường ruột của con người.

Tiêu chuẩn và công nghệ

Với những lý lẽ đã được đề cập trước đây, hội liên hiệp thực phẩm dinh dưỡng quốc gia đã chấp nhận và thực hiện dán nhãn tiêu chuẩn NNFA Probiotic Những nhắc nhở tiêu chuẩn này được các nhà phân phối probiotic chỉ rõ trên bao bì sản phẩm của họ kiểu mẫu và số lượng của vi khuẩn đang hiện diện, ước tính tế bào có thể nảy mầm, ngày hết hạn, giấy chứng nhận không có sự tồn tại của mầm bệnh, yêu cầu bảo quản, và danh sách một loạt các thành phần phụ gia.( Xem tên của các thành phần trên bao bì).

Những sản phẩm hỗ trợ probiotic hiện có

là dạng viên nang, dạng bột đông khô,dạng cốm xốp,và chất lỏng Hàng loạt sản phẩm bơ sữa có tính chất chua có thể dùng cho người

ăn kiêng hay những bệnh nhân mà dị ứng với những sản phẩm sữa.

Nên dùng probiotics dạng bột kết hợp với

những hỗn hợp Lactobacillus acidophillus, Bifidobacterium bifidum, và Lactobacillus

bulgaricus trong viên nang với chất nền là tinh dầu hướng dương để không bị tan khi nước thấm qua; liều lượng thống kê là 1 viên nang 2 lần/1 ngày, với 1 muỗng rưỡi thìa cà phê cho mỗi một loại dạng bột siêu mịn này.

Công dụng lâm sàng chính của

Probiotics

Tác dụng phụ chống lại kháng sinh GI

Cung cấp kháng sinh tự nhiên và chống vi rút Thúc đẩy hệ thống miễn dịch

Phục vụ như chất chống ung thư

Giúp hấp thụ vitamin và khoáng chất

Giảm kích ứng miễn dịch ở bệnh viêm ruột

Phản ứng chữa bệnh với Probiotics

Tác dụng phụ chống lại kháng sinh GI

Một ứng dụng của probiotic trong y tế hiện đại, dùng làm sản phẩm lên men hoặc như là phần bổ sung, để chống lại hiệu quả của kháng sinh chữa bệnh, mà nó tiêu diệt những vi khuẩn bảo vệ cũng như các mục tiêu sinh bệnh Tiêu chảy và đau bụng

là tác dụng phụ phổ biến của việc loại bỏ những vi khuẩn có lợi GI khi kháng sinh phổ rộng được sử dụng cho một thời gian dài Một phân tích meta của

22 nghiên cứu hiệu quả hỗ trợ của probiotic trong điều trị tiêu chảy có liên quan đến kháng sinh.

Probiotics được nghiên cứu như 1 phương

thức mới cho điều trị Clostridium difficile viêm

ruột.

Khoảng 20% bệnh nhân sẽ tái phát bệnh nhiễm trùng trở lại do vi khuẩn gây nhiễm trùng đường ruột này, mặc dù sau khi điều trị với kháng sinh hoặc kháng thể chữa các bệnh nhiễm trùng có hiệu nghiệm Lactobacillus GG được tìm ra có hiệu quả trọng việc giảm triệu chứng của các bệnh nhân tiêu chảy và đau bụng

và tỷ lệ nhiễm trùng trở lại ở 3 tuần so với thuốc

Cung cấp kháng sinh tự nhiên và

chống vi rút

Những nhà nghiên cứu ở thập niên 70 khám phá ra rằng các chủng vi khuẩn thân thiện đã sản xuất các chất ức chế vi khuẩn khi thêm vào axít Acidolin và acidophilin

được tách từ L acidophilus, và bulgarucan được chiết từ siêu chủng DDS-14 của L.bulgaricus Những lựa chọn tự

nhiên cho tiêu chuẩn thuốc kháng sinh là duy nhất trong

đó chúng xuất hiện những hoạt động chống lại cả vi khuẩn và vi rút Đây là một sự phát triển đặc thù quan trọng với các tác nhân gây bệnh ngày càng trở nên

kháng thuốc Một vài chủng của L bactobacilla cũng tiết

ra hợp chất viridical ( ví dụ: oxy già, chất tẩy trùng…) mà giết chết vi rút

Thúc đẩy hệ thống miễn dịch

Xấp xỉ 70% của hệ thống miễn dịch của cơ thể người là trên vùng GI, nó hầu như không đáng kinh ngạc rằng những vi GI có một ảnh hưởng lớn lên sức khỏe tổng thể

và bệnh tật Nó đã được chú ý rằng, hoạt động chuyển hóa chung của khoảng 400-500 loài kỵ khí và những vi khuẩn khác mà cư trú trong ruột chứng minh những vi sinh vật địa phương bị coi là “ cơ quan bị lãng quên ”

S Bengmark, M.D, của đại học Lund, Lund , Swedep và cao đẳng phát biểu rằng không chỉ ruột có thể bị tổn thương dẫn đến viêm, sưng và ung thư bởi vì kích cỡ nội tạng sai lệch, nhưng cũng vì thói quen vệ sinh của phương tây, thuốc kháng sinh, và chế độ giảm cân đó là sự tiếp xúc thường xuyên của ruột với các enzyme thêm vào được sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của thức ăn.

Ở người, L.acidophilus, được cung cấp qua sữa hoặc

các phần bổ sung, đã giảm mức độ của những enzyme được xem xét để làm các chất ức chế sự tăng trưởng tế bào ung thư Không giống như các tác nhân hóa trị liệu tiêu chuẩn, nhân tố tiết ra probiotics phá hủy tế bào ung thư mà không gây tổn hại đến các tế bào bình thường hoặc làm giảm hệ miễn dịch hay các tác dụng phụ bất lợi khác Những vi khuẩn này cạnh tranh với hoặc ức chế những vi khuẩn gây bệnh.

Các cơ chế được đề xuất mà theo đó lactobacilli đóng

một vai trò chống ung thư bao gồm:

(1) trung hòa chất ức chế tăng trưởng tế bào ung

thư (vd: nitrate ) được cung cấp bởi vi khuẩn có hại

trước khi chúng bị biến đổi thành chất sinh ung thư (vd: nitrosamines) trong đường ruột;

(2) ngăn chặn hoạt động trao đổi chất của vi

khuẩn như là Clostridium và Bacteroides cố định, mà

sản xuất ra tổng sồ emzyme cao hơn (vd: beta glucuronidase và b-glucosidase) mà hoạt động bằng việc tách phức hợp axit glucuronic của độc tố môi trường hoăc những hormon steroidal và cho phép hình thức không phức hợp trở lại vào tuần hoàn ruột và bằng sự cạnh tranh bên ngoài các vi khuẩn khỏe mạnh cho chất dinh dưỡng;

(3) ngăn chặn sự thích nghi và phát triển của một

vài khối u một cách trực tiếp.

Giúp hấp thụ vitamin và khoáng chất

Probiotics giúp hấp thụ vitamin và chất khoáng tốt hơn như canxi, đồng, sắt, mangan, photpho và kẽm

Sự hấp thụ chất dinh dưỡng có thể là một vấn đề nguy hiểm trong bệnh viêm nhiễm đường ruột (IBD) và những bệnh tiêu hóa khác.

sự tiêu thụ kháng nguyên.

Phản ứng chữa bệnh với

Probiotics

Mặc dù probiotics được xem là an toàn ngay cả số lượng vượt quá những khuyến cáo của nhà sản xuất chúng, một chế độ ăn uống vừa mới được giới thiệu của probiotics có thể xuất hiên những triệu chứng lâm thời như sình bụng, đầy hơi, và/hoặc đau đầu ở bệnh nhân với mức độ độc hại của vi khuẩn có hại Phản ứng Herxheimer này, được đặt tên sau khi một trong những bác sĩ người Đức đã xác định hiện tương này "ngăn chặn sự lên cơn đau" , là kết quả của một bất ngờ, sự chết hẳn một cách ồ ạt của vi khuẩn có hại Trong khi phản ứng được coi là một dáu hiệu tích cực của quá trình chữa bệnh, nó và sự khó chịu nó gây ra cho bệnh nhân, có thể được ngăn ngừa bằng cách tăng số lượng

và tần số probiotics lấy vào

Nghiên cứu về sử dụng bổ sung

probiotics

Ngăn ngừa viêm đại tràng

Phát triển vi khuẩn làm thuốc đặc hiệu

Ngăn ngừa viêm đại tràng

Mô hình thực nghiệm “knockout” các phương pháp kỹ thuật của IBD Việc thiếu yếu tố bảo vệ trong hệ thống miễn dịch cho việc chọn lọc giống, đã chỉ ra rằng động vật nuôi theo kinh nghiệm này có sự gia tăng vi khuẩn hiếu khí luminal ở ruột nó xâm chiếm lớp mô bên trong ruột Những con chuột sinh ra không có IL-10 đã giảm

cấp độ GI của vi khuẩn Lactobacillus có lợi Bình thường khi mức độ Lactobacillus đã được phục hồi trong một

nghiên cứu, mức độ vi khuẩn có vấn đề đã được giảm

và sự phát triển của viêm đại tràng đã được ngăn ngừa Trong công việc có liên quan, kiểm tra giả định rằng tiền sinh (chẳng hạn như một số carbohydrates nondigestible) có thể thúc đẩy tăng trưởng của vi khuẩn, một nhóm nghiên cứu thấy rằng lactulose có thể ngăn ngừa viêm ruột

Phát triển vi khuẩn làm thuốc đặc hiệu

Trong khi L.acidophilus và một số chủng Lactobacillus

cư trú chủ yếu ở, và được bảo vệ bởi ruột non và ruột

già, Bifidobacteria sống trong ruột già L.bulgaricus là

một chủng thoáng qua mà làm việc với hai chủng khác khi nó truyền qua đường tiêu hóa Căn cứ theo Fergus Shanahan, MD, của Bệnh viện Đại học Cork, Wilton, Ireland, các khóa học lâm sàng đã nêu lên sự đa dạng của các bệnh này "ngụ ý rằng tính chất cụ thể của chủng được yêu cầu để thay thế thuốc đặc hiệu của bệnh nhân Do đó, đặc biệt đưa ra phần bổ sung, thay vì thực phẩm, nói chung sẽ được ưu tiên cho việc cung cấp các chủng điều trị và liều cho bệnh nhân

dụng L.acidophilus (dòng DDS-1 ), B.bifidum (dòng

Mayloth), và vi khuẩn E.coli lành tính (dòng Nissel 1.917 ) McCann pha trộn thuốc kháng sinh và thuốc kháng nấm để làm giảm vi khuẩn trong cơ thể bệnh nhân

McCann kết luận: "reflorastration không chỉ là một phương pháp có tiềm năng để xác định nguyên nhân kháng nguyên giả định, nó cũng là một phương pháp lâm sàng để gây thuyên giảm bệnh lâu dài mà không sử dụng các loại thuốc độc"

Điều trị IBD Pouchitis với probiotics

nhiều loại vi khuẩn.

Hiệu quả của liệu pháp probiotic trong IBD đã cho thấy

sự hứa hẹn nhất trong việc ngăn ngừa sự bùng nổ của IBD mãn tính trong các thử nghiệm lâm sàng có kiểm tra tác động của probiotic VSL#3TM (VSL dược phẩm, Inc, Ft.Lauderdale, Florida) trên bệnh nhân pouchitis

Pouchitis định kỳ là một tình trạng viêm có thể xảy ra ở bệnh nhân viêm loét đại tràng tổng số những người đã cắt trực tràng-đại tràng với túi hậu môn nối với hồi tràng, trong đó phần cuối của ruột nhỏ được hình thành vào túi ileoanal để thói quen đi tiêu có thể được bình thường hóa sau khi bệnh đại tràng được chữa khỏi Đó là biến chứng thường gặp nhất khi ngừng mở thông hồi tràng

Duy trì điều trị của IBD

Tiến sĩ Katz lưu ý rằng probiotic là một loại kháng sinh thay thế đầy hứa hẹn, Corticos

teroids, điều biến miễn dịch, và các loại thuốc

khác thường được dùng để điều trị pouchtis mãn tính Bởi đó là một số tương quan giữa pouchitis mãn tính và chứng loạn sản phát triển

và ung thư biểu mô, probiotics có thể giúp ngăn ngừa để bệnh ung thư của đường ruột Tuy nhiên, điều trị dự phòng với các chế phẩm sinh học cho bệnh mãn tính cũng có lẽ sẽ cần được lâu dài.

Bổ sung các ứng dụng tiềm

năng của probiotics

• Giảm dung nạp đường lactose

• Giải quyết hội chứng ruột kích thích

• Làm giảm viêm dạ dày ruột cấp tính, và

tiêu chảy

• Báo cáo về táo bón mãn tính

• Điều trị nhiễm trùng helicobacterpylori

• Ức chế ung thư ruột kết

Giảm dung nạp đường lactose

 Probiotic phổ biến trong các sản phẩm sữa

và các sản phẩm bổ sung thêm vi khuẩn lactobacilli cho phép nhiều người với độ không dung nạp lactose tiêu hóa đường sữa, lactase Tuy nhiên, chế phẩm sinh học sẽ không phù hợp cho những bệnh nhân không có khả năng tiêu hóa casein, một protein sữa

 Không dung nạp lactose cũng có thể gây ra hội chứng ruột kích thích (IBS)

Giải quyết hội chứng ruột kích thích

 Lactobacilli cũng hữu ích cho việc điều trị bệnh nhân IBS, là điều kiện đặc trưng bởi các cơn co thắt cơ bất thường của ruột, bởi vì nó tạo ra một số acid amin, trong

đó có trytophan, sản xuất các chất truyền thần kinh serotonin Ngoài ra, không dung nạp lactose có thể gây

ra IBS

 Theo chuyên gia dinh dưỡng, Tiến sĩ James Scala, bất

cứ chứng rối loạn cân bằng kinh niên bình thường của vi khuẩn đường ruột có thể dẫn đến IBS Do đó, bổ sung thêm các vi khuẩn có lợi để có thể bình thường hóa môi trường ruột và giảm triệu chứng IBS Tiến sĩ Scala

khuyến cáo các môi trường đang hoạt động của

L.acidophilus và B bifidum có chứa một mức độ ít nhất

15 tỷ sinh vật

Làm giảm viêm dạ dày ruột cấp

tính, và tiêu chảy

Liệu pháp probiotic rút ngắn thời gian điều trị viêm

dạ dày ruột cấp tính khoảng một ngày.

Sự trao đổi Probiotic của 29 loại vi khuẩn có thể

ngăn chặn lây lan Salmonella ở gà Thử nghiệm chỉ

ra rằng các sản phẩm đó có thể hữu ích chống lại

vi khuẩn khác gây ra ngộ độc thực phẩm (ví dụ, Campylobacter và Listeria).

Ngoài ra còn có một số bằng chứng cho thấy hiệu quả của probiotic trong điều trị tiêu chảy cấp

và tiêu chảy liên quan đến xạ trị vùng chậu cho ung thư tử cung hoặc cổ tử cung.

Báo cáo về táo bón mãn tính

Xi-rô Lactulose đã được sử dụng thành công để giảm bớt triệu chứng của bệnh nhân cao tuổi bị táo bón mãn tính Không giống như thuốc nhuận tràng khác, sản phẩm này không gây nghiện, bệnh nhân bị tiểu đường có thể sử dụng vì nó không ảnh hưởng đến mức độ đường trong máu,

và tạo ra ít tác dụng phụ

Điều trị nhiễm trùng helicobacterpylori

L acidophilus đã được chứng minh để

ức chế vi khuẩn gây loét H.pylori.

Ức chế ung thư ruột kết

Bằng chứng sơ bộ từ động vật mô hình viêm đại tràng cho thấy rằng Lactobacillus

có thể ức chế sự tiến triển của hội chứng loạn khuẩn đến ung thư.