Bài thuyết trình: Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là Coca và Pepsi

Bài thuyết trình: Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là Coca và Pepsi sử dụng phép thử 2-AFC để đánh giá cường độ ngọt của 2 loại nước uống trên và đưa ra so sánh sản phẩm nào có vị ngọt mạnh hơn. Mời các bạn cùng tham khảo.

CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA

NHÓM 4

DANH SÁCH NHÓM

1 Nguyễn Thị Cẩm Nguyên

2 Nguễn Cẩm Tiên

3 Nguyễn Lê Thảo Ngân

4 Nguyễn Thị Kiều My

Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là: Coca và Pepsi

Phép thử 2-AFC

-Nguyên tắc thực hiện: người thử nhận được đồng thời hai mẫu nước ngọt của hai nhãn hiệu khác nhau được

mã hóa bằng ba chữ số và được yêu cầu cho biết mẫu nào có cường độ ngọt mạnh hơn

-Thiết kế thí nghiệm: mẫu thử được trình bày thành cặp và có trật tự trình bày mẫu AB, BA

- Số lượng người thử: 30 người

Cách tiến hành

a/ Phân công công việc:

-Số lượng người phục vụ thí nghiệm: 4 người

-Mã hóa mẫu: 1 người

-Pha mẫu, rót mẫu: 1 người

- Hướng dẫn người thử: 2 người

- Thu mẫu viết bảng báo cáo: 2 người

b/ Người thử: 30 người sử dụng nước ngọt thường xuyên

c/ Hướng dẫn người thử: cần hướng dẫn trứơc khi tiến hành thí nghiệm, giải thích cho người thử họ được mời tới để làm gì, phát cho người thử phiếu trả lời kết quả,…

Chuẩn bị mẫu:

Tổng lượng mẫu(ml)

Chuẩn bị dụng cụ

TT Loại dụng cụ Số lượng

Người thử:

STT Mẫu thử Ký hiệu Mã hóa

Phiếu trả lời đánh giá cảm quan

Sản phẩm : nước ngọt

Tính chất : vị ngọt

Bạn nhận được hai mẫu thử nước ngọt được gắn mã số gồm ba chữ số Hãy thử theo thứ tự cho sẵn từ trái sang phải và lựa chọn mẫu có vị ngọt mạnh hơn Ghi kết quả vào bảng dưới

Lưu ý : thanh vi bằng nước sau mỗi lần thử mẫu Bạn không

được phép thử lại mẫu

285

490

Xử lý số liệu

- Đếm số câu trả lời đúng sai và tra bảng 1- phụ lục 2

- Nếu số câu trả lời đúng lớn hơn hoặc bằng số liệu tra bảng thì

có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau về tính chất cảm quan được đánh giá

Xử lý số liệu

Ví dụ: Trong 30 phiếu thử, có 24 phiếu trả lời đúng coca có vị ngọt mạnh hơn pepsi (với độ tin cậy 95%) So sánh bảng 1, phụ lục 2:

- Với mức tin cậy 95%, có 30 phiếu trả lời thì số câu trả lời đúng tối thiểu là 20 phiếu.

- Vậy với kết quả trên (24>20) ta khẳng định hai sản phẩm khác nhau

về độ ngọt cần đánh giá