Nhà tớ cũng hay làm món này nhưng vì xã không thích ớt xanh nên tớ hay trộn với xoài xanh hoặc chuối xanh và khế chua thái chỉ ( nhớ bớt nước chanh), thịt bò nếu không thích chần[r]
Trang 1Thực đơn đãi khách???
Các mẹ khéo tay hay "mần" ơi ,
Thứ 7 này OX nhà mình mời khoảng 8-10 người về nhà ăn bữa cơm gia đình, khách mời cũng thân
Mẹ B&P nghĩ mãi mà chưa "moi" ra được món gì có thể mời khách vừa ngon, mà cũng vừa tiện, gọn, vì mình có con nhỏ, đâu bày biện nhiều được , nhưng vẫn phải bảo đảm ngon , vì đã gọi là đãi khách mà
Mẹ nào có kinh nghiệm trong thực đơn đãi khách gia đình thì chỉ giúp cho mẹ B&P vài kinh nghiệm hay với nhé
Rất mong được các mẹ giúp đỡ Cám ơn nhiều
Me Bim va Pho Mai oi,
Vua ngon, vua nhanh nay:
Cá hồi rửa sach bằng ruou trang, cắt lát mỏng Khi ăn cuốn voi lá cải xanh chấm xì dầu pha mù tạt Thit bò ngon thái cỡ ngón tay, trần lên roi cung cuon voi cai xanh, lá đinh lăng cham xi dau pha mu tatTom hấp chấm sot mayonaire
Thit lợn băm, giò sống, nấm huong băm nhỏ, viên lại rồi bao bánh mì cắt vụn rồi rán lên, chấm nuoc mam pha tuong ot ngot
Nem tom chuoi: Thit lợn băm, tôm bóc nõn băm, trộn voi trứng, giá, chuối tây chín, cuốn vao bánh đa rán lên Mon nay thom ngon dac biet
Cá ngừ đóng hộp trộn với dứa va sot mayonaire
Ngao rửa sach, cho mot it nuoc vao luoc chin, truoc khi an dội nước cốt chanh leo va hanh tỏi phi thom len Thit ga lựa phần đùi, ướp muoi, hat tieu roi ran sơ qua, sau đó cho it nước vao đun nhỏ lửa cho chin Trướckhi ăn cho hành tây và nấm hương vào đun chín
Canh thit bò thuôn hành răm: Thit bò ngon xay nhỏ Đun sôi nước, cho bột nêm rồi cho thịt bò vào khuấy nhẹ cho thit khong vón Nhớ hớt bọt Trước khi ăn cho hành răm cắt nhỏ vào, nhiều nhiều mới ngon Mon nay chan bún ăn cũng rất mát
Happy cooking
Cám ơn mẹ Bigworm
cám ơn mẹ Bigworm, cho mình hỏi nhé :
Cải xanh mà bạn nói dùng để cuốn cá hồi là cải đắng hay cải ngọt? Mình đoán là cải đắng nhỉ?
Lá đinh lăng là gì? Mua ở đâu có nhỉ? Mình chưa biết nó bao giờ cả
Xin cám ơn
Cai dang me BP a
La dinh lang co the mua o hang thuoc nam hay qua may hang ban nem tai ho cung co
Neu khong co thi cung khong sạo Rieng la cai dang voi xi dau va mu tat la cung ngon roi
Trang 2Hôm nọ mẹ B&P hỏi mà lú lẫn chẳng nhớ ra món gì Hôm nay chợt nhớ ra 2 món này ngon mà nhanh, gọn nữa, thôi thì cứ post lên đây để lần sau, mẹ B&P nhỉ
Gỏi sò huyết:
Sò huyết rửa sạch, hấp hoặc luộc vừa chín tới, cạy lấy thịt (nhớ là vừa chín tới cho sò đừng mềm quá) Sả bào, củ hành tím xắt mỏng ngâm dấm Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt Trộn đều thịt sò với sả, hành tím ngâm dấm (nhớ chắt hết nước dấm ra nhé), chan nước mắm và hành phi lên, trang trí bằng ớt xắt sợi hoặc tỉa bông Nếu muốn đẹp thì có thể rửa 1 búp xà lách Đà lạt, vẩy ráo, lót dưới đĩa rồi múc sò lên trên Món này ăn cay mới ngon
Lẩu cá thác lác khổ qua
Cá thác lác nạo nêm muối, đường, nước mắm, tiêu, hành lá và hành tím băm nhuyễn, trộn đều, đánh nhuyễn cho thật dai, có thể trộn thêm thịt băm nếu thích nhưng sẽ làm giảm độ dai của chả cá
Khổ qua bào mỏng, ngâm sơ nước muối cho bớt đắng
Nấu xương lấy nước lẩu, dùng muỗng viên chả cá thành viên tròn hay miếng dẹp thả vào lẩu với hổ qua và hành lá Ăn với bún tươi
Ngoài ra em thấy trong siêu thị có bán món chạo tôm làm sẵn cũng rất ngon Chạo tôm và chả giò rế chiên dọn chung có thể làm món khai vị đãi khách
Em còn hay tha cá Saba ướp sẵn gói giấy bạc từ siêu thị về nướng, lại được 1 món ngon, nhanh, gọn nữaCòn không thì cá trứng chiên giòn cũng ngon lắm
À, em mới nhớ ra mấy món:
- Tôm sú hấp bia hay hấp nước dừa chấm muối tiêu chanh
- Gà hấp cải bẹ xanh hay nấm đông cô
Măm măm, thèm quá
Em còn hay tha cá Saba ướp sẵn gói giấy bạc từ siêu thị về nướng, lại được 1 món ngon, nhanh, gọn nữaCòn không thì cá trứng chiên giòn cũng ngon lắm
À, em mới nhớ ra mấy món:
- Tôm sú hấp bia hay hấp nước dừa chấm muối tiêu chanh
- Gà hấp cải bẹ xanh hay nấm đông cô
Măm măm, thèm quá
Em còn hay tha cá Saba ướp sẵn gói giấy bạc từ siêu thị về nướng, lại được 1 món ngon, nhanh, gọn nữaCòn không thì cá trứng chiên giòn cũng ngon lắm
À, em mới nhớ ra mấy món:
- Tôm sú hấp bia hay hấp nước dừa chấm muối tiêu chanh
- Gà hấp cải bẹ xanh hay nấm đông cô
Măm măm, thèm quá
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
Trang 3Mình có món này rất dễ làm, ngon mà cũng dễ đưa "cay" lắm
Bacon cuộn nấm kim châm rán
Không biết bên bạn có nấm kim châm (là mình thấy ở nhà gọi thế , nấm mầu trắng ngà, cả búi gồm nhiều sợi nấm nhỏ) Nấm kim châm ăn giòn ngon lắm
Cách làm: Nấm kim châm rửa sạch, cắt rễ, tách ra từng búi nhỏ dộ bằng hai ngón tay, dùng bacon cuốn quanh, có thể dùng một cài tăm tre để fixed khỏi bị bung và thuận tiên khi ăn Rác một ít muối tiêu lên trên
Chảo nóng, cho một ít dầu ăn , cho từng miếng vào rán đến khi bacon sém vàng (nhanh lắm) thì được Cho
ra đĩa Hợp với tiệc đứng lắm
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
Mẹ Vuchan làm ơn cho mình hỏi cái nấm ấy tên gọi đúng của nó là gì vậy ? Bên này nhiều loại nấm lắm và mình thích thử các loại khác nhau nhưng chỉ làm thường xuyên nấm "Paris", tên gọi của nó là thế vì nó hay
có mặt trong các món với thịt của Pháp, ngoài ra mình có biết nhiều loại khác mà không thấy cái nào có
"búi"? Nhớ chỉ cho mình biết với nhé
Mình cũng muốn biết nấm bạn chỉ rửa và để sống thế rồi cuộn luôn thì nấm có kịp chín không khi bacon lại nhanh xém đến thế?
Cám ơn mẹ Vuchan nhiều nhiều
-Bà sui ơi, tiệc đứng cho bố mẹ thì làm cocktail khai vị nếu bà có thể làm được, mà tiệc đứng thì phù hợp vớiđồ Tây hơn, vì đồ ăn Á thì nhiều gia vị, chấm, tương lỉnh kỉnh, phải dùng đũa Vậy ít nhất là với đồ khai vị thì nên làm đồ Tây mà Ta cũng ăn được Còn món chính thì làm đồ Ta cũng tốt
Có một món đơn giản nhất, mà không phải nấu, chỉ là khai vị thôi, chứ món chính thì tôi chưa nghĩ ra đâu nhé Mà món này bà biết quá đi rồi chứ nhẩy?
- Bánh mì toast mềm, cắt thành nhiều phần nhỏ, vuông hay tam giác hay tròn thì tuỳ Cá hồi hun khói Bơ
Mù tạt ( làm cho Ta ăn thì nên mua mù tạt cải xanh cay của Nhật thì hợp khẩu vị hơn mù tạt Tây ) Ítcây tăm
- Phết bơ lên từng miếng bánh đã cắt, cá hồi cắt lát theo hình bánh mì, đặt lên trên, điểm một chấm mù tạtxanh lên trên miếng cá hồi mầu hồng, một chấm nhỏ hơn đầu đũa, không cay chít đấy bà Sau cùng là cắmcho mỗi miếng một chiếc tăm để xiên khi ăn
Cái này sướng nhất là dễ làm, có thể giao cho anh xã làm khi mình bận làm món khác , có thể làm từ trước, không phải nấu, sạch sẽ, uống với vang trắng khai vị thì hợp Bầy lên đĩa coi cũng yêu mắt, vàng,
phớt hồng, xanh, giống vườn hoa mùa xuân quá
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
Trang 4Anh xã nhà này có món tủ ngon lắm Mực tẩm bột rán Mọi người thử làm đi
Mực làm sạch cắt khúc nho nhỏ, khoảng 3cm Ướp với nước mắm, hạt tiêu (nhiều 1 chút), mì chính, hành khô, thì là Đổ 1 bát bột mì khô ra đĩa sứ Lăn từng miếng mực qua bột rồi cho vào chảo ngập mỡ, rán ròn
Ăn nóng
Món này, Thư, mẹ Thư,dì Thư thích lắm Đơn giản cực kì mà ngon
Nhà Đậu làm thử đi
Nấm này gọi là Enoki, mình không biết là bên bạn có không?
Cho vào chảo rán, lửa đừng to quá kẻo cháy becon Nấm này chỉ cần có hơi nóng là đủ chín Tuy nhiên , nếu có dk làm thử bạn sẽ biết mức độ nào thì vừa ăn Nói chung rất nhanh, dễ làm và dễ ăn đấy.Ảnh nấm Enoki thì ở đây
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
Mẹ Thư Thuỵ Sĩ ơi, cứ khách ta mình cho ăn món tây, khách tây mình cho ăn món ta, như vậy người ta sẽ
không biết món đó mình làm ngon dở ra sao, chủ trương của mình là thế ha ha (đùa đấy )Cám ơn các mẹ Vậy là mình biết được 3 món mới rồi, sẽ làm thử
Mẹ vuchan: nấm đó bên mình thấy có bán, trong các chợ Đại Hàn thì có nấm tươi
Bà sui ơi, sinh nhật cháu tháng tư cơ, nhưng từ bây giờ đến đấy chỉ còn vài cái cuối tuần để mẹ cháu thực tập rồi mới thực hành được, chuẩn bị là vừa rồi Mà bà nè, nếu khai vị món tây thì sau đó cũng tây luôn chứhuh bà
Món mực tẩm bột chiên của mẹ Thư Ðức thì mình có thử qua, nhưng không có thì là Ðể kỳ này ướp thêm thì là xem sao
Vợ thằng Ðậu
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
To mẹ Vuchan : À ! Vậy là biết rồi, có nhìn thấy bên này rồi Cám ơn mẹ Vuchan nhiều nhé Mình đang nghĩ có cách gì làm cho nấm lộ ra ngoài một chút không vì trông nó đẹp thế kia, để bacon cuộn kín thìphí quá, có lẽ mình sẽ thử làm và để lộ phần trên của nấm xem trông nó thế nào nhỉ? , giống một khóm
hoa nhỏ à ? Hi hi Thanks !
Mẹ Berlin sướng quá, sao lại có anh xã biết nấu ăn hay thật nhỉ, cái gì cũng biết nấu thế thì nhất rồi còn gì nữa
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
Trang 5A, còn món này đảm bảo là bí truyền
Tái thỏ hay vịt
Thỏ hay vịt lọc hết xương, áp chảo cho vàng đều 2 mặt (bên trong vẫn tái)
Thái nhỏ, cho nước mắm, mì chính, tỏi giã dập, hạt tiêu, và vừng rang giã nhỏ
Bóp lẫn với nhau rồi bày ra đĩa
Đơn giản kinh khủng mà ngon chết thôi
Chẹp chẹp Tối về dụ ông xã làm ăn mới được
em cũng ti toe góp vui với các chị, món nộm mề gà trộn với hành tây và rau dăm cho các bác đưa cay và chị em thích giảm cân
Hành tây thái mỏng ngâm dấm khoảng 2-3 tiếng cho thêm tí carot thai chỉ vào cho đẹp, nếu thích ăn hơi cay hăng hăng thi giảm thời gian ngâm đi Mề gà bóp muối và dấm làm sạch rồi cho lên bếp luộc chín, để nguội thái mỏng Rau dăm nhặt và rửa sạch Vớt hành carot ra tô to trộn đều với mề gà+ rau dăm +giấm+ đường+ tỏi+ ớt cho vừa ăn, trộn trước khi ăn khoảng 30' cho ngấm, khi dọn ra bàn ăn thì rắc lạc rang đã đập nhỏ hoặc hạt điều ăn rất bùi và không ngán nhất là mấy bác thích nhậu Món này nhất định phải có raudăm thì mơi ngon không thì ăn không ra gì AX nhà em chẳng bao giờ ăn nội tạng như tim, gan lòng mề thế
mà cứ làm món này là hết veo
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
Mẹ Wildpony ơi mình nói không rõ, mình chỉ quấn bacon vào khúc giữa của nấm, quấn 1-2 vòng và dùng tăm fixed lại, nấm thò phần đầu và đuôi ra trông đúng như một bó hoa đấy
Ngoài ra làm món gỏi tôm miến của Thailand cũng ngon, đảm bảo mọi người sẽ thích đấy vợ Đậu à
Món gỏi tôm miến làm thế nào hở mẹ vuchan, bày cho mình với
Chả biết phài cái món mẹ vuchan nói không, Liên post lên cho vợ Đậu nghía nha:
Nguyên liệu: cho 04 người ăn
- Tôm sú 2 lạng
- Miến tàu: 1 gói (chỉ dùng 1/2 thôi)
- Thịt nạc vai: 2 lạng (xay sẵn)
- Tôm để nguyên con luộc với 1 chút nước (nhớ cho chút gia vị cho đậm đà) sau đó để nguội, bóc vỏ, nhớ
để nguyên đầu cho đẹp
- Phi hành thơm cho thịt xay vào xào qua nêm gia vị vừa ăn
- Hành tây thái nhỏ chần qua nước sôi (nhớ là chần qua thôi kẻo nát)
Nếu mẹ nào thích vị hăng của hành thì có thể ngâm với dấm & đường cũng được
- Cà chua, thái chỉ vừa ăn (to hơn hành 1 chút, nhớ chọn quả cứng và bỏ ruột)
- Cần tây rửa sạch giữ lá lại để trang trí, phần cuống thì trộn và trần qua chung với hành tây
- Miến tàu trần với nước sôi, sau đó trút ra giá xối nước đun sôi để nguội vào, nhớ cắt khúc bằng đốt ngón tay để nguội và ráo nước
- Sau đó trộn miến với thịt đã xào qua trước rồi đến hành tây và cần tây Cà chua nên cho sau cùng khỏi nát
- Bây giờ đến phần quan trọng nhất là nước trộn, nước cốt chanh 1 quả, đường 3 thìa phở, nước mắm ngon
2 thìa, ớt xay mua sẵn (tuỳ các mẹ ăn cay được đến đâu cho đến đó)
-Trộn cho tan đường rồi ngâm tôm đã bóc vào khoảng 10' cho ngấm gia vị
Trang 6- Sau đó trút nước trộn vào hỗn hợp rau miến ở trên, bày tôm lên trên, cần tây lót xung quanh đĩa.
- Cho vào tủ lạnh để hơi lạnh 1 chút ăn sẽ ngon hơn
Đảm bảo, ngon và đẹp Chúc cả nhà ngon miệng
Vợ Đậu cứ vô cái topic mấy cái bài món ăn nhanh dễ làm gì đấy hình như có nhiều món ăn lắm đấy.
À nếu không ăn tái thì cứ làm chín, có sao đâu
Anh xã con món thịt gà xào chả xương, ngon chết thôi, mỗi tội ở đây làm thì hơi khó
Gà chọn con mới được 3 tuần tuổi.(Tuổi dậy thì) Làm sạch, chặt nhỏ Ướp với tỏi, hành khô, quế, nước mắm, mì chính, tiêu hạt to khoảng 1 tiếng
Sau đó đem xào (không bỏ mỡ hay dầu), cho thêm chút lá chanh vào
Ngon gần bằng nhà hàng
Chẹp chẹp
Mẹ Thư Đ ơi, làm thế nào để biết con gà nó 3 tuần tuổi? Hỏi nó á???
Vợ Đậu ở Mỹ nhỉ? Làm chả giò (nem) thì nhà em hay cho củ đậu và khoai môn, cà rốt và thịt thì dùng cảhai thứ, thịt bò và thịt lợn xay Ăn không hề ngán!
Mẹ Thư là "con nhà ngô khoai" nên trong các món hay có ngô khoai sắn lắm Đây là một món dành cho các
"cụ", một trong các món điểm tâm của nhà hàng Tàu Cái này nhà em không có bí kíp, chỉ ăn rồi mày mò làm theo Nấu ăn lại không bao giờ có cân lượng gì cả nên vợ Đậu thông cảm nhé Có thể thừa, thiếu (vềcân lượng) cái này cái kia
Nguyên liệu:
- Khoai môn chọn củ to, có dáng tròn (nhiều ruột ít vỏ ) khoảng chừng 2kg
- Thịt xay 700 g
- Nấm hương - khoảng dăm cái
- Dầu vừng (mè) -vài thìa cà phê
- Xì dầu (nước tương Maggi) - 1 ít
-Bột năng - vài muỗng
-Nước dùng gà (Chicken Broth) khoảng 1/2 lon nhỏ - nếu không thay bằng nước lạnh cũng được Nếu dùng nước lạnh thì cho chút muối, nêm nếm hơi mặn là được
- Bột năng pha với nước dùng gà, bắc lên bếp, quậy cho đến khi có hỗn hợp hơi đặc, sánh là được
- Khoai môn sau khi hấp chín, bỏ sang một cái nồi khác, lấy máy đánh trứng đánh cho mịn hoặc nghiền (như khoai tây nghiền ấy) Nếu gặp củ khoai cứng đầu cứng cổ, vỏ phía ngoài sẽ hơi sượng, nên gỡ bỏ trước khi nghiền (cái này có thể làm món khác được đấy )
- Nghiền xong khoai, đổ hỗn hợp bột năng đã quậy chín vào và trộn đều cho đến khi cảm thấy khoai như bột làm bánh cookies ấy, là vừa Đừng để nó dính tay và ướt quá là được
Nhân:
- Nấm hương ngâm nước cho nở, thái miếng vuông, nhỏ như hạt lựu
- Trộn nấm hương với thịt, cho gia vị và maggi, dầu mè Nhân hơi nhạt một chút vì vỏ cũng vừa rồi
- Bắc chảo nóng lên bếp và xào nhân
- Sau khi thịt chín, pha một chút bột năng với nước lạnh và đổ vào chảo thịt đang trên bếp Nhân hơi sền sệt
Trang 7Bột cà mì:
- Đổ 1 chút bột mỳ ra đĩa
- Đánh tan quả trứng
- Đổ bột cà mỳ ra 1 cái đĩa khác
Lấy một nắm khoai (cỡ quả trứng gà), dàn ra tay rồi cho nhân vào, gói như gói bánh rán (bánh cam) ấy Nắm lại cho kín theo dạng hai bài tay khum úp vào nhau Lăn cái "quả trứng" ấy qua bột mỳ, sau đó nhúng vào bát trứng và lăn bột cà mỳ Để sang một bên và làm tiếp cho đến khi hết khoai, hết nhân Nếu thừa nhân, mời mẹ vợ Đậu chạy ra chợ Tàu mua thêm về hấp, nếu thừa khoai, mời mẹ cũng lại ra chợ mua về xào thêm
- Đổ chảo ngập dầu, ơ quên, đổ dầu vào chảo và chiên ngập dầu như chiên chả giò Khoai chín, nhân chín rồi nên công đoạn cuối cùng này nhanh lắm Khi nào thấy chúng nó vàng là được Xếp ra đĩa và mời khách
Ăn thêm với maggi nếu thích ăn đậm đà, bằng không thì cứ thế thôi
Thi thoảng các ngày Rằm, ngày lễ, mẹ Thư hay biến tấu nó thành món chay, các cụ cũng thích Mỗi tội mẹ cháu khi dùng trứng cứ cãi là "trứng ở đây không có trống nên không gọi là sát sinh!" Ngang như cua vàcực kỳ bảo thủ!
Vợ Đậu hư nhé Kỳ cạch gõ mãi mới xong vì sợ bị mắng là thất hứa, nào ngờ không được duyệt hu hu hu Thực ra em đây thấy nó cũng không lâu lắm lắm (đáp ứng 2/3 yêu cầu là Ngon và Lạ miệng rồi còn gì), vợ Đậu thử đọc đi đọc lại 10 lần mà xem Mồ hôi rơi một cách giảm cân thật là tốt ;-)
Tiệc của người Á đông mình chắc chắn không thể thiếu món canh/nước/soup nhỉ Nếu chán soup măng cua rồi thì thử món này nhé Cũng không biết phải viết tên gì vì tự sáng chế
Nguyên liệu:
- Nước dùng gà hoặc chicken broth soup stock
- 3kg nghêu (tùy vào số lượng người ít hay nhiều - thường thì 3kg đủ cho khoảng 30 phần) hoặc 700g nghêu đã lấy thịt - đông lạnh cũng được ạ
- 400g đậu phụ (tàu hũ) loại non - theo kinh nghiệm ít ỏi của em, đậu của Nhật loại soft nấu ngon nhất cắt hình vuông cỡ con xúc xắc (1/2 đốt ngón tay cái)
- Nước dùng gà vớt bỏ váng mỡ, vợ Đậu thích để lại cũng được
- Rau mùi (ngò) nhặt sạch, giữ lại rễ rửa sạch rồi cho vào nồi nước
- Nghêu rửa sạch, cho vào nồi hấp Gỡ lấy thịt, làm sạch Nếu luộc nghêu thì cần rửa sạch nghêu hơn so vớihấp, nước thì đổ chung vào nồi nước dùng gà Nếu dùng thịt nghêu đông lạnh thì bớt đi một công đoạn nhưng không có nước để nấu (ờ )
- Nước sôi, cho thịt nghêu vào
- Khi nồi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa nấu chừng 20' nữa
- Đánh trứng đổ từ từ vào nồi, vừa đổ trứng vừa lấy đũa ngoáy theo 1 chiều Nếu muốn trứng mau tan thì cho vào 1 thìa con con nước lạnh (y như các loại soup khác ấy mà)
- Khi trứng chín, bỏ đậu phụ vào
- Thông thường các loại soup em không cho hạt tiêu trong khi nấu nhưng với món này thấy cho vào sẽ tốt hơn (vì có hải sản mà)
Như các loại soup khác, thường là ăn nóng nên khi sôi trở lại, cần vặn nhỏ lửa Khi ăn múc ra bát , trên bát soup để 1-2 cọng rau mùi (ngò), rắc hạt tiêu
Trang 8Nghỉ đã nhé Em đi nấu bún thang cho bố con Thư ăn đây Mua được con gà để hai hôm rồi chưa động đến, cái tủ lạnh bằng mắt muỗi, chật chội quá
À à, vợ Đậu thích nghêu sò ốc hến chứ gì Nhà cháu cũng thế, không thích ăn các con có 4 chân
Híc sợ nhất là vào các nơi có bài về các món ăn vì lười gõ lắm lắm, giờ tự dưng lại sa chân vào đây
Có một món "phục vụ" cho tiệc đứng cũng được, tiệc ngồi cũng được, cũng ngon, lạ và hơi hơi dễ làm Nguyên liệu:
- 1 gói pasta có hình nơ, con sò hoặc hình gì đấy mà vợ Đậu thích, miễn là không phải mỳ pasta như sợi mỳ
là được
- 3kg nghêu hoặc 7-800g nghêu đông lạnh
- 1kg tôm cỡ 31-40 con/kg [có đầu mới ngọt thịt, tôm "kị sỹ không đầu" ăn chán lắm, đấy là ý kiến riêng Tôm có đầu làm hơi cách rách nhưng bù lại ngon hơn.]
- 300 jambon - thịt hun khói, thái miếng vuông, nhỏ cỡ 1/2 đốt ngón tay trỏ
- 1-2 quả cà chua bỏ hột bỏ vỏ xắt hạt lựu hay gấp đôi hạt lựu cũng được, nếu là cà chua chín, hơi mềm tay
- Jambon (ham) thái miếng vuông, nhỏ
-Chanh vắt lấy nước, giữ lại vỏ xanh bên ngoài, thái chỉ
- Trộn cả ba thứ Nghêu, Tôm, Jambon, nêm nếm vừa ăn với xì dầu, ớt bột, nước cốt chanh Để ra một bên
- Hành tây bóc vỏ thái miếng nhỏ giống như cà chua, cho vào chảo phi lên, đừng để hành vàng, trong trong
là được Bỏ hành đã phi vào với nghêu, tôm và jambon
-Trong 1 cái chảo sâu lòng (wok), đổ 1 chút dầu ăn (cho khỏi dính chảo) và cho pasta vào xào Nếu dùng nghêu tươi thì dùng nước để xào mỳ Từ từ chiêu khoảng vài muỗng, khi cạn hết lại cho tiếp Pasta sẽ ngấm từ từ, rất thơm, ngọt vị nghêu Nhớ đừng cho nhiều nước cùng lúc, nếu không pasta sẽ bị nát (lỡ chonhiều nước thì bác cứ vặn lửa to lên cho mau cạn) Nếu dùng nghêu đông lạnh thì nêm pasta bằng hạt nêmhoặc muối và chút đường
- Cho Nghêu, Tôm, Jambon, cà chua vào xào chung Xào đều tay khoảng 10' cho pasta ngấm vị thịt và hải sản, cà chua chín Nếu thích, vợ Đậu có thể cho vào 1 vài lát bơ cho thơm Tắt bếp
- Rau mùi (ngò) rửa sạch, thái nhỏ trộn chung với pasta Giữ lại một phần để bày lên trên Khi ăn rắc hạt tiêu, nếu thích nhiều vị chua hơn thì vắt thêm chanh
Tùy ý nhân phân lượng chuẩn lên
- Chuẩn bị 15 – 20 cái muỗng sứ Tàu hoặc chén sứ nhỏ
Trang 9- Đánh nhuyễn 2 miếng đậu hủ tươi, khoảng 300g với 1 lòng trắng trứng gà + ½ muỗng cà phê muối + 1 muỗng nhỏ tiêu (hỗn hợp A).
- Băm hoặc xay nhuyễn 100g nạc heo với 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê hành tím và gừng non bămthật nhuyễn + 1 muỗng cà phê rượu trắng như rượu đế, vodka, gin… (tùy thích dùng rượu hay không) + ½muỗng cà phê muối + ½ muỗng nhỏ tiêu (hỗn hợp B)
- Lấy muỗng sứ, múc vào 1/2 muỗng hỗn hợp A ém chặt tay, rồi đến 1 muỗng cà phê hỗn hợp B ém chặt tay, rồi sau cùng là 1/2 hỗn hợp A, vuốt cho láng mặt hỗn hợp Sắp muỗng vào xửng hấp trong khỏang 20 phút sau khi nước sôi
- Làm nước sốt: 20g đậu Hà Lan luộc chín, tán nhỏ chứ không nhuyễn + 30g cà rốt băm nhỏ, cho vào vá lưới, trụng nước sôi cho chín Cho đậu, cà-rốt… vào nồi, châm nước dùng heo hoặc gà vào sấp mặt hỗn hợp, tùy khẩu vị nêm vào chút muối, ít xì dầu,1 muỗng cà phê dầu mè đen… Để sôi hỗn hợp, châm vào ít nước bột năng (hoà tan 1 muỗng súp bột năng với ½ chén nước lạnh) cho sốt hơi sánh lại, giữ nóng sốt trên bếp
- Trình bày món ăn: Xếp muỗng thành hoa văn trên dĩa bàn lớn, châm lên mặt thịt một ít nước sốt đậu Hà Lan Hoặc cho từng lớp hỗn hợp A và B vào chén nhỏ, hấp chín cho nước sốt lên mặt thịt
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
Chợt nhớ ra món gỏi cuốn Nhưng thay vì dùng thịt ba chỉ luộc thái mỏng thì mình có thể dùng salmon nướng Nhà em có mỗi 2 tên nhưng phải hết hơn 1 kg bún, 1 rổ rau sống, hơn nửa cân thịt, tôm không tính
Cá salmon ướp với nước mắm, bột tỏi, hạt tiêu, 1 chút đường, vài lát bơ xắt mỏng đặt lên trên và dưới Đặt
cá vào giấy nhôm, gói kín Lò nướng để lửa trên và dưới khoảng 130 độ C (250 độ F) -thời gian tùy thuộc vào số lượng cá Nếu không thích nướng bằng lò thì có thể làm cách "lười", nướng bằng chảo hoặc nồi có nắp đậy Nếu "nướng" bằng chảo hoặc nồi thì để lửa nhỏ thôi (medium - low)
Các nguyên liệu khác có: tôm hấp bóc vỏ (nếu thích), bún, rau sống (Xà lách, thơm mùi, tía tô, kinh giới, he., rau cải non v.v.) Không thể thiếu bánh tráng và nước chấm
Nguyên liệu:
Hoa quả: Dâu, dưa cantalope, nho, dứa, quýt bóc màng của múi - bỏ hạt, táo, lê, hoặc loại hoa quả nào mình thích và theo mùa, nói chung là cho đủ màu sắc và hợp với khẩu vị của đa số khách [làm sao biết được nhỉ ], nho khô, marshmallow loại nhỏ, dừa nạo, whipping cream (kem tươi)
Lưu ý là không dùng dưa hấu hoặc các loại quả có nhiều nước quá, dễ bị nát
Cách làm:
Dâu, dưa, dứa, táo, lê, v.v thái miếng vừa ăn Loại quả nào chua thì để riêng trộn với 1 it đường và 1 dúm muối trước khoảng nửa tiếng Bỏ tất cả các loại hoa quả, nho khô trộn chung Đổ whipping cream (kem tươi) lên và trộn đều Tùy thuộc vào khẩu vị, thích kem nhiều hay ít mà cho vào Ăn lạnh
Cuối cùng, khi bày ra đĩa thi trang trí dừa nạo và marshmallow lên trên
Re: Hỏi về các món ngon, lạ, dễ làm
tặng các mẹ món này dễ làm và cũng nhanh nữa!
Đây là món Lạp của người Lào ăn với xôi trắng hoặc bánh đa nướng hoặc bánh phồng tôm!
nguyên liệu: 300gr thịt bò ngon
200gr gan lợn
1 củ giềng
Trang 103 củ xả
nước cốt 1 quả chanh
1 nhánh hành, mùi tầu( ngò gai)
3 thìa nước mắm ngon
thực hiện: thịt bò thái lát mỏng nướng sơ qua( mình làm thì thường cho vào chảo chống dính để trên bếp một lát là ok)
gan luộc chín
Cho thịt bò vào may xay sơ( không làm nhuyễn) gan cũng vậy
giềng xả cũng xay nhuyễn, hành ngò cắt nhỏ
Cho tất cả vào một cái bát to trộn đều với nước mắm, nước cốt chanh Nếm thấy vừa miệng là xong rồi đấy! chén thôi
cái món này khi ăn kèm theo một chút ớt cắt thật nhỏ ngon lắm
các mẹ thử nhé!
Nhà em quý người lắm nhưng phải cái nhà cửa chật chội nên không dám mời bác sang nhà chơi Thôi nếu lần sau có sang Genève mà gặp được bác, em sẽ mang 1 ít quà quê sang vậy Đảm bảo bác không thể kiếm cheesecake ở đây hay ở Pháp đâu nhé (Sang Anh có lẽ được, mẹ Liên ròm nhỉ)
Không gõ công thức của các món chính nữa đâu, nhiều bác kêu là rắc rối quá, chuyển sang bánh ngọt có được không các bác?
Háo hức vì em vừa mới sáng tác ra cách mới làm nhân bánh kem - thích hợp làm nhân của choux crème và các loại bánh tương tự Hôm qua mò mẫm cả tối rồi cũng đã thành công Em quý cái công thức này rồi, làm
8 lần mới vừa ý mờ Con gái cũng ăn được 2 thìa
Trước đến giờ em toàn làm pudding (tên nó là pudding) bằng bột ngô hoặc bột năng mà chưa thử bột mỳ bao giờ cả vì sợ có mùi bột sẽ chán lắm Hôm qua hết đường, đi chợ mua về mới thấy hết bột ngô, thế nên mới "sinh" ra nó Nhưng thôi, nó đây này:
- 2 lòng đỏ trứng gà (chọn quả tươi nhất có thể - nếu cho trẻ con ăn)
- Khoảng 10g bột mỳ (2 thìa súp/phở ấy)
- Khoảng 1 đốt ngón tay bơ (xin lỗi nhé, em đã nói là em nấu ăn lường bằng mắt chứ không cân đo đong đếm gì cả mà - tay ai to thì ăn nhiều bơ, tay ai nhỏ thì phải ăn ít đi thôi )
- 1 chút muối
- 1 vài thìa vani
- Kem tươi (nếu thích ăn có vị ngậy) - nếu ở Mỹ mua Whipping Cream loại hộp màu đỏ, rã đông
- 2 xoong nhỏ (tốt nhất 1/2 cái là xoong chống dính)
- Đặt xoong có trứng lên bếp, lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp "có vẻ chín" thì tắt bếp, bắc ra ngoài
- Lấy xoong sữa đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, tay đánh đều cho đến khi hết sữa
- Đặt xoong chống dính lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại (nó sẽ hơi đặc đấy các bác ạ) Tắt bếp, cho kem tươi và vani vào khuấy đều
- Nếu trong lúc làm, nếu chậm tay một tí, nó vón cục thì mời các bác lược qua rây hoặc chịu khó lấy máy
Trang 11đánh trứng đánh 1 lúc là lại mịn thôi.
Hôm qua nhà em làm vỏ puff pastry, nướng lên rồi cho pudding lên trên, ăn hết veo Puff Pastry có bán sẵn
ở ngoài siêu thị thì phải Ở HN không biết 66 Bà Triệu có bán không nhỉ??? Ở Mỹ thì mua loại của Pepridge Farm, ở châu Âu em chưa dòm xem tình hình thế nào Hôm nào đi chợ nếu nhìn thấy em sẽ ghi lại
Úi, nói đến cái vỏ của Pepridge Farm, em cũng hay làm bánh hình tam giác - từ hình vuông gập đôi, như patê-sô ấy nhưng nó không tròn, nhân thịt (đại khái giống nhân thịt băm của bánh cuốn) Nếu có vỏ sẵn làm cũng nhanh thôi, thích hợp cho tiệc nguội Khoảng 1 tiếng thì được 50 cái, có thể làm trước để qua đêm
Bản tính em không cầu kỳ nhưng khổ nỗi lại thích ăn ngon Bánh ngọt của Mỹ ngọt khủng khiếp khủng khiếp khủng khiếp và bánh mặn lại mặn kinh khủng kinh khủng kinh khủng cho nên từ bánh quy, bánh cookie, bánh bông lan, cho đến bánh pizza, dù thèm cũng phải nhịn nếu bận Thức ăn để no thì đa phần fastfood, nếu không thì béo lắm lắm, lại không hợp khẩu vị Thế nên cứ tự mày mò làm lấy mà ăn Chẳng qua trường lớp nào cả Nấu nướng xong có 2 đứa em ủng hộ nhiệt tình, nhiều khi thức ăn chưa kịp nguội
đã hết rồi, làm thêm mới có đủ bố mẹ và mình ăn Mình ở đấy bao nhiêu lâu, cho hai đứa ăn đủ thứ trên trời dưới biển quanh năm suốt tháng mà chúng nó vẫn đúng chuẩn Về vn được 1 năm xem ảnh thấy em gái càng ngày càng bụ, em trai cũng thế Lâu ngày dài tháng thành một thói quen, nguyên liệu nấu
ăn mua 1 lần thì dùng mãi nên nấu sang món khác không phải chuẩn bị gì nhiều (đường, bột, v.v.) Đọc qua thấy có vẻ cầu kỳ vì nhà em cứ muốn rõ ràng, chi tiết để các bác dễ làm nhưng các bác cứ thử mà xem, vào cuối tuần đãi cả gia đình chẳng hạn Sẽ không thể không ăn lại trong vòng 1 vài tuần sắp tới Ở
VN có những nguyên liệu phải nhập ngoại, hơi đắt, nhưng bù lại có những món toàn được dùng đồ tươi ngon Khi về đến VN nhà em cũng chẳng thay đổi được, cũng nấu nướng những khi có thời gian rảnh mặc dù đi làm từ 8h đến 6-7h chiều như ai, có con rồi cũng lăn vào bếp Hay là em nợ nần gì cái bếp, các bác nhỉ?
Re: Gấp! Gấp! Gấp! Thực đơn cho tiệc sinh nhật con!
- 1 đĩa gà luộc (nhanh nhất)
- 1 đĩa nem rán (mua sẵn của Hạ Long)
- 1 đĩa thịt bò xào với cần tỏi
- 1 bát canh măng nấu sườn
- 1 đĩa nộm thịt bò khô hoặc nộm ngó sen (mua sẵn, ở chợ hàng bè)
- 1 đĩa xôi hoặc bánh chưng (mua sẵn luôn, xôi thì mua ở Nguyễn Hữu Huân)
-1 bát miến nấu với lòng mề
hehe, rất nhanh gọn, mà các cụ lại quen ăn những món này, chứ làm mấy món tây (salat nga) là các cụ không ăn dc đâu
Còn cầu kỳ , nhiều thời gian thì chế biến các món chiên, rán (gà chiên, sườn lợn nướng ) các món nộm, gà
xé phay , bát bóng, nấm thả xôi thập cẩm
Re: Gấp! Gấp! Gấp! Thực đơn cho tiệc sinh nhật con!
- 1 đĩa nộm thịt bò khô hoặc nộm ngó sen (mua sẵn, ở chợ hàng bè)
- 1 đĩa xôi hoặc bánh chưng (mua sẵn luôn, xôi thì mua ở Nguyễn Hữu Huân)
Emtom ơi, em bảo xôi ở NHH là xôi vò hay xôi xéo vậy Bạn mua ở bao nhiêu NHH, nếu nhà mình ăn buổi trưa thì mình phải ra mua mấy giờ (đề phòng hết hàng) mà có cần đặt trước không nhỉ, mình chỉ đặt có 4 mâm thôi Còn nộm Hàng Bè thì mua hàng nào, bao nhiêu tiền một đĩa vậy Mà nộm ở đó có đảm bảo không nhỉ (vấn đề vệ sinh ý)
Cho mình xin câu trả lời sớm vì T5 nhà mình có giỗ rồi Thank nhiều nhiều nhé
Re: Gấp! Gấp! Gấp! Thực đơn cho tiệc sinh nhật con!
Cảm ơn các mẹ đã tư vấn nhé Hôm qua mình đã làm sinh nhật con mình với thực đơn như sau:
1 Salat bắp cải tím trộn sốt Mayonaire
Trang 122 Khoai tây chiên bơ tỏi
3 Tôm sú hấp nước dừa, chao qua dầu trước khi ăn
4 Thịt bò cuốn lá cải chấm xì dầu pha mù tạt
5 Nem tôm chuối
6 Gà luộc
7 Xào tim+ngô ngọt+cà rốt+đậu Hà lan (sắt hạt lựu)
8 Canh ngao nấu chua (ăn với bún hoặc cơm)
Nói chung là mình tự tay làm chứ không mua thứ gì cả Bữa ăn thật vui và đầm ấm Cảm ơn mọi người nhé!
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lăn cá ba sa vào bột xù cho bột áo đều cá rồi thả vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
Xốt cam: Đặt chảo nhỏ lên bếp với 2 muỗng súp dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi, cho nước cam vào nấu
sôi, nêm muối, đường cho vừa ăn Sau đó cho chút nước bột năng vào khuấy đều, hơi sánh
Trình bày: Xếp rau xà lách ra đĩa, xếp cá lên, trình bày thêm với cà chua Chan nước xốt lên, dọn ăn nóng.
Yêu cầu cá chín thấu và vàng đều, không bị khét, nước xốt cam nêm vừa ngon, không bị đắng
Sò huyết sốt chua ngọt
Nguyên liệu: 1 kg sò huyết còn sống chà sạch vỏ ngoài, ngâm nước cho sạch cát 1 củ hành tím, tỏi băm
nhỏ, 1 nhánh gừng gọt vỏ băm nhỏ, 5 quả xí muội dầm nát bỏ hạt Nước mắm, đường, dầu ăn, giấm
Thực hiện: Sò hấp vừa mở hết miệng là chín, tách bỏ vỏ để nguyên phần thịt bên trong Đun nóng dầu ăn,
xào thơm tỏi hành, cho xí muội vào nêm thêm chút nước mắm, đường, giấm Nếm có vị chua ngọt, cho gừng và ớt bằm nhỏ vào tắt bếp
Thưởng thức: Xếp sò ra đĩa rưới nước sốt lên Dùng nóng
Re: Nhờ tư vấn các món ăn làm SN con gái đây
Mình gợi ý nhé :
1-Bát bửu : ( giò, chả, xúc xích, nem chua, jambon tòan những thứ mua sẵn khỏi mất công làm vì ngày tết bận rộn, bên dưới lót đồ chua ngọt: củ kiệu, dưa món ngâm dấm, cà chua cắt lát, trải đều trên các món là sốt mayonaise ( mua sẵn nốt )
2-Súp ( súp bắp hộp, cua, trứng hoặc súp măng cua ):nấu khá nhanh, đỡ mất thời giờ
3-Cánh gà chiên bơ hoặc chiên nước mắm ( cánh gà Brazil đông lạnh mua trong Metro, hình như có mẹ đã hướng dẫn cách làm rồi )
4-Lưỡi heo nấu ra gu hoặc ra gu bò, hoặc gà nấu nấm ( Đều có hướng dẫn cách làm trên WTT cả ) ăn với bánh mì Món này chịu khó nấu lâu một chút
5-Lẩu hải sản ăn với mì ( Cái này chỉ lo nấu nước lèo (dùng) còn hải sản tươi sống chỉ việc sắp sẵn trên đĩa ) hoặc riêu cá chép, cá điêu hồng ăn với bún
Chắc là no rồi chứ nhỉ? Còn để bụng tráng miệng bánh sinh nhật của bé nữa chứ
Trang 13+ Rau bí xào
+ Rau lang xào
+ Rau cải ngọt xào nấm
+ Thịt bò xào cần tỏi tây
+ Tôm xào cần tỏi tây
+ Bóng xào thập cẩm
- Món rán và nướng:
+ Bít tất rán khoai tây
+ Thịt lợn rán bông xù (thịt nạc thăn ướp lăn vào cháo ăn liền khô rán giòn)
+ Chả cá lã vọng
+ Ngan, vịt tẩm mật ong nướng
+ Sườn rán
+ Mực chiên xù
- Món ăn chơi bời:
+ Phồng tôm: rán từ tối hôm trước
+ Khoai tây chiên bơ
+ Đậu tứ xuyên
+ Đậu nhật chiên xù
+ Hành Tây chiên xù chấm nước sốt
+ Ngô chiên bơ