giao an 12 NC chuong 2 hoan chinh

Ho¹t ®éng 2 GV: Yeâu caàu Hs nghieân cöùu SGK, thaûo luaän, neâu döõ kieän thöïc nghieäm ñeå xaùc ñònh caáu taïo cuûa Saccarozô.. HS : Nghieân cöùu SGK, thaûo luaän, neâu döõ kieän thö[r]

Trang 1

Chơng 2 Cacbohiđrat

Ngày soạn: 03-09-2009 Tiết 7 Glucozơ

A Mục tiêu của bài học

1 Kiến thức: - Biết cấu trúc phân tử dạng mạch hở, mạch vòng của glucozơ.

- Tính chất hoá học của glucozơ

2 Kĩ năng: - Rèn kĩ năng nghiên cứu và vận dụng kiến thức.

B Phơng pháp chủ yếu: Nghiên cứu và thảo luận.

C Chuẩn bị.

1 GV: - Giáo án.

- Thí nghiệm: Glucozơ tan trong H2O, p với Cu(OH)2, AgNO3 trong NH3

- Mô hình, hình vẽ phân tử glucozơ

2 HS: Nghiên cứu trớc nội dung bài học

D Tieỏn trỡnh leõn lụựp.

I Kieồm tra sú soỏ, oồn ủũnh lụựp.

II Baứi mụựi

Hoạt động 1

GV: Đặt vấn đề vào bài từ nội

dung của chơng Yêu cầu Hs

nghiên cứu SGK, thảo luận, nêu

khái niệm , các loại cacbohiđrat,

cho ví dụ

HS: Nghiên cứu SGK, thảo luận,

nêu khái niệm , các loại

cacbohiđrat, cho ví dụ

GV: Yêu cầu Hs quan sát mẫu

glucozơ, quan sát thí nghiệm tính

tan của Glucozơ, nghiên cứu Sgk,

thảo luận rồi nêu tính chất vật lí,

trạng thái tự nhiên của Glucozơ

HS: Quan sát mẫu glucozơ, quan

sát thí nghiệm tính tan của

Glucozơ, nghiên cứu Sgk, thảo

luận rồi nêu tính chất vật lí, trạng

thái tự nhiên của Glucozơ.Yêu cầu

Hs

GV: Yeõu caàu Hs nghieõn cửựu

SGK, thaỷo luaọn, neõu dửừ kieọn thửùc

nghieọm ủeồ xaực ủũnh caỏu taùo cuỷa

Glucozụ Tửứ ủoự suy ra CTCT

daùng maùch hụỷ cuỷa Glucozụ

HS : Nghieõn cửựu SGK, thaỷo luaọn,

neõu dửừ kieọn thửùc nghieọm ủeồ xaực

ủũnh caỏu taùo cuỷa Glucozụ Tửứ ủoự

suy ra CTCT daùng maùch hụỷ cuỷa

Glucozụ

GV : Neõu CTCT daùng maùch

voứng cuỷa Glucozụ

+ Cacbohiđrat là những hchat hữu cơ tạp chức, thờng có công thức chung là Cn(H2O)m

+ Cacbohiđrat đợc chia thành 3 loại chính:

- Mônsaccarit:

- Đisaccaarit:

- Polisaccarit.:

Bài 5 Glucozơ

I Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên

+ Glucozụ laứ chaỏt raộn keỏt tinh, khoõng maứu, tan trong nửụực, coự vũ ngoùt

+ Glucozụ coự trong haàu heỏt caực boọ phaọn cuỷa caõy (laự, hoa, reó ), coự nhieàu trong quaỷ chớn, maọt ong, trong maựu ngửụứi, trong cụ theồ ủoọng vaọt

II Cấu trúc phân tử

Glucozụ coự CTPT laứ C6H12O6, toàn taùi ụỷ daùng maùch hụỷ vaứ daùng maùch voứng

1 Daùng maùch hụỷ.

a Caực dửừ kieọn thửùc nghieọm.

- Glucozụ coự pử traựng baùc => phaõn tửỷ coự nhoựm CHO

- Glucozụ pử vụựi Cu(OH)2 cho dung dũch maứu xanh lam => phaõn tửỷ coự nhieàu nhoựm OH keà nhau

- Glucozụ taùo este chửựa 5 goỏc axit => trong phaõn tửỷ coự 5 nhoựm

OH

b Keỏt luaọn.

CTCT ụỷ daùng maùch hụỷ:

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO Hoaởc vieỏt goùn laứ : CH2OH[CHOH]4CHO

Trang 2

Hoạt động 4.

GV: Yêu cầu Hs từ CTCT suy ra

tính chất hoá học của Glucozơ

HS: Từ CTCT suy ra tính chất

hoá học

GV : Yêu cầu Hs nêu các pư

quan trọng

HS : Nêu các pư quan trọng.

GV : Hướng dẫn Hs làm thí

nghiệm chứng minh : Tác dụng

với dd AgNO3 trong NH3 (pư

tráng bạc), với Cu(OH)2

HS : Làm thí nghiệm chứng

minh

GV : Yêu cầu Hs nêu viết các

ptpư

HS : Viết các ptpư.

2 Dạng mạch vòng.

Glucozơ kết tinh tạo ra hai dạng tinh thể có dạng cấu trúc vòng khác nhau Nhóm OH ở C5 cộng vào nhóm C = O tạo ra hai dạng vòng 6 cạnh  và  :

O

OH

HO

CH 2 OH

H

1 2 3 4 5 6

HOCH

CH2OH

CH=O CHOH

HOCH

O

OH

HO

CH 2 OH

H

H H

H

1 2 3 4 5 6

-Glucoz¬ Glucoz¬ -Glucoz¬

III TÝnh chÊt ho¸ häc

Glucozơ có tính chất của và ancol đa chức anđehit

1 Tính chất của ancol đa chức (poliancol hay poliol)

a Tác dụng với Cu(OH) 2

Ở nhiệt độ thường, dd glucozơ hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch phức đồng- glucozơ có màu xanh lam :

b Phản ứng tạo este

Khi pư với anhiđrit axetic, glucozơ tạo este chứa 5 gốc axetat trong phân tử C6H7O(OCOCH3)5

2 Tính chất của anđehit 2.1 Oxi hóa glucozơ

a Phản ứng tráng bạc

b Phản ứng với Cu(OH) 2 khi đun nóng

c Glucozơ làm mất màu dung dịch brom.

2.2.Khử glucozơ.

3 Phản ứng lên men

4 Tính chất riêng của dạng mạch vòng

Riêng nhóm OH ở C1 (OH hemiaxetal) của dạng vòng tác dụng với metanol có HCl xúc tác :

OH

HO

O

HO

OH

HO

O

HO

OH

OCH3

metyl glicozit

III Củng cố.

1 Gv nhấn mạnh các kiến thức quan trọng.

2 Yêu cầu Hs viết CTCT các dạng vòng của Glucozơ

3 Yêu cầu Hs làm bài tập 2,3 trang 32 SGK

IV Hướng dẫn về nhà.

1 Học bài, làm bài tập SBT

2 Chuẩn bị bài sau: phần còn lại của bài

+ H 2 O + CH 3 OH

HCl khan

Trang 3

V Nhaọn xeựt, ủaựnh giaự giụứ hoùc.

***********************************

Tiết 8 Glucozơ

Ngày soạn: 07-09-2008

A Mục tiêu của bài học

1 Kiến thức: - Biết cấu cách điều chế và các ứng dụng của Glucozơ.

- Biết cấu trúc phân tử dạng mạch hở của Fructozơ tính chất hoá học của Fructozơ

- Biết sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân: glucozơ, fructozơ

2 Kĩ năng: - Rèn kĩ năng nghiên cứu và vận dụng kiến thức.

B Phơng pháp chủ yếu: Nghiên cứu và thảo luận.

C Chuẩn bị.

1 GV: - Giáo án.

- Mô hình, hình vẽ phân tử Fructozơ

2 HS: Nghiên cứu trớc nội dung bài học

II Kieồm tra baứi cuừ.

1- Neõu dửừ kieọn thửùc nghieọm ủeồ xaực ủũnh caỏu taùo cuỷa Glucozụ Tửứ ủoự suy ra CTCT daùng maùch

hụỷ cuỷa Glucozụ.Vieỏt CTCT daùng maùch voứng cuỷa Glucozụ

2- Neõu caực tớnh chaỏt hoaự hoùc cuỷa Glcozụ, vieỏt ptpử minh hoaù ủaừ hoùc

III Baứi mụựi

Hoaùt ủoọng 2.

GV: Yeõu caàu Hs nghieõn cửựu SGK,

neõu caựch ủieàu cheỏ vaứ ửựng duùng cuỷa

Glucozụ

HS : Nghieõn cửựu SGK, neõu caựch

ủieàu cheỏ vaứ ửựng duùng cuỷa Glucozụ

GV: Yeõu caàu Hs nghieõn cửựu SGK,

thaỷo luaọn, neõu caỏu taùo cuỷa Fructozụ

neõu caỏu taùo cuỷa Fructozụ

GV: Yeõu caàu Hs dửùa vaứo CTCT neõu

tớnh chaỏt hoaự hoùc quan troùng cuỷa

Fructozụ

HS: Hs dửùa vaứo CTCT neõu tớnh chaỏt

hoaự hoùc quan troùng cuỷa Fructozụ

IV Điều chế và ứng dụng

1 Điều chế

Thuỷy phaõn tinh boọt nhụứ xuực taực axit HCl loaừng hoaởc enzim, hoaởc thuỷy phaõn xenlulozụ (coự trong voỷ baứo, muứn cửa) nhụứ xuực taực axit clohiủric ủaởc thaứnh glucozụ

(C6H10O5)n + nH2O ⃗HCl 40 0 0 nC6H12O6

2 ứng dụng

- Trong y hoùc

- Trong coõng nghieọp

V Đồng phân của Glucozơ: Fructozơ

- CTPT: C6H12O6 CTCT daùng maùch hụỷ: ||

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-C-CH2OH

- CTCT daùng maùch voứng: OH

CH 2 OH HO

H

H H

1

2 3 4 5

6

HOCH 2

-Fructozơ

- Fructozụ coự tớnh chaỏt tửụng tửù Glucozụ

Chuự yự: Fructozụ khoõng coự nhoựm CH=O nhửng vaón coự phaỷn ửựng traựng baùc vaứ phaỷn ửựng khửỷ Cu(OH)2 thaứnh Cu2O do

Fructozụ Glucozụ

III Cuỷng coỏ.

1 Gv nhaỏn maùnh caực kieỏn thửực quan troùng.

2 So saựnh veà caỏu taùo vaứ tớnh chaỏt cuỷa Glucozụ vaứ Fructozụ

3 Yeõu caàu Hs laứm baứi taọp 2,3 trang 32,33 SGK

IV Hửụựng daón veà nhaứ.

OH

Trang 4

1 Hoùc baứi, laứm baứi taọp SBT.

2 Chuaồn bũ baứi sau: Saccarozơ : mang ủửụứng aờn.

***********************************

Tieỏt 9 Saccarozơ

Ngaứy soaùn: 05-09-2009.

A Muùc tieõu.

1 Kieỏn thửực: Hs bieỏt: - Caỏu truực phaõn tửỷ Saccarozụ.

- Tớnh chaỏt hoaự hoùc cuỷa Saccarozụ

2 Kú naờng: Reứn kú naờng nghieõn cửựu vaứ vaọn duùng kieỏn thửực.

B Phửụng phaựp chuỷ yeỏu: Nghieõn cửựu, thaỷo luaọn.

C Chuaồn bũ:

1 GV: Giaựo aựn + Thớ nghieọm: Saccarozụ pử vụựi Cu(OH)2.

2 HS: Nghieõn cửựu trửụực noọi dung baứi hoùc + Mang ủửụứng aờn.

1 CTCT cuỷa Glucozụ, Fructozụ

2 Tớnh chaỏt hoaự hoùc cuỷa Glucozụ, ptpử?

III Baứi mụựi

GV: Yêu cầu Hs quan sát mẫu

Saccarozơ, tính tan của Saccarozơ

trong nớc, nghiên cứu SGK, thảo

luận nêu tính chất vật lí, trạng thái

tự nhiên của Saccarozơ

HS: Quan sát mẫu Saccarozơ, tính

tan của Saccarozơ trong nớc,

nghiên cứu SGK, thảo luận nêu

tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên

của Saccarozơ

GV: Yeõu caàu Hs nghieõn cửựu

SGK, thaỷo luaọn, neõu dửừ kieọn thửùc

nghieọm ủeồ xaực ủũnh caỏu taùo cuỷa

Saccarozụ

neõu dửừ kieọn thửùc nghieọm ủeồ xaực

ủũnh caỏu taùo cuỷa Saccarozụ

GV: Neõu CTCT cuỷa Saccarozụ

GV: Ycaàu Hs dửù ủoaựn tớnh chaỏt

I Tính chất vật lí

+ Saccarozụ laứ chaỏt keỏt tinh, khoõng maứu, vũ ngoùt, deó tan trong nửụực, noựng chaỷy ụỷ 1850C

+ Saccarozụ coự trong nhieàu loaùi thửùc vaọt vaứ laứ thaứnh phaàn chuỷ yeỏu

cuỷa ủửụứng mớa (tửứ caõy mớa), ủửụứng cuỷ caỷi (tửứ cuỷ caỷi ủửụứng), ủửụứng thoỏt noỏt ( tửứ cuùm hoa thoỏt noỏt)

- CTPT: C12H22O11

- Dd saccarozụ hoứa tan Cu(OH)2 taùo thaứnh dd maứu xanh lam => phaõn tửỷ saccarozụ coự nhieàu nhoựm OH keà nhau

- Dd saccarozụ khoõng coự phaỷn ửựng traựng baùc, khoõng bũ oxi hoựa bụỷi

dd Brom=>phaõn tửỷ saccarozụ khoõng coự nhoựm CHO

- ẹun dd saccarozụ coự axit voõ cụ xuực taực, ta ủửụùc glucozụ vaứ fructozụ

- Phaõn tửỷ saccarozụ goàm 1 goỏc  -glucozụ vaứ 1 goỏc

 -fructozụ lieõn keỏt vụựi nhau qua ngyeõn tửỷ oxi giửừa C1 cuỷa glucozụ vaứ C2 cuỷa fructozụ (C1 - O - C2)

Trang 5

hoá học của Saccaoơ từ cấu tạo.

HS: Từ đặc điểm cấu tạo => tính

chất hoá học

GV: Xác nhận các tính chất, yêu

cầu Hs nêu pư cụ thể

HS: Nêu pư cụ thể.

GV: Hướng dẫn Hs làm thí

nghiệm chứng minh tính chất của

ancol đa chức

HS: Làm thí nghiệm Dd

saccarozơ hòa tan Cu(OH)2

CTCT:

O

OH

O

2 OH

H

1

2 3

4 5

6

O

OH

HO

CH2OH

H

1

2

5 6

HOCH2

Saccarozơ chỉ có tính chất của ancol đa chức và có phản ứng của đisaccarit

1 Phản ứng với Cu(OH) 2

Dd saccarozơ hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dd màu xanh lam 2C12H22O11 + Cu(OH)2  (C12H21O11)2Cu + 2H2O

2 Phản ứng thủy phân

Trong dd, saccarozơ bị thủy phân thành glucozơ và fructozơ :

C12H22O11 + H2O H+¿, t

0

⃗

¿ C6H12O6 + C6H12O6

saccarozơ glucozơ fructozơ Trong cơ thể người, phản ứng này xảy ra nhờ enzim

IV Củng cố 1 Gv nhấn mạnh các kiến thức quan trọng.

2 Yêu cầu Hs làm bài tập 1, 2,3, 6 trang 38,39 SGK

V Hướng dẫn về nhà.

1 Học bài, làm bài tập SBT

2 Chuẩn bị bài sau: Phần bài còn lại

VI Nhận xét, đánh giá giờ học.

***********************************

Tiết 10 Saccaroz¬

Ngày soạn: 6-09-2009.

A Mục tiêu.

1 Kiến thức: Hs biết: - Ứng dụng và sản xuất Saccarozơ.

- Cấu trúc phân tử Fructozơ

- Tính chất hoá học của Fructozơ

2 Kĩ năng: Rèn kĩ năng nghiên cứu và vận dụng kiến thức.

B Phương pháp chủ yếu: Nghiên cứu, thảo luận.

C Chuẩn bị:

1 GV: Giáo án+ Thí nghiệm: dd mantozơ pư với [Ag(NH3)2]OH và Cu(OH)2

2 HS: Nghiên cứu trước nội dung bài học + mang đường mạch nha.

Chuẩn bị bài tập trang 32,33,38,39 SGK

Trang 6

1 Dửừ kieọn thửùc nghieọm, CTCT cuỷa Saccarozụ?

2 Tớnh chaỏt hoaự hoùc cuỷa Saccarozụ, ptpử?

III Baứi mụựi

GV: Yeõu caàu Hs lieõn heọ thửùc

teỏ, neõu caực ửựng duùng cuỷa

Saccarozụ

HS: Lieõn heọ thửùc teỏ, neõu caực

ửựng duùng cuỷa Saccarozụ

GV: Cuứng Hs sụ ủoà hoaự quaự

trỡnh saỷn xuaỏt ủửụứng mớa theo

SGK

GV: Neõu caỏu taùo cuỷa

Mantozụ Tửứ ủaởc ủieồm caỏu

taùo, yeõu caàu Hs dửù ủoaựn tớnh

chaỏt cuỷa Mantozụ

HS : Tửứ ủaởc ủieồm caỏu taùo,

yeõu caàu Hs dửù ủoaựn tớnh chaỏt

cuỷa Mantozụ

GV : Xaực nhaọn caực tớnh chaỏt

ủuựng Yeõu caàu Hs laứm thớ

nghieọm cuỷa dd Mantozụ vụựi

[Ag(NH3)2]OH vaứ Cu(OH)2 ủeồ

chửựng minh

Mantozụ vụựi [Ag(NH3)2]OH

vaứ Cu(OH)2

IV- ệÙNG DUẽNG VAỉ SAÛN XUAÁT ẹệễỉNG SACCAROZễ

1 ệÙng duùng

Saccarozụ ủửụùc duứng trong coõng nghieọp thửùc phaồm, ủeồ saỷn xuaỏt baựnh keùo, nửụực giaỷi khaựt, pha cheỏ thuoỏc trong coõng nghieọp dửụùc phaồm

2 Saỷn xuaỏt ủửụứng saccarozụ

Saỷn xuaỏt ủửụứng tửứ caõy mớa qua moọt soỏ coõng ủoaùn chớnh theồ hieọn ụỷ sụ ủoà :

EÙp + Voõi sửừa, loùc boỷ taùp chaỏt

+ CO2, loùc boỷ CaCO3

+ SO2 taồy maứu

V- ẹOÀNG PHAÂN CUÛA SACCAROZễ : MANTOZễ

* Mantozụ (coứn goùi laứ ủửụứng maùch nha) coự CTPT C12H22O11

* ễÛ traùng thaựi tinh theồ, phaõn tửỷ mantozụ goàm 2 goỏc glucozụ lieõn keỏt vụựi nhau ụỷ C1 cuỷa goỏc -glucozụ naứy vụựi C4 cuỷa goỏc -glucozụ kia qua moọt nguyeõn tửỷ oxi Lieõn keỏt  - C1 - O - C4 nhử theỏ ủửụùc goùi laứ lieõn keỏt  -1,4 – glicozit

* Trong dung dũch, goỏc  - glucozụ cuỷa mantozụ coự theồ mụỷ voứng taùo ra nhoựm CH=O :

O

OH

OH HO

CH2OH H

H

1

O

OH

HO

CH2OH

H

4

O

OH

CH2OH

O

HO

H

1 2

O

OH

CH2OH

Lieõn keỏt -1,4 -glicozit 

Mantozụ keỏt tinh Daùng anủehit cuỷa mantozụ trong dung dũch

* Do caỏu truực nhử treõn, mantozụ coự 3 tớnh chaỏt chớnh : 1- Tớnh chaỏt cuỷa poliol: taực duùng vụựi Cu(OH)2 cho phửực ủoàng - mantozụ maứu xanh lam

2- Tớnh khửỷ: khửỷ [Ag(NH3)2]OH vaứ Cu(OH)2 khi ủun noựng Mantozụ

Caõy mớa

Dung dũch ủửụứng (coự maứu)

Dung dũch ủửụứng (khoõng maứu)

Trang 7

GV : Neõu caựch ủieàu cheỏ

mantozụ, lieõn heọ thửùc teỏ

thuoọc loaùi ủisaccarit coự tớnh khửỷ

3- Bũ thuỷy phaõn nhụứ axit xuực taực hoaởc enzim sinh ra glucozụ

* Mantozụ ủửụùc ủieàu cheỏ baống caựch thuỷy phaõn tinh boọt nhụứ anzim amilaza (coự trong maàm luựa) Phaỷn ửựng thuỷy phaõn naứy cuừng xaỷy ra trong

cụ theồ ngửụứi vaứ ủoọng vaọt

IV Cuỷng coỏ vaứ Luyeọn taọp

2 So saựnh Tớnh chaỏt hoaự hoùc giuừa Saccarozụ vaứ Mantozụ Giaỷi thớch sửù gioỏng vaứ khaực nhau giuừa

chuựng dửùa vaứo CTCT

3 Yeõu caàu Hs laứm baứi taọp 4,5 trang 38,39 SGK

V Hửụựng daón veà nhaứ.

1 Hoùc baứi, laứm baứi taọp SBT

2 Chuaồn bũ baứi sau: Tinh boọt: - Nghieõn cửựu noọi dung baứi

- Mang cụm, khoai, chuoỏi xanh

VI Nhaọn xeựt, ủaựnh giaự giụứ hoùc.

***********************************

Tieỏt 11 Tinh bột.

Ngaứy soaùn: 7-09-2009.

A Muùc tieõu.

1 Kieỏn thửực: Hs bieỏt: - Caỏu truực phaõn tửỷ tinh boọt.

- Tớnh chaỏt hoaự hoùc cuỷa tinh boọt

C Chuaồn bũ:

1 GV: Giaựo aựn+ Hỡnh veừ caỏu truực phaõn tửỷ tinh boọt.

Thớ nghieọm: Tinh boọt + dd Iot

2 HS: Nghieõn cửựu trửụực noọi dung baứi hoùc + Mang cụm, khoai, chuoỏi xanh.

II Baứi mụựi

Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng

Hoạt động 1 GV: Yeõu caàu Hs neõu tớnh chaỏt vaọt lớ,

traùng thaựi tửù nhieõn cuỷa tinh boọt

HS: Neõu tớnh chaỏt vaọt lớ, traùng thaựi tửù

nhieõn cuỷa tinh boọt

Hoaùt ủoọng 2 GV: Neõu caỏu truực phaõn tửỷ cuỷa tinh

boọt.ẹửa ra hỡnh veừ lụựn ủeồ moõ taỷ roừ

hụn

I- TÍNH CHAÁT VAÄT LÍ VAỉ TRAẽNG THAÙI Tệẽ NHIEÂN

- Tinh boọt laứ chaỏt raộn voõ ủũnh hỡnh, maứu traộng, khoõng tan trong nửụực nguoọi Trong nửụực noựng tửứ 650C trụỷ leõn, tinh boọt chuyeồn thaứnh dung dũch keo nhụựt, goùi laứ hoà tinh boọt

- Tinh boọt coự nhieàu trong caực loaùi haùt (gaùo, mỡ, ngoõ,…),cuỷ (khoai, saộn,…) vaứ quaỷ (taựo, chuoỏi,…)

+ Tinh boọt laứ polisaccarit, coự CTPT laứ (C6H10O5)n , goàm 2 daùng: Amilozụ vaứ Amilopectin

+ Amilozụ: phaõn tửỷ goàm caực goỏc  - glucozụ noỏi vụựi nhau bụỷi lieõn keỏt  -1,4 – glicozit taùo thaứnh chuoói daứi khoõng phaõn nhaựnh

Trang 8

GV: Nêu tính chất hoá học của tinh

bột, viết các ptpư, làm thí nghiệm phản

ứng với dd Iot

HS: Nắm bắt kiến thức, quan sát hiện

tượng để khắc sâu kiến thức

GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, nêu

quá trình chuyển hoá tinh bột trong cơ

thể

HS: Nghiên cứu SGK, nêu quá trình

chuyển hoá tinh bột trong cơ thể

GV: Sơ đồ hoá quá trình.

GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu SGK, nêu

tóm tắt quá trình tạo tinh bột trong cây

xanh

HS: Nghiên cứu SGK, nêu tóm tắt quá

O

HO

H

1 4

O

OH

CH 2 OH

OHH H

OH

O

H

4

O

OH

CH 2 OH

OHH H

O

H

1 2

O

OH

CH 2 OH

H

1

2

O

OH

CH 2 OH

OHH H

+ Amilopectin: phân tử gồm các gốc  - glucozơ nối với nhau bởi liên kết  -1,4 – glicozit tạo thành mạch phân nhánh Mỗi nhánh gồm khoảng 20 – 30 mắt xích Do có thêm liên kết từ

C1 của chuỗi này với C6 của chuỗi kia qua nguyên tử O (liên kết  -1,6 – glicozit) nên chuỡi bị phân nhánh

O

HO

H

H H

1

4

O

OH

CH 2 OH

OHH H

OH

O

H

4

O

OH

CH2OH

OHH H

O

H

1 2

6

O

OH

H

1

2

O

OH

CH 2 OH

OHH H

HO

H

4

O

OH

CH2OH

OHH H

H

O

OH

CH 2 OH

OHH H

O

1

4

1 Phản ứng thủy phân

a Thủy phân nhờ xúc tác axit

Tinh bột bị thủy phân hoàn toàn nhờ xúc tác axit vô cơ loãng, tạo glucozơ :

(C6H10O5)n + nH2O H+¿, t

0

⃗

¿ n C6H12O6

b Thủy phân nhờ enzim.:

 H O 2   H O 2   H O 2 

Tinh bét §extrin Mantozo Glucozo

2 Phản ứng màu với dung dịch iot

Tinh bột tác dụng với dd Iot thì nhuốm màu xanh tím Khi đun nóng,màu xanh tím biến mất Khi để nguội màu xanh tím lại xuất hiện.Phản ứng này được dùng đề nhận ra tinh bột bằng iot và ngược lại

IV Sù chuyĨn hãa tinh bét trong c¬ thĨ

Tinh bét ⃗H2O

α-amilaza

§extrin⃗H2O

β-amilaza

Mantozo⃗H2O

mantaza

glucozo

Glucozo⃗[O]

enzimCO2+H2O

glicogen

6nCO2 + 5n H2O ⃗¸nh s¸ng mỈt trêi

clorophin (C6H10O5)n + 6nCO2

Trang 9

trỡnh taùo tinh boọt trong caõy xanh.

GV: Giaựo duùc moõi trửụứng thoõng qua

pử

Quaự trỡnh naứy goùi laứ quaự trỡnh quang hụùp

III Cuỷng coỏ.

2 Yeõu caàu Hs laứm baứi taọp trang 44 SGK

3 Lieõn heọ thửùc teỏ quaự trỡnh saỷn xuaỏt vaứ sửỷ duùng tinh boọt

IV Hửụựng daón veà nhaứ.

1 Hoùc baứi, laứm baứi taọp SBT

2 Chuaồn bũ baứi sau: Xenlulozụ

***********************************

Tieỏt 12 Xenlulozơ.

Ngaứy soaùn: 8-09-2009.

A Muùc tieõu.

1 Kieỏn thửực: Hs bieỏt: - Caỏu truực phaõn tửỷ Xenlulozụ.

- Tớnh chaỏt hoaự hoùc cuỷa Xenlulozụ

- Caực ửựng duùng quan troùng cuỷa Xenlulozụ

C Chuaồn bũ:

1 GV: Giaựo aựn+ Hỡnh veừ caỏu truực phaõn tửỷ Xenlulozụ.

2 HS: Nghieõn cửựu trửụực noọi dung baứi hoùc.

II Baứi mụựi

GV: Yeõu caàu Hs neõu tớnh chaỏt

vaọt lớ, traùng thaựi tửù nhieõn cuỷa

Xenlulozụ

HS: Neõu tớnh chaỏt vaọt lớ, traùng

thaựi tửù nhieõn cuỷa Xenlulozụ

I Tính chất vật lí Trạng thái thiên nhiên

- Xenlulozụ laứ chaỏt raộn hỡnh sụùi, maứu traộng, khoõng muứi, khoõng vũ, khoõng tan trong nửụực ngay caỷ khi ủun noựng, khoõng tan trong caực dung moõi hửừu cụ thoõng thửụứng nhử ete, benzen,…

- Xenlulozụ laứ thaứnh phaàn chớnh taùo neõn lụựp maứng teỏ baứo thửùc vaọt, laứ boọ khung cuỷa caõy coỏi Xenlulozụ coự nhieàu trong boõng (95 - 98%), ủay, gai, tre, nửựa(50 - 80%), goó (40 - 50%)

Trang 10

GV: Nêu cấu trúc phân tử của

Xenlulozơ Đưa ra hình vẽ lớn

để mô tả rõ hơn

GV: Ycầu Hs dự đoán tính chất

hoá học của xenlulozơ từ cấu tạo

đã nêu

HS: Từ đặc điểm cấu tạo => tính

chất hoá học

GV: Xác nhận các tính chất, yêu

cầu Hs nêu pư cụ thể

HS: Nêu pư cụ thể.

GV: Yêu cầu Hs nghiên cứu

SGK, nêu các ứng dụng của

Xenlulozơ

HS: Nghiên cứu SGK, nêu các

ứng dụng của Xenlulozơ

GV: Liên hệ thực tế.

-Xenlulozơ là polisaccarit, có CTPT là (C6H10O5)n, có phân tử khối rất lớn (khoảng 1.000.000 – 2.400.000)

- Phân tử Xenlulozơ được hợp thành từ các mắt xích  - glucozơ nối với nhau bởi các liên kết  -1,4 – glicozit, phân tử xenlulozơ không phân nhánh, không xoắn

O

1

O

H H

O OH

CH2OH

H

O

H

1 2

O

OH

OHH H

1

H H

O

OH

CH 2 OH

CH2OH

4

H

O OH

CH2OH

H

1

H

4

O

H

- Mỗi mắt xích C6H10O5 có 3 nhóm OH, nên còn viết công thức cấu tạo của xenlulozơ là [C6H7O2(OH)3]n

1 Phản ứng của polisaccarit

- Xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit nóng tạo ra glucozơ (C6H10O5)n + nH2O ⃗H2SO4, t0 n C6H12O6

- Phản ứng thủy phân cũng xảy ra ở trong động vật nhai lại (trâu, bò,…) nhờ enzim xenlulaza

2 Phản ứng của ancol đa chức

a Xenlulozơ phản ứng với HNO3 đặc có H2SO4 đặc làm xúc tác

khi đun nóng cho xenlulozơ trinitrat:

[C6H7O2(OH)3]n+3nHNO3 ⃗H2SO4, t0 [C6H7O2(ONO2)3]n +3nH2O

Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh được dùng làm thuốc súng không khói

b Xenlulozơ tác dụng với anhiđrit axetic sinh ra xenlulozơ triaxetat

[C6H7O2(OCOCH3)3]n, là một loại chất dẻo dễ kéo thành tơ sợi

c Sản phẩm của phản ứng giữa xenlulozơ với CS2 và NaOH là một dung dịch nhớt gọi là visco Khi bơm dung dịch nhớt này qua những lỗ rất nhỏ (đường kính 0,1 mm) ngâm trong dung dịch H2SO4 loãng, xenlulozơ được giải phóng ra dưới dạng những sợi dài và mảnh, óng mượt như tơ gọi là tơ visco

d Xenlulozơ không phản ứng với Cu(OH)2 nhưng tan được trong dung dịch [Cu(NH3)4](OH)2

IV øng dơng

* Các vật liệu chứa nhiều xenlulozơ như tre, gỗ, nứa, thường được

dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình,

* Xenlulozơ nguyên chất và gần nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì, xenlulozơ trinitrat được dùng làm thuốc súng Thủy phân xenlulozơ sẽ được glucozơ làm nguyên liệu để sản xuất etanol

III Củng cố.

1 Gv nhấn mạnh các kiến thức quan trọng.

2 Yêu cầu Hs so sánh tinh bột và Xenlulozơ

3 Liên hệ thực tế quá trình khai thác và sử dụng Xenlulozơ

Định dạng
Số trang	18
Dung lượng	124,74 KB