Bài thảo luận quản trị dự án: Xây dựng dự án mở một doanh nghiệp hoặc cơ sở kinh doanh

Đối với hầu hết người già ở thành thị, họ quan trọng chất lượng của sản phẩm hơn trên hết, đặc biệt họ sẽ tìm đến các sản phẩm quen biết, có uy tín, thương hiệu.. Nhận thấy điều đó, nhóm

MỤC LỤC

I SƠ LƯỢC VỀ DỰ ÁN

1 Cơ sở và nhu cầu thị trường

2 Giới thiệu về doanh nghiệp

3 Mục tiêu

II PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Thị trường tiềm năm và dự báo thị trường

2 Mô tả sản phẩm

3 Phân khúc khách hàng

4 Đối thủ cạnh tranh

III MÔ TẢ DỰ ÁN KINH DOANH

1 Tiến trình dự án

2 Kế hoạch tổ chức nhân sự

3 Kế hoạch tài chính

4 Kế hoạch marketing

IV ĐÁNH GIÁ

1 Tính khả thi

2 Đánh giá rủi ro

3 Kiểm soát rủi ro

I Sơ lược về dự án

1 Cở sở và nhu cầu thị trường

Từ lâu, cháo dinh dưỡng được biết đến như là một món ăn bổ dưỡng, dễ ăn, được đa số người già và trẻ em ưa chuộng Tuy nhiên, ở những thành phố lớn như Hà Nội, các bậc phụ huynh thường tất bật với công việc của mình mà không có thời gian chăm chút cho con cái, lo từng bữa ăn cho các con thì những hộp cháo giàu chất dinh dưỡng, tiện lợi, giá cả hợp lý luôn là sự lựa chọn hàng đầu của họ Người già cũng là một đối tượng quan trọng cần được hướng đến Hầu hết họ gặp nhiều khó khăn trong vấn đề ăn uống, vì vậy họ có

xu hướng tìm đến các sản phẩm dễ ăn, dễ tiêu mà vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng cao Đối với hầu hết người già ở thành thị, họ quan trọng chất lượng của sản phẩm hơn trên hết, đặc biệt họ sẽ tìm đến các sản phẩm quen biết, có uy tín, thương hiệu Người già có xu hướng ăn ít nên chất lượng của sản phẩm là tiêu chí quan trọng để đáp ứng nhu cầu của đối tượng này Ngoài ra, các sản phẩm

ăn chay, ăn kiêng cũng đang được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là những người bị béo phì, muốn giảm cân, mỡ máu…Cháo dinh dưỡng đang dần trở thành một món ăn nhẹ dễ ăn, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng cần thiết Nhận thấy điều đó, nhóm chúng tôi đã lựa chọn dự án kinh doanh mặt hàng cháo dinh dưỡng để đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của khách hàng, đặc biệt là hướng tới đối tượng tiêu dùng chính là người già, trẻ nhỏ

2 Giới thiệu về doanh nghiệp

Giới thiệu cơ sở kinh doanh bao gồm:

Tên cửa hàng: Quán cháo dinh dưỡng “ Đệ nhất Cháo “

2

Địa điểm: Phố Trần Bình, Mai Dịch, Cầu Giấy Hà Nội

Mặt bằng: 1 gian phòng tầng 1

Diện tích: 20m2

Hình thức pháp lý: Hộ kinh doanh

Thủ tục pháp lý:

+Giấy chứng nhận đăng kí hộ kinh doanh

+Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Cấp bởi sở y tế thành phố

+ Giấy chứng nhận phòng cháy chữa cháy Cấp bởi phòng thanh tra phòng

cháychữa cháy của quận

+ Với một số sản phẩm phải đăng ký quyền tác giả

Đăng ký tại: Phòng thông tin quyền tác giả, Cục bản quyền tác giả (Ngõ 151 Hoàng Hoa Thám, Quận Ba Đình, Tp Hà Nội)

+ Tại địa phương: Đơn xin phép công an phường về vỉa hè để xe và cam kết về vấn đề an ninh trật tự

Sản phẩm kinh doanh: Chủ yếu là cháo dinh dưỡng, ngoài ra cửa hàng còn cung cấp cháo dành cho người ăn chay và ăn kiêng khi họ có nhu cầu tìm đến cửa hàng

Tầm nhìn: Mở rộng quy mô trở thành một chuỗi cửa hàng kinh doanh cháo dinh dưỡng trên khắp cả nước với thương hiệu uy tín, là sự lựa chọn hàng đầu của các bậc phụ huynh về cháo dinh dưỡng

Sứ mệnh: Góp phần bảo vệ sức khỏe cho trẻ em, giúp các bé tăng trưởng và pháttriển tốt, trở thành những chủ nhân tương lai của đất nước Là người bạn đồng

hành của các ông bố bà mẹ, giúp họ có thể yên tâm tập trung vào công việc và dành thời gian vui chơi cùng con cái Cháo dinh dưỡng cũng là sản phẩm đồng hành với người già, giúp họ ăn ngon miệng, sống khỏe hơn Ngoài ra, cửa hàng còn phục vụ cháo gạo lứt, cháo ngũ cốc cho những người ăn kiêng, ăn chay khi

họ có nhu cầu tìm đến cửa hàng

Thông điệp của người đứng đầu

+ Làm khách hàng hài lòng: Với phương châm “Khách hàng là thượng đế”, tận tụyvới khách hàng, luôn phấn đấu để đáp ứng tốt nhất những nhu cầu của khách hàng, vượt trên sự mong đợi của khách hàng

+ Con người là nòng cốt: Tôn trọng con người, tạo điều kiện cho các thành viên phát triển tối đa tài năng và đóng góp cho cửa hàng Mọi thành viên được đãi ngộ xứng đáng cả về vật chất và tinh thần

+ Chất lượng tốt nhất: Đảm bảo chất lượng tốt nhất trong mỗi sản phẩm, dịch vụ, trong mỗi việc làm của từng cá nhân

+ Đề cao đạo đức kinh doanh: Mỗi nhân viên là một đại diện của cửa hàng, có nghĩa vụ tuân thủ đạo đức kinh doanh cao nhất, luôn hợp tác, cởi mở và thân thiện với đồng nghiệp, có trách nhiệm đóng gópcho cộng đồng và xã hội

3 Mục tiêu

- Mục tiêu ngắn hạn:

+ Xây dựng cửa hàng chuyên cung cấp cho khách hàng những món cháo dinh dưỡng ngon bổ rẻ, đáp ứng nhu cầu của khách hàng

+ Phục vụ được 300-400 lượt khách một ngày

+ Đảm bảo chất lượng phục vụ cho khách hàng

4

+ Xây dựng đội ngũ vận chuyển đồ ăn khi có đơn hàng giao về.

- Mục tiêu trung hạn:

+ Xây dựng lên thương hiệu riêng biệt

+ Nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên

+ Thu hồi lại vốn trong 6 tháng

II Phân tích thị trường

1 Thị trường tiềm năng và dự báo thị trường

- Cháo dinh dưỡng bán sẵn không còn quá xa lạ với các nhà đầu tư miền Nam,hiện có khoảng 10 thương hiệu đang phát triển khắp các tỉnh thành khu vựcmiền Nam Tuy nhiên ở miền Bắc, các cửa hàng cháo dinh dưỡng chưa nhiều,hiện nay chỉ có rãi rác vài cửa hàng, cũng chưa có nhiều thương hiệu nổi bật, đa

số vẫn là những cửa hàng cháo dinh dưỡng theo dạng tự phát

- Chính vì vậy, thị trường cháo dinh dưỡng ở miền bắc còn rất màu mỡ, tiềm năng phát triễn cao nếu lựa chọn đúng hướng kinh doanh Với xu thế hiện nay, mức sống và tri thức mọi người đang dần nâng cao, các bậc phụ huynh ắt hẳn đều mong muốn sẽ có một sự lựa chọn an toàn và chất lượng cho con em mình,

vì thế các hình thức cháo dinh dưỡng tự mở, gia đình dần dần sẽ bị xã hồi đào thải Thay vào đó là các cửa hàng cháo dinh dưỡng của công ty, có thương hiệu

rõ ràng, uy tín sẽ càng lúc càng phát triển Các thương hiệu bắt đầu sớm sẽ dễ thành công, thị trường cũng sẽ ít cạnh tranh, cơ hội phát triển tốt

2 Mô tả sản phẩm

- Được làm từ những nguyên liệu tươi, ngon, đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng

- Mỗi bát cháo đều được đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ

- Mỗi loại cháo đều có công thức riêng để nấu, tạo nên hương vị riêng của “ Đệ nhất cháo”

- Giá thành phù hợp với người tiêu dùng

Thực đơn của cửa hàng có rất nhiều món cháo, phong phú và đa dạng về màu sắc,

hương vị, ví dụ như: cháo thịt gà, cháo thịt bò, cháo thịt lợn, cháo tôm, cháo lươn, cháo hải sâm… Ngoài ra cửa hàng còn phục vụ cháo ăn chay, ăn kiêng cho người

có nhu cầu

3 Phân khúc khách hàng

- Về khu vực địa lí: Dân cư quanh khu vực đường Trần Bình, Mai Dịch và bệnh nhân trong bệnh viên 198 ( quanh khu vực còn có trường cấp một, cấp 2 )

- Về đối tượng khách hàng: Đối tượng khách hàng: Ở đây chúng ta cần phân biệt

rõ giữa khách hàng tiêu dùng sản phẩm và khách hàng mua sản phẩm Trẻ em tầm 2-5 tuổi và người già tầm 60 tuổi trở lên, bệnh nhân và người có nhu cầu anchay chính là đối tượng tiêu dùng mà chất lượng sản phẩm tập trung tới Tuy

6

nhiên, việc tiêu dùng sản phẩm hay không lại phụ thuộc vào người mua sản phẩm Ở đây người sẽ đi mua sản phẩm, có nhu cầu tìm hiểu nó thì chủ yếu là các bậc phụ huynh, đặc biệt là các bà mẹ Vì vậy, đối tượng mà chúng tôi tập trung hướng đến để quảng bá sản phẩm là các bà mẹ tuổi từ 27 -37, có thu nhậptrung bình từ 5-10 triệu/tháng, làm việc ở địa bàn Hà Nội, ít có thời gian chăm sóc con cái, cha mẹ già

- Về tâm lí: Những bà mẹ rất quan tâm đến việc cung cấp một chế độ ăn uống hợp lý, đủ chất dinh dưỡng cho con cái cũng như cho người già trong gia đình Tuy nhiên họ lại không có thời gian để đi chợ, nấu ăn để thực hiện việc đó, thậm chí là nhiều bà mẹ trẻ không biết cách nấu nướng Họ thường lựa chọn phương pháp là mua đồ ăn ở ngoài nhưng lại luôn lo sợ về vấn đề đảm bảo an toàn vệ sinh Họ thường tìm những thương hiệu quen thuộc uy tín và có thể chấp nhận giá cao nếu sản phẩm tốt Đối với người già, họ muốn những sản phẩm dễ ăn, dễ nuốt, không cần nhiều nhưng cần chất lượng

- Hành vi tiêu dùng: Đối với trẻ em, các bà mẹ thường cho con ăn cháo vào buổi sáng và buổi giữa chiều, mỗi bữa thường ăn không quá nhiều Thường xuyên

ăn nhiều ngày trong tuần Với người già, tần suất ăn cháo ít hơn so với trẻ em, tầm 2 lần/tuần, nhưng lượng cháo sử dụng trong một bữa nhiều hơn và dễ có nhu cầu ăn cháo khi thời tiết lạnh, cảm vặt

4 Đối thủ cạnh tranh

- Tên cửa hàng: Cháo dinh dưỡng Vinachao

- Địa chỉ: 90 Trần Bình, P Mai Dịch, Q.Cầu Giấy Hà Nội

- Giờ phục vụ: 7h sáng ~ 20h tối         

- Ngày nghỉ: Các ngày lễ trong năm

- Giá trung bình: 15.000VNĐ - 30.000VNĐ/Người

- Món phục vụ: Cháo, Ăn vặt - Ăn nhẹ

Điểm mạnh

 Có 4 năm kinh nghiệm trong kinh doanh cháo dinh dưỡng dành cho trẻ em

 Có lượng khách hàng thân thiết và thường xuyên

Điểm yếu

 Thái độ phục vụ của nhân viên kém Theo như một vài comment của khách hàng trên fanpage của VinaChao

- Tên cửa hàng: Cháo dinh dưỡng Linh Hoa

- Địa chỉ: 38A phố Mai Dịch, P.Mai Dịch, Q.Cầu Giấy, Hà Nội

 Thực đơn đa dạng, phong phú, thay đổi theo từng ngày trong tuần

 Nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt tình

F(2) C(6)

B(6) A(3)

10

12 11

6

2 1

0

Tiến trình:

A→C →D →E → H →I → N (19tuần)

A →C →D →E → F → K → M → N(29tuần) -> đường găng

Nhân viên phục vụ: 1 full time+ 2 part time

Yêu cầu: nhanh nhẹn hoạt bát, cởi mở với khách hàng, chào đón khách nhiệt tình, có trách nhiệm với công việc

 Tuyển dụng: Đăng bài trên các trang mạng facebook tuyển người, nhận hồ sơ , phỏng vấn trực tiếp tại cừa hàng

12

Chủ quán

1 phụ bếp

 Đào tạo: Nhân viên được học hỏi nâng cao tay nghề, kĩ năng xã hội nâng cao ,

 Đãi ngộ : Làm việc trong môi trường lành mạnh hỗ chợ ăn uống cho nhân viên hai bữa, thưởng quà tết, doanh thu cao , làm việc tốt

sẽ được thưởng, được đi ăn liên hoan những dịp kỉ niệm, sinh nhật,

3 Kế hoạch tài chính

- Vốn tự có: 150 triệu đồng

Bảng 4.1: Chi phí đầu tư ban đầu của dự án ( đơn vị 1000đ)

Stt Khoản mục Chi tiết Đơn giá Số lượng Thành tiền

1 Chi phí trang trí Dán tường,

trang trí cửa hàng và biển

5.000/cái500/cái

8 Bát, đũa bếp,

thìa, môi

30 bát, 5 đôi đũa bếp, 30 thìa, 3 môi lớn

1.000

10 khay nhỏ

2.000

Chi phí thường xuyên của dự án

Bảng 2: Dự báo tháng đầu ( đơn vị: 1000đ)

14

Tiền điện, nước

Khấu hao

Chi phí ngày khai trương quán

Chi phí khác

Tiền thuê quán

Tổng

Chi phí 20.000 30.000 2.000 500 5.000 3.000 10.000 70.500

Vậy chi phí dự kiến tháng đầu là 70.500.000đ

Các tháng tiếp theo, lượng khách hàng đông hơn, chi phí sẽ tăng từ 75.000.000đ – 100.000.000đ

Doanh thu dự kiến các tháng

Nếu ước tính mỗi suất cháo trung bình khoảng 20.000đ, một ngày trung bình bán được 40 suất cháo Như vậy, nhóm đưa ra doanh thu dự kiến cho tháng đầu là 80.000.000đ

Với các năm sau đó, khi cửa hàng đã ổn định hơn, lượng khách ngày càng đông do giữ được uy tín chất lượng, doanh thu sẽ dao động trong khoảng 100.000.000đ đến 200.000.000đ

Chi phí khấu hao:

Chi phí khấu hao máy móc thiết bị trong 1 tháng : 500.000đ

Thuế thu nhập doanh nghiệp: 20%/ năm

Lãi suất trên thị trường vốn là 10%/ năm

Bảng 3: tính lợi nhuận ròng và dòng tiền mặt của dự án ( đơn vị: đồng )

Tổng

chi phí

110.000.000 70.500.000 75.000.000 85.000.000 95.000.000 110.000.00

0 Khấu

Thời gian hoàn vốn

- Hết tháng 12 , dự án thu hồi được:

4.1 Chiến lược về sản phẩm và dịch vụ

Xét tâm lý của một người khi di mua hàng, họ sẽ tập trung quan tâm, dựa các tiêu chí lần lượt như sau:

(1) Ðầu tiên sẽ chọn những cửa hàng có vị trí gần nhất, thuận tiện di lại

(2) Sẽ mua những thương hiệu quen thuộc, phổ biến trên thị trường

Sự khác biệt về sản phẩm:

Ngoài các loại cháo thịt, rau phổ biến trên thị trường, thực đơn của cửa hàng sẽ

tập trung vào các loại cháo hải sản Bởi lẽ dây là một loại thực phẩm khó chế biến, dắt đỏ, khó trong cách nấu lẫn trong cách mua Về nguyên liệu thực phẩm, cửa hàng cam kết trong việc sử dụng thực phẩm dảm bảo an toàn vệ sinh, nhập trực tiếp từ chợ đầu mối dể giảm chi phí Quan trọng nhất là việc nói không với chất tạo ngọt, bột nêm trong sản phẩm Ðiều này nhằm dánh thẳng vào tâm lí “sợngọt” của người già - là đối tượng dễ mắc các bệnh như tiểu đường, gan nhiễm

mỡ Ngoài ra, thực đơn của cửa hàng còn bổ sung một loại cháo dành cho người

ăn kiêng và người ăn chay, một trong những đối tượng đang thiếu được quan tâmbởi các đối thủ mạnh

Sản phẩm của chúng tôi còn nổi bật về bao bì, cụ thể là cốc đựng cháo đối với

khách hàng mua mang về và bát đựng cháo cho khách hàng an trực tiếp ở cửa hàng Hiểu rõ được nỗi vất vả của các bà mẹ khi cho con ăn, bao bì sẽ được thiết

kế nhằm kích thích hứng thú an uống cho trẻ Phần dưới đáy mặt trong của cốc, bát sẽ in nổi hình một nhân vật hoạt hình mà không sử dụng chất màu hóa học và

18

chỉ khi an hết, trẻ mới có thể nhìn thấy Bề ngoài mặt cốc, ngoài việc in tên cửa hàng, sẽ in những câu chuyện trong truyện tranh, hình nhân vật hoạt hình Dưới dây là một số hình ảnh minh họa:

Việc đầu tư về khoản bao bì sẽ làm cho cửa hàng có điểm khác biệt so với các đối thủ,đồng thời sẽ kích thích được cầu thông qua việc kích thích trí tò mò của người tiêu dùng

Sự khác biệt về dịch vụ

Cửa hàng sẽ tạo nên sự khác biệt về dịch vụ để cạnh tranh với các đối thủ khác:

- Dịch vụ cho thuê đồ nhựa cao cấp dể đựng cháo mang đi

Như chúng ta đã biết, việc dùng cốc giấy, nhựa kém chất lượng, hay túi nilon để đựng

đồ nóng như một số cửa hàng khác là vô cùng nguy hiểm, đặc biệt là có nguy co gây ung thư cao Hiểu được điều đó, cửa hàng chúng tôi sẽ mua những hộp nhựa cao cấp chống nóng tốt và cho thuê dối với những khách hàng có nhu cầu mua mang về Khi

đó khách hàng sẽ phải đặt một khoản tiền cọc và sẽ được hoàn lại sau khi đến trả hộp Dịch vụ không những giúp cửa hàng đảm bảo được hương vị cháo, bảo vệ sức khỏe cho người tiêu dùng, bảo vệ môi trường mà còn thành công trong việc kéo khách hàngquay lại cửa hàng

20

- Cửa hàng sẽ tập trung trong khoản thiết kế không gian sạch sẽ, sáng, thoáng đãng dành cho đối tượng muốn ăn tại chỗ Biết được khả năng cạnh tranh giữa các đối thủ khác, chúng tôi tập trung việc làm không gian sạch để làm tăng độ tin tưởng của khách hàng Ðể tăng độ hứng khởi trong khi ăn của trẻ, cửa hàng

sẽ có phát nhạc miễn phí

Bên cạnh đó, cửa hàng cung có một số dịch vụ tương tự các cửa hàng khác:

- Nhân viên phục vụ cẩn thận, chu dáo và nhiệt tình

- Dịch vụ trông giữ xe miễn phí

- Nhà vệ sinh thoáng đãng, có vòi rửa tay sạch sẽ cho khách hàng trước và sau khi sử dụng sản phẩm

- Chăm sóc khách hàng: Thu nhập dữ liệu của khách hàng bao gồm địa chỉ email và số diện thoại để dễ dàng liên hệ, lắng nghe phản hồi và tư vấn

4.2 Giá thành sản phẩm

Là một cửa hàng mới mở, nhưng cửa hàng sẽ không đi theo chiến lược giá rẻ hon so với các cửa hàng khác mà để giá hợp lý nhất – giống với giá thị trường và dao động từkhoảng 10-35k/suất Bởi lẽ đối tượng mà cửa hàng tập trung bán là các bà mẹ có mức lương ổn định, với tâm lí luôn quan tâm đến việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Do đó, họ ít khi ảnh hưởng và ít khi quan tâm đến việc giá rẻ, thậm chí họ sẵn sàng mua một sản phẩm với mức giá cao hơn nếu sản phẩm đó thực sự tốt Khi mua một sản phẩm với giá rẻ, người mua hàng mặc dù thỏa mãn về giá, nhưng lại lo ngại về chất lượng sản phẩm, nguyên nhân vì sao giá lại thấp hơn so với thị trường Vì vậy, việc để giá ngang bằng giá thị trường nhằm đánh thẳng vào tâm lí của người đi mua hàng, họ dường như sẽ cảm thấy an tâm về chất lượng sản phẩm Và sau đây là bảng giá thực đơn của cửa hàng:

Sản phẩm Giá thành

Cháo tim, lươn, lợn, tôm, cá chép, ngao, cá 15k