Một số biện pháp chỉ đạo công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non

Chính vì vậy, tôi lựa chọn đề tài “Một số biện pháp chỉ đạo công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non”.. Thực hiện các biện pháp Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Nga

Trang 1

A: ĐẶT VẤN ĐỀ.

I Lý do chọn đề tài.

Chúng ta đang sống trong thế kỷ 21 với nền văn minh, công nghiệp hóa, hiện đại hóa, nó đòi hỏi con người không phải chỉ có trình độ văn hóa, trình độ khoa học kỹ thuật cao mà nó còn đòi hỏi con người phải có một sức bền, một sức khỏe dẻo dai Trong mỗi chúng ta ai cũng hiểu rằng, dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người: Trẻ cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc

Song song với công tác giáo dục, chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là một nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trong các trường mầm non Như chúng ta đã biết mục tiêu của giáo dục mầm non là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con nguời, phát triển toàn diện về các lĩnh vực: Thể chất, nhận thức, ngôn ngữ, thẩm mỹ, tình cảm

xã hội Vì vậy để đạt được mục tiêu phát triển toàn diện đó cùng với gia đình, trường mầm non có vai trò rất quan trọng trong việc chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ Điều đó đòi hỏi mỗi cán bộ giáo viên, nhân viên trong nhà trường phải có kiến thức, những hiểu biết cơ bản về dinh dưỡng, về an toàn thực phẩm đối với sự phát triển của trẻ và sức khỏe trẻ mầm non

Ngày nay cùng với với sự phát triển chung của xã hội đời sống được nâng cao, mỗi gia đình đều có cuộc sống đầy đủ sung túc hơn, trình độ dân trí được nâng cao, quy mô gia đình hiện đại chỉ có từ một đến hai con Chính vì vậy việc khoa học nhằm giúp trẻ ăn ngon miệng nhưng phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm chăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình và xã hội đặc biệt quan tâm thể phát triển cân đối, hài hòa, việc trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lý Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực để cơ thể trẻ được khoẻ mạnh, học tập tốt, cơ, Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trên thế giới nói chung và nước ta nói riêng đang tạo lo lắng cho nhiều người dân Thực chất nhiều sự kiện như sử dụng những hóa chất cấm trong chăn nuôi, trồng trọt việc sản xuất một số sản phẩm kém chất lượng do quy trình chế biến hay là

do nhiễm độc từ môi trường bên ngoài đang gây ảnh hưởng xấu đến xuất khẩu và tiêu dùng Hàng năm vẫn có các vụ ngộ độc xảy ra tại các bếp ăn tập thể không chỉ gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và cuộc sống của mỗi người, mà còn gây thiệt hại lớn về kinh tế là chi phí nặng nề cho chăm sóc sức khỏe Ngộ độc thực phẩm có thể để lại những hậu quả nghiêm trọng về lâu dài Thường thấy nhất là suy thận, tê liệt, động kinh, suy thính giác và thị giác, chậm phát triển trí tuệ và tinh thần đặc biệt là đối với trẻ em

Từ các cơ sở nêu trên cho thấy tầm quan trọng của vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng bữa ăn trong các trường mầm non nói chung và trường mầm non tôi đang công tác là vấn đề vô cùng cấp bách Là phó hiệu trưởng được phân công phụ trách nuôi dưỡng của nhà trường tôi rất băn khoăn trăn trở làm thế nào để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho trẻ nuôi ăn bán trú tại trường Chính vì vậy, tôi lựa chọn đề tài “Một

số biện pháp chỉ đạo công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non”.

II Thời gian

Từ tháng 9/2019 đến tháng 5/2020

III Đối tượng, phạm vi nghiên cứu

- Là giáo viên, nhân viên, học sinh trong trường Mầm non

- Nghiên cứu tại trường Mầm non nơi tôi đang công tác

Trang 2

IV Số liệu điều tra trước khi thực hiện

Tổng số GV, NV của trường là: 55 đồng chí Trong đó:

- Giáo viên: 36 đồng chí - Nhân viên: 16 đồng chí

+ Nhân viên nuôi dưỡng: 11 đ/c + Nhân viên kế toán: 01 đ/c

+ Nhân viên y tế: 01 đ/c + Nhân viên bảo vệ: 03 đ/c

* Về thực hiện quy chế chuyên môn:

Nội dung

Đầu năm

S

Thực hiện quy

chế chuyên môn

Toàn trường có 16 nhóm lớp Trong đó:

- Nhà trẻ có 4 nhóm: 75 trẻ, được nuôi bán trú 100%

- Mẫu giáo có 12 lớp: 400 trẻ, được nuôi bán trú 100%

* Về chất lượng nuôi dưỡng trẻ:

Khối

Đầu năm

B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

I Tên sáng kiến kinh nghiệm: “Một số biện pháp chỉ đạo công tác đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non”.

II Các biện pháp :

Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch

Biện pháp 2: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lựa chọn

cơ sở cung cấp thực phẩm sạch

Biện pháp 3: Xây dựng thực đơn theo mùa.

Biện pháp 4: Thực hiện tốt khâu giao nhận thực phẩm

Biện pháp 5: Chỉ đạo công tác giữ gìn vệ sinh phòng ngừa sự ô nhiễm và vệ

sinh môi trường

Biện pháp 6: Tăng cường công tác bồi dưỡng và tuyên truyền giáo dục vệ sinh

an toàn thực phẩm trong cán bộ giáo viên, nhân viên và phụ huynh

III Thực hiện các biện pháp

Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch

Ngay từ đầu năm học theo sự chỉ đạo của các cấp trên tôi đã xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng và nội dung vệ sinh an toàn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế của nhà trường, bởi nếu không có kế hoạch thì làm việc sẽ không có khoa học

Trang 3

và hiệu quả công việc không cao.Vì vậy ngay từ đầu năm sau khi phân công nhiệm vụ tôi xây dựng kế hoạch hoạt động như sau:

THÁNG NỘI DUNG CÔNG VIỆC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN Thời gian

Tháng

8/2019

- Kiểm tra CSVC XD kế

hoạch sửa chữa, mua sắm

trang thiết bị phục vụ công

tác chăm sóc nuôi dưỡng

trẻ chuẩn bị cho năm học

mới

- Chỉ đạo nhân viên y tế

làm tốt công tác phòng

dịch bệnh tại trường học

- Tổ chức khám sức khoẻ

cho giáo viên, nhân viên

- Xây dựng thực đơn mới

- Xây dựng kế hoạch mua sắm

đồ dùng phục vụ cho công tác bán trú của năm học trình Hiệu trưởng, tham mưu với hiệu trưởng để tổ chức họp phụ huynh học sinh thống nhất kế hoạch thu chi, thông qua kế hoạch mua sắm đồ dùng dụng

cụ phục vụ cho công tác nuôi bán trú như: mua bổ xung xoong, chậu, ca cốc, bát thìa, khăn, chăn, chiếu …

- Tham mưu với hiệu trưởng đề xuất với các cấp có thẩm quyền

để xin thuốc clomin B và cho rắc vôi bột xung quanh trường

để tẩy uế phòng dịch

- Chỉ đạo giáo viên, nhân viên làm tốt công tác vệ sinh môi trường, vệ sinh phòng nhóm lớp, vệ sinh bếp ăn

- Tham mưu với hiệu trưởng đề xuất kế hoạch khám sức khoẻ cho giáo viên, nhân viên

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, bếp trưởng thay đổi thực đơn theo tháng.Tính khẩu phần ăn đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng và cân đối giữa các chất

- Tuần 1,2

- Tuần 2

- Tuần 3

Tháng 9 - Chỉ đạo giáo viên ổn

định nề nếp cho trẻ

-Ký hợp đồng mua thực

phẩm với nhà cung ứng

- Bồi dưỡng quy chế

chuyên môn cho đội ngũ

giáo viên, nhân viên

- Tham mưu với Hiệu trưởng tổ chức họp hội đồng nhà trường, phân công trách nhiệm cụ thể

- Tham mưu với Hiệu trưởng lựa chọn các nhà cung ứng thực phẩm tin cậy để ký hợp đồng mua thực phẩm

- Xây dựng kế hoạch tổ chức bồi dưỡng chuyên môn cho đội ngũ giáo viên, nhân viên tham mưu với Hiệu trưởng để thực hiện kế hoạch

- Tuần 1

- Tuần 2

Trang 4

-Tổ chức họp phụ huynh

đầu năm

- Tổ chức khám sức khoẻ

định kì cho trẻ đợt 1

- Kiểm tra, giám sát việc

giao nhận thực phẩm hàng

ngày

+ Học tập nhiệm vụ năm học +Tập huấn cách chế biến các món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Tham mưu với hiệu trưởng tổ chức họp phụ huynh để thống nhất kế hoạch mua sắm đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc bán trú

- Chỉ đạo nhân viên Y tế kết hợp với giáo viên các lớp tổ chức cân đo trẻ vào biểu đồ tăng trưởng đợt 1 cho trẻ

- Phối hợp với Trạm Y tế xã khám sức khỏe định kỳ cho trẻ lần 1

- Chỉ đạo GV, NV thực hiện tốt công tác giao nhận thực phẩm

và ký kết đầy đủ giữa các thành viên

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, bếp trưởng thay đổi thực đơn chuyển chế độ ăn cho trẻ từ mùa hè sang mùa đông

- Tuần 2

10 -15/9

- Tuần 2

-Hàng ngày

- Tuần 3

Tháng

10

- Tổ chức cho GV, NV tập

huấn cách sơ cấp cứu ban

đầu cho trẻ và cách phòng

chống dịch bệnh

- Kiểm tra đột xuất GV,

NV thực hiện quy chế

chuyên môn

- Bổ xung trang thiết bị

phục vụ công tác chăm

sóc, giáo dục trẻ trên các

lớp

- Dự giờ thao giảng chào

mừng ngày nhà giáo Việt

Nam

- Tham mưu với hiệu trưởng để chỉ đạo nhân viên y tế lên kế hoạch bồi dưỡng kiến thức về cách sơ cấp cứu trẻ và phòng chống dịch bệnh không để dịch bệnh xảy ra trong trường

- Phối kết hợp vơi BGH, Ban thanh tra đi dự giờ thăm lớp đóng góp ý kiến cho giáo viên, nhân viên thực hiện tốt quy chế chuyên môn

- Kiểm tra việc lưu mẫu thức ăn

- Tham mưu với Hiệu trưởng

để mua sắm bổ xung trang thiết

bị phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục trẻ

- Tổ chức cho giáo viên bốc thăm tiết dạy

- BGH dự nhân viên, thực hiện công tác chế biến món ăn theo thực đơn

- Tuần 1

-Hàng tuần

- Tuần 2,3

- Tuần 3,4

Trang 5

- BGH tiến hành khảo sát dự giờ giáo viên dạy thao giảng

Tháng

11

- Tổ chức hội thi giáo viên

giỏi, cô nuôi giỏi cấp

trường

- Duy trì khâu vệ sinh kho

bếp

- Làm tốt công tác phòng

chống dịch bệnh và công

tác vệ sinh ATTP, vệ sinh

MT, VS phòng nhóm, vệ

sinh cá nhân trẻ

- Duy trì công tác tài chính

công khai

- Tổng kết hội giảng

- Tham mưu với Hiệu trưởng tổ chức tốt hội thi GV giỏi, nhân viên nuôi dưỡng giỏi cấp trường

-Chỉ đạo nhân viên nuôi dưỡng

và thủ kho thực hiện công tác

vệ sinh

- Chỉ đạo nhân viên Y tế làm tốt công tác tuyên truyền phòng chống dịch bệnh tới các bậc phụ huynh học sinh trên bảng tin của trường, của lớp

- Chỉ đạo GV, NV thực hiện tốt công tác vệ sinh MT, phòng nhóm, VS cá nhân cho trẻ

- Chỉ đạo NV kế toán thực hiện nghiêm túc công tác công khai tài chính

- Tổ chức tổng kết hội giảng chào mừng ngày Nhà giáo Việt Nam

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, bếp trưởng xây dựng thực đơn theo mùa

Tuần 1,2

-Hàng tuần

-Hàng ngày

- Tuần 4

Trang 6

12

- Tổ chức cân, đo theo dõi

biểu đồ cho trẻ đợt 2

- Tổ chức cho giáo kiến

tập các hoạt động như; ăn,

ngủ, vệ sinh ở các khối

lớp

- Kiểm tra công tác thực

hiện nội qui bếp ăn

- Dự giờ theo quy định

- Chỉ đạo nhân viên Y tế kết hợp với giáo viên các lớp tổ chức cân trẻ vào biểu đồ tăng trưởng

- Tham mưu với hiệu trưởng và phối hợp với tổ chuyên môn xây dựng các hoạt động vệ sinh, giờ ăn - giờ ngủ của các lớp để cho giáo viên học tập nâng cao trình độ chuyên môn

- Kiểm tra công tác thực hiện mặc trang phục, đeo tạp dề, khẩu trang mũ đội khi chế biến thức ăn cho trẻ

+ Kiểm tra công tác lưu mẫu thức ăn và ghi nhật ký lưu mẫu tại bếp ăn

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, bếp trưởng xây dựng thực đơn theo mùa

-Tuần 2

- Tuần 3

-Hàng ngày

- Tuần 3

Tháng

1/2020

-Thực hiện công tác phòng

ngộ độc thực phẩm cho trẻ

trước Tết Nguyên đán

- Kiểm tra tài sản ở tất cả

các nhóm lớp

- Kiểm tra việc thực hiện

quy chế chuyên môn

-Kiểm tra bảo quản CSVC

- Chỉ đạo nhân viên Y tế kết hợp với nhân viên nuôi dưỡng làm tốt công tác vệ sinh ATTP, trú trọng giám sát công tác giao nhận thực phẩm

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, ban thanh tra đi kiểm kê tài sản học kỳ 1

- Tổng vệ sinh phòng học, kho bếp trước tết đảm bảo an toàn

về tài sản

- Chỉ đạo GV, NV thực hiện tốt quy chế chuyên môn

+ Kết hợp với BGH đi dự giờ đột xuất giáo viên, nhân viên thực hiện quy chế chuyên môn

để kịp thời uốn nắn những tồn tại, hạn chế

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, bếp trưởng thay đổi thực đơn theo tháng.Tính khẩu phần ăn đảm bảo đầy đủ các chất dinh dưỡng và cân đối giữa các chất

- Chỉ đạo GN, NV kiểm tra và

- Tuần 1

- Tuần 2

- Tuần 2 -Hàng tuần

- Tuần 3

Trang 7

trước khi nghỉ tết bảo quản tài sản của lớp trong

thời gian nghỉ tết Lên lịch trực tết để đảm bảo công tác an ninh trường học

- Tuần 2

Tháng 2

-Thực hiện công tác phòng

ngộ độc thực phẩm cho trẻ

sau Tết Nguyên đán

-Chú trọng công tác phòng

ngộ độc thực phẩm cho

trẻ

- Tham mưu với hiêu trưởng

để có kế hoạch thay thế thực phẩm trong dịp sau tết nhằm đảm bảo ATVSTP và đảm bảo

tỷ lệ Kalo cho trẻ

- Chỉ đạo GV, NV làm tốt công tác vệ sinh ATTP

+ Thường xuyên cho trẻ ăn đúng giờ, cho trẻ ăn khi thức

ăn vừa chế biến còn nóng

- Kiểm tra công tác thực hiện mặc trang phục, đeo tạp dề, khẩu trang mũ đội khi chế biến thức ăn cho trẻ

- Kiểm tra công tác lưu mẫu thức ăn và ghi nhật ký lưu mẫu tại bếp ăn

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, bếp trưởng thay đổi thực đơn

-Tuần 1

-Hàng ngày

- Tuần 3

Tháng 3

quy chế giờ ăn, ngủ của

GV

- Kết hợp với BGH đi kiểm tra đột xuất việc thực hiện quy chế chuyên môn của giáo viên để

có kế hoạch bồi dưỡng đối với

GV yếu

- Phối kết hợp với nhân viên y

tế kiểm tra việc thực hiện quy chế của nhân viên nuôi dưỡng

+ Kiểm tra công tác lưu mẫu thức ăn và ghi nhật ký lưu mẫu tại các bếp ăn

- Chỉ đạo nhân viên kế toán, bếp trưởng thay đổi thực đơn chuyển chế độ ăn cho trẻ từ mùa đông sang mùa hè

- Tuần 1

- Tuần 2

-Hàng tuần

- Tuần 4

Tháng 4 - Duy trì công tác tài chính

công khai

- Thực hiện tốt công tác

VSATTP và phòng dịch

bệnh mùa hè

- Chỉ đạo NV kế toán thực hiện nghiêm túc công tác công khai tài chính ở các điểm trường

- Chỉ đạo nhân viên Y tế làm tốt công tác tuyên truyền phòng chống dịch bệnh tới các bậc phụ huynh học sinh trên bảng tin của trường, của lớp

-Hàng ngày -Hàng tuần

Trang 8

các hoạt động vệ sinh ăn

trưa cho trẻ trên nhóm lớp

- Tổ chức cân, đo theo dõi

biểu đồ tăg trưởng đợt 3

- Khám sức khoẻ định kì

cho trẻ đợt 2

Viết và đưa các tin bài về phòng chống dịch bệnh như:

bệnh sởi, sốt xuất huyết, cúm

A, Cúm H5N1 Tham mưu với hiệu trưởng có kế hoạch

phun thuốc muỗi phòng dịch bệnh sốt xuất huyết cho trẻ trong trường học

- Chỉ đạo giáo viên thực hiện tốt hoạt động vệ sinh ăn trưa cho trẻ trên nhóm lớp

- Chỉ đạo nhân viên Y tế kết hợp với giáo viên các lớp cân,

đo theo dõi biểu đồ tăng trưởng cho trẻ đợt 3

- Tham mưu với hiệu trưởng chỉ đạo nhân viên y tế phối hợp với Trung tâm y tế khám sức khoẻ cho trẻ đợt 2

Hàng tuần

- Tuần 2

Tháng 5

- Đánh giá chuẩn HT,

PHT và chuẩn nghề

nghiệp GV MN

- Duy trì công tác tài chính

công khai

- Kiểm tra tài sản cuối

năm

- Cho họp tổ chuyên môn phân công nhiệm vụ cụ thể, chỉ đạo

GV tự đánh giá, tổ đánh giá và

HT đánh giá

- Chỉ đạo NV kế toán thực hiện nghiêm túc công tác công khai tài chính

- Kiểm tra công tác thực hiện quy chế của nhân viên nhà bếp, công tác lưu mẫu thức ăn và ghi nhật ký lưu mẫu tại bếp ăn

- Kết hợp với kế toán, Ban thanh tra tổ chức kiểm tra tài sản của các lớp

- Tuần 1

Hàn

g ngày

Hàng ngày

- Tuần 4

Biện pháp 2: Công tác phối hợp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, lựa chọn cơ sở cung cấp thực phẩm sạch

Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn Việc lựa chọn các nhà cung cấp thực phẩm là vô cùng quan trọng.Vào đầu năm học nhà trường tổ chức họp ban lãnh đạo nhà trường với các đoàn thể thống nhất chế độ ăn uống, thực đơn của trẻ và mời nhà cung cấp về ký hợp đồng thực phẩm như: Sữa, thịt, rau, cá, tôm, cua, gạo, bún, mì, trứng Nguồn cung cấp thực phẩm phải có giấy phép kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, cung cấp thường xuyên và có trách nhiệm trước pháp luật về chất lượng và vệ sinh an toàn thực

Trang 9

phẩm, đảm báo giá cả hợp lý, ổn định Thực phẩm hợp đồng với nhà trường phải tươi ngon nhận vào mỗi buổi sáng và được kiểm tra đảm bảo về chất lượng, đủ về số lượng Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng như ẩm mốc, ôi thiu, dập nát…sẽ trả lại ngay nếu còn xảy ra tình trạng sẽ cắt hợp đồng Kho thực phẩm phải luôn sạch sẽ, không nhập hàng hóa với số lượng lớn, không để thực phẩm quá hạn, ẩm mốc, kém chất lượng

Hình ảnh 1:

Nhà trường còn chỉ đạo giáo viên các nhóm lớp phối hợp với nhân viên nuôi dưỡng trồng rau sạch trong thùng xốp và tận dụng những khoảng đất trống ở xung quanh trường để cung cấp thêm lượng rau nhằm nâng cao chất lượng đảm bảo an toàn thực phẩm cho bữa ăn của trẻ

Hình ảnh 2:

Biện pháp 3: Xây dựng thực đơn theo mùa

Khi xây dựng thực đơn tôi xây đựng theo mùa, tận dụng các nguồn thực phẩm

có sẵn trong địa phương như; tôm, cua, cá, các loại rau cải xanh, mồng tơi, rau dền, rau ngót, bầu …Không cho trẻ ăn các loại thực phẩm trái mùa, thực phẩm chế biến sẵn

vì có nhiều chất kích thích, chất bảo quản chất phụ gia, giá thành lại cao, không đảm bảo về chất lượng an toàn thực phẩm Chỉ đạo đồng chí kế toán tính khẩu phần ăn của trẻ kịp thời, nếu có sự chênh lệch phải điều chỉnh thực đơn, thực đơn phải được thay đổi theo tuần, tuyệt đối thực đơn của cô và của trẻ không trùng nhau Qua kết quả tính khẩu phần ăn với thực đơn được điều chỉnh hàng tháng theo mùa nên lượng Kalo hàng ngày thường xuyên đạt 99% so với yêu cầu, lượng P-L-G được cân đối.Thực đơn giàu vitamin và khoáng chất

THỰC ĐƠN TUẦN LẺ (1- 3) THÁNG 12 - MÙA ĐÔNG

Thứ Bữa chính trưa

Bữa phụ chiều NT

Bữa phụ chiều (Mẫu giáo)

Bữa chính chiều (Nhà trẻ)

Thứ

2

Cơm gạo bắc hương

Cá rô phi, thịt lợn nạc

vai sốt cà chua Canh rau cải nấu thịt

Uống sữa Gigo

Mỳ thịt bò, thịt lợn

cà chua Uống sữa Gigo

Cháo cua đồng, thịt lợn

Thứ

3

Cơm gạo bắc hương Thịt bò, thịt lợn xào tập

cẩm

Canh xương nấu bí đỏ,

đậu xanh

Uống sữa Gigo

Cháo ngao, thịt lợn Uống sữa Gigo

Thịt gà, thịt lợn

om nấm hương Canh rau muống nấu thịt lợn

Thứ

4

Cơm gạo bắc hương Thịt gà thịt lợn đảo trứng vịt rán Canh rau ngót nấu thịt

lợn

Uống sữa Gigo

Bánh bao nhân đậu xanh Uống sữa Gigo

Trứng cút kho thịt lợn Canh cua rau mồng tơi

Trang 10

5

Cơm gạo bắc hương Thịt ngan rim thịt lợn

Canh rau rền nấu thịt lợn

Uống sữa Gigo

Mỳ riêu cua thịt lợn Uống sữa Gigo

Cơm gạo bắc hương Thịt gà, thịt lợn cari

Canh xương gà hầm củ quả

Thứ

6

Cơm gạo bắc hương Thịt lợn kho tàu Canh cua rau cải bó xôi

Uống sữa Gigo

Xôi đậu xanh Sữa Gigo

Cá rô phi rim thịt lợn

Canh rau rền nấu thịt lợn

Biện pháp 4: Thực hiện tốt khâu giao nhận thực phẩm

Nhằm nâng cao hiệu quả trong công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cao hơn nữa, các cô nhân viên tổ nuôi chúng tôi nói chung và đặc biệt là bản thân tôi luôn ý thức thực hiện nghiêm túc giờ giao nhận thực phẩm Vào giờ giao nhận thực phẩm là khâu đầu tiên và quan trọng hàng đầu trong công tác nuôi dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa ăn của trẻ Nếu thực phẩm nhận vào trường để chế biến cho trẻ không được quan tâm thì nguy cơ xảy ra ngộ độc là không thể tránh khỏi và ở mức độ rất cao Dù có hợp đồng cung cấp thực phẩm của các chủ nhà hàng rõ ràng, đảm bảo nhưng BGH vẫn chỉ đạo và phân công lịch nhận thực phẩm của bếp, của các lớp trong ngày theo lịch

-Giờ giao nhận thực phẩm của chúng tôi bao gồm các thành phần: Ban giám hiệu, kế toán, y tế, nhân viên bếp chính trong ngày, một giáo viên, đại diện phụ huynh của lớp có giáo viên xuống nhận thực phẩm ngày hôm đó

Hình ảnh 3:

* Đối thực phẩm tươi:

Thực phẩm tươi như: Thịt gà, thịt lợn, thịt bò, tôm, cá… là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nên khi lựa chọn màu sắc thịt tươi sáng có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu Không nên chọn loại thịt có màu sám, mặt thịt ướt và nhớt ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu vết

+ Trứng gà, vịt: chọn vỏ còn bụi phấn, nhấc nặng tay trứng tươi soi trứng lên thấy có màu hồng đồng nhất

+ Rau củ quả: Chọn rau có màu xanh tươi không bị dập nát Các loại củ quả như: Cà chua chín hồng đỏ không dập nát

* Đối với hàng khô :

+ Gạo tẻ có nhiều loại nên chọn loại hạt dài, gãy ít, không có sạn, trắng trong có mùi thơm

+ Gạo nếp: Chọn loại hạt to, trắng đục có mùi thơm

+ Các loại đỗ: Đỗ xanh, đỗ đen chọn loại đỗ xanh lòng, đều hạt căng tròn cắn giòn không có hạt giám

+ Sữa các loại thì còn nguyên nhãn mác còn hạn sử dụng

Việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo chất lượng cho trẻ trong toàn trường là rất quan trọng Lương thực thực phẩm được lựa chọn càng tốt thì hàm lượng chất dinh dưỡng càng cao Nếu lựa chọn thực phẩm không đảm bảo: gần hết hạn sử dụng, bị ôi thiu, dập nát thì chất dinh dưỡng sẽ thấp thậm chí có hại cho sức khỏe Nhân viên nhà

Định dạng
Số trang	16
Dung lượng	216,5 KB