Nâng cao công tác đào tạo và phát triển nhân lục tai khách sạn MORIN huế

Slide

Trang 3

LỜI MỞ ĐẦU

 Chinh phục thị trường bằng chất lượng đó

là thông điệp mà lâu nay các tổ chức xúc

tiến thương mại gửi tới mỗi doanh nghiệp

 Bản thân các doanh nghiệp cũng hiểu rất

rõ rằng, chất lượng là yếu tố quyết định sự sống còn của tổ chức Trong ngành du lịch

và dịch vụ đặc biệt trong ngành kinh doanh khách sạn thì yếu tố chất lượng phục vụ

được đặt lên hàng đầu

 Chinh phục thị trường bằng chất lượng đó

là thông điệp mà lâu nay các tổ chức xúc

tiến thương mại gửi tới mỗi doanh nghiệp

 Bản thân các doanh nghiệp cũng hiểu rất

rõ rằng, chất lượng là yếu tố quyết định sự sống còn của tổ chức Trong ngành du lịch

và dịch vụ đặc biệt trong ngành kinh doanh khách sạn thì yếu tố chất lượng phục vụ

được đặt lên hàng đầu

Trang 4

 Sớm nhận thức được điều này, Khách sạn Sài Gòn Morin phối hợp các trường đào tạo các nghiệp vụ

về khách sạn và du lịch với số lượng đáng kể về ngành nghề nhằm đáp ứng yêu cầu công việc trong khách sạn

 Tuy nhiên, công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của Khách sạn SG Morin còn bộc lộ những tồn tại, hạn chế Do vậy, làm thế nào để nâng cao hiệu quả công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn SG Morin Đây chính là vấn đề quan tâm của đề tài này.

LỜI MỞ ĐẦU

Trang 6

 Nước ta đang đang trên đà hội nhập với nền kinh tế thế giới, theo đó lượng khách du lịch đến Việt Nam Và Huế ngày càng tăng lên theo từng năm

 Để thu hút một nguồn khách thì doanh nghiệp phải chú trọng đến công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực.

 Vì vậy làm thế nào để nâng cao hiệu quả công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực tại khách sạn Sài Gòn Morin là một trăn trở lớn của các nhà quản trị tại khách sạn Sài Gòn Morin và đây cũng là lý do mà chúng tôi chọn đề tài này

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Trang 7

 Hệ thống hóa những vấn đề lý luận đào tạo

và phát triển nguồn nhân lực trong khách sạn.

 Xem xét và đánh giá công tác đào tạo và phát

triển nguồn nhân lực tại khách sạn Sài Gòn

Morin.

 Đề xuất các định hướng, lựa chọn về nâng

cao hiệu quả công tác đào tạo và phát triển

nguồn nhân lực tại khách sạn.

MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU

Trang 8

ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU

Trang 9

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Phương pháp thu thập số liệu: phân tích

sử lý số liệu sơ cấp và thứ cấp

Phương pháp sử lý số liệu: sử dụng thống

kê mô tả, chỉ số nhân tố

Phương pháp so sánh: để tìm ra mối liên

hệ liên tương quan giửa các yếu tố, sự vật, hiện tượng

Và các phương pháp khác…

Trang 10

NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

31

32

CƠ SỞ KHOA HỌC

THỰC TRẠNG VÀ NHỮNG GIẢI PHÁPTHỰC TRẠNG VÀ NHỮNG GIẢI PHÁP

Trang 11

CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN

NHÂN LỰC

Trang 12

CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN

NGUỒN NHÂN LỰC

Trang 13

Trang 14

Trang 15

Trang 16

Add Your TextĐào tạo phát triển NNL

Phong trào tập thể Kiến thức

Trình độ lao động nâng cao

Phải đào tạo vào cái gì?

Ý thức

CBCNV

Lệch hướng Lệch hướng

Yếu thế trong cạnh tranh

Trang 17

THỰC TRẠNG VÀ NHỮNG GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU

QUẢ CÔNG TÁC ĐT & PT NGUỒN NHÂN LỰC

Trang 18

• Từ năm 1907 khách sạn được chuyển

giao cho anh em nhà Morin làm chủ và

quản lý, từ đó khách sạn có tên là morin.

• Năm 1954, người pháp rút về nước theo

hiệp định Geneve mãi đến 1992 khách sạn được bàn giao cho ban tài chính Quản Trị Tỉnh ủy Thừa Thiên Huế quản lý.

• Đến nay khách sạn SÀI GÒN MORIN đã

đứng vững trên thị trường du lịch huế và

là một trong những khách sạn lớn ở

thành phố huế

Trang 19

Trang 20

Trang 21

Trang 22

Tổng cộng 64 65 62

THỰC TRẠNG VĂ NHỮNG GIẢI PHÂP NĐNG CAO HIỆU

QUẢ CÔNG TÂC ĐT & PT NGUỒN NHĐN LỰC

 Bảng lao động của khâch sạn trong 3 năm 2007, 2008, 2009

Trang 23

• Từ các nội dung đào tạo trên, khách

sạn đã áp dụng các hình thức đào tạo:

• Đào tạo trong công việc bao gồm:

việc.

Trang 24

Trang 25

 Phương pháp này cũng được áp dụng với cả các nhân viên đã làm lâu năm

trong khách sạn như đối với các nhân viên ở bộ phận bếp thường xuyên có

nhiều món ăn mới thì sự chỉ dẫn ở đầu bếp trưởng với các nhân viên trong

bếp rất cần thiết.

50 nhân viên theo phương pháp này

Trang 26

Trang 27

 Phương pháp này khách sạn đã áp dụng thành công đối với một số bộ phận như quản ly lễ tân, nhà hàng… nhờ phương pháp đào tạo nay khách sạn đã tạo được một đội ngũ nhân viên quản lý ở các bộ phận có một tay nghề cao

 Nhưng bên cạnh đó cũng tao ra một số khiếm khuyết như: sự ủy quyền vào chức

vụ, sai vặt nhân viên cấp dưới, sự ích kỹ che dấu không truyền hết kinh nghiệm

Trang 28

Trang 29

 Thực tế cho thấy loại hình đào tạo này rất có hiệu quả vì chi phí thấp và tận dụng được

các điều cơ sở vật chất kỹ thuật sẵn có.

khách sạn áp dụng nhiều nhất, khách sạn

muốn kiểm soát tốt chất lượng nguồn lao

động, đồng thời để xem xét những cá nhân

có thình tích xuất sắc để đề bạc thăng tiến.

Trang 30

CÔNG TÂC ĐĂO TẠO TẠI ĐƠN VỊ

STT Nội dung đào tạo Số lượng Ghi chú

4 An toàn vệ sinh lao động 50

5 An toàn vệ sinh viên 30

7 An toàn vệ sinh thực phẩm 35

8

Kỹ thuật chế biến món ăn

9 Đào tạo quy trình năm sao 60

10 Đào tạo ISO: 14000/2004 224

13 Đào tạo ngoại ngữ 110

THỰC TRẠNG VĂ NHỮNG GIẢI PHÂP NĐNG CAO HIỆU

QUẢ CÔNG TÂC ĐT & PT NGUỒN NHĐN LỰC

Trang 31

 Khách sạn có các khóa đào tạo hàng năm cho

cán bộ và công nhân về luật BHXH, Luật PCCC và Luật an toàn vệ sinh lao động Trung bình hàng năm đ.o tạo hơn 224 người.

Trang 32

 Công ty luôn chú trọng là việc đào tạo cho bộ phận bếp: đây là bộ phận quan trọng trong

ngành nhà hàng và dịch vụ ăn uống Hàng năm công ty đào tạo 27 đầu bếp chuyên nghiệp về các món ăn nước ngoài

Trang 33

Hàng năm công ty đào tạo cho nhân viên

bếp về công tác vệ sinh an toàn thực phẩm, kết quả đào tạo khoảng 30 người

Trang 34

 Khách sạn đang hướng đến 5 sao, có nhiều tiêu chuẩn được đặt ra để phổ biến trong toàn đơn vị biết và làm theo, công ty phải

có người chuyên trách về khâu này hàng năm khách sạn đào tạo khoảng 6 người.

Trang 35

• Mở các lớp CEO dành cho nhà lãnh đạo

xuất sắc hàng năm đào tạo được 2 nhà lãnh đạo

Trang 36

Trang 37

Trang 38

• Để đáp ứng nhu cầu do lượng khách nước ngoài tăng mạnh khách sạn đã đào tạo và nâng cao trình độ ngoại ngữ của nhân viên trong khách sạn lên cả về mặt số lượng và chất lượng.

Trang 39

• Thể hiện rõ ở năm 2007 chỉ với 73 nhân viên

sau một năm đã tăng lên đến 95 người năm

2008 và 114 người 2009 trong đó tiếng Anh tăng 45% so với năm 2007 và các tiếng khác tăng 100% so với năm 2007.

Trang 40

MỘT SỐ TỒN TẠI TRONG CÔNG TÁC

ĐÀO TẠO NNL CỦA KHÁCH SẠN

Trang 41

Trang 42

 Thiếu đội ngũ cán bộ chuyên trách quản lý công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực:

 Việc xác định nhu cầu đào tạo ở công ty được

thực hiện khá hình thức, chưa bám sát nhu cầu

thực tế cần đào tạo và các căn cứ để xác định còn thiếu chính xác Chính lý do này đã làm cho nhân viên khá thụ động Hình như tham gia đào tạo để được tăng lương và thăng câp chứ khộng thực sự chủ động trong việc đào tạo và phát triển, học hỏi một cách máy móc Dẫn đến hằng năm khách sạn phải tuyển thêm một lượng nhân viên mới do nhân viên củ không đủ năng lực.

 Chưa xác định được một phương pháp đào tạo

trọng điểm cho từng bộ phận Vì mỗi bộ phận ở

khách sạn thì có những đặc thù khác nhau

Trang 43

NHỮNG GiẢI PHÁP NÂN CAO CÔNG

TÁC ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN

NGUỒN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN SÀI GÒN MORIN

Trang 44

Trang 45

Trang 46

Trang 47

Trang 48

Trang 49

KẾT LUẬN

Trang 50

 Công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong doanh nghiệp là một công tác hết sức có

ý nghĩa trong việc tổ chức tăng cường khả

năng cạnh tranh và thích nghi nhanh chóng đối với các thay đổi chiến lược.

 Nhận thức rõ điều này, khách sạn SÀI GÒN

MORIN đã có những quan tâm chú trọng trong việc đầu tư vào đào tạo và phát triển nguồn

nhân lực nhằm có được một đội ngũ lao động đáp ứng được các yêu cầu trước mắt cũng như lâu dài trong chiến lược phát triển kinh doanh của công ty cả về số lượng cũng như chất

lượng.

kết luận

Trang 51

 Trên cơ sở phân tích thực trạng công tác đào tạo

và phát triển nguồn nhân lực và các hạn chế tồn tại của công tác này tại khách sạn SÀI GÒN

MORIN, nhóm em mạnh dạng đưa ra một số giải pháp nhằm hoàn thiện, nâng cao hiệu quả công tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực của

công ty Tuy nhiên, đây chỉ là một số ý kiến chủ quan của nhóm em nên em rất mong có được sự chỉ bảo của thầy và bạn đọc.

 Em xin chân thành cảm ơn thầy đã tạo điều kiện thuận lợi để nhóm em hoàn thành đề tài này.

kết luận

Tiêu đề	Nâng cao công tác đào tạo và phát triển nhân lực tại khách sạn Morin Huế
Chuyên ngành	Quản trị khách sạn
Thể loại	Đề tài nghiên cứu
Thành phố	Huế

Định dạng
Số trang	52
Dung lượng	5,55 MB