Kiến thức - Nắm vững đợc các bớc thành lập khẩu phần.. - Biết đánh giá đợc định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu.. Các kĩ năng sống cơ bản đợc giáo dục trong bài - Kĩ năng tìm kiếm và x
Trang 1Ngời soạn và giảng dạy: GV : nguyễn văn lực
Tuần: 20 - Tiết: 39.
Ngày soạn: …/12/2010 /12/2010
Ngày dạy: …/12/2010 /01/2010
Bài : 37
Thực hành - phân tích Một khẩu phần cho trớc
I Mục tiêu:
1 Kiến thức
- Nắm vững đợc các bớc thành lập khẩu phần
- Biết đánh giá đợc định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu
- Biết cách tự xây dựng khẩu phần ăn hợp lí cho bản thân
2 Kỹ năng
- Rèn kỹ năng phân tích, kĩ năng tính toán
3 Thái độ
Giáo dục ý thức bảo vệ sức khoẻ, chống suy dinh dỡng, béo phì
II Các kĩ năng sống cơ bản đợc giáo dục trong bài
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lí thông tin khi đọc SGK, và các bảng biểu về thành phần dinh dỡng để lập khẩu phần ăn phù hợp đối tợng
- Kỹ năng tự nhận thức: xác định đợc nhu cầu chất dinh dỡng của bản thân
- Kĩ năng quản lí thời gian, đảm nhận trách nhiệm đợc phân công
III phơng pháp dạy- học
- Vấn đỏp tỡm tũi
- Thực hành
- Hoạt động nhóm
IV phơng tiện dạy- học
+ GV: bản phô tô bảng 1, 2, 3
- Bản phôtô đáp án 2, 3
+ HS: Kẻ bảng 2: Bảng số liệu khẩu phần
- Kẻ bảng 3: bảng đánh giá
V tiến trình dạy – học
1 ổn định tổ chức lớp
2 Kiểm tra bài cũ
Khẩu phần là gì? Nêu nguyên tắc thành lập khẩu phần
3 Bài mới
Trang 2Ngời soạn và giảng dạy: GV : nguyễn văn lực
Hoạt động 1
Hớng dẫn phơng pháp lập khẩu phần
- Gv giới thiệu lần lợt các bớc
tiến hành:
+ GV hớng dẫn nội dung bảng
37.1
+ Phân tích ví dụ thực phâmrr là
đu đủ chín theo 2 bớc nh SGK:
Lợng cung cấp A
Lợng thải bỏ A1
Lợng thực phẩm ăn đợc A2
+ GV dùng bảng 2 Lấy một ví
đụ để nêu cách tính:
.Thanhf phần dinh dỡng
Năng lợng
Muối khoáng, vitamin
Chú ý:
+ Hệ số hấp thụ của
Prôtêin là 605, của vitamin C
chất thoát là 50%
Các nhóm thực hành theo các
b-ớc của giáo viên
- Bớc 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu
- Bớc 2:
+ Điền tên thực phẩm và số l-ợng cung cấp A
+ Xác định lợng thải bỏ A1 + Xác định lợng thực phẩm ăn
đợc A2:
A2 = A – A1
- Bớc 3: Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê trong bảng
- Bớc 4:
+ Cộng các số liệu đã liệt kê
+ Đối chiếu với bảng “Nhu cầu dinh dỡng khuyến cáo cho ngời Việt Nam” để có kế hoạch điều chỉnh cho phù hợp
Hoạt động 2
Hớng dẫn phơng pháp thành lập khẩu phần
Trang 3Ngời soạn và giảng dạy: GV : nguyễn văn lực
- GV yêu cầu học sinh
nghiên cứu bảng 2 để lập
số liệu
- Yêu cầu một vài học sinh
lên bảng trình bày
- GV nhận xét và công bố
đáp án đúng
- Học sinh đọc kĩ bảng 2, tính toán số liệu và đìên vàô có dấu ?
- Đại diện một vài nhóm lên trình bày, các nhóm khác nhận xét, bổ sung
Bảng bên dới
Năng lợng khác (Kcal)
- GV yêu cầu HS tự thay
đổi một vài loại thức ăn rồi
tính toán lại số liệu cho
phù hợp
- Từ bảng 37.2 đã hoàn thành học sinh tính toán mức đápứng nhu cầu và
điền vào bảng 37.3
- Học sinh tập xác định một số thay đổi về loại thức ăn và khối lợng dựa vào bữa ăn thực tế rồi tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu
Kết luận chung: HS đọc kết luận SGK
V Kiểm tra đánh giá
- GV nhận xét tinh thần, thái độ của HS trong giờ thực hành
- Đánh giá kết quả thực hành của các nhóm theo nội dung bảng 37.2 và 37.3
VI Dặn dò
- Học bài theo nội dung SGK
- Đọc mục “ Em có biết”
- Làm BT: Tập xây dựng một khẩu phần cho bản thân dựa vào bnảg nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam và bảng phụ lục dinh dỡng thức ăn
Bổ sung kiến thức sau tiết dạy.
.
