Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình

Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

BÀI TẬP LỚN CUỐI KỲ

Môn: Tinh thần doanh nhân khởi sự doanh nghiệp và quản trị doanh nghiệp SMEs

Giáo viên hướng dẫn

Sinh viên thực hiện

Lớp

MSSV

: TS Nguyễn Hồng Quân : Trần Ngọc Quỳnh : K27-MBA

: 820186

HÀ NỘI - 2021

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH 3

CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ NHỮNG THÀNH QUẢ CẦN ĐẠT ĐƯỢC 3

CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 4

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC 7

CHƯƠNG 5: XÁC LẬP MÔ HÌNH TỔ CHỨC KINH DOANH 7

CHƯƠNG 6: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING 8

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CỤ THỂ 10

CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH QUẢN LÝ NHÂN SỰ 11

CHƯƠNG 9: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 12

CHƯƠNG 10: LẬP KẾ HOẠCH THỰC HIỆN 17 KẾT LUẬN

Đề bài:

Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh (business plan) cho một ý tưởng kinh doanh của

chính mình

LỜI MỞ ĐẦU

Ý TƯỞNG KINH DOANH CÀ PHÊ SÁCH

Việc thong thả bên cốc cà phê và chìm đắm trong thế giới của những cuốn sách là sở thích với nhiều người Sau giờ làm việc căng thẳng, người “ghiền” sách có thể thong thả thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, đồng thời được chìm đắm trong một không gian yên tĩnh tuyệt đối

để được “phiêu” cùng những cuốn sách hay thì còn gì tuyệt hơn

Một quyển sách và một tách cà phê: 2 thứ bình yên và thoải mái nhất trong cái thể giới hiện đại tấp nập, náo nhiệt với vô vàn những trăn trở, suy nghĩ Như nhà thơ R.M Engelhardt đã từng viết: “Một điếu thuốc, một quyển sách, một tách cà phê Những đồ vật nhỏ bé, đơn giản nhất chúng ta có thể có để vượt qua những ngày tháng mệt mỏi của cuộc đời và những ngày mưa buồn yên ả.”

Không lạ gì khi cà phê và sách được xem là một sự kết hợp tuyệt vời Một thư viện thu nhỏ phục vụ đồ uống là nơi lý tưởng cho các vị khách thư giãn và tận hưởng những giây phút êm đềm, tránh xa những vội vã của cuộc sống hiện đại ngày nay

Nhận thấy nhu cầu lớn từ thị trường, em xin lựa chọn đề tài: “Xây dựng bản kế hoạch kinh doanh cho một ý tưởng kinh doanh của chính mình” Cụ thể, đó là ý tưởng kinh doanh Cà phề sách

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH

Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống cafe và giải trí của người dân Việt Nam tại TP.Hà Nội là rất lớn, hầu hết mọi trình độ, độ tuổi đều thích uống cafe (52%), đa số phần lớn là giới kinh doanh và học sinh, sinh viên Vì vậy thị trường tại TP Hà Nội rất thích hợp để kinh doanh quán café dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng

Quán cà phê sẽ xây dựng dựa trên ý tưởng như một thư viện nhỏ với không gian yên tĩnh, mát mẻ, cởi mở để khách hàng có thể đến đây vừa thưởng thức các vị cà phê ngon, độc đáo vừa

có không gian học tập, nghiên cứu, làm việc, thư giãn Nhận thấy thị trường tại TP.Hà Nội rất thích hợp để kinh doanh quán cà phê dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng nên chúng tôi đã quyết định đầu tư và xây dựng kế hoạch kinh doanh cửa hàng sách & cafe mang tên

“BOOK CAFE” để đáp ứng những nhu cầu trên

TÓM TẮT DỰ ÁN

Tên dự án: BOOK CAFE

Địa điểm: Đường Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, TP Hà Nội

Mô hình tổ chức: Doanh Nghiệp Tư Nhân

- Diện tích: 1 trệt, 3 lầu

- Quy mô công ty: 15 người

- Vốn hoạt động: 1.000.000.000 đồng

- Hình thức đầu tư: Đầu tư cải tạo, mở rộng

- Thời gian đưa quán vào hoạt động là khoảng 3 tháng rưỡi từ khi bắt đầu thực hiện dự án Sau khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 7h00 đến 23h00 hàng ngày

Chủ dự án: Trần Ngọc Quỳnh

CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU KINH DOANH VÀ NHỮNG THÀNH QUẢ CẦN ĐẠT ĐƯỢC

1 Mục tiêu kinh doanh

- Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần thư giãn, thích đọc sách, tạo tâm lý thoải mái và là sân chơi lành mạnh cho mọi lứa tuổi

- Mở rộng thêm những sản phẩm ăn uống trong thực đơn để đa dạng hơn nữa trong lựa chọn của khách hàng

- Tạo một địa điểm thú vị và là nơi giao lưu học hỏi, chia sẻ tri thức, liên kết những người

có cùng niềm đam mê đọc sách

- Giúp quảng bá sách

- Góp phần phổ biến và phát triển văn hóa đọc trong giới thanh thiếu niên và trong cộng đồng

- Tạo thu nhập riêng cho bản thân, mang lại kinh nghiệm kinh doanh cho chính mình

- Giúp khách hàng nâng cao chất lượng cuộc sống tinh thần và chi phí bỏ ra thấp nhất

- Mở rộng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp và có các chính sách ưu đãi với nhân viên

2 Những thành quả cần đạt được

- Trong 2 năm tới lượng khách hàng chiếm 2% lượng khách hàng toàn thành phố

- Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20 % so với vốn bỏ ra

- Định vị thương hiệu cho người tiêu dùng, họ sẽ nghĩ tới BOOK COFE đầu tiên khi họ muốn thưởng thức một li cafe với một không gian yên tĩnh, phong cách phụ vụ chuyên nghiệp

Tầm nhìn: Trong 5 năm tới lượng khách hàng chiếm 3% lượng khách hàng toàn thành phố.

Sứ mệnh: Mang đến cho khách hàng những giây phút thư giãn bên bạn bè, người thân sau

những giờ làm việc, học tập căng thẳng, mệt mỏi

Gía trị cốt lõi:

- Chuyên nghiệp, tận tâm, chu đáo và tôn trọng khách hàng biết lắng nghe ý kiến phản ánh

từ khách hàng, không ngừng hoàn thiện đáp ứng tốt nhất nhu cầu khách hàng

- Luôn đặt đạo đức kinh doanh lên hàng đầu.

- Luôn đổi mới, tìm ra những cái mới, để làm vừa lòng khách hàng nhất.

CHƯƠNG 3: NGHIÊN CỨU VÀ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

Nghiên cứu thị trường:

1 Thị trường tổng quan:

Theo số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam năm 2020, không có nhiều người dân

Việt Nam tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình Trong ngày thường, có khoảng 22% tiêu thụ cà phê,

trong đó 48% tiêu thụ cà phê uống liền và 52% tiêu thụ cà phê bột Tuy nhiên, trong dịp lễ tết, số

lượng người tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình tăng lên, khoảng 25% số hộ

Nay IPSARD nghiên cứu sâu về tiêu thụ cà phê ở TP.Hà Nội với 800 hộ dân được lấy mẫu

điều tra Điều đáng chú ý ở TP Hà Nội người thường uống cà phê nằm trong độ tuổi dưới 35,

tuổi trung bình 28,3 Không chỉ vậy, phần lớn người uống cà phê ở Hà Nội là người có trình độ

Đại học hay chí ít cũng là tốt nghiệp cấp 3

Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, tầng lớp người về hưu

uống cà phê là ít nhất 9,8%, còn sinh viên, nhân viên là nhiều nhất 48%

2 Thị trường trọng tâm:

Do người Hà Nội uống cà phê nhiều là người có thu nhập cao và trình độ văn hóa cao nên

quán cafe được đặt gần các công ty, tòa nhà cao ốc và các trường Đại học Ngoài ra quán còn có

các loại giải khát khác phục vụ đầy đủ nhu cầu số lượng khách hàng lớn vào quán café để giải

khát như nước hoa quả, sinh tố và kem các loại

- Nhân viên văn phòng lớn hơn 23 tuổi, chủ yếu vào quán vào buổi sáng và khi giờ nghỉ trưa

- Học sinh, sinh viên, giới trẻ chủ yếu tụ tập bạn bè đển tán gẫu chủ yếu vào buổi chiều sau

giờ tan học hay buổi tối

3 Nhu cầu và đặc điểm khách hàng:

Qua nghiên cứu trục tiếp với khách hàng tại các quán cafe cho thấy những điểm cung trong

mục đích đên quán cafe của khách hàng Không chỉ có nhu cầu giải khát, những người khách khi

vào quán cafe cũng có nhu cầu khác, cụ thể: Có đến 23/23(100%) khách hàng đều có cùng nhu

cầu trao đổi hoặc trò chuyện với bạn bè.Trong đó, có 17 khách hàng cho biết họ cũng thường đến

quán để thư giãn bằng việc nghe nhạc hoặc đọc sách ở quán, đây cũng là những khách hàng

mang máy tính xách tay đến quán, nhưng cũng có người mang laptop đến quán để vừa đọc tin

tức vừa nhâm nhi tách cafe

Trong kết quả nghiên cứu dung lượng thị trường cũng đã thể hiện rõ thời gian khách hàng đến quán cafe khách hàng đến buổi sáng khá đông nhưng thường không đến cùng lúc, thời lượng

họ ngồi khoảng 0,5- l,5h/lần Lượng khách đến quán đông nhất vào buổi tối thường đông vào

khoảng 19h30’ đến 21h, thời gian họ ngồi lại khoảng l,5-2h/lần.Vào buổi trưa 12h-17h lượng

khách hàng chủ yếu là dân văn phòng ra uống nước giờ nghỉ trưa

Do khách hàng chính của chúng tôi là nhân viên, học sinh, sinh viên nên họ có các sống

đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán, điều quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có

thoải mái hay không Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng học còn

cân nhắc những điều kiện sau:

+ Quán café có đầy đủ tiện nghi hay không?

+ Mức giá có tương xứng với chất lượng phục vụ hay không?

+ Có phục vụ nhanh chóng hay không?

+ Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ hay không?

Qua nghiên cứu thực tế hành vi của khách hàng Quán sẽ tập chung vào các nhóm sau:

- Nhóm học sinh: đây là nhóm khách hàng tuổi teen, năng động, thích thể hiện bản thân cho nên quán phải làm sao cho bắt mắt

- Nhóm sinh viên: Đây là nhóm khách hàng ở độ tuổi thanh niên muốn giao lưu, gặp gỡ, trò chuyện cùng bạn bè sau những giờ học căng thẳng mệt mỏi cần phải có sự yên tĩnh

- Nhóm đối tượng khác: bao gồm công nhân, nhân viên… đây là nhóm khách hàng trung niên nên có nhu cầu gặp gỡ bạn bè chia sẻ thông tin sau những giờ làm việc căng thẳng

4 Đối thủ cạnh tranh.

Loại hình cafe sách hay cafe giải khát là loại hình kinh doanh không có gì mới mẻ, những

ai có vốn đầu tư nhỏ cũng có thể làm chủ một quán cafe tương ứng với số vốn đó Điều này dễ dàng nhân biết được từ thực tế: Dọc theo đường Trần Đại Nghĩa cách vị trí quán dự định xây dựng có trên 10 quán café lớn nhỏ hoạt động Do đó cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh loại hình cafe giải khát tại đây

Hiện nay tại khu vực cách địa điểm đặt “BOOK COFE” bán kính 2km có rất nhiều quán cafe, các quán giải khát gần trường Đại học Bách Khóa, Đại học Xây Dựng, Đại học Kinh tế Quốc Dân, Viện Đại học Mở… Trong đó đối thủ của BOOK CAFE được đánh giá là Be Cofe, các quán café nhỏ có cách thiết kế rất đơn giản đã hoạt động và có địa diêm thuận lợi (nằm ngay trước cổng trường Đại học Bách Khoa) Be Cofe đã được đa số khách hàng biết đến (phần lớn là sinh viên) vì hoạt đông lâu năm,giá lại rẻ đối với sinh viên nên chỉ mới khai trường đã thu hút đông đảo khách hàng

Tuy nhiên theo đánh giá của kết quả điều tra thì chưa có quán nào thực sự có một khung cảnh mang tính cổ điển và có nhiều loại sách, café ngon Đó là lý do chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một quán cafe với sự kết hợp với những cuốn sách, thiết kế nội thất gỗ nền nhã, bày trí giản dị nhưng hiện đại và phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng khách hàng tiềm năng của BOOK COFE là sinh viên và nhân viên văn phòng

5 Sản phẩm

- Các loại cà phê, trà-yaourt-sirô nước ngọt

- Sinh tố-nước ép

- Các loại bánh ngọt

- Hơn 1500 đầu sách đủ các thể loại phù hợp với mọi lứa tuổi

6 Nhà cung cấp

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi, nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là: café Trung Nguyên, Vinamilk, Cocacola và các công ty nước giải khát khác… Các loại bánh có Kinh

Đô, Thanh Hương,…

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI VÀ THÁCH THỨC

S (Điểm mạnh)

- Sản phẩm đa dạng nhiều đầu sách, chất lượng

pha chế cao cấp

- Không gian phục vụ thoáng mát, ngăn nắp,

thiết kế đẹp thoáng mát…

- Địa điểm thuận lợi, yên tĩnh

- Giá cả hợp lý với mọi lứa tuổi

- Nhân viên nhiệt, tình vui vẻ, hoạt bát

- Đường truyền wifi internet tốc độ cao

O (Cơ hội)

-Thu hút khách hàng tiềm năng

- Nguồn nguyên liệu ổn định

-Số lượng khách hàng đến với quán đông

W (Điểm yếu)

- Quán mới thành lập, chưa có nhiều khách

hàng quen thuộc

- Độ bao phủ thị trường thấp

- Chưa có nhiều kinh nghiệm kinh doanh trong

lĩnh vực

- Địa điểm thuê mướn

T (Thách thức)

- Huy động nguồn vốn

- Theo dõi và kiểm soát tình hình quản lý

- Giành thắng lợi trong cạnh tranh

1 Phân tích ma trận SWOT

Nhận định được rõ các yếu tố nội tại của công ty mình để có thể đề ra những chiến lược

và các quyết định đúng đắn Bốn chiến lược căn bản có thể áp dụng để đạt được mục tiêu của mình:

- Chiến lược S/O (Strengths – Opportunities): theo đuổi những cơ hội phù hợp với điểm mạnh của công ty

- Chiến lược W/O (Weaks – Opportunities): vượt qua điểm yếu để tận dụng tốt cơ hội

- Chiến lược S/T (Strengths – Threats): xác định cách sử dụng lợi thế, điểm mạnh

để giảm thiểu rủi ro do môi trường bên ngoài gây ra

- Chiến lược W/T (Weaks – Threats): thiết lập kế hoạch “phòng thủ” để tránh cho những điểm yếu bị tác động nặng nề hơn từ môi trường bên ngoài

CHƯƠNG 5: XÁC LẬP MÔ HÌNH TỔ CHỨC KINH DOANH

Mô hình tổ chức kinh doanh

- Diện tích: 1 trệt, 3 lầu, 6x30m2

- Quy mô công ty: 15 người

- Vốn hoạt động: 700.000.000 đồng

- Hình thức đầu tư: Đầu tư cải tạo, mở rộng

- Thời gian đưa quán vào hoạt động là khoảng 3 tháng rưỡi từ khi bắt đầu thực hiện dự án Sau khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 7h00 đến 23h00 hàng ngày

CHƯƠNG 6: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING

1 Chiến lược Marketing tổng thể

Giai đoạn 1: Xâm nhập thị trường

Tạo sự chú ý đối với khách hàng trẻ nói chung và khách hàng mục tiêu nói riêng

- Phương tiện Marketing:

• Tờ rơi: phương pháp cổ điển nhưng không kém phần hiệu quả, tờ rơi sẽ được phát cho học sinh, sinh viên trước cổng trường tập trung trên địa bàn quận Hai Bà Trưng và một số quận lân cận

• Marketing nội bộ: dựa vào sự quen biết, đây là phương pháp cực kì quan trọng và rất khó thiết lập nhưng mang lại hiệu quả cao với chi phí thấp

• Các hình thức khác: truyền miệng, khuyến mãi, Quà tặng…In các băng rôn, poster giới thiệu, quảng bá về ngày khai trương của cửa hàng

Giai đoạn 2: Trải nghiệm người dùng.

• Tăng độ nhận biết thương hiệu

• Thiết kế chương trình trải nghiệm khách hàng

• Thu hút khách hàng tiềm năng

Giai đoạn 3: Khuếch đại thương hiệu.

• Khuếch đại thương hiệu Sách & Cà phê “BOOK COFE”

• Giữ chân khách hàng hiện tại và thu hút khách hàng tiềm năng

2 Chiến lược giá và Chiến lược phân phối

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên

Luôn có chính sách ưu đãi cho những khách hàng thường xuyên, nhóm khách hàng là cơ quan, tổ chức offline của các diễn đàn, hội thảo chuyên đề:

- Hóa đơn trên 300.000 thì được giảm 10%

- Hóa đơn trên 500.000 thì được giảm 15%

- Hóa đơn trên 1.000.000 thì được giảm 20%

Danh sách sản phẩm của quán BOOK COFE

Một số sản đồ uống

1 Cà Phê

2 Trà-yaourt-sirô nước ngọt

3 Sinh tố-nước ép

Một số đầu sách

Về sách chúng tôi có hơn 1500 đầu sách đủ các thể loại phù hợp với mọi lứa tuổi, thuộc các lĩnh vực như

- Sách Chính trị – pháp luật; Khoa học công nghệ – Kinh tế; Văn học nghệ thuật; Văn hóa

xã hội – Lịch sử; Giáo trình; Truyện, tiểu thuyết; Tâm lý, tâm linh, tôn giáo; thiếu nhi

Bánh: Bánh flan, Tiramisu, Bánh Cookies, Mousse cake…

3 Chiến lược chiêu thị

Trong 3 ngày đầu khai trương quán thì khách hàng sẽ giảm được 10% (Nếu có tờ rơi sẽ giảm thêm 10%)

Trong những ngày tiếp theo khi khách hàng đến quán có mang theo tờ rơi thì sẽ được tặng những món quà nhỏ nhắn, xinh xắn…

Vào những ngày lễ như Trung thu, Quốc khánh 2/9, Quốc tế phụ nữ, giáng sinh và các ngày lễ khác trong năm thì quán sẽ có chương trình đặc biệt riêng cho từng ngày lễ sẽ tạo cho khách hàng cảm giác ngạc nhiên, thú vị