Bài soạn bai 36 - tiêu chuan an uong va nguyen tac lap khau phan

Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người không giống nhau.. Việc xây dựng khẩu phần ăn uống cho mỗi người là cần thiết .Một trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của nhà nước ta

Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người không giống nhau Việc xây dựng khẩu phần ăn

uống cho mỗi người là cần thiết Một trong những mục tiêu của chương trình chăm sóc trẻ em của nhà nước ta là giảm tỉ lệ suy

dinh dưỡng tới mức thấp nhất Vậy ,dựa

trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế

độ dinh dưỡng hợp lí chống suy dinh dưỡng cho trẻ em ? Để tìm hiểu về vấn đề

trên ,chúng ta sẽ tìm hiểu bài hôm nay

Bài 36 :Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần

Nội dung:

1 Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

2 Giá trị dinh dưỡng của thức ăn

3 Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần

1.Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

Đọc thông tin SGK trả lời các câu hỏi sau :

1.Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em ,người trưởng thành ,người già khác nhau như thế nào ?Vì sao

có sự khác nhau đó ?

2.Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những

nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao ?

3.Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi

cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào ?

Đáp án

1 Nhu cầu dinh dưỡng ở:

- Trẻ em cao hơn người trưởng thành (đặc biệt là protein)vì cần được tích luỹ cho cơ thể phát triển

- Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp hơn

vì sự vận động của cơ thể thấp

2 Ở những nước đang phát triển, chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp nên tỉ lệ suy dinh dưỡng cao

3.Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người phụ thuộc vào các yếu tố :

- Giới tính: nam có nhu cầu cao hơn nữ

- Lứa tuổi: trẻ em cao hơn người lớn

- Dạng hoạt động: người lao động nặng có nhu cầu cao hơn

- Trạng thái cơ thể :Người có kích thước lớn nhu

cầu cao hơn, người bệnh mới ốm khỏi cần cung cấp chất dinh dưỡng nhiều hơn để phục hồi sức khoẻ

TØ lÖ % trÎ em VN (d íi 5 tuæi) bÞ suy

Dùa vµo b¶ng tØ lÖ trÎ em VN d íi 5 tuæi bÞ suy dinh d ìng qua c¸c n¨m h·y nhËn xÐt t×nh h×nh trªn (gi¶m hay t¨ng nh thÕ nµo?)

2.GÝa trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n

GÝa trÞ dinh d ìng cña thøc ¨n biÓu hiÖn ë thµnh phÇn c¸c chÊt h÷u c¬ (protein,lipit ,gluxit ) ,muèi kho¸ng ,vitamin vµ n¨ng l îng tÝnh b»ng clo chøa trong nã

-1g protein oxi ho¸ hoµn toµn gi¶i phãng 4,1 kl -1g lipit 9,3

-1g gluxit 4,3

Th¶o luËn nhãm lín trong 5 phót tr¶ lêi c¸c c©u hái sau:

1.Nh÷ng lo¹i thùc phÈm nµo giµu chÊt ® êng bét (gluxit)?

2.Nh÷ng lo¹i thùc phÈm nµo giµu chÊt bÐo

Làm bài tập sau

Làm bài tập sau

H×nh ¶nh vÒ c¸c lo¹i thùc phÈm ph©n chia theo nhãm :gluxit ,lipit ,protein

3.Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần

Em dựa vào những yếu tố nào để chế biến các món ăn ,nấu cơm trong gia đình ?

-Số l ợng ng ời ăn

- Ăn ít hay ăn nhiều

-

Vậy khẩu phần là gì?

Th¶o luËn nhãm nhá trong 3 phót tr¶ lêi c¸c c©u hái sau:

1 KhÈu phÇn ¨n uèng cña mét ng êi míi èm khái

cã kh¸cg× víi ng êi b×nh th êng ?T¹i sao?

2 V× sao trong khÈu phÇn ¨n uèng nªn t¨ng c êng rau ,hoa qu¶ t ¬i ?

3 §Ó x©y dùng mét khÈu phÇn ¨n uèng hîp lÝ

cÇn dù trªn nh÷ng nguyªn t¾c nµo ?

3.Những nguyên tắc lập kghẩu phần:

- Đáp ứng đủ nhu cầu dinh d ỡng của cơ thể

- Đảm bảo cân đối các thành phần và giá trị dinh d ỡng của thức ăn

- Đảm bảo cung cấp đủ năng l ợng ,vitamin muối

Câu hỏi

• Để đảm bảo sức khoẻ em phải ăn uống nh thế

nào ?có nên ăn nhiều quá hoặc ít quá không?

Khoanh tròn đáp án đúng

1.Nhu cầu dinh d ỡng của từng ng ời không giống nhau

và phụ thuộc vào giới tính ,lứa tuổi , hình thức lao động

và trạng thái sinh lý của cơ thể :

§¸p ¸n

• 1.a §óng

• 2.e.C¶ b,c

VÒ nhµ

• Häc bµi cò ,tr¶ lêi 2 c©u hái cuèi bµi

• §äc môc “em cã biÕt”

• ChuÈn bÞ bµi 37:thùc hµnh :ph©n tÝch mét khÈu

phÇn ¨n cho tr íc

• -KÎ b¶ng 37.1/116 ,37.2/118 vµ 37.3/119