SEMINAR (CHUYÊN đề) RAU MUỐNG và món RAU MUỐNG LUỘC (THÚ y)

RAU MUỐNG VÀ MÓN RAU MUỐNG LUỘC... Chế biến rau muống luộc V.. Một số sai làm khi chế biến và sử dụng VI.. Lợi ích của rau muống luộc VII... Giới thiệuGiới: Plantae  Thực vật nhiệt đới

RAU MUỐNG VÀ MÓN RAU MUỐNG LUỘC

NỘI DUNG

I Giới thiệu

II Đặc điểm

III Thành phần dinh dưỡng

IV Chế biến rau muống luộc

V Một số sai làm khi chế biến và sử dụng

VI Lợi ích của rau muống luộc

VII Tổng kết

I Giới thiệu

Giới: Plantae

 Thực vật nhiệt đới bán thủy sinh

 Một loại rau ăn lá

 Phân bố phổ biến Loài: I aquatica

II Đặc điểm

 Thân rỗng, dày, có rễ mắt, không lông Lá hình ba cạnh, đầu nhọn

 Hoa to, có màu trắng hoặc hồng tím

 Dễ trồng, hợp mọi thời vụ

III Thành phần dinh dưỡng

Số liệu trích từ bảng Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam năm 1990

Cải trắng Mồng tơi Rau dền Rau muống 0

5 10 15 20 25

18

14

19

23

So sánh lượng Kcal trong 100g rau

Kcal

100g rau muố ng

92g nướ c

1,9-3,2

g prot ein 1,9-3,5

g car ote-n

7-28m

g vita min C

1,4

mg sắt

0,1

mg B1

- Xơ

- Lignin

- Acid amin quan trọng như: lysin, tryptophan, threonin, valin, leucin

III Thành phần dinh dưỡng

Ngoài ra còn có:

1 Chuẩn bị nguyên liệu

 1 bó rau muống

 ½ muỗng cà phê muối

 Nước sôi để nguội

 Đá lạnh

IV Chế biến rau muống luộc

2 Sơ chế

 Lặt rau

 Ngâm khoảng 15 phút và rửa rau kĩ

3 Luộc rau muống sao cho đúng?

 Có thể ăn kèm với nước tương, mắm cá cơm, nước mắm, chao tùy khẩu vị, sở thích

4 Ăn kèm với gì?

• Tích trữ quá lâu

• Lặt bỏ đi nhiều lá

• Nhiệt độ thấp

• Không đậy nắp

• Lượng nước không tương xứng

• Đảo rau nhiều lần

V Một số sai lầm khi chế biến và sử dụng

• Ăn cùng lúc với những sản phẩm từ sữa

Về chế biến:

Về sử dụng:

• Để qua đêm

• Để nguội rồi mới ăn

Đặc biệt cần lưu ý: - Sán lá kí sinh ở ruột có tên Fasciolopsis buski

- Ngộ độc do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Theo y học cổ truyền, rau muống luộc có tính mát, vị ngọt, nhạt

 Giảm cholesterol

 Giảm say nắng

 Giải độc

 Trị bệnh tiểu đường

 Giúp nhuận tràng

 Hàm lượng vitamin và muối khoáng cao

VI Lợi ích của rau muống luộc

Tuy nhiên: những người bị bệnh viêm khớp, đau lưng, bệnh gout, huyết áp cao thì tránh dùng nhiều.

Sức khỏe

Lưu ý

VII Tổng kết

Tài liệu tham khảo

 http://www.doisongphapluat.com/doi-song/suc-khoe-lam-dep/sai-lam-chet-nguoi-khi-an-rau-xanh-can-loai-bo-ngay-a92263.html

 http://www.yhoccotruyenvietnam.com/2012/11/ban-biet-gi-ve-rau-muong.html#comment-form

 http://www.blogsuckhoe.com/nhung-loi-va-hai-khi-an-rau-muong.html#more-19954

 http://songkhoe.vn/nhung-benh-tuyet-doi-phai-tranh-xa-rau-muong-s2955-0-95537.html

 http://www.monngonhanoi.com/dau-bep/bi-quyet/4759-bi-quyet-luoc-rau-muong-luon-xanh#.VgZRp9T0Hw0

 http://soha.vn/song-khoe/sai-lam-nguy-hiem-khi-luoc-rau-khien-ban-phai-an-chat-doc-hai-20150413103151998.htm

 Bảng Thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam năm 1990

CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN