bài học công nghệ 6 tuần học online trung học cơ sở cát lái

Là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người ưa thích.. ..[r]

II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:



Em hãy kể tên những thực phẩm dùng trộn dầu giấm ở địa phương

mà em biết?

Suy nghĩ: 1 phút

Trộn dầu giấm được thực hiện như thế nào?

Chuẩn bị nguyên liệu,làm sạch.

 QUY TRÌNH THỰC HIỆN

Làm sạch nguyên liệu thực phẩm?

Trộn thực phẩm với hỗn hợp

dầu ăn,

muối, tiêu, đường…

* Quy trình thực hiện :

- Sử dụng thực phẩm thực vật thích hợp, làm sạch

- Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn,

giấm + đường + muối và tiêu

- Trộn trước khi ăn 5 – 10 phút để thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu

- Trình bày đẹp, sáng tạo



Trộn dầu giấm ngon cần đảm bảo yêu cầu gì?

* Yêu cầu kĩ thuật

- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và



• Rau muống trộn dầu.

• Salad trộn dầu.

Trong bữa tiệc em biết món nào thường dùng làm món khai vị

(không sử dụng nhiệt)?

Kể tên một vài món gỏi (nộm)mà

em biết?

2 TRỘN HỖN HỢP

Muốn thực hiện được món gỏi đu đủ theo em cần phải có những nguyên liệu gì?

2 Trộn hỗn hợp:trộn hỗn hợp?Thế nào là

Thế nào là trộn hỗn hợp?

2 Trộn hỗn hợp:

Là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người ưa thích.



Em hãy cho biết cách thực hiện

món gỏi?

QUY TRÌNH THỰC HIỆN

Một số món trộn hỗn hợp

Quy trình thực hiện:

- Thực phẩm thực vật được làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối.

- Thực phẩm động vật được chế biến chín mềm, cắt

thái phù hợp.

- Trộn chung nguyên liệu thực vật, động vật, gia vị.

- Trình bày theo đặc trưng của món.

Trình bày đẹp.

Món trộn hỗn hợp cần đạt yêu cầu như

thế nào?

Yêu cầu kỹ thuật:

- Món ăn phải giòn, ráo nước.

- Vừa ăn, đủ vị chua,cay, mặn, ngọt.

- Màu sắc của thực vật và động vật trông đẹp,hấp dẫn.

3 Muối chua (giảm tải không học)

Tại sao món gỏi thường dùng làm món khai vị?

DẶN DÒ

- Về học bài.

- Về xem trước tiết sau: bài 19 và 20