Cần bảo quản như thế nào đối với thịt, cá để giá trị dinh dưỡng không bị mất đi?. Liên hệ cách bảo quản ở gia đình.[r]
Trang 1CÔNG NGHỆ 6 CHỦ ĐỀ NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH
I Trắc nghiệm khách quan
Chọn đáp án đúng:
Câu 1 Thức ăn được chia làm mấy nhóm:
A 1 nhóm B 2 nhóm C 3 nhóm D 4 nhóm
Câu 2 Đậu hạt khô cần bảo quản:
A Khô ráo B Nhiệt độ cao C Ẩm ướt D Ngoài nắng
Câu 3 Chất đạm có trong:
A Dưa hấu B Bí đỏ C Cà chua D Thịt cá
Câu 4 Phân chia số bữa ăn như thế nào cho hợp lí
A 1 bữa B 2 bữa C 3 bữa D 4 bữa
Câu 5 Chế biến món ăn được tiến hành qua mấy giai đoạn:
A 1 B 2 C 3 D 4
Câu 6 An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm:
A Tươi ngon, không bị khô héo B Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc
C Không bị biến chất, ôi thiu D Không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất
Câu 7 Vitamin dễ tan trong nước là:
A Vitamin A B Vitamin C C Vitamin E D Vitamin K
Câu 8 Luộc là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường:
A Nhiều nước B Ít nước C Nhiều dầu D Ít dầu
II Tự luận
Câu 9 Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? Lấy ví dụ
Câu 10 Thực đơn là gì? Lấy ví dụ về một thực đơn thường ngày và phân tích sự
hợp lí của thực đơn em vừa lấy
Trang 2Câu 11 Cần bảo quản như thế nào đối với thịt, cá để giá trị dinh dưỡng không bị mất đi? Liên hệ cách bảo quản ở gia đình
* GỢI Ý TRẢ LỜI
I Trắc nghiệm khách quan
II Tự luận ( 6 điểm)
Nội dung Câu 9 - Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng
thực phẩm
- Ví dụ: Thức ăn bị ôi thiu, nấm mốc
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm
- Ví dụ: hóa chất bảo vệ thực phẩm, độc tố có sẵn trong thực phẩm (nấm độc)
Câu 10 - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả món ăn dự định sẽ tổ chức trong bữa
tiệc, cỗ hay bữa ăn thường ngày
- Lấy ví dụ
- Phân tích đúng
Câu 11 - Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì sinh tố và chất khoáng dễ
bị mất đi
- Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo để góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
+ Không để ruồi, bọ bâu vào
+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Liên hệ tùy gia đình hs