Tài liệu sinh 8 T38-45 KNS mới soạn

Hoạt động 1: Vitamin Mục tiêu: HS tìm hiểu các loại Vitamin có trong thức ăn - Yêu cầu đọc thông tin mục I SGK và hoàn thành bài tập SGK: - GV nhận xét đa ra kết quả đúng.. - Trong khẩu

Tuần 19-Tiết 37

Ngày dạy:28/12/10

Vitamin và muối khoáng

A Mục tiêu.

- HS Hiểu đợc vai trò của vitamin và muối khoáng

- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong lập khẩu phần ăn và xây dựng chế

độ ăn uống hợp lí

*Kỹ năng:-Chủ động ăn uống các chất cung cấp có nhiều vitaminvà muối khoáng

-Kỹ năng tự tin khi trình bày ý kiến trớc tổ nhóm.Xử lý thu thập thông tin SGK

B Chuẩn bị.

- Tranh ảnh về một nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng

- Tranh trẻ em bị thiếu vitamin D, còi xơng, bớc cổ do thiếu muối iốt

C.Các bớc lên lớp:

I ổn định- Kiểm tra bài cũ

- KT câu 1 2 3 SGK

II Bài mới

VB: ? Kể tên các chất dinh dỡng đợc hấp thụ vào cơ thể?

Vai trò của các chất đó?

- GV: Vitamin và muối khoáng không tạo năng lợng cho cơ thể, vậy nó có vai trò gì với cơthể?

Hoạt động 1: Vitamin Mục tiêu: HS tìm hiểu các loại Vitamin có trong thức ăn

- Yêu cầu đọc thông tin mục I SGK và hoàn

thành bài tập SGK:

- GV nhận xét đa ra kết quả đúng

- Yêu cầu HS đọc tiếp thông tin mục I SGK

để trả lời câu hỏi:

- Vitamin là gì? nó có vai trò gì đối với cơ

thể?

- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.1 SGK tóm

tắt vai trò chủ yếu của 1 số vitamin

- GV lu ý HS: vitamin D duy nhất đợc tổng

hợp trong cơ thể dới tác dụng của ánh sáng

mặt trời từ chất egôstêrin có ở da Mùa hè cơ

thể tổng hợp vitamin D d thừa sẽ tích luỹ ở

gan

- Thực đơn trong bữa ăn cần phối hợp nh thế

- Cá nhân HS nghiên cứu thông mục I SGKcùng với vốn hiểu biết của mình, hoàn thànhbài tập theo nhóm

- HS trình bày kết quả nhận xét:- kết quả

nào để có đủ vitamin

- Lu ý HS: 2 nhóm vitamin tan trong dầu tan

trong nớc => cần chế biến thức ăn cho phù

hợp

Tiểu kết:

- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lợng nhỏ nhng rất cần thiết.

+ Vitamin tham gia thành phần cấu trúc của nhiều enzim khác nhau => đảm bảo các hoạt

động sinh lí bình thờng của cơ thể Ngời và động vật không có khả năng tự tổng hợp vitamin mà phải lấy vitamin từ thức ăn.

- Có 2 nhóm vitamin: vitamin tan trong dầu và vitamin tan trong nớc.

- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể.

Hoạt động 2: Muối khoáng Mục tiêu: HS tìm hiểu các loại muối khoáng có trong thức ăn

GV: Lồng ghép Giáo dục kỹ năng sống cho

học sinh Chủ động ăn uống các chất cung

cấp có nhiều vitaminvà muối khoáng

- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.2 và trả lời

câu hỏi:

- Muối khoáng có vai trò gì với cơ thể?

- Vì sao thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh

còi xơng?

- Vì sao nhà nớc vận động nhân dân dùng

muối iốt?

- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần cung

cấp những loại thực phẩm nào và chế biến

nh thế nào để bảo đảm đủ vitamin và muối

khoáng cho cơ thể?

- HS thực tập:Kỹ năng tự tin khi trình bày ýkiến trớc tổ nhóm.Xử lý thu thập thông tinSGK dựa vào thông tin SGK + bảng 34.2,thảo luận nhóm và nêu đợc:

+ Thiếu vitamin D, trẻ bị còi xơng vì cơ thểchỉ hấp thụ Ca khi có mặt vitamin D Vitamin

D thúc đẩy quá trình chuyển hoá Ca và P tạoxơng

+ Sử dụng muối iốt để phòng tránh bớu cổ

Tiểu kết:

- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trơng tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng l- ợng.

- Khẩu phần ăn cần:

+ Cung cấp đủ lợng thịt (hoặc trứng, sữa và rau quả tơi)

+ Cung cấp muối hoặc nớc chấm vừa phải, nên dùng muối iốt.

+ Trẻ em cần tăng cờng muối Ca (sữa, nớc xơng hầm )

+ Chế biến hợp lí để chống mất vitamin khi nấu ăn.

III Kiểm tra, đánh giá

- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi 1, 2, 3, 4 SGK – Tr 110

IV Hớng dẫn học bài ở nhà

- Học bài và trả lời câu hỏi SGK Làm bài tập 3,4

- Đọc “Em có biết”

Câu 3: Trong tro của cỏ tranh có 1 số muối khoáng, tuy không nhiều, chủ yếu là muối K, vì vậy

việc ăn tro cỏ tranh chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thế muối ăn hàng ngày

Câu 4: Sắt cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hoá vì vậy bà mẹ mang

thai cần đợc bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, ngời mẹ khoẻ mạnh

V Rút kinh nghiệm

\

Tiết 38:

Ngày dạy: 29/12/10

TIÊU CHUẩN ĂN UốNG Và LậP KHẩU PHầN THứC ĂN

A Mục tiêu.

- Nêu đợc nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở các đối tợng khác nhau

- Phân biệt đợc giá trị dinh dỡng có ở các loại thực phẩm chính

- Xác định đợc cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần

*Kỹ năng:-Xác định giá trị cần cung cấp hợp lí và đủ chất dinh dỡng để có một cơ thể khỏe

mạnh

-Kỹ năng thu thập thông tin và xử lí thong tin SGK để tìm hiểu nguyên tắc xây dựng khẩu phần

ăn hàng ngày đảm bảo chất dinh dỡng Kỹ năng tự tin khi trình bày ý kiến trớc tổ nhóm

B Chuẩn bị.

- Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính

- Bảng phụ lục ghi giá trị dinh dỡng của 1 số loại thức ăn

C.Các bớc lên lớp:

I ổn định- Kiểm tra bài cũ

- Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể những điều em biết vềvitamin và vai trò của các loại vitamin đó?

- Bài tập 3, 4 ( Tr - 110)

II Bài mới

VB: Các chất dinh dỡng (thức ăn) cung cấp cho cơ thể theo tiêu chuẩn quy định gọi là tiêuchuẩn ăn uống Dựa vào cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dỡng hợp lí Hôm nay chúng

ta cùng tìm hiểu bài mới

Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể

Mục tiêu: HS tìm hiểu các loại thức ăn cần cho cơ thể có trong thức ăn

- GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+ Đọc bảng

nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt

Nam

(Tr - 120) và trả lời câu hỏi :

- Nhu cầu dinh dỡng của trẻ em, ngời trởng

thành, ngời già khác nhau nh thế nào? Vì sao

có sự khác nhau đó ?

- Sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở mỗi

cơ thể phụ thuộc vào yếu tố nào?

- GV tổng kết lại nội dung thảo luận

- Vì sao trẻ em suy dinh dỡng ở các nớc đang

phát triển chiếm tỉ lệ cao?

GV: Lồng ghép Giáo dục kỹ năng sống cho

học sinh -Xác định giá trị cần cung cấp hợp lí

và đủ chất dinh dỡng để có một cơ thể khỏe

tr HS tự tìm hiểu và rút ra kết luận

- 1 HS trình bày, các HS khác nhận xét, bổ sung

và hoàn thiện kiến thức

-Xác định giá trị cần cung cấp hợp lí và đủ chấtdinh dỡng để có một cơ thể khỏe mạnh

+ Các nớc đang phát triển chất lợng cuộc sôngthấp => trẻ em suy dinh dỡng chiếm tỉ lệ cao

Tiểu kết:

- Nhu cầu dinh dỡng của từng ngời không giống nhau và phụ thuộc vào các yếu tố:

+ Giới tính : nam > nữ.

+ Lứa tuổi: trẻ em > ngời già.

+ Dạng hoạt động lao động : Lao động nặng > lao động nhẹ

+ Trạng thái cơ thể: Ngời kích thớc lớn nhu cầu dinh dỡng > ngời có kích thớc nhỏ + Ngời ốm cần nhiều chất dinh dỡng hơn ngời khoẻ.

Hoạt động 2: Giá trị dinh dỡng của thức ăn

- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin mục II

SGK và trả lời câu hỏi:

- Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện nh

thế nào?

- GV treo tranh các nhóm thực phẩm – Yêu

cầu HS hoàn thành phiếu học tập:

+ Tỉ lệ các loại chất trong thực phẩm khônggiống nhau => phối hợp các loại thức ăn đểcung cấp đủ chất cho cơ thể => KL.

Tiểu kết:

- Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện :

+ Thành phần các chất hữu cơ

+ Năng lợng chứa trong nó.

- Tỉ lệ các chất hữu cơ chứa trong thực phẩm không giống nhau nên cần phối hợp các loại thức

ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể đồng thời giúp ăn ngon hơn => hấp thụ tốt hơn.

Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần Mục tiêu: HS tìm hiểu các loại thức ăn để lập khẩu phần ăn hợp lý.

- GV yêu cầu HS đọc SGK

?-Khẩu phần là gì ?

- Yêu cầu HS thảo luận :

- Khẩu phần ăn uống của ngời mới ốm khỏi

có gì khác ngời bình thờng?

- Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng

cờng rau quả tơi?

- Để xây dựng khẩu phần ăn uống hợp lí

ăn,ý thức bảo vệ môI trờng nớc,đất bằng

cách sử dụng hợp lý thuốc bảo vệ thực vật

+ Tăng cờng vitamin, tăng cờng chất xơ để

dễ tiêu hoá

HS rút ra kết luận

- Họ dùng sản phẩm từ thực vật nh : đậu,vừng, lạc chứa nhiều prôtêin, lipít

HS Liên hệ thực tế đời sống hàng ngày

Tiểu kết:

- Khẩu phần là lợng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày.

- Khẩu phần cho các tợng khác nhau không giống nhau và ngay với 1 ngời trong giai đoan khác nhau cũng khác nhau vì: nhu cầu năng lợng và nhu cầu dinh dỡng ở những thời điểm khác nhau không giống nhau.

- Nguyên tắc lập khẩu phần :

+ Đảm bảo đủ lợng thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối tợng.

+ Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin

+ Đảm bảo cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể.

III Kiểm tra - đánh giá

Khoanh tròn vào đầu câu đúng nhất:

Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có năng lợng là:

a Có đủ thành phần dinh dỡng, vitamin, muối khoáng

b Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn

c Cung cấp đủ năng lợng cho cơ thể

d Cả a, b, c đúng

Câu 2: Để nâng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình cần:

a Phát triển kinh tế gia đình

b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng

c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa

d Chỉ a và b

e Cả a, b, c

IV Hớng dẫn học bài ở nhà

- Học bài và trả lời câu hỏi SGK

- Đọc mục “Em có biết”

- Xem trớc bài 37, kẻ sẵn các bảng vào giấy

V Rút kinh nghiệm

\

Tuần 20

Tiết 39

Ngày dạy: 12/01/10 Thực hành

Phân tích một khẩu phần cho trớc

A Mục tiêu.

- HS nắm đợc các bớc lập khẩu phần dựa trên các nguyên tắc thành lập khẩu phần

- Đánh giá đợc định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu và dựa vào đó xây dựng khẩu phần hợp

2 Kiểm tra bài cũ

- Kiểm tra câu 1, 2 SGK

3 Bài mới

VB: ? Nêu nguyên tắc lập khẩu phần Vận dụng nguyên tắc lập khẩu phần để xây dựngkhẩu phần 1 cách hợp lí cho bản thân

Hoạt động 1: Hớng dẫn phơng pháp thành lập khẩu phần

- GV lần lợt giới thiệu các bớc tiến hành:

+ Xác định lợng thải bỏ:

A1= A (tỉ lệ %)+ Xác định lợng thực phẩm ăn đợc:

A2= A – A1

- Bớc 3: Tính giá trị thành phần đã kê trongbảng và điền vào cột thành phần dinh dỡng,năng lợng, muối khoáng, vitamin

Hoạt động 2: Tập đánh giá một khẩu phần mẫu SGK

- GV yêu cầu HS đọc khẩu phần của 1 nữ

sing lớp 8, nghiên cứu thông tin bảng 37.2

tính số liệu và điền vào chỗ có dấu ?, từ đó

xác định mức áp dụng nhu cầu tính theo %

- Yêu cầu HS lên chữa

- HS đọc kĩ bảng 37.2, tính toán số liệu điềnvào ô có dấu ? ở bảng 37.2

- Đại diện nhóm lên hoàn thành bảng, cácnhóm khác nhận xét, bổ sung

- Từ bảng 37.2 đã hoàn thành, HS tính toánmức đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng

= 44,3Nhu cầu

Hoạt động 3: Thu hoạch

- Yêu cầu HS thay đổi 1 vài loại thức ăn rồi

tính toán lại số liệu cho phù hợp

- HS tập xác định 1 số thay đổi về loại thức

ăn và khối lợng dựa vào bữa ăn thực tế rồitính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứngnhu cầu

- Dựa vào bảng nhu cầu dinh dỡng khuyếnnghị cho ngời Vviệt Nam và bảng phụ lục

dinh dỡng thức ăn để tính toán.

4 Nhận xét - đánh giá

- GV nhận xét tinh thần, thái độ của HS trong giờ thực hành

- Đánh giá hoạt động của HS qua bảng 37.2 và 37.3

5 Hớng dẫn học bài ở nhà

- Về nhà hoàn thành bản thu hoạch để giờ sau nộp

- Đọc trớc bài 38: Bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nớc tiểu

Tiết 40

Ngày dạy: 14/01/10

Chơng VII- Bài tiết

Bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nớc tiểu

A Mục tiêu.

- HS nắm đợc khái niệm bài tiết và vai trò của nó trong cuộc sống, nắm đợc các hoạt động bài tiếtchủ yếu và hoạt động quan trọng

- HS xác định trên hình và trình bày đợc bằng lời cấu tạo hệ bài tiết nớc tiểu

- Bồi dỡng cho HS ý thức bảo vệ cơ thể

2 Kiểm tra bài cũ

- GV thu bản thu hoạch của giờ trớc

3 Bài mới

? Hằng ngày cơ thể chúng ta bài tiết ra môi trờng ngoài những sản phẩm nào?

+ HS: CO2; phân; nớc tiểu và mồ hôi

? Vậy thực chất của hoạt động bài tiết là gì? Vai trò của bài tiết đối với cơ thể nh thế nào? Chúng

ta cùng tìm hiểu bài học hôm nay

Hoạt động 1: Bài tiết Mục tiêu: HS nắm đợc khái niệm bài tiết ở ngời và vai trò quan trọng của nó đối với cơ thể sống.

- Yêu cầu HS đọc thông tin SGK và trả lời câu

- Các cơ quan nào thực hiện bài tiết? Cơ

quan nào chủ yếu?

- GV chốt kiến thức

Tiểu kết:

- Bài tiết là quá trình lọc và thải ra môi trờng ngoài các chất cănj bã do hoạt động trao đổi chất của tế bào thải ra, một số chất thừa đa vào cơ thể quá liều lợng để duy trì tính ổn định của môi trờng trong, làm cho cơ thể không bị nhiễm độc, đảm bảo các hoạt động diễn ra bình thờng.

- Cơ quan bài tiết gồm: phổi, da, thận (thận là cơ quan bài tiết chủ yếu) Còn sản phẩm của bài tiết là CO 2 ; mồ hôi; nớc tiểu.

Hoạt động 2: Cấu tạo của hệ bài tiết nớc tiểu Mục tiêu: HS hiểu và nắm đợc các thành phần chủ yếu trong cấu tạo cơ quan bài tiết nớc tiểu.

- Yêu cầu HS quan sát H 38.1; đọc chú thích,

thảo luận và hoàn thành bài tập SGK

- Yêu cầu đại diện nhóm trình bày kết quả

- Yêu cầu HS trả lời câu hỏi và trình bày trên

hình vẽ:

- Trình bày cấu tạo cơ quan bài tiết nớc tiểu?

- GV giúp HS hoàn thiện kiến thức

- HS quan sát H 38.1; đọc chú thích thảo luận

và hoàn thành bài tập SGK

Kết quả:

1- d2- a3- d4- d

- 1 vài HS trình bày, các HS khác nhận xét

Tiểu kết:

- Hệ bài tiết nớc tiểu gồm: thận, ống dẫn nớc tiểu, bóng đái và ống đái.

- Thận gồm 2 triệu đơn vị thận có chức năng lọc máu và hình thành nớc tiểu Mỗi đơn vị chức năng gồm cầu thận (thực chất là 1 búi mao mạch), nang cầu thận (thực chất là hai cái túi gồm 2 lớp bào quanh cầu thận) và ống thận.

4 Kiểm tra, đánh giá

- GV yêu cầu HS đọc ghi nhớ và trả lời câu hỏi 1, 2, 3 SGK

Tuần 21

Tiết 41

Ngày dạy: 19/01/10 Bài tiết nớc tiểu

A Mục tiêu.

- HS nắm đợc quá trình tạo thành nớc tiểu và thực chất của quá trình tạo thành nớc tiểu

- Nắm đợc quá trình thải nớc tiểu, chỉ ra đợc sự khác biệt giữa nớc tiểu đầu và huyết tơng, nớctiểu đầu và nớc tiểu chính thức

2 Kiểm tra bài cũ

- Bài tiết có vai trò gì với cơ thể sống? Nêu các cơ quan đảm nhận và các sản phẩm bài tiết ở ời?

ng Nêu cấu tạo hệ bài tiết nớc tiểu? Nguyên nhân bệnh sỏi thận ở ngời?

3 Bài mới

VB: Nh các em đã biết mỗi quả thận có 1 triệu đơn vị chức năng để lọc máu hình thành nênnớc tiểu Vậy quá trình lọc máu diễn ra nh thế nào? gồm bao nhiêu quá trình ? Khi nào cơ thểthải nớc tiểu ra ngoài? Đó là nội dung bài học hôm nay

Hoạt động 1: Tìm hiểu sự tạo thành nớc tiểu Mục tiêu:

- HS nắm đợc sự hình thành nớc tiểu

- HS chỉ ra đợc sự khác biệt giữa nớc tiểu đầu và huyết tơng, nớc tiểu đầu và nớc tiểu chính thức

- Yêu cầu HS đọc thông tin SGK mục I, quan

sát H 39.1 để tìm hiểu sự tạo thành nớc tiểu

- Thảo luận nhóm và trả lời câu hỏi:

- Sự tạo thành nớc tiểu gồm những quá trình

nào? diễn ra ở đâu?

- Yêu cầu HS đọc lại chú thích H 39.1, thảo

+ Trao đổi nhóm thống nhất câu trả lời

- 1 HS đại diện nhóm trình bày, các nhómkhác nhận xét, bổ sung để hoàn thiện kiếnthức

+ Sự tạo thành nớc tiểu gồm 3 quá trình + Nớc tiểu đầu không có tế bào máu vàprôtêin

- HS làm việc trong 2 phút

- GV phát phiếu học tập cho HS hoàn thành

bảng so sánh nớc tiểu đầu và nớc tiểu chính

thức

- Yêu cầu các nhóm trao đổi phiếu, so sánh

với đáp án để chấm điểm

Đặc điểm Nớc tiểu đầu Nớc tiểu chính thức

- Nồng độ các chất hoà tan

- Sự tạo thành nớc tiểu gồm 3 quá trình:

+ Qua trình lọc máu ở cầu thận: máu tới cầu thận với áp lực lớn tạo lực đẩy nớc và các chất hoà tan có kích thớc nhỏ qua lỗ lọc (30-40 angtron) trên vách mao mạch vào nang cầu thận (các tế bào máu và prôtêin có kích thớc lớn nên không qua lỗ lọc) Kết quả tạo ra nớc tiểu đầu trong nang cầu thận.

+ Quá trình hấp thụ lại ở ống thận: nớc tiểu đầu đợc hấp thụ lại nớc và các chất cần thiết (chất dinh dỡng, các ion cần cho cơ thể ).

+ Quá trình bài tiết tiếp (ở ống thận): Hấp thụ chất cần thiết, bài tiết tiếp chất thừa, chất thải tạo thành nớc tiểu chính thức.

Hoạt động 2: Tìm hiểu về sự thải nớc tiểu Mục tiêu: HS nắm đợc đờng đi của nớc tiểu chính thức đợc tạo ra, biết đợc tại sao cơ thể của ngời

bình thờng chỉ đi tiểu những lúc nhất định

- Yêu cầu HS đọc thông tin SGK và trả lời câu

- Vì sao sự tạo thành nớc tiểu diễn ra liên tục

mà sự bài tiết nớc tiểu lại gián đoạn?

- HS tự thu nhận thông tin và trả lời câu hỏi,rút ra kết luận:

+ Thực chất là quá trình lọc máu và thải chấtcặn bã, chất độc, chất thừa ra khỏi cơ thể.+ Máu tuần hoàn liên tục qua cầu thận nên n-

ớc tiểu cũng đợc hình thành liên tục

+ Nớc tiểu tích trữ ở trong bóng đái lên tới