[r]
Trang 1H ƯỚ NG D N CÁCH LÀM Ẫ
MÓN NGON NGÀY T T C TRUY N MI N B C Ế Ổ Ề Ề Ắ
T t đ n gia đình nào cũng v y, dù sang hay khó cũng đêu tât bât chu n b mâm c m th nh so n,ế ế ậ ̀ ́ ̣ ẩ ị ơ ị ạ đây đu nhât đ cúng t tiên, ông bà mong t tiên s phù h cho con cháu m t năm m i m no,̀ ̉ ́ ể ổ ổ ẽ ộ ộ ớ ấ
h nh phúc va đ c gia đình vui v y sum h p ngay đâu năm. Các món ăn c truy n ngày T tạ ̀ ể ả ầ ọ ̀ ̀ ổ ề ế không ch đa d ng v món mà còn chú tr ng v hình th c trình bày và màu s c c a món ăn.ỉ ạ ề ọ ề ứ ắ ủ Hãy cùng tìm hi u nh ng mon ăn không thê thiêu trên mâm c m ngay Têt c a ngể ữ ́ ̉ ́ ơ ̀ ́ ủ ười mi n B cề ắ
được gi i thi u sau đây đ có nh ng món ăn h p d n vào nh ng ngày s p t i nhé!ớ ệ ể ữ ấ ẫ ữ ắ ớ
1. Bánh ch ng ư
Bánh ch ng là m t món ăn truy n th ng, quen thu c, g n li n v i chúng ta t khi còn bé. Cùngư ộ ề ố ộ ắ ề ớ ừ vào b p đ gói nh ng chi c bánh th m ngon, v n tròn cho ngày T t thêm m cúng nhé!ế ể ữ ế ơ ẹ ế ấ
1.1 Nguyên li uệ
Nguyên li u c n có đ làm bánh ch ng g m:ệ ầ ể ư ồ
N p 650 grế
Đ u xanh không v 400 grậ ỏ
Th t ba ch heo 300 grị ỉ
Lá dong (có th thêm lá ri ng ho c lá chu i tùy ý) đ gói bánh.ể ề ặ ố ể
Trang 21.2 Cách ch bi n bánh ch ngế ế ư
Bước 1: Chu n bẩ ị
Trước khi làm bánh ch ng, b n s ph i ti n hành ngâm n p trư ạ ẽ ả ế ế ước. T t nh t b n nên ngâmố ấ ạ
n p qua đêm, ho c chí ít cũng ph i đế ặ ả ược 4 ti ng.ế
B n cũng nên ngâm n p chung v i lá ri ng ho c lá d a đ n p có màu xanh, đ ng th i cũngạ ế ớ ề ặ ứ ể ế ồ ờ giúp n p th m h n. Đ u xanh không v cũng nên ngâm trong 4 ti ng ho c đ qua đêm.ế ơ ơ ậ ỏ ế ặ ể
Trang 3Bước 2: S chơ ế
Sau khi đã ngâm n p xong, b n đ n p ra r và đ cho ráo nế ạ ổ ế ổ ể ước. R c 1 đ n 2 mu ng mu iắ ế ỗ ố vào và dùng tay tr n đ u n p.ộ ề ế
Đ u xanh cũng ti n hành tậ ế ương t , b n đ đ u ra cho ráo nự ạ ổ ậ ướ ồ ộc r i tr n v i mu i và tiêu.ớ ố
Ti p đ n, b n ế ế ạ ướp th t v i mu i, tiêu và đị ớ ố ường
Trang 4Đ bánh vuông và đ p h n, b n nên chu n b cho mình m t chi c khung hình vuông đ làmể ẹ ơ ạ ẩ ị ộ ế ể khuôn
Ti p theo, b n x p 4 lá dong. X p lá b ng cách g p mép dế ạ ế ế ằ ấ ưới lên, g p mép bên trái qua đấ ể
t o đạ ường n p cho lá. Ti n hành thao tác tế ế ương t cho 3 mi ng lá còn l i. Sau đó đ t 4 láự ế ạ ặ
xu ng dố ưới khuôn r i đ n p lên.ồ ổ ế
B n r i đ u n p 4 góc khuôn và đ lõm gi a. Cho đ u xanh vào đó r i đ th t lên r i l iạ ả ề ế ở ể ở ữ ậ ồ ể ị ồ ạ
đ n đ u xanh. Ti p theo, b n r i n p lên ph l i, c g ng làm sao đ lế ậ ế ạ ả ế ủ ạ ố ắ ể ượng n p và đ u xanhế ậ trên và d i đ ng đ u nhau
ở ướ ồ ề
Cu i cùng, b n gói bánh và dùng dây bu c l i. B n cũng nên nh không bu c quá ch t vì trongố ạ ộ ạ ạ ớ ộ ặ quá trình n u trong n i bánh s còn n ra n a.ấ ồ ẽ ở ữ
Trang 5Bước 4: Lu c bánhộ
Đ t bánh vào n i l n và đ nặ ồ ớ ổ ước ng p bánh. Th i gian đ lu c m t chi c bánh c nh làậ ờ ể ộ ộ ế ỡ ỏ kho ng 5 ti ng, v i chi c bánh l n thì s c n nhi u th i gian h n.ả ế ớ ế ớ ẽ ầ ề ờ ơ
Còn n u dùng n i áp su t, th i gian lu c c a b n s rút ng n xu ng b t, ch còn 1 ti ng. B nế ồ ấ ờ ộ ủ ạ ẽ ắ ố ớ ỉ ế ạ cũng c n chu n b thêm m t n i nầ ẩ ị ộ ồ ước sôi đ khi nể ước trong n i lu c c n thì châm thêm nồ ộ ạ ướ c
Trang 6vào k p th i. Khi lu c bánh đị ờ ộ ược n a th i gian thì tr bánh l i, thay nử ờ ở ạ ước m i. N u khôngớ ế bánh s b s ng, không chín đ u.ẽ ị ố ề
Sau khi bánh chín thì v t ra r i cho ngay vào n i nớ ồ ồ ướ ạc l nh ngâm trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo nướ ồc r i dùng v t h i n ng đè lên bánh đ ép nậ ơ ặ ể ước ra, giúp bánh ch ng không bư ị nhão và b o qu n đả ả ược lâu h n. Ép trong vòng 5 8 ti ng là đơ ế ược
Bước 5: Thành ph mẩ
Khi công đo n làm bánh hoàn t t, b n có th b o qu n bánh trong ngăn l nh c a t l nh. Lúcạ ấ ạ ể ả ả ạ ủ ủ ạ
có khách đ n ch c n cho bánh vào lò vi sóng hăm l i là dùng đế ỉ ầ ạ ược nhé!
Trang 7L u ý: ư
Trong su t th i gian lu c bánh, b n c n ph i chú ý đ n các đi u sau thì bánh m i ngon ố ờ ộ ạ ầ ả ế ề ớ
và không b bi n d ng, b c nát ị ế ạ ụ
Tr ướ c khi x p bánh ch ng vào n i, b n c n x p m t l p cu ng lá dong bên d ế ư ồ ạ ầ ế ộ ớ ố ướ ể i đ bánh không b cháy và dính đáy n i ị ồ
X p bánh thành các t ng ch ng lên nhau ngay ng n và ch t đ bánh đ ế ầ ồ ắ ặ ể ượ c gi c đ nh, ữ ố ị phòng khi n ướ c sôi có l c đ y khi n bánh b xô đ y s b v ự ẩ ế ị ẩ ẽ ị ỡ
Sau khi n i bánh ch ng đã sôi, b n gi m l a (đ i v i n i lu c b p than, b p c i) ho c ồ ư ạ ả ử ố ớ ồ ộ ế ế ủ ặ
gi m nhi t đ (đ i v i n i lu c bánh ch ng b ng đi n). Ch đ l a liu riu trong su t ả ệ ộ ố ớ ồ ộ ư ằ ệ ỉ ể ử ố quá trình lu c bánh ch ng ộ ư
2. Th t đông l nh ị ạ
Th t đông là m t trong nh ng món ăn thị ộ ữ ường có trong mâm c m i nhà mi n B c, hãy b tỗ ỗ ở ề ắ ắ tay vào b p đ th c hi n món ăn này đ ng th i tìm hi u cách b o qu n th t đông đ có thế ể ự ệ ồ ờ ể ả ả ị ể ể
ph c v c gia đình ngày T t nhé!ụ ụ ả ế
2.1 Nguyên li uệ
Thành ph n cho món th t đông ngày T t c a gia đình b n g m:ầ ị ế ủ ạ ồ
Th t chân giò 1 kg (lo i có da màu tr ng và đị ạ ắ ược làm s ch)ạ
M c nhĩ 30 grộ
Trang 8N m hấ ương 20 gr
Hành khô 1 củ
H t tiêu 10 grạ
2.2 Cách ch bi n th t đôngế ế ị
Bước 1: S ch nguyên li u và h m th tơ ế ệ ầ ị
Làm s ch th t chân giò, c o b lông và làm s ch bì, thái th t thành mi ng v a ăn và ạ ị ạ ỏ ạ ị ế ừ ướt gia vị cho ng m. Đ món ăn đấ ể ược ngon b n nên ch n lo i chân giò có th t tạ ọ ạ ị ươi, màu h ng, c m lênồ ầ nghe ch c tay.ắ
N m hấ ương, m c nhĩ sau khi ngâm thì ti n hành r a s ch, b cu ng, thái s i ho c thái nhộ ế ử ạ ỏ ố ợ ặ ỏ cho v a ăn.ừ
Phi hành khô cho th m r i b th t vào xào cho th t ng m gia v Sau đó cho nơ ồ ỏ ị ị ấ ị ước vào, lượ ng
nước v a ng p m t th t là v a. H m v i l a nh cho th t nh ừ ậ ặ ị ừ ầ ớ ử ỏ ị ừ
L u ý: B n nên th ư ạ ườ ng xuyên v t b t đ n ớ ọ ể ướ c th t đ ị ượ c trong, giúp món ăn thêm đ p m t ẹ ắ
Trang 9Bước 2: Làm th t đôngị
Khi th t nh , nị ừ ước trong n i c n kho ng m t n a so v i ban đ u thì cho n m hồ ạ ả ộ ử ớ ầ ấ ương, m c nhĩộ vào n u chín, t t l a và cho thêm h t tiêu vào đ t o hấ ắ ử ạ ể ạ ương th m cho món ăn.ơ
Múc th t ra d ng c đ ng và ph i sị ụ ụ ự ơ ương 1 đêm. Tuy nhiên, n u b n không có đi u ki n đế ạ ề ệ ể
ph i sơ ương b n có th cho th t vào t l nh đ làm đông.ạ ể ị ủ ạ ể
Đ c ng c a món th t đông tùy thu c vào l ộ ứ ủ ị ộ ượ ng bì b n s d ng, tuy nhiên không nên ạ ử ụ cho bì quá nhi u món ăn s b c ng m t ngon ề ẽ ị ứ ấ
B n cũng không nên cho n m h ạ ấ ươ ng và m c nhĩ vào quá s m s làm m t h ộ ớ ẽ ấ ươ ng th m ơ
và đ giòn c a n m. T t nh t b n nên xào n m tr ộ ủ ấ ố ấ ạ ấ ướ c và cho vào tr ướ c khi t t l a ắ ử kho ng 10 phút đ có h ả ể ươ ng v ngon nh t ị ấ
Trang 10Bước 3: Thành ph mẩ
Th t đông m m ngon, béo bùi c c ngon. Món th t đông s ngon h n khi ăn kèm v i d a hànhị ề ự ị ẽ ơ ớ ư
đ y nhé!ấ