Mục tiêu : HS hiểu được giá trị dinh + + Thaønh phaàn caùc chaát dưỡng của các nhóm thức ăn chủ yếu + + Năng lượng chứa –– GV yêu cầu học sinh nghiên cứu –– Học sinh tự thu nhập thông ti[r]
Trang 1Tuần : Tiết : Ngày :
NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ MỤC TIÊU:
1/Kiến thức:
Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đói tượng khác
nhau
Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các lọai thực phẩm chính
Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần
2/ Kỹ năng:
Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích hình
Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống
3 Thái độ :
Giáo dục ý thức tiết kiệm , nâng cao chất lượng cuộc sống
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:
Tranh : ảnh các nhóm thực phẩm chính , tháp dinh dưỡng
Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số lọai thức ăn
III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC:
1 / Ổn định lớp
2 / Các hoạt động dạy và học:
Mở bài : Các chất dinh dưỡng ( thức ăn ) cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn qui định ,gọi là tiêu chuẩn ăn uống vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này :
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡng của
cơ thể
Mục tiêu: Hs hiểu được nhu cầu dinh
dưỡng của mỗi cơ thể không giống nhau
Từ đó đề ra chế độ dinh dưỡng hợp lí
chống suy dinh dưỡng và béo phì ở người
–
– GV yêu cầu học sinh nghiên cứu
thông tin , đọc bảng : “ Nhu cầu dinh
dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam “
( trang 120 ) Trả lời câu hỏi :
Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứa tuổi
khác nhau như thế nào ? Vì sao có sự
khác nhau đó ?
Sự khác nhau về nhu cầu dinh
dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những
yếu tố nào ?
–
– GV tổng kết lại những nội dung thảo
luận
Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các
nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao ?
– – Học sinh tự thu nhận thông tin ,
thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi : + Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ cao hơn người trưởng thành vì cần tích lũy cho cơ thể phát triển Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể ít
+ Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc vào lứa tuổi , giới tính , lao động …
– – Đại diện nhóm phát biểu , các
nhóm khác bổ sung
– – Ở các nước đang phát triển chất
lượng cuộc sống của người dân còn thấp trẻ em bị suy dinh dưỡng
I Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể
– – Nhu cầu dinh dưỡng
của từng người không giống nhau
– – Nhu cầu dinh dưỡng
phụ thuộc :
Lứa tuổi
Giới tính
Trạng thái sinh lí
Lao động
II Giá trị dinh dưỡng của thức ăn
Trang 2Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡng của
thức ăn
Mục tiêu : HS hiểu được giá trị dinh
dưỡng của các nhóm thức ăn chủ yếu
–
– GV yêu cầu học sinh nghiên cứu
thông tin ,quan sát tranh các nhóm thực
phẩm và bảng giá trị dinh dưỡng một số
lọai thức ăn hòan chỉnh phiếu học tập
Lọai thực phẩm Tên thực phẩm
Giàu Gluxit
Giàu Prôtêin
Giàu Lipít
Nhiều Vita và chất
khóang
–
– Sự phối hợp các lọai thức ăn có ý
nghĩa gì ?
–
– GV chốt lại kiến thức
Họat động 3 : Khẩu phần và nguyên tắc
lập khẩu phần
Mục tiêu : Hiểu được khái niệm khẩu
phần và nguyên tắc xây dựng khẩu phần
–
– GV yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi :
Khẩu phần là gì ?
–
– GV yêu cầu học sinh thảo luận :
Khẩu phần ăn uống của người mới
ốm khỏi có gì khác người bình thường ?
Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần
tăng cường rau , quả tươi ?
Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần
dựa vào những yếu tố nào ?
Tại sao những người ăn chay vẫn
khỏe mạnh ?
chiếm tỉ lệ cao
– – Học sinh tự thu nhập thông tin ,
quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế , thảo luận nhóm , nhóm khác nhận xét bổ sung đáp án :
Lọai thực phẩm Tên thực phẩm
Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipít
Nhiều Vit và chất khoáng
– – Gạo , ngô ,
khoai , sắn …
– – Thịt , cá , trứng
,sữa , đậu , đỗ
– – Mỡ động vật ,
dầu thực vật
– – Rau quả tươi và
muối khóang
– – Người mới ốm khỏi cần thức ăn
bổ dưỡng để tăng cường sức khỏe
– – Tăng cường Vit –
– Tăng cường chất xơ dễ tiêu hóa –
– Họ dùng sản phẩm từ thực vật như
đậu , vừng , lạc chứa nhiều Prôtêin
– – Giá trị dinh dưỡng
của thức ăn biểu hiện ở :
+ + Thành phần các chất +
+ Năng lượng chứa trong nó
+ + Cần phối hợp các lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu của
cơ thể
III Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần :
– – Khẩu phần là lượng
thức ăn cung cấp cho cơ thể ở trong một ngày
– – Nguyên tắc lập
khẩu phần : +
+ Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn +
+ Đảm bảo : đủ lượng ( calo) ; đủ chất ( lipit, Prôtêin , Gluxit, vit , muối khoáng )
IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA :
1 Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là :
a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khóang
b) Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể
d) Cả 3 ý trên đều đúng
2 Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần :
a Phát triển kinh tế gia đình
b Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng
c Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa
d Chỉ a và b
e Cả a, b , c
IV / DẶN DÒ:
–
– Học bài và trả lời câu hỏi SGK
Trang 3– Đọc mục em có biết