- C¸ch tiÕn hµnh: Hoạt động của GV Hoạt động của HS - GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+ - HS tự thu nhận thông tin => thảo Đọc bảng nhu cầu dinh dưỡng luận nhóm, nêu được: + Nhu cầu dinh dư[r]
Trang 1Ngày dạy: 5/1/2010
Tiết 37: Vitamin và muối khoáng
I mục tiêu Học xong bài này HS cần đạt mục tiêu sau :
1 Kiến thức:
- HS nắm #$ vai trò của vitamin và muối khoáng
- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong lập khẩu phần ăn và xây dựng chế độ ăn uống hợp lí
2 Kỹ năng:
- Rèn kỹ năng quan sát, phân tích, vận dụng kiến thức vào cuộc sống
3 Thái độ:
- Giáo dục ý thức vệ sinh thực phẩm, biết cách phối hợp, chế biến thức ăn khoa học
II đồ dùng dạy học.
1 Giáo viên:
- Tranh ảnh về một nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng
- Tranh trẻ em bị thiếu vitamin D, còi #L@ #M cổ do thiếu muối iốt
2 Học sinh:
- Tìm hiểu &#M nội dung bài: Vi ta min và muối khoáng
III Hoạt động dạy học.
A Giới thiệu bài: 6 phút
- Kiểm tra bài cũ
VB: ? Kể tên các chất dinh #U #$ hấp thụ vào cơ thể?
Vai trò của các chất đó?
- Giới thiệu bài mới
- GV: Vitamin và muối khoáng không tạo năng 4#$ cho cơ thể, vậy nó có vai trò gì với cơ thể?
B Các hoạt động:
Hoạt động 1: Vitamin 12 phút
- Mục tiêu:HS hiểu #$ vai trò của VTM đối với đời sống con #X và nguồn cung
cấp chúng từ đó xây dựng khẩu phần ăn hợp lý
- Cách tiến hành:
- Yêu cầu đọc thông tin mục I SGK và
hoàn thành bài tập SGK:
- GV nhận xét # ra kết quả đúng
- Yêu cầu HS đọc tiếp thông tin mục I
SGK để trả lời câu hỏi:
- Vitamin là gì? nó có vai trò gì đối với
cơ thể?
- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.1
SGK tóm tắt vai trò chủ yếu của 1 số
- Cá nhân HS nghiên cứu thông mục I SGK cùng với vốn hiểu biết của mình, hoàn thành bài tập theo nhóm
- HS trình bày kết quả nhận xét:- kết quả đúng :1,3,5,6
- HS dựa vào kết quả bài tập : + Thông tin đẻ trả lời kết luận
- HS nghiên cứu bảng 34.1 để nhận thấy vai trò của một số vitamin
Trang 2- GV 4# ý HS: vitamin D duy nhất
#$ tổng hợp trong cơ thể #M tác
dụng của ánh sáng mặt trời từ chất
egôstêrin có ở da Mùa hè cơ thể tổng
hợp vitamin D # thừa sẽ tích luỹ ở
gan
- Thực đơn trong bữa ăn cần phối hợp
# thế nào để có đủ vitamin
- i# ý HS: 2 nhóm vitamin tan trong
dầu tan trong #M => cần chế biến
thức ăn cho phù hợp
Kết luận1:
- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều 4#$ nhỏ +# rất cần thiết
+ Vitamin tham gia thành phần cấu trúc của nhiều enzim khác nhau => đảm bảo các hoạt động sinh lí bình +#X của cơ thể #X và động vật không có khả năng tự tổng hợp vitamin mà phải lấy vitamin từ thức ăn
- Có 2 nhóm vitamin: vitamin tan trong dầu và vitamin tan trong
#M Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể
Hoạt động 2: Muối khoáng 12 phút - Mục tiêu: HS hiểu #$ vai trò của muối khoáng đối với cơ thể, biết xây dựng
khẩu phần ăn hợp lý bảo vệ sức khoẻ
- Cách tiến hành:
- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.2 và
trả lời câu hỏi:
- Muối khoáng có vai trò gì với cơ thể?
- Vì sao thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc
bệnh còi 1#
- Vì sao nhà # vận động nhân dân
dùng muối iốt?
- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần
cung cấp những loại thực phẩm nào và
chế biến # thế nào để bảo đảm đủ
vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
- HS dựa vào thông tin SGK + bảng
+ Thiếu vitamin D, trẻ bị còi #L vì cơ thể chỉ hấp thụ Ca khi có mặt vitamin D Vitamin D thúc đẩy quá trình chuyển hoá Ca và P tạo #L-+ Sử dụng muối iốt để phòng tránh
#M cổ
Kết luận 2:
Trang 3- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực &#L tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng
4#$ Khẩu phần ăn cần:
+ Cung cấp đủ 4#$ thịt (hoặc trứng, sữa và rau quả #Lr
+ Cung cấp muối hoặc #M chấm vừa phải, nên dùng muối iốt
+ Trẻ em cần tăng #X muối Ca (sữa, #M #L hầm )
+ Chế biến hợp lí để chống mất vitamin khi nấu ăn
IV tổng kết đánh giá 10 phút
-
- GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi 1, 2, 3, 4 SGK – Tr 110
v Hướng dẫn về nhà 5 phút
- Học bài và trả lời câu hỏi SGK Làm bài tập 3,4
- Đọc “Em có biết”
Câu 3: Trong tro của cỏ tranh có 1 số muối khoáng, tuy không nhiều, chủ yếu là
muối K, vì vậy việc ăn tro cỏ tranh chỉ là biện pháp tạm thời chứ không thể thay thế muối ăn hàng ngày
Câu 4: Sắt cần cho sự tạo thành hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hoá vì vậy bà
mẹ mang thai cần #$ bổ sung chất sắt để thai phát triển tốt, #X mẹ khoẻ mạnh
Ngày dạy: 8/1/2010
Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống
Nguyên tắc lập khẩu phần
I mục tiêu Học xong bài này HS cần đạt mục tiêu sau :
1 Kiến thức:
- Nêu #$ nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh #U ở các đối #$ khác nhau
- Phân biệt #$ giá trị dinh #U có ở các loại thực phẩm chính
- Xác định #$ cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần
2 Kỹ năng:
- Phát triển kỹ năng quan sát, phân tích kênh hình
- Rèn kỹ năng vận dụng kién thức vào cuộc sống
3 Thái độ:
- Giáo dục ý thcs tiết kiệm, nâng cao chất 4#$ cuộc sống
II đồ dùng dạy học.
1 Giáo viên:
Trang 4- Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính.
- Bảng phụ lục ghi giá trị dinh #U của 1 số loại thức ăn
2 Học sinh:
- Tìm hiểu &#M nội dung bài: Tiêu chuẩn ăn uống, nguyên tắc lập khẩu phần
III Hoạt động dạy học.
A Giới thiệu bài: 6 phút
- Kiểm tra bài cũ
- Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó?
- Bài tập 3, 4 ( Tr - 110)
- Giới thiệu bài mới
Các chất dinh #U (thức ăn) cung cấp cho cơ thể theo tiêu chuẩn quy định gọi là tiêu chuẩn ăn uống Dựa vào cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh
#U hợp lí Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu bài mới
B Các hoạt động:
Hoạt động 1: Nhu cầu dinh 678 của cơ thể 10 phút
- Mục tiêu: HS hiểu #$ nhu cầu dinh #U của mỗi cơ thể không giống nhau, từ
đó đèn ra chế đọ dinh #U hợp lý chống suy dinh #U cho trẻ em
- Cách tiến hành:
- GV yêu cầu HS đọc bảng mục I:+
Đọc bảng nhu cầu dinh #U
khuyến nghị cho #X Việt Nam
(Tr - 120) và trả lời câu hỏi :
- Nhu cầu dinh 5#@ của trẻ em,
#B #C thành, #B già khác
nhau # thế nào? Vì sao có sự khác
nhau đó ?
- Sự khác nhau về nhu cầu dinh
5#@ ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào
yếu tố nào?
- GV tổng kết lại nội dung thảo luận
- Vì sao trẻ em suy dinh 5#@ ở các
# đang phát triển chiếm tỉ lệ cao?
- HS tự thu nhận thông tin => thảo
+ Nhu cầu dinh #U của trẻ em cao hơn #X &#g thành vì ngoài năng 4#$ tiêu hao do các hoạt động còn cần tích luỹ cho cơ thể phát triển
#X già nhu cầu dinh #U thấp vì
# vận động cơ thể ít
- HS tự tìm hiểu và rút ra kết luận
- 1 HS trình bày, các HS khác nhận xét, bổ sung và hoàn thiện kiến thức
+ Các #M đang phát triển chất 4#$
cuộc sông thấp => trẻ em suy dinh
#U chiếm tỉ lệ cao
Kết luận 1:
- Nhu cầu dinh #U của từng #X không giống nhau và phụ thuộc vào các yếu tố:+ Giới tính : nam > nữ
+ Lứa tuổi: trẻ em > #X già
+ Dạng hoạt động lao động : Lao động nặng > lao động nhẹ
+ Trạng thái cơ thể: #X kích +#M lớn nhu cầu dinh #U > #X có kích
+#M nhỏ
Trang 5+ #X ốm cần nhiều chất dinh #U hơn #X khoẻ.
Hoạt động 2: Giá trị dinh 678 của thức ăn 10 phút
- Mục tiêu: HS hiểu #$ giá trị dinh #U của các nhóm thức ăn chủ yếu.
- Cách tiến hành:
- GV yêu cầu HS nghiên cứu thông tin
mục II SGK và trả lời câu hỏi:
- Giá trị dinh 5#@ của thức ăn biểu
hiện # thế nào?
- GV treo tranh các nhóm thực phẩm
– Yêu cầu HS hoàn thành phiếu học
tập:
Loại thực phẩm Tên thực phẩm
+ Giàu Gluxít
+ Giàu prôtêin
+ Giàu lipit
+ Nhiều vitamin
và muối khoáng
- GVnhận xét
- Sự phối hợp các loại thức ăn trong
bữa ăn có ý nghĩa gì?
- Nghiên cứu bảng và trả lời Nhận xét và rút ra kết luận
- HS dựa vào vốn hiểu biết quan sát tranh và thảo luận nhóm, hoàn thành phiếu học tập
+ Đại diện nhóm trình bày, bổ sung =>
đáp án chuẩn
+ Tỉ lệ các loại chất trong thực phẩm không giống nhau => phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ chất cho cơ thể
=> KL
Kết luận 2:
- Giá trị dinh #U của thức ăn biểu hiện :
+ Thành phần các chất hữu cơ
+ Năng 4#$ chứa trong nó
- Tỉ lệ các chất hữu cơ chứa trong thực phẩm không giống nhau nên cần phối hợp các loại thức ăn trong bữa ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể đồng thời giúp ăn ngon hơn => hấp thụ tốt hơn
Hoạt động 3: Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần 10 phút
- Mục tiêu: HS hiểu #$ khái niệm khẩu phần và nguyên tắc xây dựng khẩu phần - Cách tiến hành:
- GV yêu cầu HS đọc SGK
?-Khẩu phần là gì ?
- Yêu cầu HS thảo luận :
- Khẩu phần ăn uống của #B mới
ốm khỏi có gì khác #B bình
#B
- Vì sao trong khẩu phần ăn uống
nên tăng #B rau quả #
- Để xây dựng khẩu phần ăn uống
- HS nghiên cứu SGK, thảo luận nhóm
và nêu #$ : + #X mới ốm khỏi cần thức ăn bổ
#U để tăng #X phục hồi sức khoẻ
+ Tăng #X vitamin, tăng #X
chất xơ để dễ tiêu hoá
HS rút ra kết luận
Trang 6hợp lí cần dựa trên căn cứ nào?
- GV chốt lại kiến thức
- Vì sao những #B ăn chay vẫn
khoẻ mạnh?
- Họ dùng sản phẩm từ thực vật +# :
đậu, vừng, lạc chứa nhiều prôtêin, lipít
Kết luận 3:
- Khẩu phần là 4#$ thức ăn cần cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày
- Khẩu phần cho các #$ khác nhau không giống nhau và ngay với 1 #X trong giai đoan khác nhau cũng khác nhau vì: nhu cầu năng 4#$ và nhu cầu dinh #U
ở những thời điểm khác nhau không giống nhau
- Nguyên tắc lập khẩu phần :
+ Đảm bảo đủ 4#$ thức ăn phù hợp nhu cầu từng đối
#$-+ Đảm bảo cân đối thành phần các chất hữu cơ, cung cấp đủ muối khoáng vitamin + Đảm bảo cung cấp đủ năng 4#$ cho cơ thể
IV tổng kết đánh giá 7 phút
Khoanh tròn vào đầu câu đúng nhất:
Câu 1: Bữa ăn hợp lí cần có năng 4#$ là:
a Có đủ thành phần dinh #U@ vitamin, muối khoáng
b Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn
c Cung cấp đủ năng 4#$ cho cơ thể
d Cả a, b, c đúng
Câu 2: Để nâng cao chất 4#$ bữa ăn trong gia đình cần:
a Phát triển kinh tế gia đình
b Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng
c Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa
d Chỉ a và b
e Cả a, b, c
v Hướng dẫn về nhà 2 phút
- Học bài và trả lời câu hỏi SGK
- Đọc mục “Em có biết”
- Xem &#M bài 37, kẻ sẵn các bảng vào giấy
Trang 7Ngày dạy: 12/1/2010
Tiết 39: Thực hành
Phân tích một khẩu phần cho trước
I mục tiêu Học xong bài này HS cần đạt mục tiêu sau :
1 Kiến thức:
- HS nắm #$ các #M lập khẩu phần dựa trên các nguyên tắc thành lập khẩu phần
- Đánh giá #$ định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu và dựa vào đó xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân
2 Kỹ năng:
- Rèn kỹ năng phân tích, tính toán
3 Thái độ:
- Giáo dục ý thức bảo vệ sức khoẻ chống suy dinh #U@ béo phì
II đồ dùng dạy học.
1 Giáo viên:
- Phóng to các bảng 37.1; 37.2 và 37.3 SGK
2 Học sinh:
- HS chép bảng 37.1; 37.2 và 37.3 ra giấy
.III Hoạt động dạy học
A Giới thiệu bài: 6 phút
- Kiểm tra bài cũ
Kiểm tra câu 1, 2 SGK
- Giới thiệu bài mới
Nêu nguyên tắc lập khẩu phần Vận dụng nguyên tắc lập khẩu phần để xây dựng khẩu phần 1 cách hợp lí cho bản thân
B Các hoạt động:
Hoạt động 1:
- Mục tiêu: HS biết cách lập khẩu phần.
- Cách tiến hành:
- GV lần 4#$ giới thiệu các #M tiến
hành:
+ R#M 1: #M dẫn nội dung bảng
37.1
A: i#$ cung cấp
A1: i#$ thải bỏ
A2: i#$ thực phẩm ăn #$
+ R#M 2:GV lấy 1 VD để nêu cách
tính
- GV dùng bảng 37.2 (SGK) lấy VD
- R#M 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu
từ nhà
- R#M 2: Điền tên thực phẩm và số 4#$ cung cấp vào cột A
+ Xác định 4#$ thải bỏ:
A1= A (tỉ lệ %)
A2= A – A1
- R#M 3: Tính giá trị thành phần đã kê trong bảng và điền vào cột thành phần
Trang 8về gạo tẻ, cá chép để tính thành phần
dinh
#U-dinh #U@ năng 4#$@ muối khoáng, vitamin
- R#M 4:
+ Cộng các số liệu đã liệt kê
+ Cộng đối chiếu với bảng “Nhu cầu khuyến nghị cho #X Việt Nam” từ
đó có kế hoạch điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lí
Hoạt động 2: Tập đánh giá một khẩu phần mẫu SGK 10 phút
- Mục tiêu: HS biết đánh giá khẩu phần ăn hợp lý
- Cách tiến hành:
- GV yêu cầu HS đọc khẩu phần của 1
nữ sing lớp 8, nghiên cứu thông tin
bảng 37.2 tính số liệu và điền vào chỗ
có dấu ?, từ đó xác định mức áp dụng
nhu cầu tính theo %
- Yêu cầu HS lên chữa
- HS đọc kĩ bảng 37.2, tính toán số liệu điền vào ô có dấu ? ở bảng 37.2
- Đại diện nhóm lên hoàn thành bảng, các nhóm khác nhận xét, bổ sung
- Từ bảng 37.2 đã hoàn thành, HS tính toán mức đáp ứng nhu cầu và
điền vào bảng đánh giá
Đáp án bảng 37.2 - Bảng số liệu khẩu phần
Trọng 4#$ Thành phần dinh #U Năng
4#$
Thực
phẩm
Tổng
Đáp án bảng 37.3 Bảng đánh giá
Năng
Kết quả
tính
toán
2156,85 80,2x60%
= 48,12 486,8 26,72 1082,5 1,23 0,58 36,7
88,6x 50%
= 44,3 Nhu cầu
Mức
đáp ứng
nhu cầu
Trang 9Hoạt động 3: Thu hoạch 10 phút
- Yêu cầu HS thay đổi 1 vài loại thức
ăn rồi tính toán lại số liệu cho phù
hợp
- HS tập xác định 1 số thay đổi về loại thức ăn và khối 4#$ dựa vào bữa ăn thực tế rồi tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu
- Dựa vào bảng nhu cầu dinh #U khuyến nghị cho #X Vviệt Nam và bảng phụ lục dinh #U thức ăn để tính toán
IV tổng kết đánh giá 7 phút
-
- GV nhận xét tinh thần, thái độ của HS trong giờ thực hành
- Đánh giá hoạt động của HS qua bảng 37.2 và 37.3
v Hướng dẫn về nhà 2 phút
- Về nhà hoàn thành bản thu hoạch để giờ sau nộp
- Đọc &#M bài 38: Bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết #M tiểu
Trang 10Ngày giảng: 15/01/2010
Tiết 40: Chương VII- Bài tiết
Bài 38: Bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nước tiểu
I mục tiêu Học xong bài này HS cần đạt mục tiêu sau :
1 Kiến thức:
- HS nắm #$ khái niệm bài tiết và vai trò của nó trong cuộc sống, nắm #$ các hoạt động bài tiết chủ yếu và hoạt động quan trọng
- HS xác định trên hình và trình bày #$ bằng lời cấu tạo hệ bài tiết #M tiểu
2 Kỹ năng:
- Rèn kỹ năng quan sát, phân tích kênh hình
- Rèn kỹ năng hoạt động nhóm
3 Thái độ:
- Bồi #U cho HS ý thức bảo vệ cơ thể, vệ sinh cơ quan bài tiết
II đồ dùng dạy học.
1 Giáo viên:
- Tranh phóng to H 38
- Mô hình cấu tạo thận
2 Học sinh:
- Tìm hiểu &#M nội dung bài 38: Bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết #M tiểu
III Hoạt động dạy học.
A Giới thiệu bài: 3 phút
- Kiểm tra bài cũ
- GV thu bản thu hoạch của giờ
&#M Giới thiệu bài mới
+ GV: Hằng ngày cơ thể chúng ta bài tiết ra môi &#X ngoài những sản phẩm nào? + HS: CO2; phân; #M tiểu và mồ hôi
? Vậy thực chất của hoạt động bài tiết là gì? Vai trò của bài tiết đối với cơ thể +# thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu bài học hôm nay
B Các hoạt động:
Hoạt động 1: Bài tiết 15 phút
- Mục tiêu: HS nắm #$ khái niệm bài tiết ở #X và vai trò quan trọng của nó đối
với cơ thể sống
- Cách tiến hành:
- Yêu cầu HS đọc thông tin SGK và trả
lời câu hỏi:
- Bài tiết là gì? Bài tiết có vai trò #
thế nào đối với cơ thể sống?
- Các sản phẩm thải cần #" bài tiết
phát sinh từ đâu?
- HS nghiên cứu thông tin mục I SGK, thảo luận nhóm và trả lời các câu hỏi:
- 1 HS đại diện nhóm trả lời từng câu các HS khác nhận xét, bổ sung rút ra kiến thức
... data-page="10">Ngày giảng: 15/01 /2010
Tiết 40: Chương VII- Bài tiết
Bài 38: Bài tiết cấu tạo hệ tiết nước tiểu
I mục tiêu Học xong HS cần đạt mục tiêu sau... dạy học.
1 Giáo viên:
- Tranh phóng to H 38
- Mơ hình cấu tạo thận
2 Học sinh:
- Tìm hiểu &#M nội dung 38: Bài tiết. .. 37. 3 SGK
2 Học sinh:
- HS chép bảng 37. 1; 37. 2 37. 3 giấy
.III Hoạt động dạy học
A Giới thiệu bài: phút
- Kiểm tra cũ