Bài giảng Nhập môn chăn nuôi - Chương 9: Chăn nuôi gia súc nhai lại

Người sản xuất phải nhạy cảm với thị hiếu của người tiêu dùng. Người tiêu dùng[r]

Chương 9 CHĂN NUÔI GIA SÚC NHAI LẠI

NỘI DUNG

• Giới thiệu

• Các giống trâu bò

• Chu kỳ chăn nuôi bò thịt và ngành hàng thịt bò

• Chu kỳ chăn nuôi bò sữa và ngành hàng sữa bò

• Các hệ thống chăn nuôi trâu bò

GIỚI THIỆU

• Bò thịt là bò chuyên

dụng nuôi để lấy thịt.

• Bò sữa là bò chuyên

dụng sản xuất lượng

sữa lớn.

CÁC GIỐNG TRÂU BÒ NỘI

Bò vàng

• Nguồn gốc: phía nam Trung Quốc,

Việt Nam, Đài Loan,

• Đặc điểm:

– Tầm vóc nhỏ

– Chịu nóng và kháng ký sinh trùng tốt

– Cày kéo tốt

– Có thể được chọn lọc để nuôi lấy thịt

 Ở Viêt Nam thường được lai với bò

Red Sindhi để tạo con lai khai thác

thịt và sữa.

Trâu nội

- là trâu đầm lầy với màu lông đen và thỉnh

thoảng có vệt màu trắng

- có đầu nhỏ, sừng dài và tai ngắn

- có khung cơ thể lớn và bụng to

- con đực trưởng thành nặng 450-500kg, con

cái trưởng thành 400-450kg

- phù hợp để lấy sức kéo và lấy thịt

- thích ứng tốt với điều kiện thời tiết nóng ẩm,

có khả năng kháng ký sinh trùng và kháng ve

tốt

- có thể sống trong điều kiện khắc nghiệt với

nguồn thức ăn hạn chế

CÁC GIỐNG TRÂU BÒ NỘI

– NguồN gốc: Pháp

– Đặc điểm:

o Màu trắng hoặc vàng

sáng

o Không có sừng

o Tầm vóc lớn: con

đực

o Chịu được nóng

o Tăng trọng nhanh

CÁC GIỐNG BÒ THỊT

Figure 9.4: A Belgian Blue bull

Blanc Blue Belge (BBB)

• Nguồn gốc: Bỉ

• Đặc điểm:

 Lông màu trắng, xanh, đen

xám, hoặc kết hợp

 Hiền lành

 Khối lượng lớn và hệ cơ rất

phát triển

CÁC GIỐNG BÒ THỊT

– Nguồn gốc: Mỹ

– Đặc điểm:

• Màu xám sáng, đen, hoặc đỏ

• U vai và yếm phát triển

• Chống chịu côn trùng và bệnh

tật tốt

• Thích nghi khí hậu nhiệt đới

CÁC GIỐNG BÒ THỊT

Holstein Friesian

CÁC GIỐNG BÒ SỮA

• Nguồn gốc: Hà Lan

• Đặc điểm:

– Màu lông phổ biến là lang trắng

đen, trắng, đen, trắng đỏ

– Khung xương lớn

– Khối lượng bê sơ sinh 40kg – Cái trưởng thành 680kg

– Khả năng cho sữa rất tốt

• 9000 kg sữa /năm

• Protein sữa 3,2%

• Mỡ sữa 3,4%

• Nguồn gốc: Đảo Jersey, Anh

• Đặc điểm:

– Màu lông: màu lông sáng, màu lông

vàng, hay màu nâu đen

• Có những điểm tối màu

– Có tầm vóc nhỏ hoặc trung bình (là

giống bò sữa nhỏ nhất)

• Con cái nặng 360 – 540 kg

– Sữa có hàm lượng mỡ sữa cao nhất

• Sản lượng sữa 7349 kg/năm

• Protein 3,9%

• Mỡ sữa 4,9%

CÁC GIỐNG BÒ SỮA

CHU KỲ CHĂN NUÔI BÒ THỊT

CHUỖI NGÀNH HÀNG THỊT BÒ

• Người tiêu dùng

• Nhà phân phối

• Cơ sở giết mổ và đóng gói

• Cơ sở vỗ béo

• Cơ sở nuôi bò sinh trưởng

• Cơ sở nuôi bò sinh sản và

bê

Đồng cỏ

Bò mẹ-bê

Nuôi bò st

Vỗ béo

Giết mổ

Phân phối

Người tiêu dùng

CHUỖI NGÀNH HÀNG BÒ THỊT

Người tiêu dùng

CHUỖI NGÀNH HÀNG BÒ THỊT

Người sản xuất

phải nhạy cảm

với thị hiếu của

người tiêu dùng

Người tiêu dùng

Quyết định loại thịt bò và giá cả

họ chấp nhận mua

Phân phối

Người tiêu dùng

CHUỖI NGÀNH HÀNG BÒ THỊT

Ai là nhà phân phối?

• Hệ thống siêu thị

– Thịt bò tươi, đã nấu, bảo

quản đông lạnh

• Các nhà hàng

• Quầy bán thức ăn nhanh

“Fast food”

– McDonalds, Wendys,

Hardees, etc

• Quầy bán thức ăn tiện lợi

– Burritos, hotdogs, etc.

• Có nhiều sản phẩm để vận chuyển và bán

• Giữ giá cả ổn định

• Chất lượng sản phẩm ổn định

• Giữ được lợi nhuận

Mối quan tâm của nhà phân phối

Giết mổ

Phân phối

Người tiêu dùng

CHUỖI NGÀNH HÀNG BÒ THỊT

Ai là người giết mổ?

• Người giết mổ,

người pha thịt

• Thân thịt bò được

pha thành những

phần thịt lớn và

chuyển tới nhà

phân phối