Kỹ năng: Chế biến được những món ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự.. Thái độ: Cã ý thøc gi÷ g×n vÖ sinh an toµn thùc phÈm II.[r]
Trang 1Tiết 48: Thực hành:
Trộn dầu giấm- rau xà lách (t2).
I / Mục tiêu bài dạy:
Sau bài này, giáo viên phải làm cho học sinh:
1 Kiến thức: Biết cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.Nắm vững quy trình làm món này
2 Kỹ năng: Chế biến được những món ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự.
3 Thỏi độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
II PHƯƠNG PHÁP: Hoạt động nhúm
III / Chuẩn bị bài dạy:
1 Chuẩn bị nội dung: Sgk, sgv
- Lập kế hoạch triển khai thực hành
- Đọc tham khảo sách: “255 món ăn Việt Nam”- Trộn dầu giấm món đu đủ, nộm hoa chuối
2 Chuẩn bị đồ dùng dạy học:
- Sưu tầm tranh ảnh về quy trình chế biến và trình bày các món trộn dầu giấm, món nộm…
IV / Tiến trình dạy học:
1 Tổ chức: Ngày giảng lớp tiết sĩ số
6A 6B
2 Bài cũ
3 Bài mới:
- Vì 2 tiết thực hành rời nhau nên T2: Nhận xét, rút kinh nghiệm, lưu ý kỹ năng vận dụng và dặn dò chuẩn bị cho bài thực hành lần sau
*/ HĐ1: Đánh giá kết quả thực hành:
- Giáo viên kiểm tra kết quả thành phẩm (nếm)
- Nhận xét, rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau
- Yêu cầu kỹ thuật: Trình bày đẹp, sáng tạo Cần đạt được yêu cầu:
+ Rau lá giữ độ tươi, trơn láng, không bị nát
+ Vừa ăn, vị chua dịu, hơi mặn, ngọt, béo
+ Thơm mùi gia vị, không còn mùi hăng ban đầu
- Chấm điểm thực hành của mỗi tổ về các mặt: Chuẩn bị Thao tác Sản phẩm Vệ sinh
- Giáo viên nhắc lại một số điểm cần lưu ý trong khâu tổ chức thực hiện
- Giới thiệu thêm cho học sinh biết cách chế biến món:
+ Nộm đu đủ
+ Nộm hoa chuối
*/ HĐ2: Hướng dẫn về nhà:
- Tự làm một số món nộm để phục vụ bữa ăn gia đình
- Dặn dò học sinh chuẩn bị cho bài sau: Thực hành: Trộng hỗn hợp nộm rau muống
- Mỗi tổ nghiên cứu kỹ tài liệu, chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết
- Thực hiện trước giai đoạn 1 của quy trình (sơ chế)
V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY:
Lop6.net