- Trong khuôn khổ 1 tiết, giáo viên chỉ nhận xét, đánh giá sự chuẩn bị, các thao tác tiÕn hµnh cña häc sinh chÊm ®iÓm, d¸nh gi¸ s¶n phÈm: T2.. Hướng dẫn về nhà: 1’ Về nhà mỗi học sinh tự[r]
Trang 1Tiết 49: Thực hành:
I/ Mục tiêu bài dạy:
món này
2 Kỹ năng: Có kỹ năng vận dụng để chế biến những món ăn có yêu cầu kỹ thuật
- tự
3 Thỏi độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II PHƯƠNG PHÁP: Hoạt động nhúm
III/ Chuẩn bị bài dạy:
1 Chuẩn bị nội dung:
- Sgk, sgv
- Lập kế hoạch triển khai thực hành
2 Chuẩn bị đồ dùng dạy học:
- Bát, đĩa, khay trộn
- Học sinh chuẩn bị nguyên liệu thực phẩm đã sơ chế sẵn
IV/ Tiến trình dạy học:
1 Tổ chức: 2’ Ngày giảng lớp tiết sĩ số
6A 6B
2 Bài cũ: 10’
- Khái niệm, quy trình thực hiện và những yêu cầu kỹ thuật của 4 - pháp trộn hỗn hợp
3 Bài mới:
7’
15’
*/ HĐ1: Tổ chức thực hành:
- Kiểm tra sự chuẩn bị của học
sinh về:
+ Nguyên liệu
+ Dụng cụ
- Phân công cụ thể từng nhóm
và giao trách nhiệm cho các
thành viên
- Gọi học sinh nhắc lại quy trình
thực hiện món ăn
- Theo dõi, uốn nắn, bổ sung và
nhấn mạnh những điểm cần
ý
- Sắp xếp vị trí thực hành
*/ HĐ2: Thực hiện chế biến
món ăn:
- Giáo viên G dẫn quy trình,
các thao tác mẫu
- Học sinh về vị trí của mỗi nhóm
- Quy trình thực hiện:
+ Sơ chế
+ Chế biến
+ Trình bày
- 4 tổ về vị trí thực hành
- Các tổ cùng thực hiện và phát huy tính sáng tạo cá nhân
*/ Gđ1: Sơ chế (Các nguyên liệu đã
nhà)
- Rau muống: Nhặt bỏ lá và cọng già,
Lop6.net
Trang 2- Triển khai các
- G dẫn học sinh tỉa hoa từ
quả ớt, cà chua, cà rốt để trang trí
món ăn
- Theo dõi, uốn nắn từng thao tác
cho học sinh
cắt khúc (dài 15 cm), chẻ nhỏ, ngâm
- Thịt, tôm: Rửa sạch, luộc chín, ngâm vào
ngấm gia vị (chỉ ngâm tôm luộc)
- Thịt luộc: Thái lát mỏng, ngâm vào
- Củ hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm giấm cho bớt cay
- Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ
*/ Gđ2: Chế biến
- Làm +
cay, mặn, ngọt (vị mặn hơi đậm)
- Trộn nộm:
+ Vớt rau muống, vấy ráo + Vớt hành, để ráo
+ Trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó
*/ Gđ3: Trình bày
- Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt tởa hoa lên trên cùng Khi ăn trộn đều
4 Tổng kết, đánh giá tiết thực hành: 10’
- Các tổ trình bày sản phẩm
- Tự đánh giá, nhận xét sản phẩm của nhóm mình
- Đánh giá chéo sản phẩm của nhóm bạn
- Dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành
- Trong khuôn khổ 1 tiết, giáo viên chỉ nhận xét, đánh giá sự chuẩn bị, các thao tác tiến hành của học sinh (chấm điểm, dánh giá sản phẩm: T2)
5 G dẫn về nhà: 1’
Về nhà mỗi học sinh tự làm món trộn hỗn hợp để làm phong phú thêm bữa ăn trong gia đình
V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY:
Lop6.net