Kỹ năng: Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ¨n.. Thỏi độ: Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.[r]
Trang 1NS:
Tiết 59: THỰC HÀNH: tỉa hoa trang trí món ăn
từ một số loại rau, củ, quả (T1)
I/Mục tiêu bài học:
1 Kiến thức: Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
2 Kỹ năng: Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món
ăn
3 Thỏi độ: Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.
II PHƯƠNG PHÁP: Hoạt động nhúm, GV hướng dẫn
III/ Chuẩn bị bài dạy:
1 Chuẩn bị nội dung: Sgk, sgv
2 Chuẩn bị đồ dùng dạy học: Các dụng cụ và vật liệu cần thiết
IV/ Tiến trình dạy học:
1 Tổ chức: 2’ Ngày giảng lớp tiết sĩ số
6A 6B
2 Bài cũ : 5’Sự chuẩn bị của học sinh
3 Bài mới:
7’
20’
- Người ta dùng các loại nguyên
liệu nào để tỉa hoa?
- Cần dùng những dụng cụ gì để
tỉa hoa?
- Gv treo hình vẽ các bước thao
tác
? Gv nêu một số yêu cầu trước
khi thao tác?
I Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa:
1 Nguyên liệu:
- Các loại rau, củ, quả như: Hành lá, hành quả, dưa chuột, cà chua, đu đủ
- Có màu sắc đẹp, có thể mỏng và dễ uấn
2 Dụng cụ tỉa hoa:
- Dao bản to mỏng
- Dao nhỏ, mũi nhọn
- Dao lam, kéo nhỏ, mũi nhọn
II Các hình thức tỉa hoa:
- SGK
III Thực hiện mẫu:
1 Tứa hoa từ quả cà chua, tỉa hoa hồng:
- Yêu cầu về nguyên liệu: Chọn quả nhỏ, trái đều, chín vừa tới
Lop6.net
Trang 2- Gv hướng dẫn hs các bước:
+ Tứa hoa thận trọng vì dụng cụ
tỉa sắc
+ Không lạm dụng phần vở quá
dày
+Khi quấn lòng bàn tay phải đỡ
cuống
+ Bày sản phẩm cào đĩa
- Y/c về tư thế: Ngồi thoải mái, thẳng vai,
- Thao tác: Tay trái cầm nguyên liệu, tay phải cầm dao
- Không nên cầm dao quá trặt, chỉ cần chắc để điều khiểm dễ dàng
- Hs thao tác dưới sự hướng dẫn của giáo viên
4 Tổng kết: 10’
- Đánh giá giờ học
- GV hệ thống lại bài học
5 HDVN: 1’ Đọc trước bài sau, chuẩn bị các dụng cụ của bài.
V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY:
Lop6.net