Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo c¬ cÊu cña b÷a ¨n: Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại mãn ¨n theo tõng lo¹i thùc phÈm vµ c¸c nhãm thøc ¨n.. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt [r]
Trang 1NS:
I/ Mục tiêu bài dạy:
Sau bài này, giáo viên phải làm cho học sinh:
1 Kiến thức: Hiểu thực đơn là gì? tác dụng cảu thực đơn?Hiểu nguyên tắc xây dung thực đơn
2 Kỹ năng: Tổ chức ăn uống có tác dụng tốt, góp phần tăng 0 sức khoé và tạo
hứng thú cho
3 Thỏi độ: Cú ý thức trong cỏch tổ chức bữa ăn.
II PHƯƠNG PHÁP: GV gợi mở tỡm tũi, dẫn dắt hs đến vấn đề
III/ Chuẩn bị bài dạy:
1 Chuẩn bị nội dung: Sgk, sgv
- Đọc thêm tài liệu về dinh
2 Chuẩn bị đồ dùng dạy học:
- Một số mẫu thực đơn chuẩn của các bữa ăn 0 ngày, các bữa tiệc, bữa cỗ
IV/ Tiến trình dạy học:
1 Tổ chức: 2’ Ngày giảng lớp tiết sĩ số
6A 6B
2 Bài cũ: 10’
- Nờu nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lớ trong gia đỡnh?
3 Bài mới:
7’
*/HĐ1: Tìm hiểu về nguyên tắc
cấu tạo và xây dung thực đơn:
- Giáo viên ra mẫu thực đơn:
+ Súp hoặc nộm
+ Súp lơ xào thịt bò
+ Thịt lợn kho tầu
+ Canh rau cải
+ Tráng miệng V% hấu)
+ Đồ uống (bia hoặc J ngọt)
Yêu cầu học sinh nhận xét? (số
- Cho học sinh xem những mẫu
thực đơn đã phóng to trên
giấy bìa cứng và phân tích cấu
tạo các món ăn của thực đơn?
- Các món ăn ghi trong thực đơn
cần phải bố trí, sắp xếp hợp lí
không? (có)
I/ Xây dựng thực đơn:
1 Thực đơn là gì?
- Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày
- Tác dụng của thực đơn:
Có thực đơn, công việc tổ chức thực hiện bữa ăn sẽ tiến hành trôi chảy, khoa học
Lop6.net
Trang 2- Cần quan tâm sắp xếp theo trình
tự nhất định: Món nào
món nào sau, món nào ăn kèm
với món nào?
- Cho học sinh đọc TT (sgk)
Việc xây dựng thực đơn cần phải
tuân thủ theo nguyên tắc nào?
Mỗi ngày em ăn mấy bữa? (3), bữa
ăn 0 ngày em ăn những món
gì? (3- 4 món ăn: Rau, thịt, cá…)
- Em có 0 ăn cỗ không?
Những bữa cỗ của gia đình
0 tổ chức thế nào?
- Những bữa liên hoan, họp mặt,
tiệc sinh nhật, tiệc
ding những món gì?
- Hãy kể tên 1 số món ăn của
tong loại mà em đã ăn? (Thịt
gà: Luộc, rang, quay…, rau:
Xào, luộc, canh…)
- Bữa ăn 0 ngày gồm những
món gì? (canh, mặn, xào (hoặc
luộc) và dùng với J chấm)
- Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi
0 gồm những loại món gì?
- Cơ cấu thực đơn thế nào?
(Gồm các món canh hoặc súp; các
món rau, củ quả; các món nguội;
các món xào, rán; các món mặn;
các món tráng miệng)
2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
a Thực đơn có số và chất món ăn phù hợp với tính chất của bữa
ăn:
- Bữa ăn 0 ngày: 3- 4 món ăn
- Bữa cỗ, liên hoan: 4- 5 món ăn
b Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn:
Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại món ăn theo từng loại thực phẩm và các nhóm thức ăn
c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt ding % @ của bữa ăn và hiệu quả kinh tế
4 Tổng kết, dặn dò: 10’
- Khái quát nội dung bài học
- Đặt câu hỏi yêu cầu hs trả lời để củng cố bài
- Đánh giá giờ học
5.Y/c học sinh về nhà: 1’
+ Học bài và trả lời các câu hỏi 1, 2 (sgk- 112)
+ Đọc P J phần II
V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY:
Lop6.net