Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa: Vào bài,Các nguyên liệu bằng rau, củ, quả khi sử dụng để chế biến món ăn nếu được áp dụng kỹ thuật tỉa sẽ biến thành vô số các hinh tượng khác nhau như: h[r]
Trang 1Nguyễn Thị Kim Thoa Trường THCS Nguyễn Văn Cừ
Tiết 47 TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ
MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦA, QUẢ
I Mục tiêu: qua bài , HS :
Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ , quả
Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
II Chuẩn bị: Tranh ảnh sưu tầm về tỉa hoa trang trí món ăn
III Phương pháp: nêu vấn đề, quan sát, thực hành
IV Hoạt động dạy và học:
Hoạt động 1:
Kiểm tra bài cũ:
1.Em thưởng thức món nào trộn hỗn hợp?
2 Thực phẩm nào dùng để trộn hỗn hợp?
3 Quy trình thực hiện gồm các bước nào?
4 Yêu cầu kỹ thuật của trộn hỗn hợp?
HS trả lời câu hỏi theo sách giáo khoa
Hoạt động 2:
I Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa:
Vào bài,Các nguyên liệu bằng rau, củ, quả khi sử dụng để chế biến món ăn nếu được áp
dụng kỹ thuật tỉa sẽ biến thành vô số các hinh tượng khác nhau như: hình hoa, lá, con
giống…đem trang trí trên đĩa thức ăn khiến hình thái món ăn trỏ thành phong phú hơn, đẹp mắt và hấp dẫn hơn, nâng cao giá trị thẩm mỹ của món ăn, kích thích mạnh mẽ đến thị giác người ăn, góp phần tăng khả năng tiêu hoá và hấp thụ
Yêu cầu kỷ luật: đây là bài thực hành có những thao tác kỹ thuật tinh xảo, dụng cụ tỉa sắc
nhọn, nên yêu cầu các em ngồi ngay ngắn, không đi lại đùa nghịch để tránh gây tai nạn
Người ta hay dùng các nguyên lịệu nào dể
tỉa hoa?
Cần dụng cụ gì để tỉa hoa?
1 Nguyên liệu: Các loại rau, củ, quả như hành lá, hành củ, dưa chuột, cà chua, đu đủ…
2 Dụng cụ tỉa hoa: SGK Hoạt động 3:
II Các hình thức tỉa hoa:
Em biết hiện nay có những hình thức tỉa hoa
nào?
Hãy kể ra?
Có nhiều hình thức tỉa hoa:
1 Tỉa dạng phẳng
2 Tỉa dạng nổi thành các loại hình khối
3 Tỉa tạo hình hoa, lá từ các loại rau, củ, quả…
Tùy theo tính chất của rau, củ, quả và yêu cầu
Lop6.net
Trang 2Nguyễn Thị Kim Thoa Trường THCS Nguyễn Văn Cừ
mỹ thuật của món ăn mà vận dụng hình thức tỉa hoa phù hợp
Hoạt động 4:
Củng cố:
Người ta hay dùng các nguyên lịệu nào dể tỉa
hoa?
Cần dụng cụ gì để tỉa hoa?
Em biết hiện nay có những hình thức tỉa hoa
nào?
Hãy kể ra?
HS trả lời theo sách giáo khoa
Hoạt động 5:
Dặn dò:
Xem bài phần còn lại tiết sau chuẩn bị thực hành
Mỗi nhóm gồm có :
Nguyên liệu: hành lá
Dụng cụ: Thớt nhựa, đĩa sứ đáy phẳng hình tròn hay hình bầu dục, dao: sắt, mũi nhọn
Rút kinh nghiệm:
Lop6.net