TiÕt 47: thùc hµnh: chÕ biÕn mãn ¨n Trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch i.môc tiªu bµi häc - Thông qua bài học, học sinh biết được c¸ch lµm món rau xà lách trộn dÇu giấm.. -Chän cµ chua: dµy cïi, [r]
Trang 1Tiết 47: thực hành: chế biến món ăn Trộn dầu giấm rau xà lách
i.mục tiêu bài học
- Thụng qua bài học, học sinh biết được cách làm mún rau xà lỏch trộn dầu giấm
- Nắm vững quy trỡnh thực hiện mún trộn dầu giấm rau xà lách
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm
ii.Chuẩn bị:
- 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng,
- Giấm, đường, muối, tiêu, rau thơm
iii.CáC HOạT động dạy học
1.Tổ chức: 6A: 28/28
2.Kiểm tra bài cũ: Trình bày các phương pháp chế biến thực phẩm không sử
dụng nhiệt?
3.Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò Nội dung bài học
H: Muốn chế biến món ăn trộn dầu
giấm rau xà lách, cần có những
nguyên liệu nào?
HS: Trình bày SGK
GV: món này chúng ta làm-> không
sử dụng thịt bò
H: Quy trình thực hiện như thế nào?
gồm mấy giai đoạn?
HS: trả lời SGK
GV: vừa thao tác mẫu, vừa hướng
dẫn học sinh làm:
Chú ý:
-chọn rau xà lách: to bản, dày,
giòn, lá xoăn.
-Chọn cà chua: dày cùi, ít hột.
H: Ngâm hành tây vào nước giấm+
I.Nguyên liệu:
- 200g xà lách
- 30g hành tây
- 100g cà chua
- 1 thìa cà phê tỏi phi vàng
- 1 thìa súp dầu ăn
- Giấm, đường, ớt, muối bột canh, tiêu, rau thơm
II Quy trình thực hiện 1.Giai đoạn 1: chuẩn bị:
- Rau xà lách: rửa sạch -> ngâm nước muối loãng 10phút -> vớt ra để ráo nước
-Hành tây: rửa sạch -> thái mỏng -> ngâm (2 thìa giấm + 1 thìa đường) -Cà chua: cắt lát -> trộn giấm +
đường
Lop6.net
Trang 2đường để làm gì?
HS: Làm giảm mùi vị hăng của hành
tây
H: nêu cách chế biến làm nước trộn
dầu giấm?
Hs: trình bày SGK
Gv: thao tác mẫu và hướng dẫn học
sinh làm
H: Cách trình bày món trộn dầu giấm
rau xà lách như thế nào cho đẹp?
HS: Trình bày
2 Giai đoạn 2: Chế biến:
* Làm nước trộn:
( 3 thìa giấm + 1 thìa đường + 1/2 thìa muối) => khuấy tan + 1 thìa dầu
ăn + tiêu + tỏi phi vàng
*Trộn rau: Rau xà lách + hành tây +
cà chua cho vào 1 khay to -> đổ hỗn hợp dầu giấm vào
3.Giai đoạn 3: Trình bày:
- Xếp rau xà lách vào đĩa
- Bày các lát cà chua xung quanh
- Hành tây trình bày lên trên
- Trang trí rau thơm, ớt (cà chua) tỉa hoa
4.Củng cố, kiểm tra đánh giá
H: làm món trộn dầu giấm rau xà lách cần có những nguyên liệu nào?
H: quy trình thực hiện món trộn dầu giấm rau xà lách gồm những giai đoạn nào? Trình bày các giai đoạn đó
5.Hướng dẫn về nhà:
- Học bài
- Chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ -> giờ sau thực hành (làm theo nhóm) + Dụng cụ: bát, đĩa, dao, kéo, thớt nhỏ
+ Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, đường, giấm, tiêu, ớt, rau thơm, muối,…
Trang 3Tiết 48 thực hành: chế biến món ăn Trộn dầu giấm rau xà lách
i.mục tiêu bài học
- Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm
- Chế biến được món ăn
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh , an toàn thực phẩm
ii.Chuẩn bị:
- 1 cây rau xà lách, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng,
- Giấm, đường, muối, tiêu, rau thơm
- Dụng cụ: bát, đĩa, dao, thớt, kéo
iii.CáC HOạT Động dạy học
1.Tổ chức: 6A: 27/28 (Giang p)
2.Kiểm tra bài cũ:
Các nhóm báo cáo sự chuẩn bị của nhóm mình? (N1, N2, N3, N4,N5)
- Nhóm 1: đã chuẩn bị những nguyên liệu nào?
- Nhóm 2: Nêu cách làm nước trộn dầu giấm?
- N4: Cách trộn rau như thế nào?
- N5: Nêu cách trình bày?
- N3: đã chuẩn bị những dụng cụ nào?
3.Bài mới:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh
Nêu yêu cầu của tiết thực
hành:
- Làm đúng theo trình tự
- Nề nếp: trật tự, không
ồn,…
- Thời gian làm : 30 phút
GV: Quan sát các nhóm làm
Yêu cầu các nhóm hoàn thành
sản phẩm
Các nhóm tiến hành làm
- Nhóm 1:
- Sản phẩm của nhóm 1
- Nhóm 2:
- Sản phẩm của nhóm 2
- Nhóm 3:
- Sản phẩm của nhóm 3
- Nhóm 4:
- Sản phẩm của nhóm 4
- Nhóm 5:
- Sản phẩm của nhóm 5
Lop6.net
Trang 4C¸c nhãm tiÕn hµnh lµm – GV quan s¸t c¸c nhãm thùc hiÖn
Nhãm 1 và s¶n phÈm cña nhãm
Trang 5Nhãm 2 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Lop6.net
Trang 7Nhãm 3 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Lop6.net
Trang 8Nhãm 4 vµ s¶n phÈm cña nhãm
Trang 10Nhóm 5
4.củng cố, kiểm tra đánh giá:
- Giáo viên nhận xét giờ thực hành
- Gọi đại diện tổ nhận xét về sản phẩm của cấc nhóm
- GV cho điểm nhóm làm tốt
5.Hướng dẫn về nhà.
- Thực hiện món trộn dầu giấm tại nhà
- Đọc trước bài mới