tỉa từng bộ phần của hoa, cành, lá - dùng lưỡi dao lam chẻ nhỏ sâu xuống bằng ½ chiều dài HS: Chú ý quan sát theo dõi GV: Chú ý học sinh cần cẩn thận khi sử dụng dao và kéo sắc.?. b Cành[r]
Trang 1Ngày dạy: / 02 /2012
Tiết: 42 Bài 24: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN
ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
I Mục tiêu
1 Kiến thức :
- Học sinh nắm được hai trong bốn cách tỉa hoa từ một số loại củ quả đơn giản
2 Kỹ năng :
- Rèn luyện kỹ năng trang trí món ăn đơn giản, làm tăng giá trị thẩm mĩ
3 Thái độ :
- Giáo dục ý thức tự giác, nghiêm túc trong giờ
II Chuẩn bị
1 Giáo viên: Một số rau củ, quả: hành tươi,
2 Học sinh: mỗi học sinh một quả cà chua, cà rốt
III Bài mới
1 Ổn định lớp
Tæng sè :…… V¾ng……… ………
2 Kiểm tra bài cũ
Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn?
3 Bài mới
Hoạt động 1 Tìm hiểu nguyên liêu và
dụng cụ tỉa hoa.
GV:Cho học sinh Quan sát hình 3.28
SGK Để tỉa hoa cần có các loại củ,
quả gì?
HS:
GV: Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh
hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng
GV:Để tỉa hoa cần có các dụng cụ gì?
HS:
I Giới thiệu chung
1 Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa
a) Nguyên liệu:
các loại rau củ quả: hành lá, hành
củ, cà chua, củ cải, đu đủ
b) Dụng cụ:
dao nhỏ có mũi nhọn, kéo nhỏ, dao lam
2 Hình thức tỉa hoa Tỉa hoa phẳng, tỉa dạng nổi, tỉa hoa tạo hình
Lop6.net
Trang 2Hoạt động 2 Tìm hiểu các mẫu tỉa
hoa.
GV: Hoa huệ trắng gồm những bộ
phận nào?
HS: Hoa, cành, lá
GV: lần lượt giới thiệu cách thực hiện
tỉa từng bộ phần của hoa, cành, lá
HS: Chú ý quan sát theo dõi
GV: Chú ý học sinh cần cẩn thận khi
sử dụng dao và kéo sắc
II Thực hiện mẫu.
1 Tỉa hoa từ hành lá.(Tỉa hoa huệ trắng)
a) Hoa:
- Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, cắt ra làm nhiều đoạn bằng nhau
- dùng lưỡi dao lam chẻ nhỏ sâu xuống bằng ½ chiều dài
b) Cành : Chọn một cấy hành lá, cắt bỏ lá xanh
c) lá:
Chọn một cấy hành lá khác, cắt bỏ
lá xanh, dùng mũi kéo nhỏ tách mỗi cọng hành thành 2 – 3 lá nhỏ, ngâm cây hành vào nước
4 Củng cố:
- GV cho HS đọc phần ghi nhớ
- Cho HS đọc phần có thể em chưa biết
- Khi tỉa hoa cần làm cẩn thận tránh bị đứt tay
5 Hướng dẫn về nhà
- Về nhà học thuộc bài
- Chuẩn bị phần tiếp theo Tỉa hoa từ quả ớt, quả cà chua
- Tại sao phải trang trí trong khi chế biến thức ăn
=======*&*=======
Lop6.net